麻辣火锅底料的做法

麻辣火锅底料的做法

  麻辣火锅,起源于重庆市江北区江北嘴一带。当时挑担子工人买来水牛的内脏,洗净干净后,将肝、肚切成小块,担头设有炉具,上设一只大洋铁盆,成为多格,盛载一种麻、辣、咸的卤汁,专向码头工人兜售。客人光顾时,各人认定一格,且烫且吃。民国23年,重庆城内出现较具规模的麻辣饭店,只是将分格铁盆换成了赤铜小锅,由客人自行调制卤汁、蘸汁。下面是小编为大家整理的麻辣火锅底料的做法,希望对大家有用。

麻辣火锅汤需要怎么做?

  昨天老公说想吃麻辣火锅汤,但是去外面吃一方面很贵,而且不卫生,我们都是非常讲究的人,觉得还是健康比较重要,不知道麻辣火锅汤具体怎么做?

  麻辣火锅汤的做法首先是需要,料酒、辣椒油、花椒、八角茴、食用盐、味精、生姜、蒜末等,将这些加一定比例的水调和,然后放锅里面大火煮十分钟,然后再小火慢煮十分钟即可成功。麻辣火锅汤可以用来烫很多的食物,肉类、香肠、火腿、鱼片、各种丸子等都可以,平时可以适当吃些麻辣火锅,但是不要经常吃容易引起上火,对于害怕长痘的人爱美人士来说尽量少吃。吃完之后最好吃一些水果,多喝水加蜂蜜一起润肠,利于排毒。

麻辣火锅怎么做比较好吃?

  我平时比较喜欢吃辣的东西,特别是麻辣火锅,这次打算自己在家里做麻辣火锅,麻辣火锅应该怎么制作,有什么详细的步骤,注意些什么问题?

  麻辣火锅的制作方法比较复杂,讲究麻辣,同时还要各种味道相互融合,在制作的过程中,调味是很重的,煮出来的汤的味道才是重点,只要汤做好了就能很好吃,首先将猪蹄和葱、大枣、枸杞放在一起煮半个小时左右,放入适量的试验,关小火煮汤,然后将干辣椒、八角、泡椒、桂皮、芝麻、放在锅里用油炒出香味,再加入葱段,放入豆瓣酱,改用小火找到炒出红油来,将煮好的猪蹄汤放进去,再撒上胡椒粉、孜然后煮10分钟就能够开始放入食材吃火锅了。

是孕妇的话还能吃麻辣火锅吗?

  今天本来是打算吃麻辣火锅的,但是因为怀孕的问题所以不敢随便乱吃东西,怀孕三个月了,现在可以吃麻辣火锅吗?

  怀孕的时候不建议吃这些东西,因为麻辣火锅会有比较多的刺激性的调料,而且也是会有着很多的辣椒,或者是辣椒精。女性怀孕的时候体质就会逐渐的变成热性的,所以如果这个时候吃热性的食物的话就会造成体内的火气过大,这样的话就是非常容易形成便秘的问题,怀孕的期间饮食上面尽量的清淡同时有营养,这样的话对于胎儿的发育情况也是比较的有利的。

麻辣火锅底料的做法

  火锅是很多人喜爱吃的,火锅的制作方法也是比较简单,在对它制作上,并不是很复杂,常见都是火锅都是以麻辣为主,在对火锅制作的时候,对它的底料制作也很关键的,这样使得火锅吃的时候,在对自身健康上,也是有着很好的帮助,那麻辣火锅底料的做法如何呢?

  很多人对麻辣火锅底料的做法并不是很了解,因此在对它制作的时候,也是需要对它制作步骤,进行很好的了解,使得制作的时候,都是能够轻松的进行。

  麻辣火锅底料的做法:

  主料:西红柿一大堆,洋葱小半颗

  调料:葱姜蒜,盐3汤匙,糖1汤匙,鸡精1汤匙,香油3汤匙,麻椒十几粒,八角两颗,家乐浓汤宝一个(牛肉味)

  做法

  1、处理番茄,用沸水浇在番茄上可以轻松去掉番茄皮,在番茄里放1/3汤匙的盐腌制备用。

  2、葱、蒜切末,姜切丝,洋葱切成小细碎。

  3、锅入底油(我用的香油),麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香,放入西红柿38XF.cOm煸炒,待炒出汤汁后加入大量清水,加多少看你家消灭火锅有几口人喽,人多就多加些,比咱们平时火锅的加水量要多一小碗。

  4、放入葱段、八角、浓汤宝、1汤匙糖,中火熬制15分钟,临关火前放入盐和鸡精。

  通过以上介绍,对麻辣火锅底料的做法都是有着很好的了解,在对制作的时候都是可以按照以上方法进行,但是要注意的是,在对火锅吃的时候,都是不能涮的太复杂,这样对人体健康,都是没有任何帮助,而且会损害到人体各方面。

麻辣火锅怎么做呢?

  这个月的时候感觉胃口特别的差尤其是吃什么东西都没有什么胃口?吃东西的时候嘴巴里面有什么感觉现在想要去吃一下火锅来刺激一下请问,麻辣火锅自己在家里面要怎么做?

  麻辣火锅一般都是在一个锅里面放好调料之后将一些蔬菜,放到水里面烫一下,然后配合着一些佐料就吃,这样的食物呢一般烧炉都不会很彻底,很容易会有,急性肠胃炎的情况,长时间的会谈,会导致水中产生过多的重金属或者是亚硝酸盐长期的使用会对人体引起很大的伤害甚至是致癌,可以干扰人的肠胃功能引起腹泻或者腹胀的情况偶尔的吃一次没有关系,但切记一定不要长期的去吃。

麻辣火锅孕妇可以吃吗?

  怀孕近四十多天,特别想吃火锅,就是突然想起想吃火锅?感觉嘴巴特别的没有未带,请问现在怀孕可以吃麻辣香锅吗?会不会对胎儿有影响?

