酱爆肉末茄子最正宗的做法

酱爆肉末茄子最正宗的做法

  酱爆肉末茄子是一道酱香的菜,做法超简单,主要靠爆,把握好火候就行,用到的素材主要有猪肉末10g、茄子六个、蒜末5g、葱花一根、味精适量、海天黄豆酱2勺、盐适量、生抽5ml、,都是一些常见的素材,十分营养的一道菜,赶快学起来吧!

肉末酱爆茄子的做法

  1、准备食材

  2、茄子去蒂、洗净后沥干,切成滚刀块

  3、锅中倒油,7成热时放入茄子

  4、中火炸至变软

  5、盛出控油

  6、锅中留少许油,下入葱姜蒜爆香

38xf.Com

  7、加入肉末翻炒至变色

  8、淋入料酒

  9、酱油

  10、翻炒均匀

  11、下入炸好的茄子

  12、出锅前加入1小勺糖

  13、放入盐

  14、翻炒均匀

  15、放入香菜、芝麻点缀

  烹饪技巧:1. 要选择细长条的紫茄子,而且是表皮浅紫色的,这样的茄子会比较嫩,表皮吃起来不会老;2. 茄子表皮水分擦掉是防止炸茄子的时候溅油,用厨房纸比较好,如果用餐巾纸会有毛,当然,用干净的抹布是最好的,环保;3. 用中大火炸茄子,小火会比较吸油;4. 茄子和蒜末的结合就是完美!所以一定要多多的放蒜,那个香啊!

酱爆肉末茄子煲

  健康功效

  茄子:清热、活血、消肿

  姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

  料酒:活血化瘀

  

  食材用料

  茄子600克; 肉末160克;葱1根;姜8克;蒜4瓣;油适量; 盐适量; 生抽1勺; 老抽1勺;料酒1勺;白糖半勺; 黄豆酱1勺;

  酱爆肉末茄子煲的做法

  1.步骤不见了

酱爆肉末茄子

  健康功效

  茄子:清热、活血、消肿

  猪肉:补肾、滋阴、益气

  白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

  

  食材用料

  茄子2根;猪肉50克; 红辣椒2个; 葱·蒜·姜适童; 鸡精适量;白糖适量;胡椒粉适量; 生粉适量; 味极鲜适量;

  酱爆肉末茄子的做法

  1.食材备好

  2.肉剁碎,用盐、鸡精、胡椒粉、少许生粉抓匀腌制备用,葱蒜姜切沫,红椒切圈

  3.茄子洗净,切滚刀块,放在水里浸泡5分钟,捞出控水

  4.锅里多放些油烧热,放入茄子大火炸一会

  5.炸到茄子变透明变软,表皮收紧捞出备用

  6.锅里留一点点底油烧热后,爆香姜蒜沫及1勺豆辨酱,炒香

  7.然后放肉沫和红辣椒翻炒

  8.接着放入炸好的茄子一起翻炒,加少许盐、糖,适量的味极鲜,和适量清水翻炒均匀

  9.再调入一点鸡精,撒上葱花

  10.出锅,装盘

  小贴士

  如果不喜欢油炸,那就直接下锅炒,油比平常炒菜稍多些,茄子吸油少了不好吃。另外,炒的时候放些水使茄子湿润。

  喜欢吃辣就用甜面酱或黄豆酱代替,炒出来味道一样好吃,给力下饭又好吃。

酱爆肉末茄子

  每次做这个菜,儿子老公都会吃撑。

  主料

  茄子两三根;肉末适量;葱适量;姜适量;大蒜适量;料酒适量;生抽适量;老抽适量;糖适量;

