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【江苏】可可千叶纹蛋糕的家常做法

【江苏】可可千叶纹蛋糕的家常做法

  喜欢口味的人,做一道【江苏】可可千叶纹蛋糕是一个不错的选择。准备等食材,按照【江苏】可可千叶纹蛋糕的家常做法步骤图,之后,基本上就能做出一道最正宗的【江苏】可可千叶纹蛋糕,赶快学起来吧。

千叶纹棉花蛋糕

  健康功效

  白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

  

  食材用料

  低筋面粉90克;牛奶40克;黄油60克;鸡蛋5个;白糖30克; 炼乳40克;白醋3滴;可可粉5克;

  千叶纹棉花蛋糕的做法

  1.分离蛋清与蛋黄,将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离到两个无水无油的盆中,留一个全蛋待用

  2.将低粉过筛备用

  3.黄油小火加热融化,煮至沸腾

  4.加入过筛的低粉拌匀,将拌好的面糊放入一个大一点的盆中

  5.加入待用的全蛋,翻拌均匀

  6.拌匀之后,再逐个将蛋黄加入面糊中拌匀,每加一个蛋黄拌匀后再加入下一个!

  7.将牛奶分三次加入蛋黄糊中拌匀

  8.再将炼奶放入蛋黄糊中翻拌均匀

  9.这是拌好的蛋黄糊,放一旁待用

  10.蛋白放几滴醋打至鱼泡眼加入10克白糖继续打发

  11.蛋白打至泡沫细腻再放入10克白糖继续打发

  12.将蛋白打至出现纹路时加入最后10克白糖继续打发

  13.打发至湿性发泡即可,提起打蛋器出现漂亮的弯钩即可

  14.将打发好的蛋白霜取三分之一放入蛋黄糊中翻拌均匀

  15.将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀

  16.取少量蛋糕糊放入容器中

  17.加入5克可可粉,用手动打蛋器拌匀

  18.将蛋糕糊从高空倒入烤盘中,轻震去大气泡

  19.将加入可可粉的蛋糕糊装入裱花袋

  20.将加了可可粉的蛋糕糊轻轻挤在蛋糕糊表面

  21.用筷子来回划出千叶纹

  22.烤箱预热160度,上下火中层使用水浴法烤60分钟

  23.烤好后倒扣在烤网上,趁热撕去烘培纸

  24.蛋糕放凉切成自己喜欢的样子即可

  25.成品图

  小贴士

  不喜欢炼乳的可以不加,个人建议还是放的,会比较好吃

  蛋糕糊不能搅拌,只能翻拌或者切拌

  我看有些菜谱说蛋糕取出不用倒扣,我觉得还是有必要倒扣的,以前做过一次没有倒扣,凉了之后脱模底部有点受潮,倒扣就不会出现这种问题了,所以还是有必要倒扣的

  烤箱温度时间根据自己烤箱来调整!

  加入可可粉的蛋糕糊用打蛋器来拌比较方便,以前有用刮刀来拌,很难拌匀,这次试了用打蛋器,很好拌匀

千叶纹蛋糕卷

  健康功效

  牛奶:富含蛋白质

  可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环

  

  食材用料

  蛋黄4颗; 色拉油45g;牛奶45g; 细砂糖15g; 低筋粉70g; 蛋白4颗; 细砂糖50g; 柠檬汁少许;可可粉3g;

  千叶纹蛋糕卷的做法

  1.分别将蛋黄、蛋白盛装入容器,将色拉油及牛奶搅打至混合,加入蛋黄、细砂糖15g,继续搅打。先筛入2/3低筋粉,用手动打蛋器充分搅拌均匀,至无颗粒状。

  2.再筛入剩下的1/3低筋粉,搅拌均匀至无颗粒的浆状。

  3.蛋白加入少许的柠檬汁,50g细砂糖分3次加入打到蛋白呈硬性发泡。

  4.去1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内,使用切拌及翻拌的方式,拌至蛋白与面糊完全融合。成为蛋糕糊。

  5.取出2勺蛋糕糊与可可粉混合拌匀,装入裱花袋内,备用。

  6.剩余蛋糕糊倒入垫纸的烤盘内,摊平整,挤出可可蛋糕糊,在蛋糕糊上画横线,全部画好后,用竹签以第一行正方向直划,第二行反方向直划的方式画出花纹。

  7.烤箱预热,以上下火175度中层烤25分钟。

  8.取出蛋糕放置温热,反面涂上奶油或者果酱,借助擀面杖将蛋糕卷起,卷好后定型15分钟。

  9.切去不平整的地方,即大功告成。

  小贴士

  1、因为将蛋糕的表皮卷在外部,不必担心底部上色过深,所以采用高温快速烘烤。

  2、最后要确保表皮是否烤干,否则蛋糕倒扣时,千叶纹的表皮很容易被粘掉。

可可戚风蛋糕#烘焙梦想家(华东)#

  蛋糕里面最简单也最难烤的就是戚风,戚风戚风有时真的让人气疯,在摸索怎么把戚风烤得完美的道路上我走了整整几个月,试过好多配方,终于确定了这款戚风的方子,每次烤都非常成功,写出来和大家一起分享。

  主料

  低筋面粉35g;可可粉10g;鸡蛋3个;玉米油30g;纯牛奶35g;糖粉45g;

  可可戚风蛋糕#烘焙梦想家(华东)#的做法步骤

  1. 准备好材料称重,鸡蛋三个约重140克,如果是大的鸡蛋,只需两个,重量在135克左右。

  2. 把蛋清与蛋黄分离,鸡蛋连壳总重140克,放蛋清的容器须无油无水无杂质,分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面,否则很难打发。

  3. 鸡蛋液用手动打蛋器打匀后加入30克玉米油搅打均匀,玉米油可以换成葵花籽油,色拉油这些味道较轻的油,但不建议用黄油,菜籽油,橄榄油。

  4. 再加入35克牛奶搅匀,一定要多搅打一会,将蛋液

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最正宗的【江苏】可可千叶纹蛋糕做法

最正宗的【江苏】可可千叶纹蛋糕做法

  学习做菜其实并不难,【江苏】可可千叶纹蛋糕从准备到做好大约,今天为大家要推荐的是2018【江苏】可可千叶纹蛋糕最正宗的做法教程,超简单又好吃的做法。

8寸方形可可戚风蛋糕

  家里的两个小家伙特别喜欢吃可可戚风蛋糕,每次我烤蛋糕都会让我做可可戚风或巧克力戚风,今天加了可可粉,做了一个8寸方形的,给他们当早餐和下午茶正好!

  主料

  低筋面粉40克;鸡蛋3个;纯牛奶35克;玉米油25克;可可粉6克;柠檬汁几滴;

  辅料

  细砂糖40克;

  8寸方形可可戚风蛋糕的做法步骤

  1. 准备好所需材料。

  2. 蛋白、蛋黄分离,分别装入无油无水的容器里。

  3. 玉米油和纯牛奶混合,加入蛋黄,用蛋抽搅打均匀。

  4. 筛入低粉和可可粉,用蛋抽搅打至无干粉。

  5. 蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋,加入细砂糖,用电动打蛋器低速打发至湿性发泡(即提起打蛋器有直立的小弯钩)。

  6. 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀。

  7. 将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀。

  8. 将拌好的蛋糕糊倒入方形模具中,轻轻的晃动几下,再用力震几下,震出大气泡。

  9. 送入事先预热好的烤箱下层,上下火140度,40分钟。

  10. 烤好后戴上隔热手套将蛋糕取出,大力的将模具在桌面震一下,再倒扣晾凉。

  11. 完全冷却后脱模。

  12. 成品图。

  小贴士

  请根据自家烤箱的脾性调节温度;模具用的是屋诺15CM方形活底阳极蛋糕模;鸡蛋每个带壳约65克左右。

千叶纹蛋糕卷

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  

  食材用料

  低筋面粉80克;白砂糖80克;鸡蛋4个; 色拉油50克; 柠檬汁适量; 水(牛奶)50克;可可粉适量;