  最好是不要吃因

四川麻辣火锅底料的家常做法

四川麻辣火锅底料的家常做法

  2018四川麻辣火锅底料怎么做才好吃,下面就整理了四川麻辣火锅底料的做法步骤图,按照详细的步骤即可做出最正宗的四川麻辣火锅底料,希望对您有所帮助。

麻辣火锅兔

  健康功效

  兔肉:解毒、凉血、扩张血管

  葱白:通阳、解毒、发汗

  料酒:活血化瘀

  

  食材用料

  兔肉1只;豆瓣酱1大勺;葱白1根;大蒜3瓣;豆豉一小撮; 花椒粒一小撮; 干红辣椒几个; 泡椒7、8个;料酒少许; 生抽少许;蚝油少许;香醋几滴; 食用盐适量;白糖少许; 鸡精适量;花椒粉少许; 葱花随意;莲藕1个; 大红袍红油火锅底料1小块;

  麻辣火锅兔的做法

  1.成品图。

  2.现杀新鲜兔肉先整只冲洗干净。

  3.腹部的苦胆取出丢弃,肝,肺,心脏取出可要可不要随意,兔肉剁成小块。

  4.冷水上锅,倒少许料酒大火煮沸,焯水。

  5.煮沸后的兔肉捞出将浮泡冲洗干净沥水备用。

  6.大葱取葱白斜切段,泡椒切断,大蒜去皮。

  7.锅中倒入适量食用油,加1大勺郫县豆瓣酱,1小块火锅底料,大蒜,豆豉,花椒粒小火翻炒片刻。

  8.加入红辣椒和葱白继续小火翻炒出香味。

  9.倒入兔肉转大火翻炒。

  10.依次沿锅边淋入少许料酒,几滴香醋,少许生抽,少许蚝油大火翻炒。

  11.加少许白糖大火翻炒片刻。

  12.加入没过兔肉高出一点的水量,大火煮开两分钟后加盖转小火煮15-20分钟,喜欢兔肉软点的就炖30分钟。(如果后面不加配菜的话水量就刚没过兔肉即可。)

  13.莲藕去皮切稍厚的片状后洗净泡在水里备用。

  14.兔肉煮好后加入藕片转大火煮5分钟左右至藕片熟,调入少许花椒粉和鸡精炒匀,撒葱花即可关火。

  15.盛出装盘即可!

  16.藕片是作为配菜的,让这道菜荤素搭配更好吃。

  17.近图。

  18.配菜除了藕片外,还可以加莴笋片,莴笋叶,土豆片,花菜或土豆粉。

  小贴士

  此道火锅兔是麻辣味的。

  泡椒和干辣椒在油里小火翻炒后会非常辣,所以根据个人口味增减辣椒的量,花椒粒和花椒粉多点就会非常麻,所以也请根据个人口味增减。

  火锅底料我用的大红袍的,其他的也可以,掰一小块相当于调味料,加入是为了让味道更好,没有不加一样好吃。

  配菜根据自己喜好添加,或者不加均可。

麻辣鲜香孜然锅巴小土豆

  在重庆老家的时候最爱吃的就是街边的麻辣炕土豆,炕的两面金黄再调上辣辣,花椒,香葱……那个香哦,想着就留口水^_^在市场买到一些可爱的小小个土豆,回家立马就做了孜然锅巴小土豆,麻辣鲜香吃的根本停不下来^_^

  主料

  小土豆600克;辣椒粉一勺;花椒粉半勺;孜然粉一勺;盐一勺;香葱1根;香菜1条;

  麻辣鲜香孜然锅巴小土豆的做法步骤

  1. 小土豆洗干净外面的泥

  2. 锅中加水放入小土豆煮软

  3. 煮至能用筷子轻松戳透就可以了,稍微晾凉

  4. 剥去土豆皮

  5. 用刀稍微拍扁一下(不要太大力哦)

  6. 香葱香菜切碎(我没用大蒜)

  7. 锅中倒入适量油(比平时炒菜多一点点)

  8. 放入小土豆中小火慢慢煎

  9. 煎到两面金黄盛出

  10. 锅中无底油的话另外再加适量油开小火,加入一勺辣椒粉,一勺孜然粉,半勺花椒粉

  11. 加入一勺盐调味

  12. 翻炒到麻辣味飘出

  13. 加入小土豆改中大火快速翻炒

  14. 撒上葱花和香菜

  15. 翻炒几下出锅

  16. 麻辣鲜香的孜然小土豆就做好了,又简单又好吃哦^_^

  17. 土豆软糯的口感是我最不能抵抗的了

麻辣香锅

  麻辣香锅顾名思义一定要用“锅”作为容器,这样才能体现出它食材多样,分量霸气!各种食材汇聚到一起,在浓油赤酱中翻滚。就像天南海北的人们汇聚到一起,显得格外热闹。麻辣香锅食材的多样化,材料丰富到自己都找不到边际。天上飞的或是地上跑的,水里游的或是土里长得,五湖四海、天南海北只要能吃的、没有毒的食材大可往锅里加。本菜谱的麻辣程度是微麻辣版的,如果喜好重一些口味的,可以适量增加麻椒、花椒、干辣椒的用量。”

  主料

  五花肉150克;豆腐干250克;鱼丸150克;莲藕1小节;香菇30克;虾150克;马铃薯80克;木耳40克;西兰花菜80克;炸腐皮60克;

  辅料

  蒜5瓣;辣椒适量;麻辣火锅底料50克;香菜适量;

  麻辣香锅的做法步骤

  1. 准备好材料清洗干净。

  2. 香菇,木耳,西蓝花洗干净切小块。

  3. 莲藕马铃薯去皮切好后浸泡一会儿。

  4. 切好辣椒,准备好调料包,挤出三分一就够了,我买的调料包是150G一包的麻辣火锅底料。

  5. 五花肉焯水后切成簿片(焯水是指把肉放到清水里煮开1~2分钟,去掉血水捞出来)

  6. 把莲藕、马铃薯、西蓝花、香菇、鱼丸放锅内加清水,水开后滚3,4分钟,焯至8成熟,捞起沥干水备用。

  7. 锅内放入油,

四川麻辣火锅底料的做法

四川麻辣火锅底料的做法

  四川麻辣火锅底料的做法和技巧有哪些?能吃上一道正宗的四川麻辣火锅底料,感觉太幸福了。今天小编就露一手四川麻辣火锅底料2018的最正宗的做法,你值得拥有,赶紧get起来吧!