  酱爆肉末茄子的做法步骤

  1. 茄子洗净擦干切滚刀块。

  2. 肉末加料酒腌制十分钟左右。

  3. 葱姜蒜切碎末。

  4. 锅里热油,中大火把茄子炸至变软变黄,呈透明状盛出来沥油。

  5. 锅底留油,爆炒葱姜蒜后,倒入肉末翻炒至熟。

  6. 倒入炸好的茄子,加料酒生抽老抽翻炒一会儿,出锅前加一点儿白糖,不用加盐,因为味道已经很好了。

  小贴士

  这道菜比较费油,偶尔吃吃就好。

酱爆肉末茄子

  酱香的味道,很适合下饭噢

酱爆茄子盖浇饭的做法 最正宗的做法视频

酱爆茄子盖浇饭的做法 最正宗的做法视频

  如何做酱爆茄子盖浇饭才好吃?首先准备的等食材要新鲜,其次就是炒菜的时间要把握好,耗时大约,注意把握好火候,具体的教程见下图。

鸡腿盖浇饭

  健康功效

  米饭:活血化瘀

  

  食材用料

  米饭一碗; 熟鸡腿一个;土豆一个;胡萝卜半根;洋葱适量; 有机菜花3-5朵; 玉米油适量; 盐适量;淀粉适量;花椒粉少许;蚝油半勺; 生抽半勺;黑芝麻少许;

  鸡腿盖浇饭的做法

  1.准备食材。

  2.鸡腿切块,胡萝卜切丁,土豆和洋葱切块。

  3.锅内烧开水烫熟菜花,捞出沥干水分备用。

  4.锅内放油烧热,放入土豆和胡萝卜翻炒片刻。

  5.放入鸡腿块一起翻炒片刻。

  6.放入调料调味。

  7.添水炖煮。

  8.米饭倒扣在盘中,摆放上菜花。

  9.约10分钟后汤汁变浓些时放入洋葱块略炒。

  10.用水淀粉勾薄芡,出锅。

  11.浇在米饭上,撒上黑芝麻。

  12.成品图。

  小贴士

  因为我正好有一只熟鸡腿,所以用熟鸡腿做的,也可以换成生鸡腿来做。

牛肉盖浇饭

  健康功效

  牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血

  大葱:通阳、解毒、活血

  料酒:活血化瘀

  

  食材用料

  牛肉一盘量;大葱半根; 姜末少许; 蒜末少许; 盐适量; 老抽酱油少许; 陈醋数滴;香油2-3滴;食用油适量;水淀粉少许;料酒数滴;

  牛肉盖浇饭的做法

  1.新鲜牛肉切片,姜蒜切末,酱油,料酒,盐,水淀粉备齐

  2.大葱洗净切滚刀块

  3.牛肉加少许料酒,酱油,香油,水淀粉码味腌10分钟

  4.热锅凉油煸香葱姜蒜末

  5.接着倒入码末牛肉,煸炒段生

  6.然后放少许酱油和盐

  7.炒匀下入葱,快速炒匀,出锅前点几滴陈醋提味

  8.关火,在把蒸熟米饭准备上

  9.米饭趁热成入碗中压实倒扣盘上,把炒好牛肉浇上,牛肉盖浇饭完成了,黑芝麻点缀随意。

  小贴士

  提示:牛肉选购新鲜肉质嫩购买,米饭提前焖熟,快手菜适合所有人群。

咖喱猪肉盖浇饭

  健康功效

  猪肉:补肾、滋阴、益气

  土豆:和胃、解毒、消肿

  洋葱:健胃、祛痰、利水

  

  食材用料

  猪肉100g;土豆2个;洋葱半个;胡萝卜半根;豌豆粒50g;苹果1个;大米2个份; 咖喱块3块;油适量; 盐适量;白糖适量;料酒适量; 清水适量;黑芝麻适量;

  咖喱猪肉盖浇饭的做法

  1.猪肉(选用猪颈肉,肥瘦相间),土豆(我用的土豆小,所以2个),洋葱,苹果,胡萝卜,豌豆粒,大米,咖喱块。(所有食材根据个人喜好搭配,没有特定,我也是家里有什么拿什么)