  千叶纹蛋糕卷的做法

  1.备好材料,蛋白与蛋黄分离。

  2.蛋黄液加20克糖打发。

  3.在加色拉油搅匀

  4.加入牛奶,边加边搅拌匀。

  5.低筋面粉分次筛入。

  6.切拌匀,无干粉。

  7.蛋白加柠檬汁

  8.打成粗泡,在将60克白砂糖分次加入。

  9.最后打成干性发泡。

  10.取打好的1/3蛋白加入搅拌好的蛋黄糊里,继续切拌匀。

  11.将拌好的蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白糊里拌匀。

  12.取少量的蛋糕糊,加入可可粉拌匀

  13.装入裱花袋里,化出横线,在用牙签由上向下化出后在转由下向上化出千叶纹。

  14.烤箱预热175度,中层烤25分钟。

  15.出炉后,把蛋糕四边的油纸慢慢解一下。

  16.待表面凉透后覆盖上一张新油纸,倒扣在平面的案板上。

  17.借下油纸。

  18.抹上自制的果酱卷起,定型20分钟后。

  19.开始切割两头,在切块。美味的蛋糕好了,大家快来尝尝吧。

千叶纹草莓夹心蛋糕

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  牛奶:富含蛋白质

  可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环

  

  食材用料

  鸡蛋6个; 低筋粉130克;白糖80克;牛奶90克; 植物油70克; 柠檬汁7一8滴;葡萄干一把;可可粉适量; 草莓酱适量;

  千叶纹草莓夹心蛋糕的做法

  1.按照食材表准备好各种食材。

  2.鸡蛋洗干净,擦干。这是为了操作中不至于把蛋皮上的细菌带入食材中。

  3.把鸡蛋打开,蛋清蛋黄分离分别放在两个容器。

  4.糖分为三份,蛋清蛋白各加入一份。

  5.蛋清中滴入7-8滴柠檬汁,电动打蛋器低速搅打蛋清。

  6.打至蛋白开始有纹路出现,放入最后一份白糖,换高速档搅打。

  7.边打边观察蛋白的变化。当变的纹理明显且不消失,在移动打蛋器时有阻力感,应该差不多了。

  8.提起打蛋器,会有直立的尖尖角就说明打好了。

  9.蛋黄中加入植物油。

  10.再加入牛奶。

  11.用硅胶铲搅拌均匀。

  12.筛入面粉。

  13.再拌匀,到面糊细腻,其中没有干面块。

  14.把打好的蛋白一半放入面糊。

  15.用硅胶铲以切拌的手法翻拌均匀。

  16.再倒入剩余一半蛋清。以同样手法拌勺。切记不要划圈搅拌。

  17.拌好后倒入准备好的蛋糕模具上(留少量的面糊备用)。如用烤盘,最好铺上油纸以防影响脱模。葡萄干洗净用厨房纸吸去水份,放入蛋糊搅动使其分布均匀。

  18.剩余少量面糊加入适量可可粉拌匀。

  19.用裱花嘴挤出几条平行线。

  20.用硅胶铲与平行线垂直方向划几条线。从上往下画一条,再方向划第二条,划4-5条线,漂亮的千叶纹就出来了。

  21.全部划好后,烤箱预热后放入中层,上下火170度,烤20分钟。

  22.出炉时切记带防烫手套,手忙脚乱容易烫伤。室温下晾凉。

  23.四边切掉,切成六个正方块。

  24.再对角切成三角形。

  25.每两块中间涂抹上草莓酱,合在一起,夹心蛋糕就完成。

  26.再来个摆拍,就可以开吃啦!

可可戚风蛋糕卷(来自中岛老师

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【江苏】可可千叶纹蛋糕的做法

【江苏】可可千叶纹蛋糕的做法

  喜欢口味的人,做一道【江苏】可可千叶纹蛋糕是一个不错的选择。准备等食材,按照【江苏】可可千叶纹蛋糕的家常做法步骤图,之后,基本上就能做出一道最正宗的【江苏】可可千叶纹蛋糕,赶快学起来吧。

可可戚风蛋糕卷(来自中岛老师的方子)

  前不久刚买了一套中岛老师的书,随机抽取从蛋糕卷做起,第一次操作一次成功,大家可以试试

  主料

  {蛋黄糊}***;蛋黄4只;细砂糖30g;底筋面粉40g;可可粉20g;水30ml;调和油30ml;

  辅料

  {蛋白霜}***;蛋白4只;细砂糖40g;

  可可戚风蛋糕卷(来自中岛老师的方子)的做法步骤

  1. 烤盘事先铺上油纸备用(烤盘尺寸为:外直径长36.5cm*宽29.5Cm)

  2. 蛋黄和蛋白分别装入2个容器中(注意:容器必须干燥,无油无水迹)把装蛋白容器先放入冰箱冷藏(冷藏能帮助蛋白之后更好打发)

  3. 接下来先开始做蛋黄糊:蛋黄容器中,一次性加入30g细砂糖

  4. 用打蛋器搅打均匀至有点发白状态,细砂糖未完全融化也没关系,然后加入水和油,搅拌均匀

  5. 可可粉和面粉混合在一起过筛一遍,倒入蛋黄中(面粉优先选用低筋,如果没有,也可以用一般超市卖的面粉,不过一般制作糕点建议用低筋面粉)

  6. 打蛋器搅拌面糊至无面粉颗粒的状态、提起打蛋器,液体能缓慢落下,并能看到痕迹。(如果搅拌后面糊比较干,可以适当加少许水,注意面糊不要太稀)

  7. 从冰箱中取出冷藏过的蛋白,用电动打蛋器调至中档,顺时针划圈圈方式打发至粗泡

  8. 然后分别加入3次细砂糖,分别快速打发(注意:每加一次糖后,粗泡慢慢变成细泡,感觉到糖和气泡完全结合,无颗粒感时再加下一次糖,接着打发...)

  9. 蛋白打发好后,会发现气泡越来越细腻,这时,可以停止打动

  10. 换成手打的打蛋器,顺时针划圈方式手打1分钟左右,提起打蛋器,呈软钩不滑落的状态(打至湿性发泡状态即可,提起蛋抽头部呈现柔软细腻的弯勾状态,蛋糕卷无需打至硬性,打至硬性烤出来的蛋糕卷在卷起时会容易裂开)

  11. 如何检查蛋白霜是否打发到位:提起打好的容器盘倒立,里面蛋白不会滑落

  12. 取3/1的蛋白放入蛋黄面糊中

  13. 用打蛋器顺时针搅拌均匀,看不到蛋白

  14. 再把搅拌好蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中

  15. 用刮刀,由底部刮起滑落,转个方向再刮起刮落的切拌方式,重复着快速搅拌均匀

  16. 面糊倒入烤盘中,用刮刀分布均匀,提起烤盘轻敲几下,消除面糊中的气泡

  17. 烤箱上下火190度,预热5分钟后,放入装好的面糊,烤15分钟左右(烘烤的时间会因为烤箱的不同而有所改变,注意观察烤箱中的面糊会慢慢膨胀,到最后会慢慢回缩一点点,时间差不多结束时,拿竹签插入面糊中再取出来,竹签上干燥无湿粉粘附就表示面糊烤好了)

  18. 出炉后,提起蛋糕放架子上待凉(面上可以铺上保鲜膜,防止变干)

  19. 用手感觉到蛋糕温度变凉后,桌上铺一层保鲜膜或油纸,放上蛋糕,光滑一面朝下,撕掉油纸

  20. 蛋糕光滑的一面朝上(朝下也可以),两头各切一小刀,能帮助卷的时候更加顺利

  21. 抹上卡仕达酱、或果酱、或打发好的奶油(奶油要等蛋糕完全冷却再抹,不然奶油会融化)卡仕达酱的做法:http://www.douguo.com/cookbook/789110.html)