四川麻辣火锅底料的做法

  1、将所有香料准备好,比较长的剪成小段

  2、将香料清洗干净,用水泡20分钟

  3、辣椒和花椒清洗干净,用水稍微泡一泡,然后控去多余水分

  4、泡好的香料控去多余水分,用料理机打成木屑状

  5、辣椒也放入料理机里打碎,不用太细

  6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱,放入料理机里打细

  7、锅里倒入菜籽油,冷油下入香料,中小火慢慢熬十几分钟,熬出香味

  8、另起锅将牛油熬出油来,去掉油渣

  9、将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里

  10、加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒,中火熬半小时

  11、加入过滤出来的香料,中火熬半小时

  12、加入白酒、醪糟、泡椒,再熬半小时

  1(www.38xf.com)3、火锅底料熬好了

  烹饪技巧:一、香料要清洗干净,然后泡一会,香味能更好地散发出来,用料理机打的时候,要根据料理机的功率来酌情加多少,普通的料理机建议分次打,打半分钟后要歇半分钟再打,不然很容易损伤料理机;二、熬的过程要一直搅拌,用中小火慢慢熬;三、一次性可以多熬点,放入冰箱冷冻室保存;四、吃火锅的时候加入适量这个火锅底料,再加入大葱、生姜,如果在底料中直接加入葱姜蒜的话缩短保质期。公众号:yezidexiaochu

麻辣香锅

  麻辣香锅顾名思义一定要用“锅”作为容器,这样才能体现出它食材多样,分量霸气!各种食材汇聚到一起,在浓油赤酱中翻滚。就像天南海北的人们汇聚到一起,显得格外热闹。麻辣香锅食材的多样化,材料丰富到自己都找不到边际。天上飞的或是地上跑的,水里游的或是土里长得,五湖四海、天南海北只要能吃的、没有毒的食材大可往锅里加。本菜谱的麻辣程度是微麻辣版的,如果喜好重一些口味的,可以适量增加麻椒、花椒、干辣椒的用量。”

  主料

  五花肉150克;豆腐干250克;鱼丸150克;莲藕1小节;香菇30克;虾150克;马铃薯80克;木耳40克;西兰花菜80克;炸腐皮60克;

  辅料

  蒜5瓣;辣椒适量;麻辣火锅底料50克;香菜适量;

  麻辣香锅的做法步骤

  1. 准备好材料清洗干净。

  2. 香菇,木耳,西蓝花洗干净切小块。

  3. 莲藕马铃薯去皮切好后浸泡一会儿。

  4. 切好辣椒,准备好调料包,挤出三分一就够了,我买的调料包是150G一包的麻辣火锅底料。

  5. 五花肉焯水后切成簿片(焯水是指把肉放到清水里煮开1~2分钟,去掉血水捞出来)

  6. 把莲藕、马铃薯、西蓝花、香菇、鱼丸放锅内加清水,水开后滚3,4分钟,焯至8成熟,捞起沥干水备用。

  7. 锅内放入油,比平时炒菜要多点,下辣椒和蒜瓣爆香。

  8. 倒入调味料,转中小火,炒至调料融化。

  9. 倒入五花肉炒匀。

  10. 再倒入虾翻炒。

  11. 倒入所有焯熟的蔬菜和鱼丸翻炒均匀。

  12. 最后倒入豆腐。

  13. 掰开炸腐皮放入锅内。

  14. 一起翻炒均匀,大概再翻炒2,3分钟,最后洒上香菜和芝麻即可。

  小贴士

  按照自己喜好,随意添加或是更改蔬菜、肉类。只是蔬菜类最好先用沸水焯一下,再进行炒至。这样炒出来的蔬菜样子漂亮,口感爽脆,成熟程度与肉类相搭。

麻辣火锅底料

  健康功效

  草果:温中、祛痰、截疟

  白豆蔻:温中止呕、化湿、开胃

  白芷:清肝明目、祛风除湿、祛风

  

  食材用料

  牛油2.5千克;干辣椒300克;花椒100克;麻椒250克;桂皮2根; 豆寇5个; 毛姜2个; 草寇5个;草果2个;白豆蔻10个;白芷5片; 干槟郎1个。可有可无;葱两根;蒜两头;姜50克;陈皮20克; 烧酒1两;料酒1两; 盐适量;

  麻辣火锅底料的做法

  1.干辣椒切小段

  2.用开水烫泡

  3.备好葱姜蒜

  4.牛油入锅熬化

  5.加入 葱姜蒜 槟郎 陈皮

  6.炸至葱蒜变色后捞出丢掉

  7.加入泡好的辣椒 联同泡辣椒的水一起放入 最好关火进行

  8.加入后调制小火 吸油烟机开至最大

  9.加入所有干调味料 太大的捣碎

  10.不停搅动 以防糊锅

  11.加入烧酒 料酒

  12.熬制90分钟左右 油色变红 加入适量的盐 搅匀关火

  13.放入容器冷却

清汤火锅底料

  健康功效

  鲫鱼:和胃、健脾、活血通络

  姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

  大葱:通阳、解毒、活血

  