  2.米饭淘洗干净入电饭煲煮饭。猪颈肉切小块加适量食盐、料酒、白糖腌制一会,更入味也去除腥味。洋葱、苹果、土豆、洋葱、胡萝卜全部改刀切成小块。豌豆粒用热水烫一遍。(其实应该是过水焯一道,但是既然是快手饭,用开水烫一遍效果一样还方便。)

  3.锅中热油,加少许洋葱块爆香,将猪颈肉入锅中翻炒至变色。

  4.倒入除了苹果以外的其他食材翻炒均匀。

  5.炒至食材断生,加入清水,水量完全盖过锅中食材即可。

  6.翻炒片刻,盖锅盖开大火煮。

  7.水煮开后有浮沫捞出,转中火煮5-10分钟。

  8.将咖喱块放入锅中,让它自行融化。

  9.待咖喱融化后翻炒均匀。将苹果块加入。

  10.翻炒均匀,中火炖煮5分钟左右。

  11.煮至锅中咖喱至稠糊状即可出锅。

  12.煮好的米饭倒扣碗中。

  13.将煮好的咖喱浇到米饭上,撒上些许芝麻更有食欲哦。一顿可口美味的咖喱饭出炉啦。

  14.咖喱浓郁,带有苹果的香甜,太开胃了。

  小贴士

  1、可口的咖喱应浓稠适中,若加水太多太稀就多煮一会,太浓稠就加些水。

  2、咖喱块自带调味,无需额外添加。不要太早放入,容易结块,等水开后再放入即可。一般根据人数放咖喱,一人一块,想要更浓稠就多加一块。

  3、若没有咖喱块,可将咖喱粉用清水化开加入适当的调味在食材炒过后加入其中翻炒均匀再加入清水煮至浓稠也可以。

  4、煮咖喱的时候加入一个苹果可以让咖喱的味道更好,苹果可以淡化咖喱的刺激感,口感也更加醇厚,既有咖喱的味道又有苹果的香甜。不过不要太早放,因为会煮的很烂。

  5、咖喱饭的所有食材可以随意搭配,根据个人喜好即可。只要不少了咖喱和苹果就好啦。

  6、咖喱具有暖身,调节肠胃的功效,但患有胃炎,胃溃疡的人应适量食用。

  作为真正的吃货,光会吃不会做就是假把式。通过学习上面的酱爆茄子盖浇饭做法教程之后,喜欢就赶快动手做起来吧。

最正宗的酱爆肉末茄子做法(组图)

最正宗的酱爆肉末茄子做法(组图)

  酱爆肉末茄子怎么做好吃又简单?提前准备猪肉末10g、茄子六个、蒜末5g、葱花一根、味精适量、海天黄豆酱2勺、盐适量、生抽5ml、等材料,然后按照这个教程,包您一分钟就学会了。下面一起看看具体的步骤图。

酱爆肉末茄子

  健康功效

  茄子:清热、活血、消肿

  猪肉:补肾、滋阴、益气

  花生油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智

  

  食材用料

  茄子2个;猪肉100克; 红辣椒2个;大蒜2瓣;葱1根;花生油半锅; 盐适量;豆瓣酱一勺;味精少许;

  酱爆肉末茄子的做法

  1.茄子洗净切成条备用。

  2.红辣椒切圈,大蒜切碎,葱切花。

  3.猪肉切末。

  4.热锅倒入半锅油烧热,插入筷子有小气泡就可以了。再倒入茄子油炸。

  5.茄子炸软捞起沥油。锅中的油不要倒掉,盛起来可以炒菜。

  6.热锅留油放肉末炒至断生。

  7.放入红椒,大蒜爆香,加入一勺豆瓣酱。

  8.再倒入沥干油的茄子。放入少量的盐,味精调味。翻炒均匀即可。

  9.装盘即食。

  小贴士

  炸茄子的时候早放半锅的油,不要小气哦!

