当前位置: 首页> 百科> 龙猫巧克力戚风蛋糕的家常做法> 巧克力慕斯蛋糕的做法> 巧克力蛋糕的做法>

龙猫巧克力戚风蛋糕的家常做法

龙猫巧克力戚风蛋糕的家常做法

  感觉做龙猫巧克力戚风蛋糕挺难的,龙猫巧克力戚风蛋糕怎么做好吃又简单,小编已经帮您准备好了,看完本篇教程,包学包会。

龙猫巧克力戚风蛋糕的做法

  1、黑巧克力、牛奶和油隔沸水融化,关火后搅拌成无颗粒细腻的巧克力糊,继续放在热水中待用;

  2、低筋面粉和可可粉过筛混合;

  3、蛋黄中加入10克细砂糖搅打均匀;

  4、将巧克力糊倒入粉类混合物中,搅拌均匀;

  5、取二分之一蛋黄糊倒入面糊中,搅拌均匀;

  6、倒入剩余的蛋黄糊中,继续搅拌成细腻柔滑的状态;

  7、蛋白中加入盐和柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至湿性偏干状态;

  8、取三分之一蛋白霜至巧克力面糊中,用刮刀翻拌均匀,再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀,直到看不见蛋白状态;

  9、倒入蛋白霜盆中,继续翻拌均匀;

  10、将面糊倒入模具中,轻轻震几下,震出大气泡;

  11、烤箱预热160度,放入模具,烤30分钟左右,出炉后倒扣放凉;

  12、最后用融化的黑巧克力和白巧克力在蛋糕上画出龙猫的样子。

  烹饪技巧:1、黑巧克力融化后继(www.38xf.com)续放在锅中,否则就会凝固。 2、配方中的黑巧克力是使用的法芙娜62%黑巧克力,有朋友觉得苦,那可换成牛奶巧克力,不过个人还是偏爱黑巧克力浓郁口感,苦中带甜。 3、烘烤时间和温度仅作参考。

六寸戚风蛋糕~超详细版

  蛋糕里面最简单也最难烤的就是戚风,戚风戚风有时真的让人气疯,在摸索怎么把戚风烤得完美的道路上我走了整整几个月,试过好多配方,终于确定了这款戚风的方子,每次烤都非常成功,写出来和大家一起分享。所有文字本人辛苦码出来的哦,转载文字请注明出处,谢谢大家^_^

  主料

  鸡蛋3个;低筋面粉45g;纯牛奶35g;玉米油30g;糖粉40g;柠檬汁几滴;

  六寸戚风蛋糕~超详细版的做法步骤

  1. 把蛋清与蛋黄分离,鸡蛋连壳总重140克,放蛋清的容器须无油无水无杂质,分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面,否则很难打发。

  2. 蛋黄用手动打蛋器打匀后加入30克玉米油搅打均匀,玉米油可以换成葵花籽油,色拉油这些味道较轻的油,但不建议用黄油,菜油,橄榄油。

  3. 再加入35克牛奶搅匀,一定要多搅打一会,将蛋液与油和牛奶彻底融合。

  4. 放入45克低筋面粉拌匀,拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动,不要转圈搅拌,以免起筋。

  5. 打蛋器从面糊中提起,面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉,蛋黄糊成功拌好,放一边待用。

  6. 蛋清中挤上几滴柠檬汁,没有柠檬汁放几滴白醋也是一样的,电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现细腻的泡沫状时,加入三分之一的糖粉,有朋友问糖粉是什么,我是用白砂糖放料理机打的哦,打出来的就是糖粉。

  7. 用电动打蛋器继续高速打发,当蛋清泡沫消失,细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉。

  8. 电动打蛋器继续高速打发,打至湿性发泡时加入最后三分之一糖粉。

  9. 再继续打发至蛋白出现细腻的纹路,电动打蛋器改用低档打发一会,感觉有些微微的阻力时,停止打发,以免消泡,把打蛋头拎起来看一下,呈现直立的小尖角,打发完成。

  10. 用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀,不要转圈搅拌以免消泡,从底下像炒菜那样翻拌,不要太重的拌,手法要轻。

  11. 拌好的蛋黄糊全部倒入打发的蛋白中,还是像刚才那样翻拌均匀,动作要快要轻。

  12. 这是拌好的蛋白蛋黄糊,细腻光滑。

  13. 把拌好的面糊倒入六寸阳极活底模中,从高处十厘米左右垂直摔几下震出大汽泡,我摔了大概十几下,哈哈,震平后如果模具边缘有滴落的面糊擦拭干净,否则会影响戚风的爬高。

  14. 把模具放入预热的烤箱,中下层上下火130度到140度烤45到50分钟,150度我也烤过,有些微裂,但据说开裂的戚风口感更好,看您喜欢了,每个人家里的烤箱温度都会有些不同,具体温度看各人家烤箱脾气决定,建议买个温度计测下烤箱的温度,烘烤过程中多观察下蛋糕的状态,如果有开裂现象,温度可调低十度,因为温度太高了容易开裂。

  15. 这是烤到十五分钟时,如果你的蛋糕这时没有长高现象,可以把温度调高十度,也有可能是蛋白与蛋黄糊在拌的过程中消泡了,还有蛋白与蛋黄糊没有拌匀,或者是蛋白没打至硬性发泡 ,这几种情况都会导致蛋糕无法长高。

  16. 蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕,垂直摔一下震出热气,然后立即倒扣在晾网上放至凉透,再多啰嗦一句,一定要倒扣凉透再脱模,否则会塌腰,回缩,可在烤网下放两个碗,让热气更好的散发出去。

  17. 这是蛋糕表面,颜色很均匀。

  18. 切开看下,蛋糕非常的细腻柔软,吃在嘴里口感很好。

  19. 这个戚风是我试了好几个方子下来的成果,觉得非常好,推荐给大家,我的菜谱里有一个八寸戚风方子,是六寸的所有材料x

查看详情

龙猫巧克力戚风蛋糕的做法大全 如何做龙猫巧克力戚风蛋糕

龙猫巧克力戚风蛋糕的做法大全 如何做龙猫巧克力戚风蛋糕

  龙猫巧克力戚风蛋糕的做法和技巧有哪些?能吃上一道正宗的龙猫巧克力戚风蛋糕,感觉太幸福了。今天小编就露一手龙猫巧克力戚风蛋糕2018的最正宗的做法,你值得拥有,赶紧get起来吧!

巧克力戚风蛋糕

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  牛奶:富含蛋白质

  

  食材用料

  鸡蛋2个; 低筋蛋糕粉50克; 玉米油30克; 松露巧克力40克; 泡打粉2克;白糖15克放蛋黄;白糖25克放蛋白;牛奶35克;

  巧克力戚风蛋糕的做法

  1.准备好所有材料,称好重量

  2.巧克力用小煎锅小火融化备用

  3.容器干净无水无油,蛋黄蛋白分离

  4.蛋黄里加入白糖、牛奶、玉米油、巧克力,搅拌均匀到无油花、巧克力完全融化融合。

  5.筛入面粉和泡打粉

  6.搅拌成面糊

  7.蛋清中加入白糖

  8.电动打蛋器打发至提起打蛋器带出的蛋白成尖状不轻易落下

  9.取一半蛋白入面糊中搅拌均匀

  10.把剩下的蛋白倒入搅拌均匀

  11.倒入六寸模具中,轻轻震荡几下

  12.烤箱150度预热,上下火,150度,45分钟

  13.享用吧~

  小贴士

  1、搅拌时要上下搅拌,不要画圈。

  2、烤箱一定要提前预热。

  3、面粉和泡打粉提前混合在一起

巧克力戚风蛋糕

  健康功效

  可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  

  食材用料

  低筋面粉75克;可可粉5克; 纯牛奶50克; 玉米油45克;鸡蛋4个; 白糖1(蛋白用)50克; 白糖2(蛋黄用)40克; 柠檬汁5滴; 盐1/4小勺;