  食材用料

  鲫鱼1条;姜两个;大葱一根;大枣三个;枸杞10粒; 高汤(大骨汤)一锅; 火腿肠1根;平菇适量;胡椒三粒;西红柿1个;猪油15g; 色拉油50ml;

  清汤火锅底料的做法

  1.准备猪油,50ml左右色拉油,煎热,喜欢火锅油多一次的也可以多放一些色拉

最正宗的四川麻辣火锅底料做法 2018四川麻辣火锅底料的做法步骤

最正宗的四川麻辣火锅底料做法 2018四川麻辣火锅底料的做法步骤

  四川麻辣火锅底料如何做最美味?这道菜的做法易学,主要靠,味道也很好,适合厨房小白,希望我的分享能帮助更多的朋友吃上自己做的美味,下面就图解四川麻辣火锅底料的详细教程。

四川麻辣火锅底料的做法

  1、将所有香料准备好,比较长的剪成小段

  2、将香料清洗干净,用水泡20分钟

38XF.cOm

  3、辣椒和花椒清洗干净,用水稍微泡一泡,然后控去多余水分

  4、泡好的香料控去多余水分,用料理机打成木屑状

  5、辣椒也放入料理机里打碎,不用太细

  6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱,放入料理机里打细

  7、锅里倒入菜籽油,冷油下入香料,中小火慢慢熬十几分钟,熬出香味

  8、另起锅将牛油熬出油来,去掉油渣

  9、将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里

  10、加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒,中火熬半小时

  11、加入过滤出来的香料,中火熬半小时

  12、加入白酒、醪糟、泡椒,再熬半小时

  13、火锅底料熬好了

  烹饪技巧:一、香料要清洗干净,然后泡一会,香味能更好地散发出来,用料理机打的时候,要根据料理机的功率来酌情加多少,普通的料理机建议分次打,打半分钟后要歇半分钟再打,不然很容易损伤料理机;二、熬的过程要一直搅拌,用中小火慢慢熬;三、一次性可以多熬点,放入冰箱冷冻室保存;四、吃火锅的时候加入适量这个火锅底料,再加入大葱、生姜,如果在底料中直接加入葱姜蒜的话缩短保质期。公众号:yezidexiaochu

麻辣火锅底料

  健康功效

  草果:温中、祛痰、截疟

  白豆蔻:温中止呕、化湿、开胃

  白芷:清肝明目、祛风除湿、祛风

  

  食材用料

  牛油2.5千克;干辣椒300克;花椒100克;麻椒250克;桂皮2根; 豆寇5个; 毛姜2个; 草寇5个;草果2个;白豆蔻10个;白芷5片; 干槟郎1个。可有可无;葱两根;蒜两头;姜50克;陈皮20克; 烧酒1两;料酒1两; 盐适量;

  麻辣火锅底料的做法

  1.干辣椒切小段

  2.用开水烫泡

  3.备好葱姜蒜

  4.牛油入锅熬化

  5.加入 葱姜蒜 槟郎 陈皮

  6.炸至葱蒜变色后捞出丢掉

  7.加入泡好的辣椒 联同泡辣椒的水一起放入 最好关火进行

  8.加入后调制小火 吸油烟机开至最大

  9.加入所有干调味料 太大的捣碎

  10.不停搅动 以防糊锅

  11.加入烧酒 料酒

  12.熬制90分钟左右 油色变红 加入适量的盐 搅匀关火

  13.放入容器冷却

麻辣鲜香孜然锅巴小土豆

  在重庆老家的时候最爱吃的就是街边的麻辣炕土豆,炕的两面金黄再调上辣辣,花椒,香葱……那个香哦,想着就留口水^_^在市场买到一些可爱的小小个土豆,回家立马就做了这道家乡菜孜然锅巴小土豆,麻辣鲜香吃的根本停不下来^_^

  主料

  小土豆600克;辣椒粉一勺;花椒粉半勺;孜然粉一勺;盐一勺;香葱1根;香菜1条;

  麻辣鲜香孜然锅巴小土豆的做法步骤

  1. 小土豆洗干净外面的泥

  2. 锅中加水放入小土豆煮软

  3. 煮至能用筷子轻松戳透就可以了,稍微晾凉

  4. 剥去土豆皮

  5. 用刀稍微拍扁一下(不要太大力哦)

  6. 香葱香菜切碎(我没用大蒜)

  7. 锅中倒入适量油(比平时炒菜多一点点)

  8. 放入小土豆中小火慢慢煎

  9. 煎到两面金黄盛出

  10. 锅中无底油的话另外再加适量油开小火,加入一勺辣椒粉,一勺孜然粉,半勺花椒粉

  11. 加入一勺盐调味

  12. 翻炒到麻辣味飘出

  13. 加入小土豆改中大火快速翻炒

  14. 撒上葱花和香菜

  15. 翻炒几下出锅

  16. 麻辣鲜香的孜然小土豆就做好了,又简单又好吃哦^_^

  17. 土豆软糯的口感是我最不能抵抗的了

麻辣香锅

  麻辣香锅顾名思义一定要用“锅”作为容器,这样才能体现出它食材多样,分量霸气!各种食材汇聚到一起,在浓油赤酱中翻滚。就像天南海北的人们汇聚到一起,显得格外热闹。麻辣香锅食材的多样化,材料丰富到自己都找不到边际。天上飞的或是地上跑的,水里游的或是土里长得,五湖四海、天南海北只要能吃的、没有毒的食材大可往锅里加。本菜谱的麻辣程度是微麻辣版的,如果喜好重一些口味的,可以适量增加麻椒、花椒、干辣椒的用量。”

  主料

  五花肉150克;豆腐干250克;鱼丸150克;莲藕1小节;香菇30克;虾150克;马铃薯80克;木耳40克;西兰花菜80克;炸腐皮60克;

  辅料

  蒜5瓣;辣椒适量;麻辣火锅底料50克;香菜适量;

  麻辣香锅的做法步骤

  1. 准备好材料清洗干净。

  2. 香菇,木耳,西蓝花洗干净切小块。

  3. 莲藕马铃薯去皮切好后浸泡一会儿。

  4. 切好辣椒,准备好调料包,挤出三分一就够了,我买的调料包是150G一包的麻辣火锅底料。

  5. 五花肉焯水后切成

怎么做四川麻辣火锅底料好吃 四川麻辣火锅底料的做法步骤

怎么做四川麻辣火锅底料好吃 四川麻辣火锅底料的做法步骤

  四川麻辣火锅底料是一道的菜,做法超简单,主要靠,把握好火候就行,用到的素材主要有,都是一些常见的素材,十分营养的一道菜,赶快学起来吧!