酱爆肉末茄子

  健康功效

  茄子:清热、活血、消肿

  猪肉:补肾、滋阴、益气

  白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

  

  食材用料

  茄子2根;猪肉50克; 红辣椒2个; 葱·蒜·姜适童; 鸡精适量;白糖适量;胡椒粉适量; 生粉适量; 味极鲜适量;

  酱爆肉末茄子的做法

  1.食材备好

  2.肉剁碎,用盐、鸡精、胡椒粉、少许生粉抓匀腌制备用,葱蒜姜切沫,红椒切圈

  3.茄子洗净,切滚刀块,放在水里浸泡5分钟,捞出控水

  4.锅里多放些油烧热,放入茄子大火炸一会

  5.炸到茄子变透明变软,表皮收紧捞出备用

  6.锅里留一点点底油烧热后,爆香姜蒜沫及1勺豆辨酱,炒香

  7.然后放肉沫和红辣椒翻炒

  8.接着放入炸好的茄子一起翻炒,加少许盐、糖,适量的味极鲜,和适量清水翻炒均匀

  9.再调入一点鸡精,撒上葱花

  10.出锅,装盘

  小贴士

  如果不喜欢油炸,那就直接下锅炒,油比平常炒菜稍多些,茄子吸油少了不好吃。另外,炒的时候放些水使茄子湿润。

  喜欢吃辣就用甜面酱或黄豆酱代替,炒出来味道一样好吃,给力下饭又好吃。

酱爆肉末茄子煲

   昨天做了一个【罗勒番茄炒蛋】和【糖醋藕片】,李先森意见那是一个相当的大哈!!!先是说木有肉!(嗯?不对呀!我们家的肉食动物不是我吗?怎么他先受不了呢?)再者说,受够了糖醋,说只要是我一烧菜就是糖醋,两个菜都是酸的,再好吃人也腻了。 好吧,今天咱就不酸甜口了,改咸鲜口吧!拿出我的绝招来!话说这道【酱爆茄子】可是我老爸的绝活!以前每次家族聚会宴席上必有此菜,而且绝对是一上桌就立马瓜分完毕,盘子都不用放下来的!毫不夸张的说!废话不多说!直接上菜谱!

  主料

  细长条紫茄子10根;里脊肉2两;

  辅料

  京葱1小段;大蒜半颗;生姜适量;酱油3汤匙;料酒2汤匙;老抽1汤匙;糖1汤匙;

  酱爆肉末茄子煲的做法步骤

  1. 细长条紫茄子去蒂,洗净,用厨房纸擦干表皮的水分,切滚刀块

  2. 里脊肉洗净,剁成肉末,加入少量料酒腌制10分钟

  3. 京葱,大蒜,生姜洗净切成细末

  4. 热锅,倒入适量的色拉油,中大火,将茄子炸至变软,肉变透明,盛出,沥油

  5. 锅中留少许油,下入葱姜蒜末爆香,加入肉末翻炒至熟,下入先前炸好的茄子,淋适量的料酒,酱油,老抽,翻炒,出锅前再加入一勺糖翻炒均匀即可

  小贴士

  1.要选择细长条的紫茄子,而且是表皮浅紫色的,这样的茄子会比较嫩,表皮吃起来不会老;2.茄子表皮水分擦掉是防止炸茄子的时候溅油,用厨房纸比较好,如果用餐巾纸会有毛,当然,用干净的抹布是最好的,环保;3.用中大火炸茄子,小火会比较吸油;4.酱油是增加咸味,老抽是上色,这道菜不用再额外放盐了;5.茄子是比较吸油的,这道菜最大的缺点就是油多,我们家一般会把油留下来,第二天炒菜再用,这个我就留下来第二天炒了青椒肉丝杏鲍菇;6.这道菜虽然放了很多蒜末,但是蒜味并不重,只会吃到那股香,我很多不吃蒜的朋友都非常喜欢这道菜;7.我和李先森都喜欢把茄子炒的烂一点,这样更入味,但是外形看起来就不那么美观了,还有一个好方法就是可以放在一个小煲里再煨一会;

酱爆肉末茄子

  每次做这个菜,儿子老公都会吃撑。

  主料

  茄子两三根;肉末适量;葱适量;姜适量;大蒜适量;料酒适量;生抽适量;老抽适量;糖适量;