  巧克力戚风蛋糕的做法

  1.准备食材,并称好各自份量,备用。

  2.用蛋清分离器把鸡蛋的蛋清与蛋白分离干净。

  3.将蛋清倒入一个较深的无水无油的干净盆中,并滴入5滴柠檬汁。

  4.将蛋黄倒入另一盆中,搅匀。

  5.加入玉米油、纯牛奶,搅匀,使蛋液与油彻底融合。

  6.倒入绵白糖2(40克),搅打均匀,使白糖融化至无颗粒。

  7.筛入低筋面粉、可可粉和盐。

  8.搅拌至蛋黄糊无一点干粉颗粒,放一边备用。

  9.用手动打蛋器开始打发蛋清,当打到出现鱼眼泡时,加入剩余白糖的三分之一,继续打发。

  10.当蛋清泡沫消失,变得如奶油般细腻顺滑时,再加入三分之一白糖,继续打发。

  11.当蛋清出现湿性发泡,即提起打蛋器,蛋清呈尖状,加入最后三分之一白糖。

  12.继续打发,打至把打蛋器提起时,蛋清呈直立的小尖角,且盆子倒扣蛋清不流动,蛋清打发完成。

  13.用刮刀将三分之一蛋清放进蛋黄糊中,从下往上翻拌均匀。

  14.这是翻拌好的样子。

  15.将拌好的蛋黄糊用刮刀全部倒进蛋白中,轻轻由下往上翻拌均匀。

  16.这是拌好的蛋白蛋黄糊,预热烤箱,上下火,160度,预热5分钟。

  17.将蛋白蛋黄糊倒入蛋糕模具,将模具从高处10厘米左右垂直摔几下,震出大气泡。

  18.放入烤箱,上下火,中层,160度,35分钟。

  19.时间到,从烤箱中取出蛋糕,垂直摔一下,震出热气,立即倒扣在烤网上,放至凉透后再脱模。

  20.这是脱模后的蛋糕。

  21.摆拍一张。孩子已等不及了,开吃吧。

  小贴士

  1、蛋清与蛋白一定要分离干净,不能让蛋

  清中滴入蛋黄,否则很难打发蛋清。

  2、打发蛋清时一定打发到硬性发泡,即提起打蛋器,蛋白液呈现直立的小尖角,这时才算打好。

  3、因不同烤箱温度不同,烤制温度和时间应根据自家烤箱情况进行设定。

八寸巧克力戚风蛋糕

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  巧克力:富含热量、富含脂肪、富含碳水化合物

  可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环

  

  食材用料

  鸡蛋5个; 玉米油40克; 牛奶(或水)50克;巧克力50克;可可粉10克;白糖80克; 低粉85克; 柠檬汁或白醋两滴;淀粉7-8克;

  八寸巧克力戚风蛋糕的做法

  1.蛋白与蛋黄分隔干净,放到无油无水器具!

  2.蛋黄放入20克白糖,手动打蛋器打至糖融化即可!

  3.牛奶,玉米油,巧克力隔热水搅拌加热至融化!

  4.巧克力液倒入蛋黄内!

  5.搅拌均匀!

  6.低粉85克与可可粉10克混合过筛加入巧克力液当中!

  7.用硅胶铲翻拌均匀!不要画圈以免起筋!

  8.蛋白必须分隔干净,不能掺杂蛋黄,要保证盆里干燥无油无水,这一步很重要,先加入20克白糖用电动打蛋器打至粗泡!

  9.打至到粗泡时再加入20克白糖与几滴柠檬汁,没有可加两滴白醋,起去腥作用,没有可不加,继续高速打发!

  10.打至泡沫细腻时加入最后20克白糖和少许淀粉,淀粉起定型作用,没有也可不加!

  11.打至提起打蛋器有直立的尖角,在搅打时感觉到了阻力,这时蛋白就打发好了,就是所谓的硬性发泡!

  12.先取三分之一蛋白放入巧克力糊当中,翻拌均匀,翻拌就是像炒菜一样!(这个时后烤箱140度预热5分

查看详情

龙猫巧克力戚风蛋糕的做法

龙猫巧克力戚风蛋糕的做法

  龙猫巧克力戚风蛋糕如何做好吃,2018龙猫巧克力戚风蛋糕的家常做法大全都给您整理好了,3分钟即可学会,您get到了吗。

六寸戚风蛋糕~超详细版

  蛋糕里面最简单也最难烤的就是戚风,戚风戚风有时真的让人气疯,在摸索怎么把戚风烤得完美的道路上我走了整整几个月,试过好多配方,终于确定了这款戚风的方子,每次烤都非常成功,写出来和大家一起分享。所有文字本人辛苦码出来的哦,转载文字请注明出处,谢谢大家^_^

  主料

  鸡蛋3个;低筋面粉45g;纯牛奶35g;玉米油30g;糖粉40g;柠檬汁几滴;

  六寸戚风蛋糕~超详细版的做法步骤

  1. 把蛋清与蛋黄分离,鸡蛋连壳总重140克,放蛋清的容器须无油无水无杂质,分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面,否则很难打发。

  2. 蛋黄用手动打蛋器打匀后加入30克玉米油搅打均匀,玉米油可以换成葵花籽油,色拉油这些味道较轻的油,但不建议用黄油,菜油,橄榄油。

  3. 再加入35克牛奶搅匀,一定要多搅打一会,将蛋液与油和牛奶彻底融合。

  4. 放入45克低筋面粉拌匀,拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动,不要转圈搅拌,以免起筋。

  5. 打蛋器从面糊中提起,面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉,蛋黄糊成功拌好,放一边待用。

  6. 蛋清中挤上几滴柠檬汁,没有柠檬汁放几滴白醋也是一样的,电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现细腻的泡沫状时,加入三分之一的糖粉,有朋友问糖粉是什么,我是用白砂糖放料理机打的哦,打出来的就是糖粉。

  7. 用电动打蛋器继续高速打发,当蛋清泡沫消失,细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉。

  8. 电动打蛋器继续高速打发,打至湿性发泡时加入最后三分之一糖粉。

  9. 再继续打发至蛋白出现细腻的纹路,电动打蛋器改用低档打发一会,感觉有些微微的阻力时,停止打发,以免消泡,把打蛋头拎起来看一下,呈现直立的小尖角,打发完成。

  10. 用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀,不要转圈搅拌以免消泡,从底下像炒菜那样翻拌,不要太重的拌,手法要轻。

  11. 拌好的蛋黄糊全部倒入打发的蛋白中,还是像刚才那样翻拌均匀,动作要快要轻。

  12. 这是拌好的蛋白蛋黄糊,细腻光滑。

  13. 把拌好的面糊倒入六寸阳极活底模中,从高处十厘米左右垂直摔几下震出大汽泡,我摔了大概十几下,哈哈,震平后如果模具边缘有滴落的面糊擦拭干净,否则会影响戚风的爬高。

  14. 把模具放入预热的烤箱,中下层上下火130度到140度烤45到50分钟,150度我也烤过,有些微裂,但据说开裂的戚风口感更好,看您喜欢了,每个人家里的烤箱温度都会有些不同,具体温度看各人家烤箱脾气决定,建议买个温度计测下烤箱的温度,烘烤过程中多观察下蛋糕的状态,如果有开裂现象,温度可调低十度,因为温度太高了容易开裂。

  15. 这是烤到十五分钟时,如果你的蛋糕这时没有长高现象,可以把温度调高十度,也有可能是蛋白与蛋黄糊在拌的过程中消泡了,还有蛋白与蛋黄糊没有拌匀,或者是蛋白没打至硬性发泡 ,这几种情况都会导致蛋糕无法长高。

  16. 蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕,垂直摔一下震出热气,然后立即倒扣在晾网上放至凉透,再多啰嗦一句,一定要倒扣凉透再脱模,否则会塌腰,回缩,可在烤网下放两个碗,让热气更好的散发出去。

  17. 这是蛋糕表面,颜色很均匀。

  18. 切开看下,蛋糕非常的细腻柔软,吃在嘴里口感很好。

  19. 这个戚风是我试了好几个方子下来的成果,觉得非常好,推荐给大家,我的菜谱里有一个八寸戚风方子,是六寸的所有材料x2倍,大家可以去看一下。

  小贴士

  烤这款戚风蛋糕要注意几个烘烤过程中的细节,在烤制过程中请不要频繁的开烤箱门,冷空去进入烤箱会让戚风内部组织变的不稳定。判断蛋糕烤熟一般是在蛋糕冲到最高点再回落,回落后再烤十分钟就差不多了,再就是用手按一下蛋糕,蛋糕很快就弹起来了说明烤熟了,如果没有熟可以延长时间或调高温度再烘烤一会儿,如蛋糕颜色已经很深了但还没熟则在上面加盖锡纸低温烘烤,以免颜色过深。

八寸巧克力戚风蛋糕

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  巧克力:富含热量、富含脂肪、富含碳水化合物

  可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环

  

  食材用料

  鸡蛋5个; 玉米油40克; 牛奶(或水)50克;巧克力50克;可可粉10克;白糖80克; 低粉85克; 柠檬汁或白醋两滴;淀粉7-8克;

  八寸巧克力戚风蛋糕的做法

  1.蛋白与蛋黄分隔干净,放到无油无水器具!

