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枣香戚风的做法

枣香戚风的做法

  枣香戚风是一道的菜,做法超简单,主要靠,把握好火候就行,用到的素材主要有,都是一些常见的素材,十分营养的一道菜,赶快学起来吧!

南瓜红枣戚风#跨界烤箱 探索味来#

  金秋十月南瓜季

  主料

  南瓜泥100克;酸奶酪33克;鸡蛋5个;玉米油50克;低筋面粉100克;红枣粒25克;学厨8寸圆模1件;细砂糖60克;

  南瓜红枣戚风#跨界烤箱 探索味来#的做法步骤

  1. 将所有材料称量好备用

  2. 红枣粒用少许低筋面粉裹匀

  3. 南瓜泥中加入酸奶酪

  4. 再加入鸡蛋黄,搅拌均匀

  5. 加入玉米油

  6. 搅拌至乳化状态

  7. 筛入低筋面粉搅拌均匀

  8. 搅拌好的蛋黄糊状态

  9. 蛋清中滴入几滴柠檬汁,细砂糖分三次加入到打发的蛋清中,直至打发到干性发泡,烤箱150度预热15分钟

  10. 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中切拌均匀

  11. 搅拌好的蛋糊

  12. 将蛋糊倒入到剩余的蛋白霜中

  13. 切拌均匀,倒入模具铺满底部一层即可

  14. 将红枣粒加入到剩余的蛋糕糊中切拌均匀

  15. 再次倒入模具震出气泡

  16. 放入烤箱,150度50分钟

  17. 出炉震出热气立即倒扣直至模具变凉在脱模

  18. 可以用巧克力画上表情

  19. 成品

  20. 成品

  21. 成品

  22. 成品

  23. 成品

  24. 成品

红糖红枣戚风蛋糕

  红糖与红枣都是补血益气滋补佳品,尤其适合女性。绵软如丝绸般的戚风,加上红糖红枣的香甜,个中滋味妙不可言!

  主料

  鸡蛋6个;红枣碎60克;低筋面粉120克;玉米油78克;牛奶96克;白芝麻适量;红糖96克;

   红糖红枣戚风蛋糕的做法步骤

  1. 将玉米油、牛奶和36克红糖混合备用

  2. 分蛋时,将蛋黄分入油奶混合液里

  3. 开始打发蛋清,分3次加入60克红糖,出现鱼眼泡时加入第一次红糖,继续打发

  4. 出现较细腻的泡时第二次加入红糖,继续打发

  5. 呈现明显的纹路,打蛋头出现弯钩时,最后一次加入红糖,继续打发

  6. 打至打蛋头出现直立的小尖角即可

  7. 将蛋黄液用电动打蛋器搅打均匀

  8. 筛入低筋面粉

  9. 用电动打蛋器搅打均匀

  10. 将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀混合均匀

  11. 将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中

  12. 用刮刀混合均匀

  13. 加入红枣碎

  14. 用刮刀混合均匀

  15. 倒入铺了油纸的烤盘中,用力震几下

  16. 表面撒白芝麻

  17. 放入预热好的烤箱中层上火120度下火110度30分钟转上火140度下火130度30分钟

  18. 表面上色均匀后即可出炉脱模冷却

  19. 成品图

  20. 成品图

  小贴士

  1.根据各人口味调整加糖量2.红枣尽量切碎一些3.烤盘底部要铺油纸,便于脱模4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度5.此方所用烤盘为28x23厘米深烤盘

  作为真正的吃货,光会吃不会做就是假把式。通过学习上面的枣香戚风做法教程之后,喜欢就赶快动手做起来吧。

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枣香戚风的做法 枣香戚风最正宗的做法

枣香戚风的做法 枣香戚风最正宗的做法

  感觉做枣香戚风挺难的,枣香戚风怎么做好吃又简单,小编已经帮您准备好了,看完本篇教程,包学包会。

百香果戚风

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  

  食材用料

  低筋面粉80克; 百香果汁(去壳)70克(约3个); 玉米油60克;鸡蛋5个; 细砂糖(加入蛋白)60克; 细砂糖(加入蛋黄)10克; 柠檬汁(或白醋)几滴;

  百香果戚风的做法

  1.蛋黄、蛋白分离在无水无油的盆内。

  2.把10克细砂糖加入蛋黄内,用手动打蛋器搅拌均匀。

  3.加入玉米油,搅拌均匀。

  4.加入百香果,继续搅拌均匀。

  5.筛入低筋面粉。

  6.用刮刀翻拌均匀,放一旁备用。

  7.在蛋白内加入几滴柠檬汁(或白醋),用电动打蛋器低速把蛋白搅打至粗泡,加入1/3细砂糖。

  8.打蛋器转中高速把蛋白打至泡沫变得细腻,加入1/3细砂糖继续搅打。

  9.待蛋白糊出现纹路时,加入剩下的细砂糖搅打。

  10.打至蛋白糊呈偏干性状态。

  11.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊内,用刮刀翻拌均匀,每次翻拌均匀后再加入下一次量。

  12.最后一次,可以直接把拌好的蛋糕糊倒入蛋白糊盆内,继续翻拌均匀。最后一次,可以直接把拌好的蛋糕糊倒入蛋白糊盆内,继续翻拌均匀。

  13.把蛋糕糊倒入8寸中空戚风模具中,震出气泡。入预热好的烤箱中下层,上下火,140度45分钟,150度15分钟。(温度时间仅供参考,请按各自烤箱温度来调整)

  14.烤完出炉后,把蛋糕模具从约20厘米处自由落体2-3次,迅速倒扣。

  15.成品图。

  16.放凉后即可脱模。

  17.切块食用!

  18.特别的美味。

  19.组织细腻有弹性。

  小贴士

  如果不喜欢吃百香果的籽,可以过滤掉。温度和时间按各自烤箱“脾气”调整。蛋白打发到位很关键。

南瓜红枣戚风

  金秋十月南瓜季

  主料

  南瓜泥100克;酸奶酪33克;鸡蛋5个;玉米油50克;低筋面粉100克;红枣粒25克;学厨8寸圆模1件;细砂糖60克;

  南瓜红枣戚风的做法步骤

  1. 将所有材料称量好备用

  2. 红枣粒用少许低筋面粉裹匀

  3. 南瓜泥中加入酸奶酪

  4. 再加入鸡蛋黄,搅拌均匀

  5. 加入玉米油

  6. 搅拌至乳化状态

  7. 筛入低筋面粉搅拌均匀

  8. 搅拌好的蛋黄糊状态

  9. 蛋清中滴入几滴柠檬汁,细砂糖分三次加入到打发的蛋清中,直至打发到干性发泡,烤箱150度预热15分钟

  10. 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中切拌均匀

  11. 搅拌好的蛋糊

  12. 将蛋糊倒入到剩余的蛋白霜中

  13. 切拌均匀,倒入模具铺满底部一层即可

  14. 将红枣粒加入到剩余的蛋糕糊中切拌均匀

  15. 再次倒入模具震出气泡

  16. 放入烤箱,150度50分钟

  17. 出炉震出热气立即倒扣直至模具变凉在脱模

  18. 可以用巧克力画上表情

  19. 成品

  20. 成品

  21. 成品

  22. 成品

  23. 成品

  24. 成品

  想了解枣香戚风的做法大全,只要关注我们的微信公众号,回复枣香戚风,即可get全部教程!