  酱爆肉末茄子的做法步骤

  1. 茄子洗净擦干切滚刀块。

  2. 肉末加料酒腌制十分钟左右。

  3. 葱姜蒜切碎末。

  4. 锅里热油,中大火把茄子炸至变软变黄,呈透明状盛出来沥油。

  5. 锅底留油,爆炒葱姜蒜后,倒入肉末翻炒至熟。

  6. 倒入炸好的茄子,加料酒生抽老抽

酱茄子的做法 最正宗的做法

酱茄子的做法 最正宗的做法

  酱茄子如何做最美味?这道菜的做法易学,主要靠烧,味道也很好,适合厨房小白,希望我的分享能帮助更多的朋友吃上自己做的美味,下面就图解酱茄子的详细教程。

酱茄子的做法

  1、茄子洗净切成略宽的条状,加入盐拌匀腌10分钟

  2、盐好的茄条除去水分拌入淀粉,让每根茄条上都沾上薄薄的淀粉,锅里热宽油放入茄条煸炒至黄软盛出

  3、锅里热油爆香大蒜碎,倒入猪肉末煸炒至变色

  4、倒入自制的XO酱,再倒入豆瓣酱继续煸炒

  5、倒入煸好的茄条,轻轻翻炒出锅,撒上香葱碎和小红椒碎即可

  烹饪技巧:1、茄条切得加入宽一点,不烯煸炒后容易乱成一锅;2、锅里加宽油煸炒茄条时,油温不易太高;3、炒肉末时,加完酱料后,感觉略干,可以加点少量开38xF.com水;4、XO酱为此菜添色不少,可以自制可以去超市买到;5、最后把茄条倒入锅后,和肉末一起炒匀即可,不要过分翻拌。

酱茄子#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#

  茄子富含蛋白质、脂肪、维生素等多种矿物质,可保护心血管,还含有磷、钙、钾等微量元素。另外茄子皮含有维生素B,有抗衰老的功效。

  主料

  茄子3根;葱姜蒜适量;豆瓣酱适量;豆油适量;盐适量;

  酱茄子#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法步骤

  1. 茄子三根,洗净,备用。

  2. 葱姜蒜切碎,备用。

  3. 葱伴侣豆瓣酱。

  4. 锅中放适量豆油。

  5. 油温到7分热时,放入茄子。

  6. 加适量豆瓣酱和少许水。

  7. 在放入葱姜蒜。翻炒一下。

  8. 煎软时,切几下,进味。

  9. 在加适量水,加盐,炖15分钟左右。

  10. 茄子要炖好时,在用铲子切几下,便于进味。

  11. 炖好的茄子,出锅了。撒点葱花。

  12. 漂亮吧,美味的酱茄子完成了。

  小贴士

  茄子在炖时,一定要切几下,能进味道。茄子一定要煎软在炖,才好吃的。

酱茄子

  健康功效

  茄子:清热、活血、消肿

  

  食材用料

  茄子300克; 玉米油适量; 盐适量;葱少许;大蒜少许; 香其酱一勺;

  酱茄子的做法

  1.准备食材。

  2.茄子中间剖开 ,别切断。

  3.切好的茄子,葱蒜切末。

  4.锅内放油烧热,放入茄子小火煸炒。

  5.将茄子煸软即可。

  6.放入葱末略炒。

  7.放入香其酱略炒。

  8.添适量清水,放盐调味,将茄子炖熟。

  9.成品图。

  小贴士

  将茄子剖开是为了更好的入味,酱很咸,要少放盐。

酱茄子

  健康功效

  茄子:清热、活血、消肿

  姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

  

  食材用料

  茄子300克;葱适量;姜1片;大蒜2瓣; 黄豆酱1勺; 清水1碗;蚝油1平勺;糖半勺;水淀粉适量; 鸡精适量;