  2.蛋黄放入20克白糖,手动打蛋器打至糖融化即可!

  3.牛奶,玉米油,巧克力隔热水搅拌加热至融化!

  4.巧克力液倒入蛋黄内!

  5.搅拌均匀!

  6.低粉85克与可可粉10克混合过筛加入巧克力液

查看详情

最正宗的龙猫巧克力戚风蛋糕做法

最正宗的龙猫巧克力戚风蛋糕做法

  感觉做龙猫巧克力戚风蛋糕挺难的,龙猫巧克力戚风蛋糕怎么做好吃又简单,小编已经帮您准备好了,看完本篇教程,包学包会。

巧克力戚风蛋糕

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  牛奶:富含蛋白质

  

  食材用料

  鸡蛋2个; 低筋蛋糕粉50克; 玉米油30克; 松露巧克力40克; 泡打粉2克;白糖15克放蛋黄;白糖25克放蛋白;牛奶35克;

  巧克力戚风蛋糕的做法

  1.准备好所有材料,称好重量

  2.巧克力用小煎锅小火融化备用

  3.容器干净无水无油,蛋黄蛋白分离

  4.蛋黄里加入白糖、牛奶、玉米油、巧克力,搅拌均匀到无油花、巧克力完全融化融合。

  5.筛入面粉和泡打粉

  6.搅拌成面糊

  7.蛋清中加入白糖

  8.电动打蛋器打发至提起打蛋器带出的蛋白成尖状不轻易落下

  9.取一半蛋白入面糊中搅拌均匀

  10.把剩下的蛋白倒入搅拌均匀

  11.倒入六寸模具中,轻轻震荡几下

  12.烤箱150度预热,上下火,150度,45分钟

  13.享用吧~

  小贴士

  1、搅拌时要上下搅拌,不要画圈。

  2、烤箱一定要提前预热。

  3、面粉和泡打粉提前混合在一起

巧克力戚风蛋糕

  健康功效

  可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  

  食材用料

  低筋面粉75克;可可粉5克; 纯牛奶50克; 玉米油45克;鸡蛋4个; 白糖1(蛋白用)50克; 白糖2(蛋黄用)40克; 柠檬汁5滴; 盐1/4小勺;

  巧克力戚风蛋糕的做法

  1.准备食材,并称好各自份量,备用。

  2.用蛋清分离器把鸡蛋的蛋清与蛋白分离干净。

  3.将蛋清倒入一个较深的无水无油的干净盆中,并滴入5滴柠檬汁。

  4.将蛋黄倒入另一盆中,搅匀。

  5.加入玉米油、纯牛奶,搅匀,使蛋液与油彻底融合。

  6.倒入绵白糖2(40克),搅打均匀,使白糖融化至无颗粒。

  7.筛入低筋面粉、可可粉和盐。

  8.搅拌至蛋黄糊无一点干粉颗粒,放一边备用。

  9.用手动打蛋器开始打发蛋清,当打到出现鱼眼泡时,加入剩余白糖的三分之一,继续打发。

  10.当蛋清泡沫消失,变得如奶油般细腻顺滑时,再加入三分之一白糖,继续打发。

  11.当蛋清出现湿性发泡,即提起打蛋器,蛋清呈尖状,加入最后三分之一白糖。

  12.继续打发,打至把打蛋器提起时,蛋清呈直立的小尖角,且盆子倒扣蛋清不流动,蛋清打发完成。

  13.用刮刀将三分之一蛋清放进蛋黄糊中,从下往上翻拌均匀。

  14.这是翻拌好的样子。

  15.将拌好的蛋黄糊用刮刀全部倒进蛋白中,轻轻由下往上翻拌均匀。

  16.这是拌好的蛋白蛋黄糊,预热烤箱,上下火,160度,预热5分钟。

  17.将蛋白蛋黄糊倒入蛋糕模具,将模具从高处10厘米左右垂直摔几下,震出大气泡。

  18.放入烤箱,上下火,中层,160度,35分钟。

  19.时间到,从烤箱中取出蛋糕,垂直摔一下,震出热气,立即倒扣在烤网上,放至凉透后再脱模。

  20.这是脱模后的蛋糕。

  21.摆拍一张。孩子已等不及了,开吃吧。

  小贴士

  1、蛋清与蛋白一定要分离干净,不能让蛋

  清中滴入蛋黄,否则很难打发蛋清。

  2、打发蛋清时一定打发到硬性发泡,即提起打蛋器,蛋白液呈现直立的小尖角,这时才算打好。

  3、因不同烤箱温度不同,烤制温度和时间应根据自家烤箱情况进行设定。

八寸巧克力戚风蛋糕

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  巧克力:富含热量、富含脂肪、富含碳水化合物

  可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环

  

  食材用料

  鸡蛋5个; 玉米油40克; 牛奶(或水)50克;巧克力50克;可可粉10克;白糖80克; 低粉85克; 柠檬汁或白醋两滴;淀粉7-8克;

  八寸巧克力戚风蛋糕的做法

  1.蛋白与蛋黄分隔干净,放到无油无水器具!

  2.蛋黄放入20克白糖,手动打蛋器打至糖融化即可!

  3.牛奶,玉米油,巧克力隔热水搅拌加热至融化!

  4.巧克力液倒入蛋黄内!

  5.搅拌均匀!

  6.低粉85克与可可粉10克混合过筛加入巧克力液当中!

  7.用硅胶铲翻拌均匀!不要画圈以免起筋!

  8.蛋白必须分隔干净,不能掺杂蛋黄,要保证盆里干燥无油无水,这一步很重要,先加入20克白糖用电动打蛋器打至粗泡!

  9.打至到粗泡时再加入20克白糖与几滴柠檬汁,没有可加两滴白醋,起去腥作用,没有可不加,继续高速打发!

  10.打至泡沫细腻时加入最后20克白糖和少许淀粉,淀粉起定型作用,没有也可不加!

  11.打至提起打蛋器有直立的尖角,在搅打时感觉到了阻力,这时蛋白就打发好了,就是所谓的硬性发泡!

  12.先取三分之一蛋白放入巧克力糊当中,翻拌均匀,翻拌就是像炒菜一样!(这个时后烤箱140度预热5分钟)

  13.再将剩下的蛋白全部加入翻拌均匀!