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枣香戚风最正宗的做法

枣香戚风最正宗的做法

  喜欢口味的人,做一道枣香戚风是一个不错的选择。准备等食材,按照枣香戚风的家常做法步骤图,之后,基本上就能做出一道最正宗的枣香戚风,赶快学起来吧。

橙香戚风

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  

  食材用料

  橙汁50克;鸡蛋5个; 低筋粉85克; 细沙糖加蛋黄里20克; 细沙糖加蛋清里60克; 柠檬汁几滴; 玉米油50克;

  橙香戚风的做法

  1.准备食材

  2.蛋黄蛋白分开分别放两个无油无水的干净盆里

  3.先把蛋黄打散,加上橙汁打匀,放20克细沙糖继续打匀

  4.加玉米油用打蛋器打匀

  5.打匀后晒筛入低筋粉

  6.翻拌均匀备用

  7.这时再打发蛋清,60克细沙糖分三次加入,先滴几滴柠檬汁,打到起鱼眼泡 第一次放糖

  8.打到起花纹,第二次放糖

  9.蛋清打到有明显的纹路时第三次加糖

  10.继续打蛋清,打到硬性发泡,就是提起打蛋器能形成直立的尖角,也可以把盆到扣,蛋清不会掉下来时,蛋清就打好了。

  11.这时把打好的蛋清铲三分之一到蛋黄糊里,翻拌均匀

  12.再把蛋黄糊倒入蛋清盆,用翻拌或切拌的手法将蛋糊拌均匀,这个过程要快,不能用打圈的手法拌,否则会消泡,这是戚风成功的关键。

  13.拌好后,倒入8寸模具中,双手端起落下,震两次,把多余的大气泡镇出。送入预热160度的烤箱中下层烤60分钟左右。

  14.出炉,再震几下

  15.倒扣,晾晾,

  16.脱模,不塌不陷,不开不裂。

  17.切块享用

  小贴士

  做戚风蛋糕时,模具不要用不沾模,戚风在烤的过程中需要依附模具的四壁往上攀爬,如果用不沾模具,蛋糕会爬不高,影响蛋糕的口感和外形。蛋清在打发过程中,一定要充分打发到拉出直立的尖角。温度的控制也很重要,每家的烤箱不一样,要根据自家的烤箱调控好温度。

百香果戚风

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  

  食材用料

  低筋面粉80克; 百香果汁(去壳)70克(约3个); 玉米油60克;鸡蛋5个; 细砂糖(加入蛋白)60克; 细砂糖(加入蛋黄)10克; 柠檬汁(或白醋)几滴;

  百香果戚风的做法

  1.蛋黄、蛋白分离在无水无油的盆内。

  2.把10克细砂糖加入蛋黄内,用手动打蛋器搅拌均匀。

  3.加入玉米油,搅拌均匀。

  4.加入百香果,继续搅拌均匀。

  5.筛入低筋面粉。

  6.用刮刀翻拌均匀,放一旁备用。

  7.在蛋白内加入几滴柠檬汁(或白醋),用电动打蛋器低速把蛋白搅打至粗泡,加入1/3细砂糖。

  8.打蛋器转中高速把蛋白打至泡沫变得细腻,加入1/3细砂糖继续搅打。

  9.待蛋白糊出现纹路时,加入剩下的细砂糖搅打。

  10.打至蛋白糊呈偏干性状态。

  11.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊内,用刮刀翻拌均匀,每次翻拌均匀后再加入下一次量。

  12.最后一次,可以直接把拌好的蛋糕糊倒入蛋白糊盆内,继续翻拌均匀。最后一次,可以直接把拌好的蛋糕糊倒入蛋白糊盆内,继续翻拌均匀。

  13.把蛋糕糊倒入8寸中空戚风模具中,震出气泡。入预热好的烤箱中下层,上下火,140度45分钟,150度15分钟。(温度时间仅供参考,请按各自烤箱温度来调整)

  14.烤完出炉后,把蛋糕模具从约20厘米处自由落体2-3次,迅速倒扣。

  15.成品图。

  16.放凉后即可脱模。

  17.切块食用!

  18.特别的美味。

  19.组织细腻有弹性。

  小贴士

  如果不喜欢吃百香果的籽,可以过滤掉。温度和时间按各自烤箱“脾气”调整。蛋白打发到位很关键。

电饭煲红糖红枣戚风蛋糕

  谁说蛋糕只有烤箱才能制作,现在只要有九阳铁釜3电饭煲照样能吃到味道口感和烤箱一样的蛋糕。九阳铁釜有独立的蛋糕功能,并且设计非常的到位,全程50分钟,蛋糕完全能够成熟而且不回缩.不塌陷,上色非常均匀。看我的红糖红枣戚风蛋糕是不是让它演绎的非常完美。你的蛋糕制作流程正确,只需按下蛋糕功能键,爽歪歪,坐等美味了。这样高科技功能强大的电饭煲,把蛋糕交给它是你明智的选择。

  主料

  低筋面粉90克;鸡蛋5颗;细砂糖40克;红糖40克;牛奶60克;玉米油50克;

  电饭煲红糖红枣戚风蛋糕的做法步骤

  1. 红枣用开水煮软。

  2. 去核后用刀切碎,也可以用料理机打碎。这样称重100克。

  3. 玉米油50克,牛奶60克,红糖40克混合,一定要把红糖彻底化开。

  4. 加入蛋黄搅打匀,我的鸡蛋最大的连皮60克,如果是65克以上大鸡蛋可以4颗。

  5. 筛入低筋面粉90克。

  6. 枣泥加进去拌匀。

  7. 蛋白分次加入40克砂糖打发。

  8. 打到硬性发。

  9. 先取一小部分蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀,倒回蛋白盆子里翻拌均匀。

  10. 将拌好的蛋糕糊倒入电饭煲内胆。内胆底下垫上块布振出气泡。

  11. 装入电饭煲。

  12. 开启蛋糕功能键,全程

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枣香戚风的家常做法

枣香戚风的家常做法

  枣香戚风如何做好吃,2018枣香戚风的家常做法大全都给您整理好了,3分钟即可学会,您get到了吗。

橙香戚风

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  

  食材用料

  橙汁50克;鸡蛋5个; 低筋粉85克; 细沙糖加蛋黄里20克; 细沙糖加蛋清里60克; 柠檬汁几滴; 玉米油50克;

  橙香戚风的做法

  1.准备食材

  2.蛋黄蛋白分开分别放两个无油无水的干净盆里

  3.先把蛋黄打散,加上橙汁打匀,放20克细沙糖继续打匀

  4.加玉米油用打蛋器打匀

  5.打匀后晒筛入低筋粉

  6.翻拌均匀备用

  7.这时再打发蛋清,60克细沙糖分三次加入,先滴几滴柠檬汁,打到起鱼眼泡 第一次放糖

  8.打到起花纹,第二次放糖

  9.蛋清打到有明显的纹路时第三次加糖

  10.继续打蛋清,打到硬性发泡,就是提起打蛋器能形成直立的尖角,也可以把盆到扣,蛋清不会掉下来时,蛋清就打好了。

  11.这时把打好的蛋清铲三分之一到蛋黄糊里,翻拌均匀

  12.再把蛋黄糊倒入蛋清盆,用翻拌或切拌的手法将蛋糊拌均匀,这个过程要快,不能用打圈的手法拌,否则会消泡,这是戚风成功的关键。

  13.拌好后,倒入8寸模具中,双手端起落下,震两次,把多余的大气泡镇出。送入预热160度的烤箱中下层烤60分钟左右。

  14.出炉,再震几下

  15.倒扣,晾晾,

  16.脱模,不塌不陷,不开不裂。

  17.切块享用

  小贴士

  做戚风蛋糕时,模具不要用不沾模,戚风在烤的过程中需要依附模具的四壁往上攀爬,如果用不沾模具,蛋糕会爬不高,影响蛋糕的口感和外形。蛋清在打发过程中,一定要充分打发到拉出直立的尖角。温度的控制也很重要,每家的烤箱不一样,要根据自家的烤箱调控好温度。

椰香戚风蛋糕

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  椰子:补脾、益肾、通乳

  

  食材用料

  鸡蛋2个;椰子35克; 玉米油30克; 低筋面粉50克;白糖15克(放入蛋黄中);白糖25克(放入蛋清中); 塔塔粉1克; 椰蓉(装饰表面)适量;

  椰香戚风蛋糕的做法

  1.准备好所有的材料

  2.将蛋黄和蛋白分离分别放在两个无水无油的盆中

  3.蛋黄中加入椰子,玉米油,白糖搅拌均匀

  4.筛入低筋面粉(分两次筛入,每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次)