麻辣火锅兔

  健康功效

  兔肉:解毒、凉血、扩张血管

  葱白:通阳、解毒、发汗

  料酒:活血化瘀

  

  食材用料

  兔肉1只;豆瓣酱1大勺;葱白1根;大蒜3瓣;豆豉一小撮; 花椒粒一小撮; 干红辣椒几个; 泡椒7、8个;料酒少许; 生抽少许;蚝油少许;香醋几滴; 食用盐适量;白糖少许; 鸡精适量;花椒粉少许; 葱花随意;莲藕1个; 大红袍红油火锅底料1小块;

  麻辣火锅兔的做法

  1.成品图。

  2.现杀新鲜兔肉先整只冲洗干净。

  3.腹部的苦胆取出丢弃,肝,肺,心脏取出可要可不要随意,兔肉剁成小块。

  4.冷水上锅,倒少许料酒大火煮沸,焯水。

  5.煮沸后的兔肉捞出将浮泡冲洗干净沥水备用。

  6.大葱取葱白斜切段,泡椒切断,大蒜去皮。

  7.锅中倒入适量食用油,加1大勺郫县豆瓣酱,1小块火锅底料,大蒜,豆豉,花椒粒小火翻炒片刻。

  8.加入红辣椒和葱白继续小火翻炒出香味。

  9.倒入兔肉转大火翻炒。

  10.依次沿锅边淋入少许料酒,几滴香醋,少许生抽,少许蚝油大火翻炒。

  11.加少许白糖大火翻炒片刻。

  12.加入没过兔肉高出一点的水量,大火煮开两分钟后加盖转小火煮15-20分钟,喜欢兔肉软点的就炖30分钟。(如果后面不加配菜的话水量就刚没过兔肉即可。)

  13.莲藕去皮切稍厚的片状后洗净泡在水里备用。

  14.兔肉煮好后加入藕片转大火煮5分钟左右至藕片熟,调入少许花椒粉和鸡精炒匀,撒葱花即可关火。

  15.盛出装盘即可!

  16.藕片是作为配菜的,让这道菜荤素搭配更好吃。

  17.近图。

  18.配菜除了藕片外,还可以加莴笋片,莴笋叶,土豆片,花菜或土豆粉。

  小贴士

  此道火锅兔是麻辣味的。

  泡椒和干辣椒在油里小火翻炒后会非常辣,所以根据个人口味增减辣椒的量,花椒粒和花椒粉多点就会非常麻,所以也请根据个人口味增减。

  火锅底料我用的大红袍的,其他的也可以,掰一小块相当于调味料,加入是为了让味道更好,没有不加一样好吃。

  配菜根据自己喜好添加,或者不加均可。

麻辣香锅

  麻辣香锅顾名思义一定要用“锅”作为容器,这样才能体现出它食材多样,分量霸气!各种食材汇聚到一起,在浓油赤酱中翻滚。就像天南海北的人们汇聚到一起,显得格外热闹。麻辣香锅食材的多样化,材料丰富到自己都找不到边际。天上飞的或是地上跑的,水里游的或是土里长得,五湖四海、天南海北只要能吃的、没有毒的食材大可往锅里加。本菜谱的麻辣程度是微麻辣版的,如果喜好重一些口味的,可以适量增加麻椒、花椒、干辣椒的用量。”

  主料

  五花肉150克;豆腐干250克;鱼丸150克;莲藕1小节;香菇30克;虾150克;马铃薯80克;木耳40克;西兰花菜80克;炸腐皮60克;

  辅料

  蒜5瓣;辣椒适量;麻辣火锅底料50克;香菜适量;

  麻辣香锅的做法步骤

  1. 准备好材料清洗干净。

  2. 香菇,木耳,西蓝花洗干净切小块。

  3. 莲藕马铃薯去皮切好后浸泡一会儿。

  4. 切好辣椒,准备好调料包,挤出三分一就够了,我买的调料包是150G一包的麻辣火锅底料。

  5. 五花肉焯水后切成簿片(焯水是指把肉放到清水里煮开1~2分钟,去掉血水捞出来)