  14.倒入八

查看详情

家常巧克力大米戚风蛋糕的做法 巧克力大米戚风蛋糕的做法步骤

家常巧克力大米戚风蛋糕的做法 巧克力大米戚风蛋糕的做法步骤

  为心爱的人做一道巧克力大米戚风蛋糕简直太有爱了。平常很少下厨的你其实做起来也比较简单,主要看有是否有心,今天小编就教您巧克力大米戚风蛋糕如何做好吃,主要用到等食材,提前准备好,然后打开本篇教程即可,超简单吧。

巧克力戚风蛋糕

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  牛奶:富含蛋白质

  

  食材用料

  鸡蛋2个; 低筋蛋糕粉50克; 玉米油30克; 松露巧克力40克; 泡打粉2克;白糖15克放蛋黄;白糖25克放蛋白;牛奶35克;

  巧克力戚风蛋糕的做法

  1.准备好所有材料,称好重量

  2.巧克力用小煎锅小火融化备用

  3.容器干净无水无油,蛋黄蛋白分离

  4.蛋黄里加入白糖、牛奶、玉米油、巧克力,搅拌均匀到无油花、巧克力完全融化融合。

  5.筛入面粉和泡打粉

  6.搅拌成面糊

  7.蛋清中加入白糖

  8.电动打蛋器打发至提起打蛋器带出的蛋白成尖状不轻易落下

  9.取一半蛋白入面糊中搅拌均匀

  10.把剩下的蛋白倒入搅拌均匀

  11.倒入六寸模具中,轻轻震荡几下

  12.烤箱150度预热,上下火,150度,45分钟

  13.享用吧~

  小贴士

  1、搅拌时要上下搅拌,不要画圈。

  2、烤箱一定要提前预热。

  3、面粉和泡打粉提前混合在一起

巧克力戚风蛋糕

  健康功效

  可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  

  食材用料

  低筋面粉75克;可可粉5克; 纯牛奶50克; 玉米油45克;鸡蛋4个; 白糖1(蛋白用)50克; 白糖2(蛋黄用)40克; 柠檬汁5滴; 盐1/4小勺;

  巧克力戚风蛋糕的做法

  1.准备食材,并称好各自份量,备用。

  2.用蛋清分离器把鸡蛋的蛋清与蛋白分离干净。

  3.将蛋清倒入一个较深的无水无油的干净盆中,并滴入5滴柠檬汁。

  4.将蛋黄倒入另一盆中,搅匀。

  5.加入玉米油、纯牛奶,搅匀,使蛋液与油彻底融合。

  6.倒入绵白糖2(40克),搅打均匀,使白糖融化至无颗粒。

  7.筛入低筋面粉、可可粉和盐。

  8.搅拌至蛋黄糊无一点干粉颗粒,放一边备用。

  9.用手动打蛋器开始打发蛋清,当打到出现鱼眼泡时,加入剩余白糖的三分之一,继续打发。

  10.当蛋清泡沫消失,变得如奶油般细腻顺滑时,再加入三分之一白糖,继续打发。

  11.当蛋清出现湿性发泡,即提起打蛋器,蛋清呈尖状,加入最后三分之一白糖。

  12.继续打发,打至把打蛋器提起时,蛋清呈直立的小尖角,且盆子倒扣蛋清不流动,蛋清打发完成。

  13.用刮刀将三分之一蛋清放进蛋黄糊中,从下往上翻拌均匀。

  14.这是翻拌好的样子。

  15.将拌好的蛋黄糊用刮刀全部倒进蛋白中,轻轻由下往上翻拌均匀。

  16.这是拌好的蛋白蛋黄糊,预热烤箱,上下火,160度,预热5分钟。

  17.将蛋白蛋黄糊倒入蛋糕模具,将模具从高处10厘米左右垂直摔几下,震出大气泡。

  18.放入烤箱,上下火,中层,160度,35分钟。

  19.时间到,从烤箱中取出蛋糕,垂直摔一下,震出热气,立即倒扣在烤网上,放至凉透后再脱模。

  20.这是脱模后的蛋糕。

  21.摆拍一张。孩子已等不及了,开吃吧。

  小贴士

  1、蛋清与蛋白一定要分离干净,不能让蛋

  清中滴入蛋黄,否则很难打发蛋清。

  2、打发蛋清时一定打发到硬性发泡,即提起打蛋器,蛋白液呈现直立的小尖角,这时才算打好。

  3、因不同烤箱温度不同,烤制温度和时间应根据自家烤箱情况进行设定。

八寸巧克力戚风蛋糕

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  巧克力:富含热量、富含脂肪、富含碳水化合物

  可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环

  

  食材用料

  鸡蛋5个; 玉米油40克; 牛奶(或水)50克;巧克力50克;可可粉10克;白糖80克; 低粉85克; 柠檬汁或白醋两滴;淀粉7-8克;

  八寸巧克力戚风蛋糕的做法

  1.蛋白与蛋黄分隔干净,放到无油无水器具!

  2.蛋黄放入20克白糖,手动打蛋器打至糖融化即可!

  3.牛奶,玉米油,巧克力隔热水搅拌加热至融化!

  4.巧克力液倒入蛋黄内!

  5.搅拌均匀!

  6.低粉85克与可可粉10克混合过筛加入巧克力液当中!

  7.用硅胶铲翻拌均匀!不要画圈以免起筋!

  8.蛋白必须分隔干净,不能掺杂蛋黄,要保证盆里干燥无油无水,这一步很重要,先加入20克白糖用电动打蛋器打至粗泡!

  9.打至到粗泡时再加入20克白糖与几滴柠檬汁,没有可加两滴白醋,起去腥作用,没有可不加,继续高速打发!

  10.打至泡沫细腻时加入最后20克白糖和少许淀粉,淀粉起定型作用,没有也可不加!

  11.打至提起打蛋器有直立的尖角,在搅打时感觉到了阻力,这时蛋白就打发好了,就是所谓的硬性发泡!

  12.先取三分之一蛋白放入巧克力糊当中,翻拌均匀,翻拌就是像炒菜一样

查看详情

龙猫巧克力戚风蛋糕的做法 最正宗的做法视频

龙猫巧克力戚风蛋糕的做法 最正宗的做法视频

  龙猫巧克力戚风蛋糕怎么做好吃又简单?提前准备等材料,然后按照这个教程,包您一分钟就学会了。下面一起看看具体的步骤图。

龙猫巧克力戚风蛋糕的做法

  1、黑巧克力、牛奶和油隔沸水融化,关火后搅拌成无颗粒细腻的巧克力糊,继续放在热水中待用;

  2、低筋面粉和可可粉过筛混合;

  3、蛋黄中加入10克细砂糖搅打均匀;

  4、将巧克力糊倒入粉类混合物中,搅拌均匀;

  5、取二分之一蛋黄糊倒入面糊中,搅拌均匀;

38xf

  6、倒入剩余的蛋黄糊中,继续搅拌成细腻柔滑的状态;

  7、蛋白中加入盐和柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至湿性偏干状态;

  8、取三分之一蛋白霜至巧克力面糊中,用刮刀翻拌均匀,再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀,直到看不见蛋白状态;

  9、倒入蛋白霜盆中,继续翻拌均匀;

  10、将面糊倒入模具中,轻轻震几下,震出大气泡;

  11、烤箱预热160度,放入模具,烤30分钟左右,出炉后倒扣放凉;

  12、最后用融化的黑巧克力和白巧克力在蛋糕上画出龙猫的样子。

  烹饪技巧:1、黑巧克力融化后继续放在锅中,否则就会凝固。 2、配方中的黑巧克力是使用的法芙娜62%黑巧克力,有朋友觉得苦,那可换成牛奶巧克力,不过个人还是偏爱黑巧克力浓郁口感,苦中带甜。 3、烘烤时间和温度仅作参考。

六寸戚风蛋糕~超详细版

  蛋糕里面最简单也最难烤的就是戚风,戚风戚风有时真的让人气疯,在摸索怎么把戚风烤得完美的道路上我走了整整几个月,试过好多配方,终于确定了这款戚风的方子,每次烤都非常成功,写出来和大家一起分享。所有文字本人辛苦码出来的哦,转载文字请注明出处,谢谢大家^_^

  主料

  鸡蛋3个;低筋面粉45g;纯牛奶35g;玉米油30g;糖粉40g;柠檬汁几滴;

  六寸戚风蛋糕~超详细版的做法步骤

  1. 把蛋清与蛋黄分离,鸡蛋连壳总重140克,放蛋清的容器须无油无水无杂质,分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面,否则很难打发。

  2. 鸡蛋液用手动打蛋器打匀后加入30克玉米油搅打均匀,玉米油可以换成葵花籽油,色拉油这些味道较轻的油,但不建议用黄油,菜油,橄榄油。

  3. 再加入35克牛奶搅匀,一定要多搅打一会,将蛋液与油和牛奶彻底融合。

  4. 放入45克低筋面粉拌匀,拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动,不要转圈搅拌,以免起筋。

  5. 打蛋器从面糊中提起,面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉,蛋黄糊成功拌好,放一边待用。