  5.拌好的蛋黄糊

  6.蛋白加入塔塔粉,用电动打蛋器打成粗泡

  7.加入白糖(白糖分三次加入),打发至硬性发泡

  8.提起打蛋器有直直的小尖角即可,即为蛋白霜

  9.将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊拌匀

  10.将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中拌匀

  11.拌好的蛋糕糊

  12.烤箱上火90度,下火180度预热,将蛋糕糊倒入六寸模具中,拿刮刀抹平表面,用手端住模具用力震几下,把大气泡震掉。

  13.放进预热好的烤箱,上火90度,下火180度,下层45-50分钟

  14.烤好后马上拿出来震一震,然后倒扣在烤网上晾凉后再脱模

  15.成品图

  16.表面撒上椰蓉装饰

  小贴士

  烤箱温度只供参考,大家还是以自家的烤箱脾气为准

南瓜红枣戚风

  金秋十月南瓜季

  主料

  南瓜泥100克;酸奶酪33克;鸡蛋5个;玉米油50克;低筋面粉100克;红枣粒25克;学厨8寸圆模1件;细砂糖60克;

  南瓜红枣戚风的做法步骤

  1. 将所有材料称量好备用

  2. 红枣粒用少许低筋面粉裹匀

  3. 南瓜泥中加入酸奶酪

  4. 再加入鸡蛋黄,搅拌均匀

  5. 加入玉米油

  6. 搅拌至乳化状态

  7. 筛入低筋面粉搅拌均匀

  8. 搅拌好的蛋黄糊状态

  9. 蛋清中滴入几滴柠檬汁,细砂糖分三次加入到打发的蛋清中,直至打发到干性发泡,烤箱150度预热15分钟

  10. 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中切拌均匀

  11. 搅拌好的蛋糊

  12. 将蛋糊倒入到剩余的蛋白霜中

  13. 切拌均匀,倒入模具铺满底部一层即可

  14. 将红枣粒加入到剩余的蛋糕糊中切拌均匀

  15. 再次倒入模具震出气泡

  16. 放入烤箱,150度50分钟

  17. 出炉震出热气立即倒扣直至模具变凉在脱模

  18. 可以用巧克力画上表情

  19. 成品

  20. 成品

  21. 成品

  22. 成品

  23. 成品

  24. 成品

  想了解枣香戚风的做法大全,只要关注我们的微信公众号,回复枣香戚风,即可get全部教程!

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枣香戚风如何做 2018枣香戚风的家常做法

枣香戚风如何做 2018枣香戚风的家常做法

  今天要学的是枣香戚风最正宗的做法。枣香戚风是一道的菜,花的时间并不多,左右,今天三八女性网就教大家做这道美味健康的枣香戚风,赶快学起来吧!

橙香戚风

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  

  食材用料

  橙汁50克;鸡蛋5个; 低筋粉85克; 细沙糖加蛋黄里20克; 细沙糖加蛋清里60克; 柠檬汁几滴; 玉米油50克;

  橙香戚风的做法

  1.准备食材

  2.蛋黄蛋白分开分别放两个无油无水的干净盆里

  3.先把蛋黄打散,加上橙汁打匀,放20克细沙糖继续打匀

  4.加玉米油用打蛋器打匀

  5.打匀后晒筛入低筋粉

  6.翻拌均匀备用

  7.这时再打发蛋清,60克细沙糖分三次加入,先滴几滴柠檬汁,打到起鱼眼泡 第一次放糖

  8.打到起花纹,第二次放糖

  9.蛋清打到有明显的纹路时第三次加糖

  10.继续打蛋清,打到硬性发泡,就是提起打蛋器能形成直立的尖角,也可以把盆到扣,蛋清不会掉下来时,蛋清就打好了。

  11.这时把打好的蛋清铲三分之一到蛋黄糊里,翻拌均匀

  12.再把蛋黄糊倒入蛋清盆,用翻拌或切拌的手法将蛋糊拌均匀,这个过程要快,不能用打圈的手法拌,否则会消泡,这是戚风成功的关键。

  13.拌好后,倒入8寸模具中,双手端起落下,震两次,把多余的大气泡镇出。送入预热160度的烤箱中下层烤60分钟左右。

  14.出炉,再震几下

  15.倒扣,晾晾,

  16.脱模,不塌不陷,不开不裂。

  17.切块享用

  小贴士

  做戚风蛋糕时,模具不要用不沾模,戚风在烤的过程中需要依附模具的四壁往上攀爬,如果用不沾模具,蛋糕会爬不高,影响蛋糕的口感和外形。蛋清在打发过程中,一定要充分打发到拉出直立的尖角。温度的控制也很重要,每家的烤箱不一样,要根据自家的烤箱调控好温度。

百香果戚风

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  

  食材用料

  低筋面粉80克; 百香果汁(去壳)70克(约3个); 玉米油60克;鸡蛋5个; 细砂糖(加入蛋白)60克; 细砂糖(加入蛋黄)10克; 柠檬汁(或白醋)几滴;

  百香果戚风的做法

  1.蛋黄、蛋白分离在无水无油的盆内。

  2.把10克细砂糖加入蛋黄内,用手动打蛋器搅拌均匀。

  3.加入玉米油,搅拌均匀。

  4.加入百香果,继续搅拌均匀。

  5.筛入低筋面粉。

  6.用刮刀翻拌均匀,放一旁备用。

  7.在蛋白内加入几滴柠檬汁(或白醋),用电动打蛋器低速把蛋白搅打至粗泡,加入1/3细砂糖。

  8.打蛋器转中高速把蛋白打至泡沫变得细腻,加入1/3细砂糖继续搅打。

  9.待蛋白糊出现纹路时,加入剩下的细砂糖搅打。

  10.打至蛋白糊呈偏干性状态。

  11.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊内,用刮刀翻拌均匀,每次翻拌均匀后再加入下一次量。

  12.最后一次,可以直接把拌好的蛋糕糊倒入蛋白糊盆内,继续翻拌均匀。最后一次,可以直接把拌好的蛋糕糊倒入蛋白糊盆内,继续翻拌均匀。

  13.把蛋糕糊倒入8寸中空戚风模具中,震出气泡。入预热好的烤箱中下层,上下火,140度45分钟,150度15分钟。(温度时间仅供参考,请按各自烤箱温度来调整)

  14.烤完出炉后,把蛋糕模具从约20厘米处自由落体2-3次,迅速倒扣。

  15.成品图。

  16.放凉后即可脱模。

  17.切块食用!

  18.特别的美味。

  19.组织细腻有弹性。

  小贴士

  如果不喜欢吃百香果的籽,可以过滤掉。温度和时间按各自烤箱“脾气”调整。蛋白打发到位很关键。

红枣戚风下午茶来也~

  通过以上的枣香戚风的做法教程,要做一道正宗的枣香戚风应该不难了吧,主要是熟能生巧。赶紧get起来吧!

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枣香戚风怎么做好吃 枣香戚风最正宗的做法

枣香戚风怎么做好吃 枣香戚风最正宗的做法

  感觉做枣香戚风挺难的,枣香戚风怎么做好吃又简单,小编已经帮您准备好了,看完本篇教程,包学包会。

原创视频 | 超详细红枣戚风教程,完美cp这样搭才配~

  超详细红枣戚风教程,完美cp这样搭才配~戚风蛋糕是烘焙爱好者入门级的蛋糕种类,它可以让你体验到成功的喜悦,也有可能让你遭遇挫折,不管它是戚风还是“气疯”,它总是我们最乐于尝试的蛋糕之一!