  6. 把莲藕、马铃薯、西蓝花、香菇、鱼丸放锅内加清水,水开后滚3,4分钟,焯至8成熟,捞起沥干水备用。

  7. 锅内放入油,比平时炒菜要多点,下辣椒和蒜瓣爆香。

  8. 倒入调味料,转中小火,炒至调料融化。

  9. 倒入五花肉炒匀。

  10. 再倒入虾翻炒。

  11. 倒入所有焯熟的蔬菜和鱼丸翻炒均匀。

  12. 最后倒入豆腐。

  13. 掰开炸腐皮放入锅内。

  14. 一起翻炒均匀,大概再翻炒2,3分钟,最后洒上香菜和芝麻即可。

  小贴士

  按照自己喜好,随意添加或是更改蔬菜、肉类。只是蔬菜类最好先用沸水焯一下,再进行炒至。这样炒出来的蔬菜样子漂亮,口感爽脆,成熟程度与肉类相搭。

四川麻辣火锅底料的香辣秘方,油都要放三种油,难怪这么香

  通过了解四川麻辣火锅底料的做法之后,是不是已经手痒痒了啊,那快点准备做起来吧。

图解四川麻辣火锅底料的家常做法步骤

图解四川麻辣火锅底料的家常做法步骤

  2018四川麻辣火锅底料怎么做才好吃,下面就整理了四川麻辣火锅底料的做法步骤图,按照详细的步骤即可做出最正宗的四川麻辣火锅底料,希望对您有所帮助。

麻辣香锅

  麻辣香锅顾名思义一定要用“锅”作为容器,这样才能体现出它食材多样,分量霸气!各种食材汇聚到一起,在浓油赤酱中翻滚。就像天南海北的人们汇聚到一起,显得格外热闹。麻辣香锅食材的多样化,材料丰富到自己都找不到边际。天上飞的或是地上跑的,水里游的或是土里长得,五湖四海、天南海北只要能吃的、没有毒的食材大可往锅里加。本菜谱的麻辣程度是微麻辣版的,如果喜好重一些口味的,可以适量增加麻椒、花椒、干辣椒的用量。”

  主料

  五花肉150克;豆腐干250克;鱼丸150克;莲藕1小节;香菇30克;虾150克;马铃薯80克;木耳40克;西兰花菜80克;炸腐皮60克;

  辅料

  蒜5瓣;辣椒适量;麻辣火锅底料50克;香菜适量;

  麻辣香锅的做法步骤

  1. 准备好材料清洗干净。

  2. 香菇,木耳,西蓝花洗干净切小块。

  3. 莲藕马铃薯去皮切好后浸泡一会儿。

  4. 切好辣椒,准备好调料包,挤出三分一就够了,我买的调料包是150G一包的麻辣火锅底料。

  5. 五花肉焯水后切成簿片(焯水是指把肉放到清水里煮开1~2分钟,去掉血水捞出来)

  6. 把莲藕、马铃薯、西蓝花、香菇、鱼丸放锅内加清水,水开后滚3,4分钟,焯至8成熟,捞起沥干水备用。

  7. 锅内放入油,比平时炒菜要多点,下辣椒和蒜瓣爆香。

  8. 倒入调味料,转中小火,炒至调料融化。

  9. 倒入五花肉炒匀。

  10. 再倒入虾翻炒。

  11. 倒入所有焯熟的蔬菜和鱼丸翻炒均匀。

  12. 最后倒入豆腐。

  13. 掰开炸腐皮放入锅内。

  14. 一起翻炒均匀,大概再翻炒2,3分钟,最后洒上香菜和芝麻即可。

  小贴士

  按照自己喜好,随意添加或是更改蔬菜、肉类。只是蔬菜类最好先用沸水焯一下,再进行炒至。这样炒出来的蔬菜样子漂亮,口感爽脆,成熟程度与肉类相搭。

麻辣火锅底料

  健康功效

  草果:温中、祛痰、截疟

  白豆蔻:温中止呕、化湿、开胃

  白芷:清肝明目、祛风除湿、祛风

  

  食材用料

  牛油2.5千克;干辣椒300克;花椒100克;麻椒250克;桂皮2根; 豆寇5个; 毛姜2个; 草寇5个;草果2个;白豆蔻10个;白芷5片; 干槟郎1个。可有可无;葱两根;蒜两头;姜50克;陈皮20克; 烧酒1两;料酒1两; 盐适量;

  麻辣火锅底料的做法

  1.干辣椒切小段

  2.用开水烫泡

  3.备好葱姜蒜

  4.牛油入锅熬化

  5.加入 葱姜蒜 槟郎 陈皮

  6.炸至葱蒜变色后捞出丢掉

  7.加入泡好的辣椒 联同泡辣椒的水一起放入 最好关火进行

  8.加入后调制小火 吸油烟机开至最大

  9.加入所有干调味料 太大的捣碎

  10.不停搅动 以防糊锅

  11.加入烧酒 料酒

  12.熬制90分钟左右 油色变红 加入适量的盐 搅匀关火

  13.放入容器冷却

清汤火锅底料

  健康功效

  鲫鱼:和胃、健脾、活血通络

  姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

  大葱:通阳、解毒、活血

  

  食材用料

  鲫鱼1条;姜两个;大葱一根;大枣三个;枸杞10粒; 高汤(大骨汤)一锅; 火腿肠1根;平菇适量;胡椒三粒;西红柿1个;猪油15g; 色拉油50ml;

  清汤火锅底料的做法

  1.准备猪油,50ml左右色拉油,煎热,喜欢火锅油多一次的也可以多放一些色拉油

  2.放入鲫鱼煎到焦黄,捞起,油留锅中

  3.锅里放入大葱,姜炒香(最好多放一些姜片,既能去吃鱼腥,又能让汤汁更鲜美)

  4.加入大骨汤(水)煮开,放入鲫鱼,胡椒,熬到鲫鱼软烂,汤变奶白

  5.鲫鱼不要,把汤汁倒入一个干净的锅中,加入平菇,大枣,枸杞,鸡精,火腿肠,熬开

  6.放入西红柿煮一下,就可以烫入自己喜好的菜了,配上自己喜欢的蘸水碟。

  小贴士

  勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开 ,用小火炖汤。

  鲫鱼要用纱布包好,避免熬烂了刺掉汤里。

  尽量用大骨汤,鸡汤之类。实在没有再用水代替。大骨汤多熬一些,这样烫菜之后水分即使煮干了,也可以不断的加入大骨汤,大骨汤最好不加盐,加些姜葱和香料就可以了。

麻辣鲜香孜然锅巴小土豆

  在重庆老家的时候最爱吃的就是街边的麻辣炕土豆,炕的两面金黄再调上辣辣,花椒,香葱……那个香哦,想着就留口水^_^在市场买到一些可爱的小小个土豆,回家立马就做了这道家乡菜孜然锅巴小土豆,麻辣鲜香吃的根本停不下来^_^