  6. 蛋清中挤上几滴柠檬汁,没有柠檬汁放几滴白醋也是一样的,电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现细腻的泡沫状时,加入三分之一的糖粉,有朋友问糖粉是什么,我是用白砂糖放料理机打的哦,打出来的就是糖粉。

  7. 用电动打蛋器继续高速打发,当蛋清泡沫消失,细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉。

  8. 电动打蛋器继续高速打发,打至湿性发泡时加入最后三分之一糖粉。

  9. 再继续打发至蛋白出现细腻的纹路,电动打蛋器改用低档打发一会,感觉有些微微的阻力时,停止打发,以免消泡,把打蛋头拎起来看一下,呈现直立的小尖角,打发完成。

  10. 用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀,不要转圈搅拌以免消泡,从底下像炒菜那样翻拌,不要太重的拌,手法要轻。

  11. 拌好的蛋黄糊全部倒入打发的蛋白中,还是像刚才那样翻拌均匀,动作要快要轻。

  12. 这是拌好的蛋白蛋黄糊,细腻光滑。

  13. 把拌好的面糊倒入六寸阳极活底模中,从高处十厘米左右垂直摔几下震出大汽泡,我摔了大概十几下,哈哈,震平后如果模具边缘有滴落的面糊擦拭干净,否则会影响戚风的爬高。

  14. 把模具放入预热的烤箱,中下层上下火130度到140度烤45到50分钟,150度我也烤过,有些微裂,但据说开裂的戚风口感更好,看您喜欢了,每个人家里的烤箱温度都会有些不同,具体温度看各人家烤箱脾气决定,建议买个温度计测下烤箱的温度,烘烤过程中多观察下蛋糕的状态,如果有开裂现象,温度可调低十度,因为温度太高了容易开裂。

  15. 这是烤到十五分钟时,如果你的蛋糕这时没有长高现象,可以把温度调高十度,也有可能是蛋白与蛋黄糊在拌的过程中消泡了,还有蛋白与蛋黄糊没有拌匀,或者是蛋白没打至硬性发泡 ,这几种情况都会导致蛋糕无法长高。

  16. 蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕,垂直摔一下震出热气,然后立即倒扣在晾网上放至凉透,再多啰嗦一句,一定要倒扣凉透再脱模,否则会塌腰,回缩,可在烤网下放两个碗,让热气更好的散发出去。

  17. 这是蛋糕表面,颜色很均匀。

  18. 切开看下,蛋糕非常的细腻柔软,吃在嘴里口感很好。

  19. 这个戚风是我试了好几个方子下来的成果,觉得非常好,推荐给大家,我的菜谱里有一个八寸戚风方子,是六寸的所有材料x2倍,大家可以

查看详情

巧克力戚风蛋糕的家常做法

巧克力戚风蛋糕的家常做法

  巧克力戚风蛋糕的做法和技巧有哪些?能吃上一道正宗的巧克力戚风蛋糕,感觉太幸福了。今天小编就露一手巧克力戚风蛋糕2018的最正宗的做法,你值得拥有,赶紧get起来吧!

  吃!可是一件不容小觑的大事好么!能吃又会做更是一件了不得的事情呢,以上就是今天要分享的巧克力戚风蛋糕的做法!聪明的你一定能轻松学会吧!

查看详情

核桃巧克力戚风蛋糕的家常做法

核桃巧克力戚风蛋糕的家常做法

  核桃巧克力戚风蛋糕2018怎么做好吃?核桃巧克力戚风蛋糕是我特别喜欢的一道菜,今天我就来分享一下,教大家怎么做出营养丰富味道鲜甜、口感绝佳的核桃巧克力戚风蛋糕。首先准备等材料,下面分解一下核桃巧克力戚风蛋糕的具体做法。

南瓜戚风蛋糕#KitchenAid的美食故事#

  秋天是金色的,是收获的季节,在秋季的时令食材中,南瓜可是大家很熟悉的一种食材。今天教大家在制作蛋糕的时候添加这一种时令蔬菜——南瓜,南瓜含有丰富的维生素、膳食纤维以及其他营养元素,具有很好的功效与作用。特别在气候干燥的秋天,许多朋友会出现不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤干燥等症状,适量吃一些南瓜对身体是有好处的。南瓜所含的胡萝卜素,可由人体吸收后转为维生素A,另外南瓜还含有丰富的维生素E,使小朋友生长发育维持正常的健康状态,增强机体免疫力,对改善秋燥症状大有裨益。因为这款蛋糕里面添加了南瓜泥,所以烘烤出来的颜色非常漂亮,金黄金黄的,孩子也一下子被这个颜色所吸引,还问我这是什么蛋糕。这蛋糕吃起来可是一点南瓜味也没有的,孩子一下子就吃下了三块,可想而知这蛋糕是多么美味。

  主料

  鸡蛋3个;低筋面粉55g;南瓜泥73g;细砂糖35g;玉米油35g;

  辅料

  温水25g;奶粉4g;

  南瓜戚风蛋糕#KitchenAid的美食故事#的做法步骤

  1. 用温水溶解奶粉,加入玉米油,用手动打蛋器搅拌至乳化好,没有出现水油分离

  2. 加入南瓜泥(切片蒸熟后用汤匙压成泥)

  3. 搅拌均匀

  4. 加入蛋黄拌匀

  5. 筛入面粉

  6. 划Z字拌匀

  7. 蛋清分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打至偏干性发泡

  8. 取三分之一打发好的蛋白霜入蛋黄糊里,用刮刀从底部向上翻拌均匀

  9. 再倒回到剩余的蛋白霜里,以同样的手法拌匀

  10. 拌好的蛋糕糊

  11. 倒入6寸活底阳极模具里,在桌面上震出气泡

  12. 放入已经提前预热好,上火120度/下火150度的东菱K40C烤箱最下面一层(可以直接选择5蛋糕档),烘烤40分钟左右。(不同型号烤箱脾气不同,温度和时间仅供参考)

  13. 烘烤结束,将蛋糕取出,倒扣在晾架上晾凉后,脱模切块

  小贴士

  不会翻拌手法的,可以上网查找制作戚风蛋糕的视频,会更容易理解。打发蛋清一定要用电动打蛋器哟

巧克力戚风蛋糕

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  牛奶:富含蛋白质

  

  食材用料

  鸡蛋2个; 低筋蛋糕粉50克; 玉米油30克; 松露巧克力40克; 泡打粉2克;白糖15克放蛋黄;白糖25克放蛋白;牛奶35克;

  巧克力戚风蛋糕的做法

  1.准备好所有材料,称好重量

  2.巧克力用小煎锅小火融化备用

  3.容器干净无水无油,蛋黄蛋白分离

  4.蛋黄里加入白糖、牛奶、玉米油、巧克力,搅拌均匀到无油花、巧克力完全融化融合。

  5.筛入面粉和泡打粉

  6.搅拌成面糊

  7.蛋清中加入白糖

  8.电动打蛋器打发至提起打蛋器带出的蛋白成尖状不轻易落下

  9.取一半蛋白入面糊中搅拌均匀

  10.把剩下的蛋白倒入搅拌均匀

  11.倒入六寸模具中,轻轻震荡几下

  12.烤箱150度预热,上下火,150度,45分钟

  13.享用吧~

  小贴士

  1、搅拌时要上下搅拌,不要画圈。

  2、烤箱一定要提前预热。

  3、面粉和泡打粉提前混合在一起

巧克力戚风蛋糕

  健康功效

  可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  

  食材用料

  低筋面粉75克;可可粉5克; 纯牛奶50克; 玉米油45克;鸡蛋4个; 白糖1(蛋白用)50克; 白糖2(蛋黄用)40克; 柠檬汁5滴; 盐1/4小勺;