  主料

  新良魔堡蛋糕粉50g;细砂糖 20g;牛奶20g;细砂糖26g;色拉油33g;柠檬汁数滴;红枣丝(或蜜制红豆)适量;鸡蛋3个;

  辅料

  水果适量;

  原创视频 | 超详细红枣戚风教程,完美cp这样搭才配~的做法步骤

  1. 先来一张食材大集合;

  2. 将蛋黄和蛋白分别打在两个无水无油的干净容器内;

  3. 在一个干净的容器内加入20g的牛奶;

  4. 再倒入33g色拉油;

  5. 再加入26g的白砂糖:

  6. 然后充分搅拌均匀,至白砂糖融化;

  7. 加入过筛的50g新良蛋糕粉;

  8. 搅拌均匀,顺滑无颗粒即可;

  9. 待面糊搅拌好后加入蛋黄:

  10. 将面糊与蛋黄搅拌均匀,放在一旁备用;

  11. 下面来打发蛋清,首先在蛋清中滴入数滴柠檬汁;

  12. 电动打蛋器慢速打散蛋白;

  13. 分3至4次加入20g白砂糖,是为了保证砂糖充分融化,无颗粒;

  14. 最后一次加入砂糖时,使用高档快速打发蛋白;

  15. 打好的蛋白挑起成鸡尾状;

  16. 取三分之一打好的蛋白加入面糊中进行搅拌均匀;

  17. 倒入剩余的蛋白搅拌均匀;

  18. 采用翻拌的手法至面糊搅拌均匀;

  19. 待面糊搅拌均匀后,拿出六寸蛋糕模具,在底层撒上红枣丝(蜜制红豆亦可);

  20. 倒入搅拌均匀的面糊;

  21. 至模具七分满;

  22. 拿起装好模具的面糊,轻轻的震动几下,排除内部的大气泡;

  23. 烤箱上火160度下温150度提前预热5分钟;

  24. 蛋糕糊放入烤箱,烤制35分钟(烤箱品牌不同温度有所不同,根据自家烤箱情况,进行适当调节);

  25. 美蛋糕出炉啦!

  26. 淋上酸奶的蛋糕更好吃哦~

  原创视频 | 超详细红枣戚风教程,完美cp这样搭才配~的做法视频

  小贴士

  打好的蛋白挑起成鸡尾状,搅拌的时候注意消泡!更多烘焙问题加微信yxb0033

柠香戚风

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  

  食材用料

  低筋面粉75克;鸡蛋3个;砂糖60克; 玉米油50毫升;牛奶50毫升; 鲜柠檬半个;

  柠香戚风的做法

  1.食材称重备用。

  2.选择无油无水的盆子,分离蛋黄和蛋白。

  3.把牛奶倒入蛋黄中。

  4.用手抽搅拌均匀。

  5.把玉米油倒入蛋黄液中。

  6.用手抽搅拌均匀。

  7.筛入低筋面粉。

  8.用硅胶铲快速且轻柔的搅拌成均匀的蛋黄糊。不要画圈,不要过度搅拌,避免出筋。

  9.蛋白中挤入半个柠檬汁。

  10.用电动打蛋器打至鱼眼状时,加入20克的糖,继续高速打发。

  11.打发至蛋白细腻时再加入20克的砂糖,继续高速打发。

  12.打发至蛋白有纹路,不易消失时,再加入最后的20克砂糖。

  13.打蛋器转为中速继续打发至蛋白成硬性发泡。硬性发泡就是提起打蛋器,蛋白成尖尖的角,不弯不塌。

  14.把两铲蛋白霜放入蛋黄糊中。翻拌均匀。

  15.在把两铲蛋白霜放入蛋黄糊中。翻拌均匀。

  16.最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。

  17.翻拌均匀的蛋黄糊细腻光滑。

  18.烤箱130度预热。倒入6寸的戚风模具中。垂直状在桌面上轻震几次,震出面糊内部的气泡。

  19.模具放入烤箱倒数第二层。烤制50分钟。在设置烤箱温度150度,烤制10分钟。时间到后,蛋糕取出,用牙签扎一下,牙签上面不沾蛋糕湿粉,蛋糕烤就烤好了。倒扣烤网上晾凉脱模。

  20.成品柠香满屋。

  小贴士

  1、蛋黄糊不要过度搅拌,避免出面筋。

  2、蛋白霜和蛋白糊混合时,不要划圈,用翻拌或切拌的手法。

  3、烤箱温度和时间仅供参考。请按自家烤箱脾气设定。

橙香戚风

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  

  食材用料

  橙汁50克;鸡蛋5个; 低筋粉85克; 细沙糖加蛋黄里20克; 细沙糖加蛋清里60克; 柠檬汁几滴; 玉米油50克;

  橙香戚风的做法

  1.准备食材

  2.蛋黄蛋白分开分别放两个无油无水的干净盆里

  3.先把蛋黄打散,加上橙汁打匀,放20克细沙糖继续打匀

  4.加玉米油用打蛋器打匀

  5.打匀后晒筛入低筋粉

  6.翻拌均匀备用

  7.这时再打发蛋清,60克细沙糖分三次加入,先滴几滴柠檬汁,打到起鱼眼泡 第一次放糖

  8.打到起花纹,第二次放糖

  9.蛋清打到有明显的纹路时第三次加糖

  10.继续打蛋清,打到硬性

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2017柠香戚风的做法步骤

2017柠香戚风的做法步骤

  柠香戚风如何做好吃,2018柠香戚风的家常做法大全都给您整理好了,3分钟即可学会,您get到了吗。

柠香戚风

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  

  食材用料

  低筋面粉75克;鸡蛋3个;砂糖60克; 玉米油50毫升;牛奶50毫升; 鲜柠檬半个;

  柠香戚风的做法

  1.食材称重备用。

  2.选择无油无水的盆子,分离蛋黄和蛋白。

  3.把牛奶倒入蛋黄中。

  4.用手抽搅拌均匀。

  5.把玉米油倒入蛋黄液中。

  6.用手抽搅拌均匀。

  7.筛入低筋面粉。

  8.用硅胶铲快速且轻柔的搅拌成均匀的蛋黄糊。不要画圈,不要过度搅拌,避免出筋。

  9.蛋白中挤入半个柠檬汁。

  10.用电动打蛋器打至鱼眼状时,加入20克的糖,继续高速打发。

  11.打发至蛋白细腻时再加入20克的砂糖,继续高速打发。

  12.打发至蛋白有纹路,不易消失时,再加入最后的20克砂糖。

  13.打蛋器转为中速继续打发至蛋白成硬性发泡。硬性发泡就是提起打蛋器,蛋白成尖尖的角,不弯不塌。

  14.把两铲蛋白霜放入蛋黄糊中。翻拌均匀。

  15.在把两铲蛋白霜放入蛋黄糊中。翻拌均匀。

  16.最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。

  17.翻拌均匀的蛋黄糊细腻光滑。

  18.烤箱130度预热。倒入6寸的戚风模具中。垂直状在桌面上轻震几次,震出面糊内部的气泡。

  19.模具放入烤箱倒数第二层。烤制50分钟。在设置烤箱温度150度,烤制10分钟。时间到后,蛋糕取出,用牙签扎一下,牙签上面不沾蛋糕湿粉,蛋糕烤就烤好了。倒扣烤网上晾凉脱模。

  20.成品柠香满屋。

  小贴士

  1、蛋黄糊不要过度搅拌,避免出面筋。

  2、蛋白霜和蛋白糊混合时,不要划圈,用翻拌或切拌的手法。

  3、烤箱温度和时间仅供参考。请按自家烤箱脾气设定。

橙香戚风

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  

  食材用料

  橙汁50克;鸡蛋5个; 低筋粉85克; 细沙糖加蛋黄里20克; 细沙糖加蛋清里60克; 柠檬汁几滴; 玉米油50克;