  22. 像卷寿司一样,力度不要太大,轻轻又快速地卷起,避免糕体开裂,用保鲜膜封好定型

  23. 放入冰箱冷藏30左右,即可以定型又方便切块

  24. 冷藏后,取出蛋糕卷切块享用

  25. 很美味哦,值得一试

  可可戚风蛋糕卷(来自中岛老师的方子)的做法视频

  小贴士

  1.书本上写的材料大多数是日本材料,也可以换成平时能买到的材料,个人觉得影响不大: 比如书中的黄蔗糖换成细砂糖,面粉用低筋面粉或中筋面粉,菜籽油换成调和油2.蛋糕卷的蓬松度和卷的时候不开裂,主要取决于蛋白霜,打至湿性发泡状态即可,提起蛋抽头部呈现柔软细腻的弯勾即可,蛋糕卷无需打至硬性,反而打至硬性烘烤出来的蛋糕卷在卷起时会容易裂开。 3.格子最近研究并实践了经典的小山卷配方,觉得这方子的蛋卷更适合新手操作,在我的菜谱或菜单里有发布,大家也可以试试,萝卜青菜各有所好,总有一种是适合您操作而且不会失败的方子:小山卷 http://www.douguo.com/cookbook/1075094.html

千叶纹蛋糕卷

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  

  食材用料

  低筋面粉80克;白砂糖80克;鸡蛋4个; 色拉油50克; 柠檬汁适量; 水(牛奶)50克;可可粉适量;

  千叶纹蛋糕卷的做法

  1.备好材料,蛋白与蛋黄分离。

  2.蛋黄液加20克糖打发。

  3.在加色拉油搅匀

  4.加

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【江苏】可可千叶纹蛋糕怎么做好吃

【江苏】可可千叶纹蛋糕怎么做好吃

  感觉做【江苏】可可千叶纹蛋糕挺难的,【江苏】可可千叶纹蛋糕怎么做好吃又简单,小编已经帮您准备好了,看完本篇教程,包学包会。

8寸方形可可戚风蛋糕

  家里的两个小家伙特别喜欢吃可可戚风蛋糕,每次我烤蛋糕都会让我做可可戚风或巧克力戚风,今天加了可可粉,做了一个8寸方形的,给他们当早餐和下午茶正好!

  主料

  低筋面粉40克;鸡蛋3个;纯牛奶35克;玉米油25克;可可粉6克;柠檬汁几滴;

  辅料

  细砂糖40克;

  8寸方形可可戚风蛋糕的做法步骤

  1. 准备好所需材料。

  2. 蛋白、蛋黄分离,分别装入无油无水的容器里。

  3. 玉米油和纯牛奶混合,加入蛋黄,用蛋抽搅打均匀。

  4. 筛入低粉和可可粉,用蛋抽搅打至无干粉。

  5. 蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋,加入细砂糖,用电动打蛋器低速打发至湿性发泡(即提起打蛋器有直立的小弯钩)。

  6. 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀。

  7. 将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀。

  8. 将拌好的蛋糕糊倒入方形模具中,轻轻的晃动几下,再用力震几下,震出大气泡。

  9. 送入事先预热好的烤箱下层,上下火140度,40分钟。

  10. 烤好后戴上隔热手套将蛋糕取出,大力的将模具在桌面震一下,再倒扣晾凉。

  11. 完全冷却后脱模。

  12. 成品图。

  小贴士

  请根据自家烤箱的脾性调节温度;模具用的是屋诺15CM方形活底阳极蛋糕模;鸡蛋每个带壳约65克左右。

千叶纹蛋糕卷

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  

  食材用料

  低筋面粉80克;白砂糖80克;鸡蛋4个; 色拉油50克; 柠檬汁适量; 水(牛奶)50克;可可粉适量;

  千叶纹蛋糕卷的做法

  1.备好材料,蛋白与蛋黄分离。

  2.蛋黄液加20克糖打发。

  3.在加色拉油搅匀

  4.加入牛奶,边加边搅拌匀。

  5.低筋面粉分次筛入。

  6.切拌匀,无干粉。

  7.蛋白加柠檬汁

  8.打成粗泡,在将60克白砂糖分次加入。

  9.最后打成干性发泡。

  10.取打好的1/3蛋白加入搅拌好的蛋黄糊里,继续切拌匀。

  11.将拌好的蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白糊里拌匀。

  12.取少量的蛋糕糊,加入可可粉拌匀

  13.装入裱花袋里,化出横线,在用牙签由上向下化出后在转由下向上化出千叶纹。

  14.烤箱预热175度,中层烤25分钟。

  15.出炉后,把蛋糕四边的油纸慢慢解一下。

  16.待表面凉透后覆盖上一张新油纸,倒扣在平面的案板上。

  17.借下油纸。

  18.抹上自制的果酱卷起,定型20分钟后。

  19.开始切割两头,在切块。美味的蛋糕好了,大家快来尝尝吧。

千叶纹草莓夹心蛋糕

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  牛奶:富含蛋白质

  可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环

  

  食材用料

  鸡蛋6个; 低筋粉130克;白糖80克;牛奶90克; 植物油70克; 柠檬汁7一8滴;葡萄干一把;可可粉适量; 草莓酱适量;

  千叶纹草莓夹心蛋糕的做法

  1.按照食材表准备好各种食材。

  2.鸡蛋洗干净,擦干。这是为了操作中不至于把蛋皮上的细菌带入食材中。

  3.把鸡蛋打开,蛋清蛋黄分离分别放在两个容器。

  4.糖分为三份,蛋清蛋白各加入一份。

  5.蛋清中滴入7-8滴柠檬汁,电动打蛋器低速搅打蛋清。

  6.打至蛋白开始有纹路出现,放入最后一份白糖,换高速档搅打。

  7.边打边观察蛋白的变化。当变的纹理明显且不消失,在移动打蛋器时有阻力感,应该差不多了。

  8.提起打蛋器,会有直立的尖尖角就说明打好了。

  9.蛋黄中加入植物油。

  10.再加入牛奶。

  11.用硅胶铲搅拌均匀。

  12.筛入面粉。

  13.再拌匀,到面糊细腻,其中没有干面块。

  14.把打好的蛋白一半放入面糊。

  15.用硅胶铲以切拌的手法翻拌均匀。

  16.再倒入剩余一半蛋清。以同样手法拌勺。切记不要划圈搅拌。

  17.拌好后倒入准备好的蛋糕模具上(留少量的面糊备用)。如用烤盘,最好铺上油纸以防影响脱模。葡萄干洗净用厨房纸吸去水份,放入蛋糊搅动使其分布均匀。

  18.剩余少量面糊加入适量可可粉拌匀。

  19.用裱花嘴挤出几条平行线。

  20.用硅胶铲与平行线垂直方向划几条线。从上往下画一条,再方向划第二条,划4-5条线,漂亮的千叶纹就出来了。

  21.全部划好后,烤箱预热后放入中层,上下火170度,烤20分钟。

  22.出炉时切记带防烫手套,手忙脚乱容易烫伤。室温下晾凉。

  23.四边切掉,切成六个正方块。

  24.再对角切成三角形。

  25.每两块中间涂抹上草莓酱,合在一起,夹心蛋糕就完成。

  26.再来个摆拍,就可以开吃啦!