  巧克力戚风蛋糕的做法

  1.准备食材,并称好各自份量,备用。

  2.用蛋清分离器把鸡蛋的蛋清与蛋白分离干净。

  3.将蛋清倒入一个较深的无水无油的干净盆中,并滴入5滴柠檬汁。

  4.将蛋黄倒入另一盆中,搅匀。

  5.加入玉米油、纯牛奶,搅匀,使蛋液与油彻底融合。

  6.倒入绵白糖2(40克),搅打均匀,使白糖融化至无颗粒。

  7.筛入低筋面粉、可可粉和盐。

  8.搅拌至蛋黄糊无一点干粉颗粒,放一边备用。

  9.用手动打蛋器开始打发蛋清,当打到出现鱼眼泡时,加入剩余白糖的三分之一,继续打发。

  10.当蛋清泡沫消失,变得如奶油般细腻顺滑时,再加入三分之一白糖,继续打发。

  11.当蛋清出现湿性发泡,即提起打蛋器,蛋清呈尖状,加入最后三分之一白糖。

  12.继续打发,打至把打蛋器提起时,蛋清呈直立的小尖角,且盆子倒扣蛋清不流动,蛋清打发完成。

  13.用刮刀将三分之一蛋清放进蛋黄糊中,从下往上翻拌均匀。

  14.这是翻拌好的样子。

  15.将拌好的蛋黄糊用刮刀全部倒进蛋白中,轻轻由

查看详情

巧克力豆戚风蛋糕的家常做法

巧克力豆戚风蛋糕的家常做法

  我特喜欢吃巧克力豆戚风蛋糕,可是每次做的味道都不正宗,请问2018巧克力豆戚风蛋糕最正宗的做法是怎样的。

巧克力豆戚风蛋糕的做法

  1、蛋白蛋黄分离,蛋白分到干净无水无油的碗里。蛋黄➕10克细砂糖打匀,筛入面粉和可可粉,上下翻拌均匀。

  2、巧克力隔水融化。

三八女性网

  3、加入步骤一的蛋黄糊里。

  4、蛋白打出大泡后加一点柠檬汁,分三次加入20克细砂糖,打成硬性发泡。

  5、蛋白蛋黄糊上下翻拌均匀,倒入模具中。放入预热好160度的烤箱,转150度上下火30分钟。

  6、出炉后倒扣晾凉。。。按配方做保证不塌陷哈。。。

  烹饪技巧:这是6寸的量,8寸翻倍哟。。。

巧克力戚风蛋糕

  健康功效

  可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  

  食材用料

  低筋面粉75克;可可粉5克; 纯牛奶50克; 玉米油45克;鸡蛋4个; 白糖1(蛋白用)50克; 白糖2(蛋黄用)40克; 柠檬汁5滴; 盐1/4小勺;

  巧克力戚风蛋糕的做法

  1.准备食材,并称好各自份量,备用。

  2.用蛋清分离器把鸡蛋的蛋清与蛋白分离干净。

  3.将蛋清倒入一个较深的无水无油的干净盆中,并滴入5滴柠檬汁。

  4.将蛋黄倒入另一盆中,搅匀。

  5.加入玉米油、纯牛奶,搅匀,使蛋液与油彻底融合。

  6.倒入绵白糖2(40克),搅打均匀,使白糖融化至无颗粒。

  7.筛入低筋面粉、可可粉和盐。

  8.搅拌至蛋黄糊无一点干粉颗粒,放一边备用。

  9.用手动打蛋器开始打发蛋清,当打到出现鱼眼泡时,加入剩余白糖的三分之一,继续打发。

  10.当蛋清泡沫消失,变得如奶油般细腻顺滑时,再加入三分之一白糖,继续打发。

  11.当蛋清出现湿性发泡,即提起打蛋器,蛋清呈尖状,加入最后三分之一白糖。

  12.继续打发,打至把打蛋器提起时,蛋清呈直立的小尖角,且盆子倒扣蛋清不流动,蛋清打发完成。

  13.用刮刀将三分之一蛋清放进蛋黄糊中,从下往上翻拌均匀。

  14.这是翻拌好的样子。

  15.将拌好的蛋黄糊用刮刀全部倒进蛋白中,轻轻由下往上翻拌均匀。

  16.这是拌好的蛋白蛋黄糊,预热烤箱,上下火,160度,预热5分钟。

  17.将蛋白蛋黄糊倒入蛋糕模具,将模具从高处10厘米左右垂直摔几下,震出大气泡。

  18.放入烤箱,上下火,中层,160度,35分钟。

  19.时间到,从烤箱中取出蛋糕,垂直摔一下,震出热气,立即倒扣在烤网上,放至凉透后再脱模。

  20.这是脱模后的蛋糕。

  21.摆拍一张。孩子已等不及了,开吃吧。

  小贴士

  1、蛋清与蛋白一定要分离干净,不能让蛋

  清中滴入蛋黄,否则很难打发蛋清。

  2、打发蛋清时一定打发到硬性发泡,即提起打蛋器,蛋白液呈现直立的小尖角,这时才算打好。

  3、因不同烤箱温度不同,烤制温度和时间应根据自家烤箱情况进行设定。

巧克力豆戚风蛋糕

  我用的是飞雪姐姐的方子,把水换成牛奶加入了适量巧克力豆

  主料

  鸡蛋3个;玉米油30g;牛奶30ml;糖粉15g;砂糖35g;盐1g;低筋粉50g;巧克力豆适量;

  巧克力豆戚风蛋糕的做法步骤

  1. 分离蛋清蛋黄,蛋清放入无水无油的盆里

  2. 油 +牛奶+糖粉混合后加入蛋黄搅拌均匀

  3. 先打发蛋白,分三次加入砂糖

  4. 打发到有小尖角就可以了

  5. 蛋黄盆加入过筛后的低筋面粉拌匀

  6. 先铲出三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里搅拌均匀,不能划圈以免消泡

7. 烤箱预热上下火150度

8. 把办好的蛋黄糊倒入蛋清里后搅拌均匀,加入巧克力豆搅拌均匀,倒入磨具内

  9. 上下火150度30分钟,180度30分钟

  10. 成品

  11. 成品

  巧克力豆戚风蛋糕的做法视频

  小贴士

  我用的是6寸模具

巧克力豆戚风蛋糕

  难于上青天! 我想这可能是很多新手的心声,在刚接触戚风的时候或许很多人都曾遇到过各式各样的问题,比如塌腰、回缩、消泡、开裂、不能膨胀...... 也曾笑话说:戚风,气疯!但是,筒子们仍然孜孜不倦地钻研探索,为的是那份柔软那份细腻那份甜蜜~~ 今天给大家一些总结出来的几点,如果一步一步严格要求,应该能做到100%不败,战无不胜~现在和大家交流一下,希望能有所帮助! 一:选料方面鸡蛋:一般选用个头稍微大一些的,小的话,四个不够,就来五个。只要不是特别小的鸡蛋,对最终戚风蛋糕的成败,比如面糊的稀稠、蛋糕体积的膨胀,影响会有一点但不大,可以忽略不计。而且用冷藏的,这样利于打发,不过不是冷冻哦。呵呵很多人觉得会腥,那你加些柠檬汁、香草精,有所缓解哦,还可以加些朗姆酒,哪怕几滴白醋也好啊。面粉:一定要选用低粉哦,这样做出来的戚风才会柔软似云朵。糖:我一般用糖粉,前几天买了幼糖,昨晚做

查看详情

巧克力大米戚风蛋糕的家常做法

巧克力大米戚风蛋糕的家常做法

  喜欢口味的人,做一道巧克力大米戚风蛋糕是一个不错的选择。准备等食材,按照巧克力大米戚风蛋糕的家常做法步骤图,之后,基本上就能做出一道最正宗的巧克力大米戚风蛋糕,赶快学起来吧。

六寸戚风蛋糕~超详细版

  蛋糕里面最简单也最难烤的就是戚风,戚风戚风有时真的让人气疯,在摸索怎么把戚风烤得完美的道路上我走了整整几个月,试过好多配方,终于确定了这款戚风的方子,每次烤都非常成功,写出来和大家一起分享。所有文字本人辛苦码出来的哦,转载文字请注明出处,谢谢大家^_^

  主料

  鸡蛋3个;低筋面粉45g;纯牛奶35g;玉米油30g;糖粉40g;柠檬汁几滴;

  六寸戚风蛋糕~超详细版的做法步骤

  1. 把蛋清与蛋黄分离,鸡蛋连壳总重140克,放蛋清的容器须无油无水无杂质,分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面,否则很难打发。