  橙香戚风的做法

  1.准备食材

  2.蛋黄蛋白分开分别放两个无油无水的干净盆里

  3.先把蛋黄打散,加上橙汁打匀,放20克细沙糖继续打匀

  4.加玉米油用打蛋器打匀

  5.打匀后晒筛入低筋粉

  6.翻拌均匀备用

  7.这时再打发蛋清,60克细沙糖分三次加入,先滴几滴柠檬汁,打到起鱼眼泡 第一次放糖

  8.打到起花纹,第二次放糖

  9.蛋清打到有明显的纹路时第三次加糖

  10.继续打蛋清,打到硬性发泡,就是提起打蛋器能形成直立的尖角,也可以把盆到扣,蛋清不会掉下来时,蛋清就打好了。

  11.这时把打好的蛋清铲三分之一到蛋黄糊里,翻拌均匀

  12.再把蛋黄糊倒入蛋清盆,用翻拌或切拌的手法将蛋糊拌均匀,这个过程要快,不能用打圈的手法拌,否则会消泡,这是戚风成功的关键。

  13.拌好后,倒入8寸模具中,双手端起落下,震两次,把多余的大气泡镇出。送入预热160度的烤箱中下层烤60分钟左右。

  14.出炉,再震几下

  15.倒扣,晾晾,

  16.脱模,不塌不陷,不开不裂。

  17.切块享用

  小贴士

  做戚风蛋糕时,模具不要用不沾模,戚风在烤的过程中需要依附模具的四壁往上攀爬,如果用不沾模具,蛋糕会爬不高,影响蛋糕的口感和外形。蛋清在打发过程中,一定要充分打发到拉出直立的尖角。温度的控制也很重要,每家的烤箱不一样,要根据自家的烤箱调控好温度。

柠香戚风#有颜值的实力派#

  戚风的细腻柔软,入口即化,很多人都很喜欢,这次做的时候加了一整个柠檬,酸爽·····7寸烟囱模。

  主料

  鸡蛋3个;低粉50克;白糖35克;牛奶30克;柠檬汁20克;玉米油25克;柠檬皮屑10克;

  辅料

  食盐1克;

  柠香戚风#有颜值的实力派#的做法步骤

  1. 称量好材料

  2. 柠檬洗净除去表面的蜡,然后用学厨柠檬刀刨下柠檬皮,不要白色的部分,会苦,刨好的柠檬皮待用,柠檬半个榨汁待用。

  3. 牛奶、柠檬汁和玉米油混合。

  4. 加入蛋黄。

  5. 混合均匀,用手抽打到乳化状态。

  6. 筛入低粉。

  7. 混合均匀。

  8. 加入刨好的柠檬皮碎。

  9. 再次混合均匀。

  10. 蛋白加入几滴柠檬汁,一点点盐,用打蛋器打发到出现粗泡时,加入所有白糖。

  11. 再次打发到中性偏干的发泡状态。

  12. 挖三分之一蛋白到蛋黄糊里,混合均匀后再倒回到剩余蛋白霜里。

  13. 翻拌均匀即可。

  14. 拌好的蛋糕糊倒入学厨7寸中空模具,两只大拇指按住烟囱,拿起模子大力震一下,震出气泡。

  15. 烤箱预热130度,下层烤50分钟。

  16. 烤好的蛋糕,震几下模子,迅速倒扣晾凉,凉透后,借助脱模刀脱模。

  小贴士

  1、这个模具是七寸中

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椰香酸奶戚风的做法步骤

椰香酸奶戚风的做法步骤

  感觉做椰香酸奶戚风挺难的,椰香酸奶戚风怎么做好吃又简单,小编已经帮您准备好了,看完本篇教程,包学包会。

椰香戚风蛋糕

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  椰子:补脾、益肾、通乳

  

  食材用料

  鸡蛋2个;椰子35克; 玉米油30克; 低筋面粉50克;白糖15克(放入蛋黄中);白糖25克(放入蛋清中); 塔塔粉1克; 椰蓉(装饰表面)适量;

  椰香戚风蛋糕的做法

  1.准备好所有的材料

  2.将蛋黄和蛋白分离分别放在两个无水无油的盆中

  3.蛋黄中加入椰子,玉米油,白糖搅拌均匀

  4.筛入低筋面粉(分两次筛入,每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次)

  5.拌好的蛋黄糊

  6.蛋白加入塔塔粉,用电动打蛋器打成粗泡

  7.加入白糖(白糖分三次加入),打发至硬性发泡

  8.提起打蛋器有直直的小尖角即可,即为蛋白霜

  9.将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊拌匀

  10.将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中拌匀

  11.拌好的蛋糕糊

  12.烤箱上火90度,下火180度预热,将蛋糕糊倒入六寸模具中,拿刮刀抹平表面,用手端住模具用力震几下,把大气泡震掉。

  13.放进预热好的烤箱,上火90度,下火180度,下层45-50分钟

  14.烤好后马上拿出来震一震,然后倒扣在烤网上晾凉后再脱模

  15.成品图

  16.表面撒上椰蓉装饰

  小贴士

  烤箱温度只供参考,大家还是以自家的烤箱脾气为准

酸奶戚风(八寸)

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  

  食材用料

  低筋面粉75克; 原味酸奶60克;鸡蛋4个; 玉米油35克; 白糖(蛋黄)25克; 白糖(蛋白)50克; 柠檬汁4滴;

  酸奶戚风(八寸)的做法

  1.取两个无油无水的盆,把蛋白和蛋黄分离好。

  2.在蛋黄里加入酸奶,玉米油和白糖搅拌均匀。

  3.把低筋面粉筛入蛋黄糊里。

  4.用刮刀翻拌至无粉无颗粒状。(不要过度翻拌以免面粉起筋)

  5.蛋白加入柠檬汁用电动打蛋器打发。

  6.打发至小细泡加入三分之一的白糖继续打发。

  7.打发至蛋白浓稠出现纹路加入三分之一的白糖继续打发。

  8.打发至提前打蛋器能拉出短小的弯勾加入最后的白糖继续打发。

  9.打发至提起打蛋器能拉出短小的小尖角即可。(烤箱150度预热)

  10.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里用刮刀由下往上的翻拌均匀。

  11.再把翻拌均匀的蛋黄糊倒到蛋白霜里用同样的手法翻拌均匀。

  12.把翻拌均匀的面糊倒到模具里,用手端着模具在桌子上震两下,震出里面的气泡。

  13.放入烤箱上下火150度烤40-50分钟即可。

  14.烤好的蛋糕拿出烤箱再桌子上震两下立刻倒扣晾凉脱模即可。

  15.成品图。

  小贴士

  烤箱的温度和时间仅供参考。

椰香酸奶戚风 #九阳烘焙剧场#

  我这次做的椰香酸奶戚风蛋糕就知道了,没有上熟下生,气孔均匀,颜色漂亮,蛋糕片还可以拗腰的,哈哈哈!

  主料

  低粉80克;糖75克;酸奶70克;椰子粉25克;鸡蛋 4只;橄榄油40克;醋5滴;

  椰香酸奶戚风 #九阳烘焙剧场#的做法步骤

  1. 各材料,蛋白与蛋黄分开放

  2. 酸奶与橄榄油拌均匀

  3. 打散蛋液里,加25克糖拌均匀,倒进酸奶与橄榄油,拌好

  4. 用筛网筛进低粉

  5. 稍拌一下,加进椰子粉

  6. 糖油粉拌成无颗粒粉浆,放一边待用

  7. 蛋白加进醋,糖分三次投入,用电动打蛋器搞拌

  8. 蛋白打至9分发

  9. 把蛋白下1/3在粉浆里,翻拌均匀

  10. 下余下的蛋白

  11. 同样翻拌均匀

  12. 把蛋糕粉浆倒进模具里,轻敲去气泡

  13. 放置电烤箱中,上火170度,下火180度,烤40分钟

  14. 出炉,用啤酒瓶倒扣蛋糕,晾凉

  15. 即可食用

  椰香酸奶戚风 #九阳烘焙剧场#的做法视频

【蓝莓酸奶蛋糕】——COUSS CO-787M智能烤箱出品

  这是款很好吃且吃起来负担很小的无油蛋糕,使用了醇厚顺滑的自制酸奶,还有清香酸甜的新鲜蓝莓,成品蛋糕入冰箱冷藏几个小时或者冷藏隔夜食用,口感会更佳,非常细腻香醇,像吃芝士蛋糕一样呢!