  酱茄子的做法

  1.准备食材:把茄子洗净切成手指粗细的条状、小葱切葱花,姜切小片、大蒜切蒜末、香菜切小段。

  2.锅中放适量油倒入茄子,炸透后捞出沥干油分备用。

  3.锅中留少许底油放入葱姜蒜炝炒。

  4.再放入黄豆酱炒香。

  5.倒入茄子翻炒均匀。

  6.添入一碗清水煮开。

  7.调入蚝油、糖和鸡精小火闷炖五分钟。

  8.倒入水淀粉大火收汁,撒香菜段即可出锅。

  9.成品图。

  小贴士

  不喜欢茄子皮可以去掉。

  黄豆酱的咸度已经够了,所以无需另外加盐。

茄子酱

  健康功效

  茄子:清热、活血、消肿

  猪肉:补肾、滋阴、益气

  

  食材用料

  茄子300克;猪肉80克;小葱2根; 黄豆酱50克; 甜面酱50克;食用油适量; 清水适量;

  茄子酱的做法

  1.把茄子和猪肉切成小丁,小葱切葱花。

  2.甜面酱和黄豆酱混合均匀备用。

  3.锅中放适量油烧热后,放入猪肉煸炒出油。

  4.再放入茄子用中小火炒软。

  5.倒入适量清水没过食材。

  6.大火炖开锅后改小火,炖至茄子软烂、汤汁粘稠。

  7.倒入甜面酱和黄豆酱。

  8.翻炒均匀后撒适量葱花即可出锅。

  9.成品图。

  小贴士

  我这里用到的酱是两种,也可以单用一种。

  不喜欢茄子皮可以去掉。

蒜香肉末酱茄子--米饭杀手(4)

  还记得小时候,我特别喜欢吃我爸做的烧茄子,每次都多吃一碗饭。有一次我上初中的时候,上完补习班坐公交车回家,正好是中午十二点左右,我是又累又饿,公交车上居然有个大妈在吃她带的一盒烧茄子!我就这么闻着香味儿前心贴后心的回到家,我爸问我想吃什么,我当然脱口而出烧茄子!结果我爸淡淡的说:咱家今天没买茄子。我居然生气一摔门回房间学习去了……那天中午饭我就没吃。我妈过来安慰我好久好久,但是我爸永远是那一副,“愿意吃就吃不愿意吃拉倒甭惯着她”的态度。印象中爸爸总是对我很严格,甚至非常严厉,也的确从来不会娇惯我,但就是因为爸爸的教育,我才得以一路学霸模式完成学业,生活中也成了个样样全能的女汉子。多年各地奔波,每年回家的次数一只

最正宗的酱香茄子做法

最正宗的酱香茄子做法

  我特喜欢吃酱香茄子,可是每次做的味道都不正宗,请问2018酱香茄子最正宗的做法是怎样的。

香煎酱茄子的做法

  1、准备好食材

  2、香菜切碎,大蒜剁成蒜泥,将蒜泥、豆瓣酱、清水和香菜碎放入碗中,搅拌均匀

  3、将搅拌好的酱料放入微波炉里叮2分钟,拿出,备用

  4、电磁炉火锅档800瓦的火加热不粘锅,锅热后,加入食用调和油

  5、待油温六成热时,将整(www.38xf.com)个茄子放入锅中煎,电磁炉火锅档800瓦的火煎茄子3分钟左右之后将火力调低至600瓦

  6、电磁炉火锅档600瓦的火,盖上锅盖焖煎3分钟左右

  7、等茄子的一面煎熟之后,反过来,煎另一面,按照第5和第6步操作

  8、待两面茄子煎熟之后,用筷子在煎熟的茄子一侧划开一道口子,将处理好的酱料放在茄子中间,抹平,即可

  烹饪技巧:茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。茄子性寒,味甘,入脾、胃、大肠经,具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效,适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子含黄酮类化合物,具抗氧化功能,可防止细胞癌变,同时也能降低血液中胆固醇含量,预防动脉硬化,可调节高血压,保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。茄子适宜发热、咯血、便秘、高血压、动脉硬化、坏血病、眼底出血、皮肤紫斑症等容易内出血的人食用。