  2. 蛋黄用手动打蛋器打匀后加入30克玉米油搅打均匀,玉米油可以换成葵花籽油,色拉油这些味道较轻的油,但不建议用黄油,菜油,橄榄油。

  3. 再加入35克牛奶搅匀,一定要多搅打一会,将蛋液与油和牛奶彻底融合。

  4. 放入45克低筋面粉拌匀,拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动,不要转圈搅拌,以免起筋。

  5. 打蛋器从面糊中提起,面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉,蛋黄糊成功拌好,放一边待用。

  6. 蛋清中挤上几滴柠檬汁,没有柠檬汁放几滴白醋也是一样的,电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现细腻的泡沫状时,加入三分之一的糖粉,有朋友问糖粉是什么,我是用白砂糖放料理机打的哦,打出来的就是糖粉。

  7. 用电动打蛋器继续高速打发,当蛋清泡沫消失,细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉。

  8. 电动打蛋器继续高速打发,打至湿性发泡时加入最后三分之一糖粉。

  9. 再继续打发至蛋白出现细腻的纹路,电动打蛋器改用低档打发一会,感觉有些微微的阻力时,停止打发,以免消泡,把打蛋头拎起来看一下,呈现直立的小尖角,打发完成。

  10. 用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀,不要转圈搅拌以免消泡,从底下像炒菜那样翻拌,不要太重的拌,手法要轻。

  11. 拌好的蛋黄糊全部倒入打发的蛋白中,还是像刚才那样翻拌均匀,动作要快要轻。

  12. 这是拌好的蛋白蛋黄糊,细腻光滑。

  13. 把拌好的面糊倒入六寸阳极活底模中,从高处十厘米左右垂直摔几下震出大汽泡,我摔了大概十几下,哈哈,震平后如果模具边缘有滴落的面糊擦拭干净,否则会影响戚风的爬高。

  14. 把模具放入预热的烤箱,中下层上下火130度到140度烤45到50分钟,150度我也烤过,有些微裂,但据说开裂的戚风口感更好,看您喜欢了,每个人家里的烤箱温度都会有些不同,具体温度看各人家烤箱脾气决定,建议买个温度计测下烤箱的温度,烘烤过程中多观察下蛋糕的状态,如果有开裂现象,温度可调低十度,因为温度太高了容易开裂。

  15. 这是烤到十五分钟时,如果你的蛋糕这时没有长高现象,可以把温度调高十度,也有可能是蛋白与蛋黄糊在拌的过程中消泡了,还有蛋白与蛋黄糊没有拌匀,或者是蛋白没打至硬性发泡 ,这几种情况都会导致蛋糕无法长高。

  16. 蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕,垂直摔一下震出热气,然后立即倒扣在晾网上放至凉透,再多啰嗦一句,一定要倒扣凉透再脱模,否则会塌腰,回缩,可在烤网下放两个碗,让热气更好的散发出去。

  17. 这是蛋糕表面,颜色很均匀。

  18. 切开看下,蛋糕非常的细腻柔软,吃在嘴里口感很好。

  19. 这个戚风是我试了好几个方子下来的成果,觉得非常好,推荐给大家,我的菜谱里有一个八寸戚风方子,是六寸的所有材料x2倍,大家可以去看一下。

  小贴士

  烤这款戚风蛋糕要注意几个烘烤过程中的细节,在烤制过程中请不要频繁的开烤箱门,冷空去进入烤箱会让戚风内部组织变的不稳定。判断蛋糕烤熟一般是在蛋糕冲到最高点再回落,回落后再烤十分钟就差不多了,再就是用手按一下蛋糕,蛋糕很快就弹起来了说明烤熟了,如果没有熟可以延长时间或调高温度再烘烤一会儿,如蛋糕颜色已经很深了但还没熟则在上面加盖锡纸低温烘烤,以免颜色过深。

巧克力戚风蛋糕

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  牛奶:富含蛋白质

  

  食材用料

  鸡蛋2个; 低筋蛋糕粉50克; 玉米油30克; 松露巧克力40克; 泡打粉2克;白糖15克放蛋黄;白糖25克放蛋白;牛奶35克;

  巧克力戚风蛋糕的做法

  1.准备好所有材料,称好重量

  2.巧克力用小煎锅小火融化备用

  3.容器干净无水无油,蛋黄蛋白分离

  4.蛋黄里加入白糖、牛奶、玉米油、巧克力,搅拌均匀到无油花、巧克力完全融化融合。

  5.筛入面粉和泡打粉

  6.搅拌成面糊

  7.蛋清中加入白糖

  8.电动打蛋器打发至提起打

查看详情

6寸巧克力戚风蛋糕的家常做法

6寸巧克力戚风蛋糕的家常做法

  感觉做6寸巧克力戚风蛋糕挺难的,6寸巧克力戚风蛋糕怎么做好吃又简单,小编已经帮您准备好了,看完本篇教程,包学包会。

巧克力戚风蛋糕(6寸中空蛋糕)的做法

  1、蛋白、蛋黄分离,蛋黄内加入10g糖,打发发白即可。

  2、黑巧克力加入色拉油,隔水加热融化。

  3、等待巧克力冷却至不烫的状态,加入蛋黄糊,用手动打蛋器混合均匀,如果在冬天建议还是隔热水混合防止巧克力冷却而凝固。

  4、加入水,混合均匀。

  5、加入过筛的可可粉、低粉,混合均匀。(如果发现太粘稠可以加入少许水,慢慢加)混合好的蛋黄面糊记得放在温暖处。

  6、蛋白分三次加入糖打发至短而尖的角,即蛋白霜。

  7、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄面糊内,用手动打蛋器切拌均匀。

  8、将上一步的混合物倒回剩余的蛋白霜内,用刮刀切拌均匀。

38xF.com

  9、从高处倒入蛋糕模具内,震出气泡。

  10、放入预热140°的烤箱,最后一层,放于烤盘上,烘烤25分钟,转170°,烘烤35分钟。

  烹饪技巧:1、因为加入了巧克力,天气太冷的话,巧克力容易凝固,所以要保持一定的温度。2、巧克力的选择也可以看喜好。3、烘烤时间看自己家烤箱脾气。4、请放置于烤盘上烘烤,防止底部温度太高。

6寸巧克力可可戚风蛋糕

  健康功效

  巧克力:富含热量、富含脂肪、富含碳水化合物

  牛奶:富含蛋白质

  可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环

  

  食材用料

  以下为蛋黄糊 蛋黄2个32克;糖20克;巧克力8克; 清油18克;牛奶25克;可可粉5克; 低粉25克; 以下为蛋白霜 蛋白2个80克;糖40克; 柠檬汁少许;

  6寸巧克力可可戚风蛋糕的做法

  1.先来制作蛋黄糊:巧克力加糖隔水融化成液体。

  2.倒入清油用打蛋器搅拌均匀。

  3.筛入可可粉搅拌均匀。

  4.逐个加入蛋黄搅拌均匀。

  5.此时巧克力糊,有点浓稠,坐热水加入牛奶继续搅拌,搅拌成比较稀的均匀液体后从热水中取出

  6.筛入低筋面粉。由于化巧克力的盆太小我这个时候换一个大盆。

  7.以切拌和翻拌的方式拌匀。拌好的面糊状态,应该是,用刮刀舀起面糊,面糊能像缎带一样的留下不间断,落入盆中的面糊几秒钟后才消失。

  8.制作蛋白霜:蛋清加入几滴柠檬汁。

  9.用打蛋器搅打至鱼眼泡时加入1/3的糖。

  10.继续搅打至泡沫细腻时再加入1/3糖。

  11.继续搅打至泡沫浓稠不能流动时再加入1/3糖

  12.继续搅打至硬性发泡。由于,加入巧克力的面糊容易使蛋白霜消泡,所以此时的蛋白霜一定要打成硬性发泡。

  13.将一半蛋白霜倒入面糊中。翻拌均匀。

  14.将拌好的巧克力蛋糊,重新倒回剩余的蛋白霜中。

  15.翻拌均匀,拌好的蛋糕糊状态应该是轻盈的,比较一下,打好的蛋白霜和拌好的蛋糕糊,体积上不应该有太大变化。

  16.倒入模具中,模具应干净无油。轻震两下模具,震出大气泡。

  17.入提前预热好的烤箱,130度,70分钟即可。

  18.出炉后震出热气立即倒扣。

  19.脱模即可。

  20.成品图。

  小贴士

  1.由于加入巧克力和可可粉的面糊,容易使蛋白霜消泡,所以蛋白霜一定要打成硬性发泡。

  