  主料

  蛋黄部分:蛋黄9个;自制酸奶400g;低筋面粉80g;玉米淀粉50g;蓝莓200g;蛋白部分:蛋白9个(310g);糖100g;柠檬汁适量;

  【蓝莓酸奶蛋糕】——COUSS CO-787M智能烤箱出品的做法步骤

  1. 准备好所用的材料。

  2. 酸奶中加入蛋黄,用手动打蛋器搅拌均匀至颜色变浅。

  3. 将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入,翻拌均匀成细腻的面糊(可过滤一遍)。

  4. 蛋白加柠檬汁,用电动打蛋器打至起粗泡后3分次加入细糖,

  5. 将蛋白霜打发至中性发泡,可以拉起长弯角即可。

 

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无油戚风枣粒蛋糕怎么做 2017无油戚风枣粒蛋糕的做法步骤

无油戚风枣粒蛋糕怎么做 2017无油戚风枣粒蛋糕的做法步骤

  如何做无油戚风枣粒蛋糕才好吃?首先准备的等食材要新鲜,其次就是炒菜的时间要把握好,耗时大约,注意把握好火候,具体的教程见下图。

戚风蛋糕

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  

  食材用料

  低精面粉70g;砂糖60g; 水40g;油40g;鸡蛋3g;白醋1g; 盐1g; 电动手持打蛋器一台; 打蛋盆一个; 手持打蛋器一台; 搅拌铲一把; 6寸蛋糕模一个;

  戚风蛋糕的做法

  1.制作阶段:将水,油,三分之一的糖放入打蛋盆中,用手持打蛋器顺着一个方向搅拌,搅拌至微微发白的乳化状态,乳化状态就水和油均匀混合,看不到明显的水和油滴。

  2.倒入面粉,混合均匀至看不见干粉的状态。

  3.将蛋白和蛋黄分开,分开后的蛋黄放置于面糊当中。

  4.把蛋黄和面糊搅拌均匀至无颗粒的顺滑状态。

  5.把糖,盐,白醋倒入蛋白中,先开慢速顺着一个方向把材料混合均匀,再升快速,顺着一个方向,继续打发,打发至蛋白纹路明显,轻轻提起打蛋头,使蛋白霜呈坚挺的倒三角状

  6.烤箱175度预热10分钟。

  7.把打好的三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中,从下往上用切拌的方式混合至颜色均一的状态。把混合好的蛋黄糊再放入剩余的蛋白中。

  8.把拌好的面糊放入活底的六寸模具中,取一块毛巾垫在活底模具的下方,两端端平,上下震荡,把空气震荡出去,然后立即入炉烘烤。

  9.烤制阶段:175度,烤40分钟

  10.烤好后,拿一根牙签插在蛋糕中心然后拔出,如果牙签上没有湿润的面糊就是熟了。

  11.待蛋糕完全冷却后,开始脱模,把模具倒过来,用手沿着模具边缘轻轻按压,再推底部把蛋糕体托出,再沿着底部轻轻按压蛋糕,把底部解下。

戚风蛋糕

  健康功效

  酸奶:活血化瘀

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  

  食材用料

  低筋面粉90克;酸奶100ml;鸡蛋5个;白糖60克;白醋几滴; 玉米油50ml;

  戚风蛋糕的做法

  1.准备材料。

  2.低筋面粉过筛。(使口感更细腻)

  3.把酸奶和玉米油混合。

  4.搅拌至乳化。

  5.加入面粉,上下翻拌。

  6.至看不见干面粉。

  7.鸡蛋打散,蛋黄和蛋白分别放入两个无水无油的容器中。

  8.把蛋黄放入面粉混合物里。

  9.搅拌均匀。

  10.蛋白里加入几滴白醋。

  11.用打蛋器打成大鱼泡,加入20克白糖,继续打发。

  12.打成细腻的小泡泡时,加入20克白糖继续打发。

  13.打成出现纹路加入剩下的白糖。

  14.打发至提起打蛋器出现直立角。

  15.把1/3的蛋白放入面粉糊里,上下翻拌均匀。(不要划圈搅拌,会消泡导致蛋糕不蓬松。)

  16.加入剩下的蛋白,上下翻拌。

  17.蛋糕糊调好了。

  18.把蛋糕糊倒入8寸活底模具里,端起模具摔打几下,震出大气泡。

  19.放入烤箱中下层,140℃烤50分钟。

  20.趁热取出倒扣。(防止回缩)

  21.脱模。

  小贴士

  蛋白和面粉糊混合时一定要上下翻拌,不要划圈搅拌,否则容易消泡导致蛋糕不蓬松。烤箱温度根据自己家的烤箱脾气调整。

戚风蛋糕

  健康功效

  牛奶:富含蛋白质

  

  食材用料

  1、蛋白4个(160克); 柠檬汁(白醋)几滴; 细砂糖50克; 2、蛋黄4个(80克); 细砂糖20克; 低筋面粉90克;牛奶60克; 色拉油50克;

  戚风蛋糕的做法

  1.用分蛋器将蛋清蛋黄分开,不要让蛋白沾到一丝蛋黄。

  2.蛋清的容器不能有一点水和油。(事先用厨房纸擦干净)

  3.将色拉油牛奶搅打至油水融合。

  4.蛋黄、细砂糖(20克)加入步骤3搅打均匀。

  5.往步骤5里筛入2/3面粉拌匀。(采用上下搅拌的方法)

  6.继续将剩下的1/3面粉筛入5拌匀。(采用拌匀是为了面粉起筋,其实也可以用打蛋器低速打匀)

  7.开始制作蛋清:蛋清加入几滴柠檬汁(白醋),用低速打蛋器打散蛋液,呈粗大的气泡(鱼眼泡),此时加入1/3白糖(50克分3次)。

  8.将打蛋器用中速继续搅打,蛋白气泡变小,体积膨胀至原来的2倍。此时提起打蛋器蛋液无法粘在打蛋头上,晃动蛋液仍可流动,再加入1/3白糖中速继续搅打。

  9.蛋白变得细腻,但仍然不能直立,提起打蛋头呈垂直状态,加入剩下的1/3白糖,继续中速搅打。

  10.蛋液的纹路越来越细腻,继续搅打盆里的蛋液可直立,倒扣也不流动就打好了。

  11.取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中搅拌均匀,

  12.将11倒入剩下的蛋白液中继续搅拌均匀就可以入模烤了。

  13.拌好的糊倒入8寸活底模具,往桌面上用力震两下,震出大气泡。

  14.放入预热好的烤箱中下层,以上火140度,下火130度烤60分钟就可以了。(鉴别熟没熟可以用牙签擦入中间试试,牙签拔出是干净的就证明熟了,要是还沾有面粉颗粒就还没熟)

  15.烤熟拿出用力震一下直接倒扣晾凉就可以食用了。(直接吃或者裱画)

  小贴士

  

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如何做枣香戚风好吃 最正宗的做法视频

如何做枣香戚风好吃 最正宗的做法视频

  2018枣香戚风怎么做才好吃,下面就整理了枣香戚风的做法步骤图,按照详细的步骤即可做出最正宗的枣香戚风,希望对您有所帮助。

橙香戚风

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  

  食材用料

  橙汁50克;鸡蛋5个; 低筋粉85克; 细沙糖加蛋黄里20克; 细沙糖加蛋清里60克; 柠檬汁几滴; 玉米油50克;

  橙香戚风的做法

  1.准备食材

  2.蛋黄蛋白分开分别放两个无油无水的干净盆里

  3.先把蛋黄打散,加上橙汁打匀,放20克细沙糖继续打匀

  4.加玉米油用打蛋器打匀

  5.打匀后晒筛入低筋粉

  6.翻拌均匀备用

  7.这时再打发蛋清,60克细沙糖分三次加入,先滴几滴柠檬汁,打到起鱼眼泡 第一次放糖

  8.打到起花纹,第二次放糖

  9.蛋清打到有明显的纹路时第三次加糖

  10.继续打蛋清,打到硬性发泡,就是提起打蛋器能形成直立的尖角,也可以把盆到扣,蛋清不会掉下来时,蛋清就打好了。

  11.这时把打好的蛋清铲三分之一到蛋黄糊里,翻拌均匀

  12.再把蛋黄糊倒入蛋清盆,用翻拌或切拌的手法将蛋糊拌均匀,这个过程要快,不能用打圈的手法拌,否则会消泡,这是戚风成功的关键。

  13.拌好后,倒入8寸模具中,双手端起落下,震两次,把多余的大气泡镇出。送入预热160度的烤箱中下层烤60分钟左右。

  14.出炉,再震几下

  15.倒扣,晾晾,

  16.脱模,不塌不陷,不开不裂。

  17.切块享用

  小贴士

  做戚风蛋糕时,模具不要用不沾模,戚风在烤的过程中需要依附模具的四壁往上攀爬,如果用不沾模具,蛋糕会爬不高,影响蛋糕的口感和外形。蛋清在打发过程中,一定要充分打发到拉出直立的尖角。温度的控制也很重要,每家的烤箱不一样,要根据自家的烤箱调控好温度。