酱香茄子

  健康功效

  茄子:清热、活血、消肿

  

  食材用料

  茄子400g; 红辣椒一个; 老姜一块;大蒜两瓣; 葱花适量; 盐适量;豆瓣酱一大勺;

  酱香茄子的做法

  1.将茄子洗净,用水浸泡一会儿,怕有农药残留,然后再去除茄蒂,再将茄子切成长一寸左右宽约1cm左右的条状待用

  2.将辣椒,大蒜和生姜切好备用

  3.将锅洗净烧热,倒入适量的油,烧茄子的油比做别的菜的油要多一些

  4.将茄子放到水龙头下用水冲洗一下,然后立即将带水的茄子倒入烧热的油锅中爆炒

  5.不停的爆炒,待茄子炒软后,将佐料倒入锅中的油里炒一下,然后翻炒均匀

  6.加入适量的盐和豆瓣酱,稍稍加一点水,翻炒均匀入味即可!

  7.装盘,撒上葱花即可!

  小贴士

  1.茄子洗净后一定要用清水浸泡一会儿,以去除残留的农药,然后再去蒂

  2.茄子在下锅之前一定要用水冲洗一下,以洗去茄子的涩味。

  3.带着水下锅,这样茄子就没有那么吸油了,相对油的用量会少一点的,同时茄子也不会被高温的油给弄糊了

酱茄子

  健康功效

  茄子:清热、活血、消肿

  姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

  

  食材用料

  茄子300克;葱适量;姜1片;大蒜2瓣; 黄豆酱1勺; 清水1碗;蚝油1平勺;糖半勺;水淀粉适量; 鸡精适量;

  酱茄子的做法

  1.准备食材:把茄子洗净切成手指粗细的条状、小葱切葱花,姜切小片、大蒜切蒜末、香菜切小段。

  2.锅中放适量油倒入茄子,炸透后捞出沥干油分备用。

  3.锅中留少许底油放入葱姜蒜炝炒。

  4.再放入黄豆酱炒香。

  5.倒入茄子翻炒均匀。

  6.添入一碗清水煮开。

  7.调入蚝油、糖和鸡精小火闷炖五分钟。

  8.倒入水淀粉大火收汁,撒香菜段即可出锅。

  9.成品图。

  小贴士

  不喜欢茄子皮可以去掉。

  黄豆酱的咸度已经够了,所以无需另外加盐。

酱香茄子盖饭 难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

  主料

  长条紫茄子两根;肉糜100克;

  辅料

  油适量;盐适量;料酒适量;湿淀粉适量;郫县红油豆瓣酱适量;六月鲜豆瓣酱适量;

  酱香茄子盖饭的做法步骤

  1. 茄子洗净抹干水分,五花肉剁成肉泥。

  2. 将茄子带皮切成小段,放入适量盐拌匀,腌制10分钟。

  3. 猪肉馅加料酒、湿淀粉腌制一小会儿。

  4. 锅内放适量油烧至七层热,油不用太多,放入茄条煸炒。

  5. 将茄条煸软后,盛出备用。

  6. 锅中留底油,放入肉馅煸炒至变色。

  7. 将肉馅铲到一边,放入郫县红油豆瓣酱和六月鲜豆瓣酱。

  8. 超出香味以后,跟肉末混在一起炒匀。

  9. 最后倒入煸好的茄条,翻炒均匀即可。

  小贴士

  1. 紫茄子要比绿茄子更有营养一些,紫色蔬菜富含花青素,对眼睛很有好处,应该多吃紫色蔬菜。2. 烧茄子前,把茄子先用盐腌一下,将茄子腌过后渗出的水分挤掉,尔后再用油烧制,这样做省油又不腻口。3. 肉馅先用料酒和湿淀粉腌一下,炒出来会比较嫩。4. 饭店里做这种茄子很多都要经过油炸,咱自家做还是清淡为宜,采取煎炒的方式比较好。