可可戚风蛋糕卷(来自中岛老师的方子)

  前不久

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【江苏】可可千叶纹蛋糕的最简单做法 最正宗的做法

【江苏】可可千叶纹蛋糕的最简单做法  最正宗的做法

  【江苏】可可千叶纹蛋糕如何做最美味?这道菜的做法易学,主要靠,味道也很好,适合厨房小白,希望我的分享能帮助更多的朋友吃上自己做的美味,下面就图解【江苏】可可千叶纹蛋糕的详细教程。

千叶纹蛋糕卷

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  

  食材用料

  低筋面粉80克;白砂糖80克;鸡蛋4个; 色拉油50克; 柠檬汁适量; 水(牛奶)50克;可可粉适量;

  千叶纹蛋糕卷的做法

  1.备好材料,蛋白与蛋黄分离。

  2.蛋黄液加20克糖打发。

  3.在加色拉油搅匀

  4.加入牛奶,边加边搅拌匀。

  5.低筋面粉分次筛入。

  6.切拌匀,无干粉。

  7.蛋白加柠檬汁

  8.打成粗泡,在将60克白砂糖分次加入。

  9.最后打成干性发泡。

  10.取打好的1/3蛋白加入搅拌好的蛋黄糊里,继续切拌匀。

  11.将拌好的蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白糊里拌匀。

  12.取少量的蛋糕糊,加入可可粉拌匀

  13.装入裱花袋里,化出横线,在用牙签由上向下化出后在转由下向上化出千叶纹。

  14.烤箱预热175度,中层烤25分钟。

  15.出炉后,把蛋糕四边的油纸慢慢解一下。

  16.待表面凉透后覆盖上一张新油纸,倒扣在平面的案板上。

  17.借下油纸。

  18.抹上自制的果酱卷起,定型20分钟后。

  19.开始切割两头,在切块。美味的蛋糕好了,大家快来尝尝吧。

皇冠可可戚风蛋糕

  戚风蛋糕的造型通常都是简单的圆型,因为它的娇嫩程度关系,面糊进烤箱烘烤过程中不可以开炉门,否则容易引起塌陷,戚风蛋糕曾虐伤很多小伙伴。这款皇冠戚风并没有想象中那么难,因为控制好时间取出切割花纹,减少蛋糕的爆头,形成自然裂纹。两次调温也让蛋糕减少塌陷的机会。想把戚风蛋糕做成花纹,必须先了解烤箱的脾气,烤箱温度会不会偏高偏低,每台烤箱的升温时间也不同,给出的时间仅供参考,我用海尔T3嫩烤箱,不用预热。蛋糕松软、绵密,可可味醇香,做完这个蛋糕你会觉的特有成就感。

  主料

  可可粉9克;低筋粉45克;玉米淀粉5克;玉米油38克;牛奶50克;蛋黄3个;蛋白3个;白砂糖48克;CuisinAid酷新怡6寸模1个;

  皇冠可可戚风蛋糕的做法步骤

  1. 玉米油、牛奶混合搅打均匀,使其充分乳化。

  2. 可可粉、低筋粉、玉米粉过筛备用。倒进过筛的粉中。

  3. 用手抽拌匀,此时面团非常厚实,加入3个蛋黄,继续拌匀,鸡蛋都需要提前冷藏。

  4. 直到成为流动性强的可可面糊

  5. 接着准备一个干净无水的碗,放入3个蛋清,分三次加入白砂糖搅打匀。

  6. 取1/3蛋白放到可可面糊中拌匀,防止过度搅拌消泡。再把拌匀的面糊全部倒进蛋白中拌匀,不要过度搅拌,防止消泡。

  7. 面糊倒入模具中,用筷子划几个圈,有利于排出气泡,然后把蛋糕模从10厘米处往桌上震2次。

  8. 入烤箱中下层160度烤10分钟

  9. 烤的时候准备一杯开水,水果刀放入水中浸泡,餐巾纸若干张。

  10. 水果刀擦干,取出蛋糕,烤箱门打开不要关闭,烤箱保持160度继续烤的状态。在蛋糕表面划十字,再从边缘往中间划。每划一刀,刀都要浸一次水,并且擦干。

  11. 放入烤箱中下层,温度调整至140度40分钟。

  12. 取出蛋糕从10厘米高处往桌上重摔几次,排出空气,然后倒扣,冷却脱模。

  13. 成品

  爱生活,爱美食,会做【江苏】可可千叶纹蛋糕的人更幸福。喜欢的朋友,就先收藏吧!

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【江苏】涨蛋糕的家常做法 最正宗的做法 【江苏】涨蛋糕怎么做好吃

【江苏】涨蛋糕的家常做法 最正宗的做法 【江苏】涨蛋糕怎么做好吃

  【江苏】涨蛋糕如何做最美味?这道菜的做法易学,主要靠,味道也很好,适合厨房小白,希望我的分享能帮助更多的朋友吃上自己做的美味,下面就图解【江苏】涨蛋糕的详细教程。

提拉米苏蛋糕

  健康功效

  牛奶:富含蛋白质

  可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环

  

  食材用料

  马斯卡彭泥200克;牛奶80克; 咖啡液15克; 吉利丁15克; 蛋黄30克;糖45克; 水20克; 百利甜酒5克; 打发奶油100克; 手指饼干三片;可可粉适量; 巧克力线膏适量; 咖啡力娇酒5克;

  提拉米苏蛋糕的做法

  1.模具底部用保鲜膜包裹严实.底部放饼干.

  2.牛奶加马斯卡彭泥混合均匀.蛋黄搅拌均匀

  3.吉利丁泡水至软.糖加水烧开.

  4.直接边搅边拌冲入蛋黄里面.动作要快.不要汤熟鸡蛋.趁热加入泡软的吉利丁片.至完全融化

  5.咖啡粉加少许开水冲开.粘稠.倒在鸡蛋糊里搅拌均匀.把酱料过筛一遍

  6.淡奶打发至鸡尾状即可.不要打太硬.影响口感

  7.在加淡奶之前加入百利甜酒和咖啡力娇酒.没有可以不加

  8.分次加入淡奶.搅拌均匀即可

  9.装模具冷冻2小时左右.

  10.取出脱模.顶部用奶油抹平.写上Tiramisu

  11.撒防潮可可粉即可.用巧克力线膏装饰

  12.摆拍

  小贴士

  力娇酒没有和加少许的朗姆酒.或者不喜欢可以不加.吉利丁不要太早泡.但也要完全软化才可以用.手指饼干买的现成的.要用咖啡液沾一下.口感会好一些

蓝莓冻芝士蛋糕-丘比果酱

  这款蓝莓冻芝士蛋糕,用的是丘比蓝莓果酱做渐变色,省去了自己熬制果酱的繁琐步骤,使用方便,味道可口,送给心爱的人最合适。

  主料

  丘比蓝莓果酱170g;奥利奥饼干屑80g;黄油30g;奶油奶酪220;老酸奶150g;牛奶30g;淡奶油150g;细砂糖40g;柠檬汁10ml;吉利丁片13g;

  蓝莓冻芝士蛋糕-丘比果酱的做法步骤

  1. 称量所需食材。

  2. 黄油融化,加入奥利奥饼干屑中,拌匀。

  3. 将饼干屑填入6寸模具底部。

  4. 奶油奶酪切块,加砂糖,搅打均匀。

  5. 加入老酸奶。

  6. 将其搅打顺滑。

  7. 10克的吉利丁片泡软,加入温热的牛奶中。

  8. 将搅匀的牛奶倒入奶酪糊中。

  9. 搅打均匀。

  10. 淡奶油打至6分发。

  11. 将打发的淡奶油加入奶酪糊中,搅匀备用。

  12. 将丘比蓝莓果酱加少许水加热,拌入3克的吉利丁片。

  13. 将奶酪糊分三份,根据自己喜好加入适量溶解的丘比果酱拌匀。

  14. 三份不同颜色的奶酪糊备好。

  15. 将深色奶酪糊放入模具,冷冻半小时。

  16. 再加入浅色奶酪糊,冷冻半小时。

  17. 最后加入原色的奶酪糊,冷冻半小时。

  18. 表面淋剩余丘比果酱,冷藏6小时以上。

  19. 脱模后,装饰即可。

  20. 甜美七夕快乐!~

  小贴士

  如果用8寸的蛋糕模具,用量翻倍即可。

【蓝莓酸奶蛋糕】——COUSS CO-787M智能烤箱出品

  这是款很好吃且吃起来负担很小的无油蛋糕,使用了醇厚顺滑的自制酸奶,还有清香酸甜的新鲜蓝莓,成品蛋糕入冰箱冷藏几个小时或者冷藏隔夜食用,口感会更佳,非常细腻香醇,像吃芝士蛋糕一样呢!