  主料

  小土豆600克;辣椒粉一勺;花椒粉半勺;孜然粉一勺;盐一勺;香葱1根;香菜1条;

  麻辣鲜香孜然锅巴小土豆的做法步骤

  1. 小土豆洗干净外面的泥

  2. 锅中加水放入小土豆

四川麻辣火锅底料怎么做好吃

四川麻辣火锅底料怎么做好吃

  做一个吃货容易,做一个会做四川麻辣火锅底料的吃货也挺简单,准备等食材,工艺就是,看完本篇教程,做一道正宗的四川麻辣火锅底料应该不会难倒您。

麻辣口水鸡(秘制麻香红油)

  模样生活原创美食视频之《麻辣口水鸡(秘制麻香红油)》; 更多美食分享,请关注微信公众号:模样生活

  主料

  详细食材清单,请看步骤;

  麻辣口水鸡(秘制麻香红油)的做法步骤

  1. 先炒辣椒,准备好材料:辣椒面:(微辣版本)干辣椒:天鹰椒150g+辣椒王50g花椒10g、菜籽油30g

  2. 辣椒用湿布或湿纸巾擦掉粉尘和辣椒表面附着的东西【如果买不到这些品种的干辣椒,就选自己爱吃的】

  3. 菜籽油下锅烧热,直到油自然冒烟

  4. 放入干辣椒和花椒转小火不停翻炒,直至辣椒壳开始发硬,颜色变深,大约需要20-25分钟,一定要用小火耐心翻炒【整个过程味道大且呛鼻,注意通风】

  5. 炒好的干辣椒完全凉透后是酥脆的

  6. 用料理机打成粗辣椒面【也可以用石舂碾碎】

  7. 辣椒面不需要太细

  8. 然后盐炒花生:花生150g、盐30g

  9. 锅烧热后放入花生与盐,转小火不停翻炒,花生:盐=3:1左右【不需要加油炒,花生把质量不好的挑选出来】

  10. 直至花生皮出现裂纹就差不多好了,放凉后去皮;盐炒花生的整个过程大概15分钟(一定要小火耐心炒)

  11. 碾成小颗粒,也可以用石舂碾碎

  12. 筛掉花生粉末就做了

  13. 辣椒油:菜籽油1000g、辣椒面200g香辛料:香叶5g、小茴香10g、桂皮5g、八角10g、白蔻10g、草果2个、丁香1g、砂仁10g蔬菜料:大葱半根、老姜20克、洋葱1/4个调味料:麻油20g、白芝麻30g、花生碎80g、陈醋5g、糖5g、花椒细颗粒5g、盐5g、蒜蓉10g

  14. 香辛料先用水提前浸泡1小时,沥干水备用

  15. 辣椒面里加蒜泥和盐

  16. 再放入20克左右清水搅拌均匀【加清水,是为了防止辣椒泼热油时温度过高而发黑】

  17. 大火将菜籽油烧到200度熄火,去掉菜籽油的生味【制作辣椒油首选是生榨菜籽油,做出来的辣椒油香味足又有浓稠感,不建议用其他来代替】

  18. 待油温下降到160℃时,放入蔬菜料,中小火慢慢炸出香味

  19. 炸至干枯深黄时即可捞出

  20. 沥干的香辛料也用小火低温油炸至干枯变色【小火低温香料的香味才会释放出来,切勿用大火】

  21. 接着将180℃左右的热油倒入辣椒面里,并一勺一勺地反复泼油

  22. 再加入麻油、芝麻、花生碎、陈醋、白糖、花椒拌匀【白芝麻、花生碎、花椒需要先炒一下】

  23. 辣椒油就完成了

  24. 然后煮鸡做主食。准备好材料:土鸡一只;香料:桂皮5g、八角2个、草果2个、小茴香5g、白蔻10g、香叶3-4片、老姜一块、香葱2根、料酒20g

  25. 冷水下锅,加香料和鸡肉【水尽量多一些 ,要能完全覆盖住鸡肉如果锅不够大,中途需将鸡肉翻面】

  26. 煮沸后转小火煮5-8分钟【时间根据鸡的大小微略增减,整只鸡的话,时间增加3-5分钟;鸡肉不能煮太久,皮会烂】

  27. 熄火后焖20分钟左右

  28. 放入冰水里浸10分钟【用冰水浸能使肉质会更加嫩滑有弹性,鸡皮也会有Q脆感】

  29. 最后做口水鸡:辣椒油100g、盐适量、鸡精5g、盐炒花生50g、花生酱10g、花椒粉5g、白糖5g,蒜蓉水50g(10g大蒜碾成蒜蓉加40g清水搅匀)麻油10g、鲜花椒油5g、姜汁10g、陈醋10g、香菜葱花适量、芝麻适量

  30. 口水鸡的所有调味料依次放入大碗中搅拌均匀

  31. 鸡肉凉透后砍件,酱汁淋到鸡肉上

  32. 撒少许香菜葱花、芝麻做装饰即可上桌

  33. 麻辣口水鸡是川式凉菜中的经典

  34. 被红油包裹的鸡肉,红艳鲜亮,冰爽Q弹,鲜美而不腻

  35. 最适合当夏日米饭杀手了...