红枣戚风下午茶来也~

柠香戚风

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  

  食材用料

  低筋面粉75克;鸡蛋3个;砂糖60克; 玉米油50毫升;牛奶50毫升; 鲜柠檬半个;

  柠香戚风的做法

  1.食材称重备用。

  2.选择无油无水的盆子,分离蛋黄和蛋白。

  3.把牛奶倒入蛋黄中。

  4.用手抽搅拌均匀。

  5.把玉米油倒入蛋黄液中。

  6.用手抽搅拌均匀。

  7.筛入低筋面粉。

  8.用硅胶铲快速且轻柔的搅拌成均匀的蛋黄糊。不要画圈,不要过度搅拌,避免出筋。

  9.蛋白中挤入半个柠檬汁。

  10.用电动打蛋器打至鱼眼状时,加入20克的糖,继续高速打发。

  11.打发至蛋白细腻时再加入20克的砂糖,继续高速打发。

  12.打发至蛋白有纹路,不易消失时,再加入最后的20克砂糖。

  13.打蛋器转为中速继续打发至蛋白成硬性发泡。硬性发泡就是提起打蛋器,蛋白成尖尖的角,不弯不塌。

  14.把两铲蛋白霜放入蛋黄糊中。翻拌均匀。

  15.在把两铲蛋白霜放入蛋黄糊中。翻拌均匀。

  16.最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。

  17.翻拌均匀的蛋黄糊细腻光滑。

  18.烤箱130度预热。倒入6寸的戚风模具中。垂直状在桌面上轻震几次,震出面糊内部的气泡。

  19.模具放入烤箱倒数第二层。烤制50分钟。在设置烤箱温度150度,烤制10分钟。时间到后,蛋糕取出,用牙签扎一下,牙签上面不沾蛋糕湿粉,蛋糕烤就烤好了。倒扣烤网上晾凉脱模。

  20.成品柠香满屋。

  小贴士

  1、蛋黄糊不要过度搅拌,避免出面筋。

  2、蛋白霜和蛋白糊混合时,不要划圈,用翻拌或切拌的手法。

  3、烤箱温度和时间仅供参考。请按自家烤箱脾气设定。

百香果戚风

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  

  食材用料

  低筋面粉80克; 百香果汁(去壳)70克(约3个); 玉米油60克;鸡蛋5个; 细砂糖(加入蛋白)60克; 细砂糖(加入蛋黄)10克; 柠檬汁(或白醋)几滴;

  百香果戚风的做法

  1.蛋黄、蛋白分离在无水无油的盆内。

  2.把10克细砂糖加入蛋黄内,用手动打蛋器搅拌均匀。

  3.加入玉米油,搅拌均匀。

  4.加入百香果,继续搅拌均匀。

  5.筛入低筋面粉。

  6.用刮刀翻拌均匀,放一旁备用。

  7.在蛋白内加入几滴柠檬汁(或白醋),用电动打蛋器低速把蛋白搅打至粗泡,加入1/3细砂糖。

  8.打蛋器转中高速把蛋白打至泡沫变得细腻,加入1/3细砂糖继续搅打。

  9.待蛋白糊出现纹路时,加入剩下的细砂糖搅打。

  10.打至蛋白糊呈偏干性状态。

  11.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊内,用刮刀翻拌均匀,每次翻拌均匀后再加入下一次量。

  12.最后一次,可以直接把拌好的蛋糕糊倒入蛋白糊盆内,继续翻拌均匀。最后一次,可以直接把拌好的蛋糕糊倒入蛋白糊盆内,继续翻拌均匀。

  13.把蛋糕糊倒入8寸中空戚风模具中,震出气泡。入预热好的烤箱中下层,上下火,140度45分钟,150度15分钟。(温度时间仅供参考,请按各自烤箱温度

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2017蜜枣抹茶戚风蛋糕的做法步骤

2017蜜枣抹茶戚风蛋糕的做法步骤

  喜欢口味的人,做一道蜜枣抹茶戚风蛋糕是一个不错的选择。准备等食材,按照蜜枣抹茶戚风蛋糕的家常做法步骤图,之后,基本上就能做出一道最正宗的蜜枣抹茶戚风蛋糕,赶快学起来吧。

抹茶戚风蛋糕

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  牛奶:富含蛋白质

  

  食材用料

  低粉50克;鸡蛋3个;牛奶40克; 细糖60克; 抹茶粉7克;油30克; 盐l克; 塔塔粉少许;

  抹茶戚风蛋糕的做法

  1.准备好所有食材 器材排列有序 才不会临场慌乱

  2.蛋黄蛋白分离 蛋黄中加入油 牛奶 盐 20克糖 旁边备用

  3.先蛋白中加入少许塔塔粉 用电动打蛋器低速打出粗泡的时候 加入三分之一白糖搅打到粗泡消失 再加入三分之一白糖用中速搅打

  4.接着加入最后的三分之一白糖 用高速搅打 搅打至干性发泡 提起打蛋器出现锥子形成短的小小尖 蛋白就打好了

  5.打备用的蛋黄 用低速打几秒钟即可

  6.筛入低粉和抹茶粉

  7.用打蛋器搅至无干粉 再用低速打几秒钟 用刮刀搅拌至无颗粒的蛋黄糊即可

  8.挖出三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀 再挖出三分之一蛋白糊翻拌均匀

  9.然后把蛋黄糊全部倒入剩余的三分之一蛋白糊中 翻拌均匀成无结块细腻光滑的蛋糕糊

  10.翻拌同时160度预热烤箱 再将蛋糕糊从高处倒入六寸模具中 震出大气泡

  11.烤箱160度烤50分钟(已经快好了 没有开裂 完美)

  12.烤好后取出 震出剩余空气 倒扣晾凉

  13.脱模 把它打扮一下

  小贴士

  鸡蛋至少要冷藏一天 较好打发

  打蛋盆不能有水和油

  蛋白面糊要翻拌 不能搅打

六寸戚风蛋糕~超详细版

  蛋糕里面最简单也最难烤的就是戚风,戚风戚风有时真的让人气疯,在摸索怎么把戚风烤得完美的道路上我走了整整几个月,试过好多配方,终于确定了这款戚风的方子,每次烤都非常成功,写出来和大家一起分享。所有文字本人辛苦码出来的哦,转载文字请注明出处,谢谢大家^_^

  主料

  鸡蛋3个;低筋面粉45g;纯牛奶35g;玉米油30g;糖粉40g;柠檬汁几滴;

  六寸戚风蛋糕~超详细版的做法步骤

  1. 把蛋清与蛋黄分离,鸡蛋连壳总重140克,放蛋清的容器须无油无水无杂质,分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面,否则很难打发。

  2. 蛋黄用手动打蛋器打匀后加入30克玉米油搅打均匀,玉米油可以换成葵花籽油,色拉油这些味道较轻的油,但不建议用黄油,菜油,橄榄油。

  3. 再加入35克牛奶搅匀,一定要多搅打一会,将蛋液与油和牛奶彻底融合。

  4. 放入45克低筋面粉拌匀,拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动,不要转圈搅拌,以免起筋。

  5. 打蛋器从面糊中提起,面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉,蛋黄糊成功拌好,放一边待用。

  6. 蛋清中挤上几滴柠檬汁,没有柠檬汁放几滴白醋也是一样的,电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现细腻的泡沫状时,加入三分之一的糖粉,有朋友问糖粉是什么,我是用白砂糖放料理机打的哦,打出来的就是糖粉。