  主料

  蛋黄部分:蛋黄9个;自制酸奶400g;低筋面粉80g;玉米淀粉50g;蓝莓200g;蛋白部分:蛋白9个(310g);糖100g;柠檬汁适量;

  【蓝莓酸奶蛋糕】——COUSS CO-787M智能烤箱出品的做法步骤

  1. 准备好所用的材料。

  2. 酸奶中加入蛋黄,用手动打蛋器搅拌均匀至颜色变浅。

  3. 将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入,翻拌均匀成细腻的面糊(可过滤一遍)。

  4. 蛋白加柠檬汁,用电动打蛋器打至起粗泡后3分次加入细糖,

  5. 将蛋白霜打发至中性发泡,可以拉起长弯角即可。

  6. 取三分之一的蛋白霜加入到面糊中,切拌均匀后将面糊倒入到剩下的蛋白霜中,

  7. 快速用切拌法拌均匀。

  8. 面糊从高处倒入底部垫油布的的深烤盘中,

  9. 震出大的气泡。

  10. 将蓝莓排入面糊表面。

  11. COUSS CO-787M智能烤箱,提前上下火140度预热,取空烤盘放入最下层,注入水后放入蛋糕模具,烘烤约70分钟。

  12. 蛋糕烘烤完结束后无需立即出炉,放置几分钟后取出,无需倒扣,放置一会边缘会自动脱开。

  13. 在蛋糕表面盖张稍大的油纸,再扣一个大点的平烤盘,倒扣过来,取出蛋糕模并撕去油布,待完全冷却后入冰箱冷藏即可。

  14. 蛋糕非常细腻香醇,像吃芝士蛋糕一样呢!

  15. 撰写制作步骤

  16. 撰写制作步骤

  小贴士

  1. 深烤盘尺寸为:33*23.5*6cm。2. 酸奶要选择

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【江苏】涨蛋糕的家常做法

【江苏】涨蛋糕的家常做法

  【江苏】涨蛋糕的做法比较简单,主要用到等食材,耗时大约。,老少皆宜。下面就和我一起来学学吧。

【蓝莓酸奶蛋糕】——COUSS CO-787M智能烤箱出品

  这是款很好吃且吃起来负担很小的无油蛋糕,使用了醇厚顺滑的自制酸奶,还有清香酸甜的新鲜蓝莓,成品蛋糕入冰箱冷藏几个小时或者冷藏隔夜食用,口感会更佳,非常细腻香醇,像吃芝士蛋糕一样呢!

  主料

  蛋黄部分:蛋黄9个;自制酸奶400g;低筋面粉80g;玉米淀粉50g;蓝莓200g;蛋白部分:蛋白9个(310g);糖100g;柠檬汁适量;

  【蓝莓酸奶蛋糕】——COUSS CO-787M智能烤箱出品的做法步骤

  1. 准备好所用的材料。

  2. 酸奶中加入蛋黄,用手动打蛋器搅拌均匀至颜色变浅。

  3. 将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入,翻拌均匀成细腻的面糊(可过滤一遍)。

  4. 蛋白加柠檬汁,用电动打蛋器打至起粗泡后3分次加入细糖,

  5. 将蛋白霜打发至中性发泡,可以拉起长弯角即可。

  6. 取三分之一的蛋白霜加入到面糊中,切拌均匀后将面糊倒入到剩下的蛋白霜中,

  7. 快速用切拌法拌均匀。

  8. 面糊从高处倒入底部垫油布的的深烤盘中,

  9. 震出大的气泡。

  10. 将蓝莓排入面糊表面。

  11. COUSS CO-787M智能烤箱,提前上下火140度预热,取空烤盘放入最下层,注入水后放入蛋糕模具,烘烤约70分钟。

  12. 蛋糕烘烤完结束后无需立即出炉,放置几分钟后取出,无需倒扣,放置一会边缘会自动脱开。

  13. 在蛋糕表面盖张稍大的油纸,再扣一个大点的平烤盘,倒扣过来,取出蛋糕模并撕去油布,待完全冷却后入冰箱冷藏即可。

  14. 蛋糕非常细腻香醇,像吃芝士蛋糕一样呢!

  15. 撰写制作步骤

  16. 撰写制作步骤

  小贴士

  1. 深烤盘尺寸为:33*23.5*6cm。2. 酸奶要选择浓稠一点的,口感会更细腻。3. 蓝莓加入后不要再用力震动烤盘,不然会全部沉底哦。4. 这是款很好吃且吃起来负担很小的无油蛋糕,使用了醇厚顺滑的自制酸奶,还有清香酸甜的新鲜蓝莓,成品蛋糕入冰箱冷藏几个小时或者冷藏隔夜食用,口感会更佳,非常细腻香醇,像吃芝士蛋糕一样呢!5. 烘烤的温度和时间仅供参考,请按实际情况适当调整。

不加一滴油的酸奶蛋糕

  很多人在吃蛋糕等烘焙类食品时,总是非常纠结。一方面想要享受甜品带来的口腹之欲,一方面又怕带来的高热量高脂肪的压力。比如说蛋糕店卖得很火的乳酪蛋糕,也叫芝士蛋糕,口感细腻柔滑,但是热量比较高。 那么,今天就介绍一款无油酸奶蛋糕。酸奶蛋糕没有乳酪蛋糕的脂肪和热量,却有着同样清爽滑腻的口感,浓郁的奶香和入口即化的味觉享受! 酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的多种维生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等,营养更丰富,而且比牛奶更容易消化和吸收。 材料中,没有加一滴油!没有加乳酪,口感接近于乳酪蛋糕,热量却大大降低,成本也大大降低。

  主料

  低筋面粉70g;玉米淀粉20g;鸡蛋3个;浓稠酸奶200g;

  辅料

  细砂糖50g;

  不加一滴油的酸奶蛋糕的做法步骤

  1. 蛋黄蛋白分开。其中蛋黄加入浓稠酸奶,搅拌均匀。

  2. 筛入低粉和玉米淀粉,搅拌均匀

  3. 至搅拌成如图细腻光滑,蛋黄糊制作完成,一旁备用。

  4. 蛋白加几滴柠檬汁或白醋,分三次加糖,打发至大弯钩状态。

  5. 蛋白分三次加入蛋黄糊中,用翻拌和切拌的手法搅拌均匀。

  6. 把搅拌好的蛋糕糊放入模具中,八九分满即可,多余出一部分我放入了一个迷你小蛋糕模具中,轻震出大气泡。

  7. 预热好的烤箱中把烤盘加满水,放入模具,110度80分钟,转120度20分钟,关火,在烤箱中焖30分钟再取出。(其实后面我心急了些,转120度以后略开裂了,所以实际上110度100分钟会更完美。每个烤箱温度不同,我这个烤箱,温度偏高20到30度)

  8. 倒出脱模即可。如果放冰箱中冷藏后食用口味更佳

  9. 切面

  10. 好吃呀

  小贴士

  浓稠酸奶,低温慢烤

  看完【江苏】涨蛋糕的做法步骤之后,挺简单的吧,你还会因为不会做【江苏】涨蛋糕而烦恼吗,赶紧动起来吧!