  麻辣口水鸡(秘制麻香红油)的做法视频

  小贴士

  1、制作辣椒油首选是菜籽油,不建议用其他油代替2、做好的辣椒油最好放置12-24小时后使用,让其香辣醇浓的味道完全释放出来,成品才会色泽金红3、鸡肉不能煮太久,皮会烂,最后用冰水浸泡,肉质会更加嫩滑有弹性

清汤火锅底料

  健康功效

  鲫鱼:和胃、健脾、活血通络

  姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

  大葱:通阳、解毒、活血

  

  食材用料

  鲫鱼1条;姜两个;大葱一根;大枣三个;枸杞10粒; 高汤(大骨汤)一锅; 火腿肠1根;平菇适量;胡椒三粒;西红柿1个;猪油15g; 色拉油50ml;

  清汤火锅底料的做法

  1.准备猪油,50ml左右色拉油,煎热,喜欢火锅油多一次的也可以多放一些色拉油

  2.放入鲫鱼煎到焦黄,捞起,油留锅中

  3.锅里放入大葱,姜炒香(最好多放一些姜片,既能去吃鱼腥,又能让

怎么做麻辣火锅锅底

怎么做麻辣火锅锅底

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火锅其实要这么吃 99%人不知道火锅其实要这么吃 99%人不知道

  火辣辣的菜配上小酒是不是吃起来很舒服?但是火锅后会难受的话可是怪不了别人了。一起来看看火锅的健康吃法吧!

  1、避免选择过辣、过油的锅底

  过油过辣的锅底不适合干燥的北方,容易引起身体上的不适。在北方吃火锅最好选用清汤,爱吃辣的人可以在自己的小料碟中加入适当辣椒增加风味。现在不少餐馆推出的滋补类、番茄类的锅底就是不错的选择。

  2、涮菜前先吃点主食

  在吃肉和蔬菜前,可以先吃一些淀粉类的食物,比如土豆、红薯等。这既能控制自己的食量,还可以保护肠胃。

吃火锅千万别点哪些菜? 吃火锅必点哪几种菜?吃火锅千万别点哪些菜?

  1.高能量菜品

  主要包括肥牛、肥羊、羊尾等,这类肉饱和脂肪含量高,能量高,过多食用容易造成能量过剩,增加肥胖风险。建议大家在选择牛羊肉时尽量选择瘦一点的,那种有大理石花纹的牛羊肉脂肪特别高。另外,也可以用鱼虾贝类、豆制品等代替部分牛羊肉,享受美味、保证蛋白质摄入的同时降低了能量、饱和脂肪摄入。

  2.高胆固醇菜品

  主要包括猪脑、肥肠等内脏类。这类菜品虽然口感好,但胆固醇含量却高得惊人,过多食用会增加心脑血管疾病风险。此外,动物内脏有害物质残留较多,不易去除。高脂血症、高胆固醇患者应避免食用,一般健康人群也要少吃。

打响秋冬“保温战” 4款小火锅暖胃又养生

  一、红油牛肉火锅

  冬季推荐理由:

  1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,秋冬季节天气寒冷,吃一顿热腾腾的牛肉火锅,既滋补又美味;

  2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚之人食用;

  3. 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

  

  原料:牛腱1100g、白萝卜、八角、干红椒、桂皮、蒜瓣、红油火锅底料、老抽、菠菜、生姜。

  做法:

  1.牛肉洗净、切块。切好的牛肉放入盆中,加入冷水浸泡出血水,多换几次水,至水清。

  2.准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。

  3.牛肉倒入高压锅,加入适量冷水,大火煮开,撇净血沫;倒入八角、桂皮等辅料,加入盐、老抽。大火煮开后,小火炖40分钟。

  4.牛肉煮软,下入白萝卜,再将煮好的牛肉转入火锅中,倒入菠菜,边煮边吃。

中西合璧的火锅吃法---香草红酒牛肉火锅食材牛腩 500g洋葱 1/2个胡萝卜 1/2根)口蘑 3个芹菜 3小根蒜 2瓣百里香 2小根香叶 1片红酒 250ML番茄酱 50g白砂糖 1小勺熟透的番茄 1个黑胡椒 适量盐 适量食用油 适量熟鹌鹑蛋 适量粉条 适量油豆腐 适量口蘑 适量凤尾菇 适量青菜 适量

  厨具:其它、高压锅、炒锅

  1准备材料

  准备材料。

  2牛腩洗净切成肉块儿

  牛腩洗净切成肉块儿。

小心火锅料吃多了会伤“心肝”且添加剂超标

  “去超市买上一包火锅底料,回家自己搭配各种青菜涮肉,方便又省事。”市民韦先生告诉记者,近来他经常买袋装底料,自己回家做火锅吃,觉得既卫生又实惠。

  昨日,记者在市内某大型超市调味品专区看到,火锅底料颇为畅销,不同品牌不同种类的火锅底料约有二十余个,麻辣火锅、酸辣汤火锅、草本原味火锅、菌汤火锅等等……卖得好不红火。价格方面,同样净含量的袋装火锅底料,价格悬殊也达三四倍。

  火锅底料中的各种食品添加剂含量如何?是否超标?记者调查发现,由于目前国内没有统一的火锅底料标准,因此各底料均采纳企业内部的生产标准。

  记者查询资料得知,在火锅饮食较为发达的川渝地区,地方食药监部门已经出台了火锅底料的食品安全地方标准。其中,重庆市卫计委颁布的《DBS 50/ 022—2014》标准(三八女性网)对大肠菌群、霉菌计数等指示菌指标作出了严格规定。对于香辛料、动物(植物)油、食盐等配料的用量,该地方标准没有明确要求。

小心火锅料吃多了会伤“心肝”且添加剂超标

  商家以“秘方”为由拒公示

  今年3月24日国家食品药品监督管理总局对外宣布,鉴于其在2014年食品安全监督抽检发现的问题,食品药品监管总局已经约谈了部分大型、连锁火锅类餐饮企业,要求火锅餐饮行业切实落实企业主体责任,主动公示底料中的添加剂。

  实际上,早在2011年9月,国家食品药品监督管理总局就正式发布了《餐饮服务食品安全操作规范》(以下简称《规范》),明文规定:“自制火锅底料、饮料、调味料的餐饮服务提供者应向监管部门备案所使