  7. 用电动打蛋器继续高速打发,当蛋清泡沫消失,细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉。

  8. 电动打蛋器继续高速打发,打至湿性发泡时加入最后三分之一糖粉。

  9. 再继续打发至蛋白出现细腻的纹路,电动打蛋器改用低档打发一会,感觉有些微微的阻力时,停止打发,以免消泡,把打蛋头拎起来看一下,呈现直立的小尖角,打发完成。

  10. 用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀,不要转圈搅拌以免消泡,从底下像炒菜那样翻拌,不要太重的拌,手法要轻。

  11. 拌好的蛋黄糊全部倒入打发的蛋白中,还是像刚才那样翻拌均匀,动作要快要轻。

  12. 这是拌好的蛋白蛋黄糊,细腻光滑。

  13. 把拌好的面糊倒入六寸阳极活底模中,从高处十厘米左右垂直摔几下震出大汽泡,我摔了大概十几下,哈哈,震平后如果模具边缘有滴落的面糊擦拭干净,否则会影响戚风的爬高。

  14. 把模具放入预热的烤箱,中下层上下火130度到140度烤45到50分钟,150度我也烤过,有些微裂,但据说开裂的戚风口感更好,看您喜欢了,每个人家里的烤箱温度都会有些不同,具体温度看各人家烤箱脾气决定,建议买个温度计测下烤箱的温度,烘烤过程中多观察下蛋糕的状态,如果有开裂现象,温度可调低十度,因为温度太高了容易开裂。

  15. 这是烤到十五分钟时,如果你的蛋糕这时没有长高现象,可以把温度调高十度,也有可能是蛋白与蛋黄糊在拌的过程中消泡了,还有蛋白与蛋黄糊没有拌匀,或者是蛋白没打至硬性发泡 ,这几种情况都会导致蛋糕无法长高。

  16. 蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕,垂直摔一下震出热气,然后立即倒扣在晾网上放至凉透,再多啰嗦一句,一定要倒扣凉透再脱模,否则会塌腰,回缩,可在烤网下放两个碗,让热气更好

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无油戚风枣粒蛋糕的家常做法步骤

无油戚风枣粒蛋糕的家常做法步骤

  做一个吃货容易,做一个会做无油戚风枣粒蛋糕的吃货也挺简单,准备等食材,工艺就是,看完本篇教程,做一道正宗的无油戚风枣粒蛋糕应该不会难倒您。

电饭煲版的低糖少油红枣蛋糕,超柔软细腻。

  因家里有幼儿,每次去店里买面包、蛋糕之类的回来给小宝宝吃,总是不放心,添加剂太多了。于是我就尝试在家自己动手做蛋糕,用电饭煲就能做出美味蛋糕。一开始按照君之的配方做,太甜了,于是改良了配方,减少了糖量。而且做了烫面版的戚风蛋糕,确实非常柔软细腻,不仅小宝宝爱吃,大人也是。鸡蛋4个,牛奶50克,面粉50克,调和油40克,白糖40克。这样的配比,在豆网里也很多人尝试,很棒。我自己则把牛奶换成了等量的养乐多酸奶,味道更是好得不得了。用的是烫面法,所以对面粉的要求降低了,有低筋面粉最好,没有的话,普通面粉也可以。而且烫面法对搅拌面粉没有要求,想怎样搅拌就怎样搅拌,因为面粉已经烫熟,不再起筋了。做过了酸奶烫面戚风蛋糕之后,我又尝试做红枣蛋糕,减少糖,多加了面粉和牛奶,总体来说,是少糖少油,营养又美味。朋友们,也可以像我一样在家用电饭煲做蛋糕,无需愁苦没有烤箱啦!

  主料

  鸡蛋5个;面粉(高筋面粉除外)65g;牛奶(或者清水)65g;白糖30g;无味的食用油(玉米油、菜籽油均可)40g;红枣一大把;开水少量;盐巴(不用也可以)一点点;

  电饭煲版的低糖少油红枣蛋糕,超柔软细腻。的做法步骤

  1. 一大把的红枣洗干净后切丝,去核,再剁成泥。若有料理器打,可以省很多力气哦。差点忘了,把电饭煲按成保温键,开始预热啦。

  2. 准备好两个大盆,这其中一个盆拿来装红枣泥,看,我切得很细吧。红枣不一定要非常多,我这个量有点多了。这是干的红枣,所以得加点开水压成泥糊状,静置一会儿,让枣泥吸足水份。开水不能一次加太多,像我是一勺一勺加,像这么多的枣,我总共加了四汤勺的水量。

  3. 30克左右的白糖。

  4. 把糖一次倒入干净无油无水的大盆,等下打发蛋清用的。可以加一小撮的盐巴。待用。

  5. 40克的油。调和油、玉米油、葵花油或者菜籽油都可以,唯独不能是花生油,味道太重了。

  6. 把油倒入热锅,加热到油起涟漪关火。

  7. 65克的面粉,有低筋面粉最好,我用的是普通小麦面粉,一样能做出美味蛋糕。

  8. 把面粉倒入热油锅搅拌均匀。这就是烫面了。烫好的面粉吸水性好,而且烫熟的面粉不再起筋了,你想怎么搅拌都可以。若没有烫面这一步,那么做戚风蛋糕则要考虑面粉搅拌手法,划十字形,不能划圆。

  9. 准备好65克左右的牛奶或者等量的冷开水。

  10. 把牛奶倒入枣泥中搅拌均匀。最好是再用勺子压下,让枣泥充分吸收水份。

  11. 敲蛋,分离出四个蛋黄和一个全蛋,于枣泥中。枣泥就拨到盆的一侧,然后用勺子就地打散蛋黄和全蛋,最后再把蛋液和枣泥混合搅拌均匀。

  12. 四个蛋清则装在之前准备好的白糖中。

  13. 把烫面糊倒入枣泥蛋黄糊中,搅拌均匀。

  14. 拌好的面糊,待用。

  15. 现在开始打发蛋清。有人会问,打发蛋清的时候要不要分三次加糖,而我是一次性全加进去,有影响吗?我来告诉你,没影响。我尝试多次了。

  16. 幸好有打蛋器,一两分钟就好了。不然打发蛋清是累人活。打发好的蛋清拿起打蛋器有尖勾不弯曲,硬性发泡即可。我用打蛋器打发,当感觉提打蛋器搅拌有点吃力,说明已经打发好了。这都是经验呀!

  17. 将一半的蛋白加到蛋黄糊里。

  18. 搅拌好之后将剩余的蛋白再倒入蛋黄糊里,由下往上翻的搅拌法,不然蛋白容易消泡。

  19. 这是搅拌好的蛋糕糊。

  20. 将蛋糕糊倒入之前预热好的电饭煲,按正常煮干饭的模式即可。无需震荡内胆。如果电饭煲的内胆有掉漆,最好是预热的时候就在内胆里涂点油层。这样烤好的蛋糕容易脱模。

  21. 耐心等上40分钟,不同的电饭煲,时间可能会不一样,总之电饭煲正常煮饭时间即可,也可稍微提前几分钟开锅。我这顾着发表,有点迟打开锅盖了,有点回缩了。

  22. 打开电饭煲盖子就要尽快倒扣晾,不然蛋糕体会回缩,不好看。红枣蛋糕嘛,颜色自然会比普通蛋糕深点啦。

  小贴士

  红枣一定要洗干净,去核,再切细、剁细,再加少量开水用勺子压成枣泥。如果有料理器直接打成泥,那自然最好了。开水若加多了,那之后加的牛奶可相应减量。如果水量太多,做出的蛋糕蓬松不起来。另外,有人也许会问,五个蛋黄做面糊,五个蛋清打发,做出来的蛋糕与四个蛋黄和一个全蛋做面糊,四个蛋清打发做出来的蛋糕何区别。其实区别是有的,前者做出的蛋糕更蓬松好看,后者做出的蛋糕更柔软细腻些。还有一点,蛋糕蓬松与否全在于蛋清的打发,而打发蛋清必不可少的是白糖,所以这款蛋糕中白糖的量不要少于20克。

戚风蛋糕

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  

  食材用料

  低

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