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千叶纹蛋糕的家常做法

千叶纹蛋糕的家常做法

  学习做菜其实并不难,千叶纹蛋糕从准备到做好大约数小时,今天为大家要推荐的是2018千叶纹蛋糕最正宗的做法教程,超简单又好吃的做法。

千叶纹蛋糕卷

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  

  食材用料

  低筋面粉80克;白砂糖80克;鸡蛋4个; 色拉油50克; 柠檬汁适量; 水(牛奶)50克;可可粉适量;

  千叶纹蛋糕卷的做法

  1.备好材料,蛋白与蛋黄分离。

  2.蛋黄液加20克糖打发。

  3.在加色拉油搅匀

  4.加入牛奶,边加边搅拌匀。

  5.低筋面粉分次筛入。

  6.切拌匀,无干粉。

  7.蛋白加柠檬汁

  8.打成粗泡,在将60克白砂糖分次加入。

  9.最后打成干性发泡。

  10.取打好的1/3蛋白加入搅拌好的蛋黄糊里,继续切拌匀。

  11.将拌好的蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白糊里拌匀。

  12.取少量的蛋糕糊,加入可可粉拌匀

  13.装入裱花袋里,化出横线,在用牙签由上向下化出后在转由下向上化出千叶纹。

  14.烤箱预热175度,中层烤25分钟。

  15.出炉后,把蛋糕四边的油纸慢慢解一下。

  16.待表面凉透后覆盖上一张新油纸,倒扣在平面的案板上。

  17.借下油纸。

  18.抹上自制的果酱卷起,定型20分钟后。

  19.开始切割两头,在切块。美味的蛋糕好了,大家快来尝尝吧。

千叶纹海绵蛋糕

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  

  食材用料

  鸡蛋3个; 色拉油33克; 细沙糖60克; 清水33克; 低筋粉60克; 玉桂粉适量;

  千叶纹海绵蛋糕的做法

  1.备材料。

  2.将色拉油,清水,20克白糖混合拌匀。

  3.鸡蛋打入无水无油盆中,加入剩余45克白糖。

  4.在锅中加热水,将打蛋盆隔水加热至40度,边加热边搅动,要匀速,受热均匀。

  5.当温度达到40度时离开,用打蛋器打发,颜色由黄变白。

  6.提起蛋液,表面划8字,并在几秒内消失,即可。

  7.往打发的蛋液中分三次加入低筋粉,从底向上翻拌,不要划圈,用力轻且快。

  8.取一部分倒入第二步中的油水混合物,拌匀。

  9.再将第八步中混合物倒入剩余的蛋糊中,拌匀。蛋糕糊完成。

  10.烤盘铺油纸,倒入蛋糕糊,留少许放肉桂粉备用。用刮刀摸平,震动几下,将较大的气泡震消。

  11.少量的蛋糊加肉桂粉拌匀。

  12.装裱花袋,挤出肉桂蛋糊在烤盘上划竖线。

  13.用牙签以第一行正主向直画,第二行反画。

  14.烤箱预热,170度,中层,25分钟,烤至一层金黄色的蛋糕皮。

  15.取出,倒扣在一张新的油纸上,趁热撕掉原来的油纸,晾凉。

  16.蛋糕晾凉后,对切,涂上蓝莓酱。

  17.切块,装盘。成品图。

酸奶乳酪千叶纹蛋糕

  想吃乳酪蛋糕又怕热量太高?那来试试这款乳酪口感的戚风蛋糕吧,热量低,绝对欺骗你味蕾~

  主料

  自制酸奶100克;玉米油20克;鸡蛋2只;低筋面粉40克;细砂糖30克;可可粉2克;

  酸奶乳酪千叶纹蛋糕的做法步骤

  1. 将蛋白和蛋黄分开,放在干净的碗里。酸奶+玉米油搅拌均匀。

  2. 筛入低筋面粉,用手动打蛋器拌至看不到干面粉即可,

  3. 再加入蛋黄

  4. 划Z子搅拌均匀,放一旁备用

  5. 打发蛋清,分三次把细砂糖倒入蛋清内打发至湿性发泡(带弯勾)状态就可以了。

  6. 将三分之一蛋白倒入蛋黄糊内翻拌均匀,再倒回蛋白盆里拌匀。

  7. 可可粉加入适量热水拌匀取出1勺蛋糕糊与可可液搅拌,

  8. 其余的倒入模具内用刮刀抹平。

  9. 可可戚风糊倒入裱花袋内,挤出长条,

  10. 再用筷子来回划出千叶纹路。水浴法烘烤(烤盘里放一盆水,模具放在烤网上烤制),烤箱预热160度。烘烤35分钟。

  11. 蛋糕非常柔软,出炉后无需倒扣,放凉后会自动脱模。

  12. 放冰箱冷藏后再食用口感更好。

  13. 倒上一杯咖啡,来尝尝吧

  小贴士

  1以上方子适用于法焙客14.5X14.5X6cm方形模具2使用活底模具进行水浴烘烤时,注意模具底部要垫上油纸,外部用锡纸多包两层防止进水。

长帝3.5版CKTF—32GS试用——千叶纹蛋糕卷

  真的很幸运在长帝烘焙节的签到活动中得到了这款烤箱,以前有过这款烤箱的试用活动,可惜试用没成功,那时特别眼馋,因为家里的旧烤箱有点跟不上我的节奏了。这款烤箱外观大气时尚,上色也很均匀,第一次做千叶纹蛋糕卷就成功了。

  主料

  鸡蛋4个;低筋面粉80克;

  辅料

  油40克;牛奶50克;白砂糖30克;醋5滴;可可粉1大勺;

  长帝3.5版CKTF—32GS试用——千叶纹蛋糕卷的做法步骤

  1. 蛋黄、蛋清分离

  2. 油和牛奶搅拌均匀

  3. 放入10克糖、蛋黄搅拌均匀

  4. 分两次筛入低筋面粉搅拌均匀

  5. 蛋

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家常千叶纹蛋糕的做法 千叶纹蛋糕的做法步骤

家常千叶纹蛋糕的做法 千叶纹蛋糕的做法步骤

  如何做千叶纹蛋糕才好吃?首先准备的蛋黄4个、水45克、白糖20克、低筋粉80克、色拉油45克、蛋清4个、白糖10克、可可粉一大匙、淡奶油100克、等食材要新鲜,其次就是炒菜的时间要把握好,耗时大约数小时,注意把握好火候,具体的教程见下图。

千叶纹蛋糕卷

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  

  食材用料

  低筋面粉80克;白砂糖80克;鸡蛋4个; 色拉油50克; 柠檬汁适量; 水(牛奶)50克;可可粉适量;

  千叶纹蛋糕卷的做法

  1.备好材料,蛋白与蛋黄分离。

  2.蛋黄液加20克糖打发。

  3.在加色拉油搅匀

  4.加入牛奶,边加边搅拌匀。

  5.低筋面粉分次筛入。

  6.切拌匀,无干粉。

  7.蛋白加柠檬汁

  8.打成粗泡,在将60克白砂糖分次加入。

  9.最后打成干性发泡。

  10.取打好的1/3蛋白加入搅拌好的蛋黄糊里,继续切拌匀。

  11.将拌好的蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白糊里拌匀。

  12.取少量的蛋糕糊,加入可可粉拌匀

  13.装入裱花袋里,化出横线,在用牙签由上向下化出后在转由下向上化出千叶纹。

  14.烤箱预热175度,中层烤25分钟。

  15.出炉后,把蛋糕四边的油纸慢慢解一下。

  16.待表面凉透后覆盖上一张新油纸,倒扣在平面的案板上。

  17.借下油纸。

  18.抹上自制的果酱卷起,定型20分钟后。

  19.开始切割两头,在切块。美味的蛋糕好了,大家快来尝尝吧。

千叶纹草莓夹心蛋糕

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  牛奶:富含蛋白质

  可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环

  

  食材用料

  鸡蛋6个; 低筋粉130克;白糖80克;牛奶90克; 植物油70克; 柠檬汁7一8滴;葡萄干一把;可可粉适量; 草莓酱适量;