  2.加入低粉后,面胡应采取翻拌和切拌的方法相结合,切忌画圈搅拌,以免面糊形成筋性造成蛋糕塌陷。

  

  3.巧克力蛋黄糊和蛋白霜混合的时候,一定要注意翻拌,不能画圈画圈容易消泡。

  

  4.烤箱温度根据,各自家的烤箱脾气来定,由于加入了巧克力,所以在烘烤的时间上要比普通戚风蛋糕烘烤时间加长10分钟。在烘烤的过程中,尽量不要打开烤箱门去观察蛋糕。

  

  5.出炉应震两下模具,震出热气立即倒扣,彻底凉透后再脱模。如果热脱会造成腰部塌陷。

  

  6.废话有点多,亲们尝试一下吧,不开裂不塌陷不消泡的可可戚风蛋糕。

6寸戚风蛋糕

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  牛奶:富含蛋白质

  

  食材用料

  低筋粉50克;鸡蛋2个(60克左右);牛奶40克; 玉米油35克; 泡打粉(可不放)3克; 糖(蛋黄)15克; 糖(蛋白)25克; 柠檬汁几滴;

  6寸戚风蛋糕的做法

  1.首先把所有的材料都称重完毕后准备好,否则会落下。鸡蛋是刚从冷藏中拿出来的。蛋黄和蛋白分离蛋白倒入无水无油的容器中。

  2.首先处理蛋黄,将蛋黄放入白糖,搅拌使白糖融化,倒入牛奶搅匀,然后放入植物油不规则搅成图中的样子,也就是乳化后的蛋黄,上面发白的细腻,下面还是蛋黄的颜色,这个过程大约不到五分钟

  3.然后用筛子入低筋粉和泡打粉混合物。用打蛋器不规则地拌匀成图中的面糊。切忌画圈搅拌。搅完的蛋糊是粘稠的,细腻的,放着备用。

  4.蛋清中加入几滴柠檬汁,用打蛋器,打成鱼眼泡时放入,8克左右白糖。看图中的样子就可以放进去

  5.继续用打蛋器打成细腻的状态时,放入另外八克左右的白糖。如图中的

查看详情

咖啡巧克力戚风蛋糕的家常做法

咖啡巧克力戚风蛋糕的家常做法

  做一个吃货容易,做一个会做咖啡巧克力戚风蛋糕的吃货也挺简单,准备等食材,工艺就是,看完本篇教程,做一道正宗的咖啡巧克力戚风蛋糕应该不会难倒您。

六寸戚风蛋糕~超详细版

  蛋糕里面最简单也最难烤的就是戚风,戚风戚风有时真的让人气疯,在摸索怎么把戚风烤得完美的道路上我走了整整几个月,试过好多配方,终于确定了这款戚风的方子,每次烤都非常成功,写出来和大家一起分享。所有文字本人辛苦码出来的哦,转载文字请注明出处,谢谢大家^_^

  主料

  鸡蛋3个;低筋面粉45g;纯牛奶35g;玉米油30g;糖粉40g;柠檬汁几滴;

  六寸戚风蛋糕~超详细版的做法步骤

  1. 把蛋清与蛋黄分离,鸡蛋连壳总重140克,放蛋清的容器须无油无水无杂质,分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面,否则很难打发。

  2. 蛋黄用手动打蛋器打匀后加入30克玉米油搅打均匀,玉米油可以换成葵花籽油,色拉油这些味道较轻的油,但不建议用黄油,菜油,橄榄油。

  3. 再加入35克牛奶搅匀,一定要多搅打一会,将蛋液与油和牛奶彻底融合。

  4. 放入45克低筋面粉拌匀,拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动,不要转圈搅拌,以免起筋。

  5. 打蛋器从面糊中提起,面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉,蛋黄糊成功拌好,放一边待用。

  6. 蛋清中挤上几滴柠檬汁,没有柠檬汁放几滴白醋也是一样的,电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现细腻的泡沫状时,加入三分之一的糖粉,有朋友问糖粉是什么,我是用白砂糖放料理机打的哦,打出来的就是糖粉。

  7. 用电动打蛋器继续高速打发,当蛋清泡沫消失,细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉。

  8. 电动打蛋器继续高速打发,打至湿性发泡时加入最后三分之一糖粉。

  9. 再继续打发至蛋白出现细腻的纹路,电动打蛋器改用低档打发一会,感觉有些微微的阻力时,停止打发,以免消泡,把打蛋头拎起来看一下,呈现直立的小尖角,打发完成。

  10. 用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀,不要转圈搅拌以免消泡,从底下像炒菜那样翻拌,不要太重的拌,手法要轻。

  11. 拌好的蛋黄糊全部倒入打发的蛋白中,还是像刚才那样翻拌均匀,动作要快要轻。

  12. 这是拌好的蛋白蛋黄糊,细腻光滑。

  13. 把拌好的面糊倒入六寸阳极活底模中,从高处十厘米左右垂直摔几下震出大汽泡,我摔了大概十几下,哈哈,震平后如果模具边缘有滴落的面糊擦拭干净,否则会影响戚风的爬高。

  14. 把模具放入预热的烤箱,中下层上下火130度到140度烤45到50分钟,150度我也烤过,有些微裂,但据说开裂的戚风口感更好,看您喜欢了,每个人家里的烤箱温度都会有些不同,具体温度看各人家烤箱脾气决定,建议买个温度计测下烤箱的温度,烘烤过程中多观察下蛋糕的状态,如果有开裂现象,温度可调低十度,因为温度太高了容易开裂。

  15. 这是烤到十五分钟时,如果你的蛋糕这时没有长高现象,可以把温度调高十度,也有可能是蛋白与蛋黄糊在拌的过程中消泡了,还有蛋白与蛋黄糊没有拌匀,或者是蛋白没打至硬性发泡 ,这几种情况都会导致蛋糕无法长高。

  16. 蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕,垂直摔一下震出热气,然后立即倒扣在晾网上放至凉透,再多啰嗦一句,一定要倒扣凉透再脱模,否则会塌腰,回缩,可在烤网下放两个碗,让热气更好的散发出去。

  17. 这是蛋糕表面,颜色很均匀。

  18. 切开看下,蛋糕非常的细腻柔软,吃在嘴里口感很好。

  19. 这个戚风是我试了好几个方子下来的成果,觉得非常好,推荐给大家,我的菜谱里有一个八寸戚风方子,是六寸的所有材料x2倍,大家可以去看一下。

  小贴士

  烤这款戚风蛋糕要注意几个烘烤过程中的细节,在烤制过程中请不要频繁的开烤箱门,冷空去进入烤箱会让戚风内部组织变的不稳定。判断蛋糕烤熟一般是在蛋糕冲到最高点再回落,回落后再烤十分钟就差不多了,再就是用手按一下蛋糕,蛋糕很快就弹起来了说明烤熟了,如果没有熟可以延长时间或调高温度再烘烤一会儿,如蛋糕颜色已经很深了但还没熟则在上面加盖锡纸低温烘烤,以免颜色过深。

咖啡巧克力戚风蛋糕

  其实做好很久了 妹妹喜欢吃 特意又做一次 是和17cm的中空模具边做边拍 把我的微单弄的都是粉啊 哈哈哈 希望所有刚刚起步的新手们快点克服戚风和我一起进步哦准备开始做磅蛋糕啦 不对 做便当 哈哈哈 如果有问题的话可以留言很乐意解答哦 一起进步

  主料

  低粉90g;鸡蛋4枚;热水10g;常温水25g;玉米油20g;

  辅料

  咖啡力娇酒10g;白砂糖60-65g;黑咖啡粉8-10g;黑巧克力碎30g;柠檬汁几滴;

  咖啡巧克力戚风蛋糕的做法步骤

  1. 准备好食材 这些这些 准备工作:洋鸡蛋 超大个黑咖啡粉开

查看详情