  千叶纹草莓夹心蛋糕的做法

  1.按照食材表准备好各种食材。

  2.鸡蛋洗干净,擦干。这是为了操作中不至于把蛋皮上的细菌带入食材中。

  3.把鸡蛋打开,蛋清蛋黄分离分别放在两个容器。

  4.糖分为三份,蛋清蛋白各加入一份。

  5.蛋清中滴入7-8滴柠檬汁,电动打蛋器低速搅打蛋清。

  6.打至蛋白开始有纹路出现,放入最后一份白糖,换高速档搅打。

  7.边打边观察蛋白的变化。当变的纹理明显且不消失,在移动打蛋器时有阻力感,应该差不多了。

  8.提起打蛋器,会有直立的尖尖角就说明打好了。

  9.蛋黄中加入植物油。

  10.再加入牛奶。

  11.用硅胶铲搅拌均匀。

  12.筛入面粉。

  13.再拌匀,到面糊细腻,其中没有干面块。

  14.把打好的蛋白一半放入面糊。

  15.用硅胶铲以切拌的手法翻拌均匀。

  16.再倒入剩余一半蛋清。以同样手法拌勺。切记不要划圈搅拌。

  17.拌好后倒入准备好的蛋糕模具上(留少量的面糊备用)。如用烤盘,最好铺上油纸以防影响脱模。葡萄干洗净用厨房纸吸去水份,放入蛋糊搅动使其分布均匀。

  18.剩余少量面糊加入适量可可粉拌匀。

  19.用裱花嘴挤出几条平行线。

  20.用硅胶铲与平行线垂直方向划几条线。从上往下画一条,再方向划第二条,划4-5条线,漂亮的千叶纹就出来了。

  21.全部划好后,烤箱预热后放入中层,上下火170度,烤20分钟。

  22.出炉时切记带防烫手套,手忙脚乱容易烫伤。室温下晾凉。

  23.四边切掉,切成六个正方块。

  24.再对角切成三角形。

  25.每两块中间涂抹上草莓酱,合在一起,夹心蛋糕就完成。

  26.再来个摆拍,就可以开吃啦!

烘焙速成班1.17期 千叶纹蛋糕的制作方法

酸奶乳酪千叶纹蛋糕

  想吃乳酪蛋糕又怕热量太高?那来试试这款乳酪口感的戚风蛋糕吧,热量低,绝对欺骗你味蕾~

  主料

  自制酸奶100克;玉米油20克;鸡蛋2只;低筋面粉40克;细砂糖30克;可可粉2克;

  酸奶乳酪千叶纹蛋糕的做法步骤

  1. 将蛋白和蛋黄分开,放在干净的碗里。酸奶+玉米油搅拌均匀。

  2. 筛入低筋面粉,用手动打蛋器拌至看不到干面粉即可,

  3. 再加入蛋黄

  4. 划Z子搅拌均匀,放一旁备用

  5. 打发蛋清,分三次把细砂糖倒入蛋清内打发至湿性发泡(带弯勾)状态就可以了。

  6. 将三分之一蛋白倒入蛋黄糊内翻拌均匀,再倒回蛋白盆里拌匀。

  7. 可可粉加入适量热水拌匀取出1勺蛋糕糊与可可液搅拌,

  8. 其余的倒入模具内用刮刀抹平。

  9. 可可戚风糊倒入裱花袋内,挤出长条,

  10. 再用筷子来回划出千叶纹路。水浴法烘烤(烤盘里放一盆水,模具放在烤网上烤制),烤箱预热160度。烘烤35分钟。

  11. 蛋糕非常柔软,出炉后无需倒扣,放凉后会自动脱模。

  12. 放冰箱冷藏后再食用口感更好。

  13. 倒上一杯咖啡,来尝尝吧

  小贴士

  1以上方子适用于法焙客14.5X14

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千叶纹蛋糕如何做 2017千叶纹蛋糕的家常做法

千叶纹蛋糕如何做 2017千叶纹蛋糕的家常做法

  做一个吃货容易,做一个会做千叶纹蛋糕的吃货也挺简单,准备蛋黄4个、水45克、白糖20克、低筋粉80克、色拉油45克、蛋清4个、白糖10克、可可粉一大匙、淡奶油100克、等食材,工艺就是烘焙,看完本篇教程,做一道正宗的千叶纹蛋糕应该不会难倒您。

千叶纹海绵蛋糕

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  

  食材用料

  鸡蛋3个; 色拉油33克; 细沙糖60克; 清水33克; 低筋粉60克; 玉桂粉适量;

  千叶纹海绵蛋糕的做法

  1.备材料。

  2.将色拉油,清水,20克白糖混合拌匀。

  3.鸡蛋打入无水无油盆中,加入剩余45克白糖。

  4.在锅中加热水,将打蛋盆隔水加热至40度,边加热边搅动,要匀速,受热均匀。

  5.当温度达到40度时离开,用打蛋器打发,颜色由黄变白。

  6.提起蛋液,表面划8字,并在几秒内消失,即可。

  7.往打发的蛋液中分三次加入低筋粉,从底向上翻拌,不要划圈,用力轻且快。

  8.取一部分倒入第二步中的油水混合物,拌匀。

  9.再将第八步中混合物倒入剩余的蛋糊中,拌匀。蛋糕糊完成。

  10.烤盘铺油纸,倒入蛋糕糊,留少许放肉桂粉备用。用刮刀摸平,震动几下,将较大的气泡震消。

  11.少量的蛋糊加肉桂粉拌匀。

  12.装裱花袋,挤出肉桂蛋糊在烤盘上划竖线。

  13.用牙签以第一行正主向直画,第二行反画。

  14.烤箱预热,170度,中层,25分钟,烤至一层金黄色的蛋糕皮。

  15.取出,倒扣在一张新的油纸上,趁热撕掉原来的油纸,晾凉。

  16.蛋糕晾凉后,对切,涂上蓝莓酱。

  17.切块,装盘。成品图。

烘焙速成班1.17期 千叶纹蛋糕的制作方法

千叶纹蛋糕卷

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  

  食材用料

  低筋面粉80克;白砂糖80克;鸡蛋4个; 色拉油50克; 柠檬汁适量; 水(牛奶)50克;可可粉适量;

  千叶纹蛋糕卷的做法

  1.备好材料,蛋白与蛋黄分离。

  2.蛋黄液加20克糖打发。

  3.在加色拉油搅匀

  4.加入牛奶,边加边搅拌匀。

  5.低筋面粉分次筛入。

  6.切拌匀,无干粉。

  7.蛋白加柠檬汁

  8.打成粗泡,在将60克白砂糖分次加入。

  9.最后打成干性发泡。

  10.取打好的1/3蛋白加入搅拌好的蛋黄糊里,继续切拌匀。

  11.将拌好的蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白糊里拌匀。

  12.取少量的蛋糕糊,加入可可粉拌匀

  13.装入裱花袋里,化出横线,在用牙签由上向下化出后在转由下向上化出千叶纹。

  14.烤箱预热175度,中层烤25分钟。

  15.出炉后,把蛋糕四边的油纸慢慢解一下。

  16.待表面凉透后覆盖上一张新油纸,倒扣在平面的案板上。

  17.借下油纸。

  18.抹上自制的果酱卷起,定型20分钟后。

  19.开始切割两头,在切块。美味的蛋糕好了,大家快来尝尝吧。

  俗话说,爱TA就给TA做一道千叶纹蛋糕吧,通过上面千叶纹蛋糕的做法,多锻炼几次,做一道正宗的千叶纹蛋糕不难吧!你学会了吗?

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【江苏】手工蛋饺的家常做法

【江苏】手工蛋饺的家常做法

  【江苏】手工蛋饺的做法和技巧有哪些?能吃上一道正宗的【江苏】手工蛋饺,感觉太幸福了。今天小编就露一手【江苏】手工蛋饺2018的最正宗的做法,你值得拥有,赶紧get起来吧!

手工水饺——芹菜香菇鲜肉馅

  健康功效

  芹菜:除烦、平肝、清热

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

  

  食材用料

  鲜肉500克; 香菇干5朵;芹菜2小捆;海米一小把;鸡蛋2只; 姜葱适量; 饺子皮1000克; 生抽适量;白糖适量; 食盐食盐; 白胡椒粉适量;香油少许;手工水饺——芹菜香菇鲜肉馅的做法

  1.1.备好所有食材并清洗干净。

  2.鲜肉剁成丁。

  3.鸡蛋打散煎成蛋皮后切丁。

  4.海米用清水泡下。

  5.香菇泡发后切丁。

  6.姜葱切碎。

  7.芹菜切碎用开水烫下。

  8.步骤2-6放一个大碗中,7单独放一个碗。

  

  2.在肉馅的大碗中,放入生抽、食盐、白糖、白胡椒粉、香油拌匀。

  3.再倒入芹菜。

  4.再把肉馅和芹菜拌匀。

  5.取一张饺子皮放入掌心,放入适量馅料。

  6.另取一碗放入清水,在饺子皮四周涂上清水后在中间位置对捏一下。

  

  7.再把饺子捏成型。

  8.这是全部包好的饺子。

  9.来张成品图。

  小贴士

  1.煮饺子时要在水中放入少许食盐,饺子下锅沸腾后要点清水,待再次沸腾后再点一次清水。

  2.饺子蘸料根据自己口味调制,可以单纯的醋或酱油,也可以调成辣味的。

  3.有时间的话可以多包点放入冰箱冷冻,我这里是三个人三次的量。

江蟹炒蛋

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

  料酒:活血化瘀

  

  食材用料

  江蟹2只;鸡蛋2个;姜适量;蒜适量; 盐适量;蒜适量;葱适量;料酒适量; 水适量;油适量;江蟹炒蛋的做法

  1.江蟹两个洗净,打开盖子把里面的腮还有脏东西都洗干净。

  2.鸡蛋两个打散备用。

  3.把洗好的江蟹剁成块备用。

  4.蒜拍开,姜切片,葱切段。

  5.锅烧热加适量油(稍微多一点),下人蒜和姜熬香。

  6.把切好的江蟹倒入锅中,稍定型再翻炒。

  7.炒至江蟹壳变色,肉定型。

  8.将鸡蛋散倒入如图。

  9.开始翻炒,让每一块江蟹都裹上蛋液。加适量料酒、盐炒下。

  10.加适量水盖盖烧2分钟。

  11.撒入葱段翻炒。

  12.鲜美的江蟹炒蛋出锅享用。

  小贴士

  江蟹一定要烧很熟才能将细菌煮掉,既然是烧的就不能半生半熟。

手工芋圆西米露

  记得第一次吃手工芋圆还是在台湾九份,那时天气很冷,一碗热腾腾的芋圆糖水很是窝心。这几天突然又很想吃软糯Q弹的芋圆,刚好家里囤了木薯粉就自己动手做起来吧!还有之前剩下的西米也一起加入豪华甜品系列,哈哈哈O(∩_∩)O ~女生应该对这种甜品毫无抵抗力吧,天气冷了就加入热牛奶变成暖心甜品,夏天热的时候就冰镇一下,变身凉爽冰品,赞不赞

  主料

  红薯200g;紫薯200g;土豆200g;木薯粉400g;西米50g;细砂糖适量;纯牛奶适量;

  手工芋圆西米露的做法步骤

  1. 紫薯和土豆洗净削皮切片,上蒸锅蒸,大火烧开后蒸20分钟左右,以筷子能轻松戳进去为准,因为家里有剩下之前煮熟的红薯,所以红薯另外直接热了一下

  2. 这时候可以煮西米,锅里放水大火烧开,放入西米,盖上锅盖

  3. 煮5分钟后,关火焖5分钟,打开看西米的外面一圈已经变透明了一点

  4. 将西米捞出过冷水

  5. 锅内重新烧水,将西米煮5分钟焖5分钟,打开看还是没有完全透明,再捞出来过冷水

  6. 再重复一遍煮、焖、过冷水的步骤,直至西米几乎完全透明

  7. 将蒸熟的红薯紫薯土豆用叉子捣成泥,越细腻越好,再慢慢地少量加入木薯粉

  8. 将第7步的材料揉成光滑不沾手的面团,好吧有点丑,哈哈

  9. 分别取一小块面团,搓成细长条,再用刀切成小段备用,尽量切小一点,撒点木薯粉防沾

  10. 先煮白色和黄色的芋圆,水开后加入芋圆,转中火,分三次加入少许冷水,最后芋圆浮上来就好啦,西米也可以在这里稍微热一下,紫色芋圆因为会把水的颜色变得有点绿所以单独煮

  11. 全部捞出来泡在冷水里

  12. 纯牛奶热一下,加入芋圆和西米中,喜欢甜的加适量糖

  小贴士

  1.各材料加入木薯粉揉成团的时候,先加入干粉,觉得很难成团时再加入适量热水,更好成团,而且要用力揉2.喜欢甜一点口味的,可以在蒸完紫薯和土豆之后就加糖,因为糖加在牛奶里,芋圆本身不加糖还是不太甜的,红薯芋圆的话一般够甜了3.因为家里之前买的是大西米,所以煮起来比较麻烦,很难熟,大家可以买小西米,稍微煮一下就熟啦

  看完这个教程,是不是觉得【江苏】手工蛋饺做起来比较简单呢,那赶紧为TA做一道很有爱的【江苏】手工蛋饺吧。

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【江苏】手工蛋饺如何做 2017【江苏】手工蛋饺的家常做法

【江苏】手工蛋饺如何做 2017【江苏】手工蛋饺的家常做法

  做一个吃货容易,做一个会做【江苏】手工蛋饺的吃货也挺简单,准备等食材,工艺就是,看完本篇教程,做一道正宗的【江苏】手工蛋饺应该不会难倒您。

传承上海味道 坚守十五年的手工砂锅蛋饺

手工鸡蛋面

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  

  食材用料

  面粉200克;鸡蛋2个; 盐2克;

  手工鸡蛋面的做法

  1.把面粉放入容器中打入鸡蛋,再放入盐。

  2.用筷子搅拌成棉絮状。

  3.揉成光滑的面团后醒发三十分钟。

  4.把面团揉匀撒适量的干面粉。

  5.用擀面杖擀成厚度适中的大圆片。

  6.像折扇子一样折起来。

  7.用刀切成均匀的条状。

  8.把面条抖落开。

  9.面条成型。

  10.成品图。

  小贴士

  我这里面用到的两个鸡蛋去皮后大约为115克。

  面条的面要和的比饺子面稍微硬一点。

手工鱼丸蔬菜汤

  手工鱼丸蔬菜汤适合月龄:1岁➕嫩嫩的鱼丸搭配上碧绿的菜叶,非常鲜美市面上有些鱼丸有各种添加剂不说,吃到嘴里鱼丸含量也没有多少!自己做的不仅食材新鲜、真材实料、营养全面,最重要的是孩子吃着安全。

  主料

  龙利鱼半条;蛋清1个;玉米淀粉适量;胡萝卜1小截;小白菜适量;

  手工鱼丸蔬菜汤的做法步骤

  1. 准备好食材,龙利鱼提前切小块

  2. 放到料理机中打成鱼泥,鱼泥越细越好。如果没有料理机,可以直接用刀剁成泥。

  3. 加入蛋清顺时针搅拌均匀,胡萝卜切丁,加入鱼泥顺时针搅拌

  4. 接着加入玉米淀粉顺时针搅拌至浓稠状态

  5. 起锅烧水,青菜焯水切成末备用

  6. 另起一锅水,大火烧开转小火,带上一次性手套,做成鱼丸下锅

  7. 依次做好煮开

  8. 煮开后鱼丸浮起来下入青菜末,一岁以上的宝宝可以加入适量盐,把剩余的一个蛋黄也可以放入汤里一同煮好哦

  9. 煮好后关火,滴入适量的黑芝麻核桃油调味即可

  10. 味道鲜美,嫩滑可口

  周末邀2个朋友来坐坐,为他们做一道【江苏】手工蛋饺是一个不错的主意,快学起来吧,其实挺简单的哦,一学就会啦!

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