酱香焖茄子

  这道菜色泽红亮、酱香浓郁、下饭好吃。

  食材明细

  适量圆茄子;适量五花肉;适量甜面酱;适量八角;适量桂皮;适量大蒜;适量料酒;适量酱油;适量盐;适量糖;适量香油;适量香葱;口味酱香;工艺焖;耗时半小时;难度简单;

  酱香焖茄子的做法步骤

  1、圆茄子切1

茄子酱最正宗的做法

茄子酱最正宗的做法

  每到要做饭的时候,做什么吃这简直是人生的大疑问。如果每两天学一道菜,几周下来,吃什么应该不愁了吧,今天就跟着小编一起学2018茄子酱的最正宗的做饭吧。

酱茄子的做法

  1、茄子土豆切块,辣椒切圈

  2、可以多放点油,茄子侵油,土豆炒到金黄

  3、将用水解开的大酱倒入炒匀,我这里用的是辣酱。

  4、添水盖过食材3分之2,我放了一点肉皮,肉皮之前煮熟www.38xF.com的。

  5、大火收汁。

  6、配上米饭。整!

  烹饪技巧:大酱最好用豆瓣酱,炒菜用的油多一点没问题,茄子吸油,不然容易干,米饭必备!

酱茄子

  健康功效

  茄子:清热、活血、消肿

  姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

  

  食材用料

  茄子300克;葱适量;姜1片;大蒜2瓣; 黄豆酱1勺; 清水1碗;蚝油1平勺;糖半勺;水淀粉适量; 鸡精适量;

  酱茄子的做法

  1.准备食材:把茄子洗净切成手指粗细的条状、小葱切葱花,姜切小片、大蒜切蒜末、香菜切小段。

  2.锅中放适量油倒入茄子,炸透后捞出沥干油分备用。

  3.锅中留少许底油放入葱姜蒜炝炒。

  4.再放入黄豆酱炒香。

  5.倒入茄子翻炒均匀。

  6.添入一碗清水煮开。

  7.调入蚝油、糖和鸡精小火闷炖五分钟。

  8.倒入水淀粉大火收汁,撒香菜段即可出锅。

  9.成品图。

  小贴士

  不喜欢茄子皮可以去掉。

  黄豆酱的咸度已经够了,所以无需另外加盐。

茄子酱

  健康功效

  茄子:清热、活血、消肿

  猪肉:补肾、滋阴、益气

  

  食材用料

  茄子300克;猪肉80克;小葱2根; 黄豆酱50克; 甜面酱50克;食用油适量; 清水适量;

  茄子酱的做法

  1.把茄子和猪肉切成小丁,小葱切葱花。

  2.甜面酱和黄豆酱混合均匀备用。

  3.锅中放适量油烧热后,放入猪肉煸炒出油。

  4.再放入茄子用中小火炒软。

  5.倒入适量清水没过食材。

  6.大火炖开锅后改小火,炖至茄子软烂、汤汁粘稠。

  7.倒入甜面酱和黄豆酱。

  8.翻炒均匀后撒适量葱花即可出锅。

  9.成品图。

  小贴士

  我这里用到的酱是两种,也可以单用一种。

  不喜欢茄子皮可以去掉。

东北老菜—茄子酱(土豆炖茄子)

  这是我吃过最下饭的菜…可以做的稍微咸一点 然后拌大米饭 特别下饭 特别香 浓浓的家乡味儿… … 东北乱炖之精髓

  主料

  茄子200g;土豆250g;尖椒50g;酱油10ml;盐10g;葱姜蒜红辣椒若干;

  东北老菜—茄子酱(土豆炖茄子)的做法步骤

  1. 切茄子

  2. 土豆子儿切大点儿块 要不后面炖一炖就没了 吃着口感就不好了…

  3. 配料…这些配料您随意放…是爆锅用的

  4. 这点蒜、葱、辣椒剁碎碎的,是出锅儿的时候放里面拌一拌 添味儿的(您要是不喜欢可以不加;喜欢吃辣的可以用辣妹子这个品种的尖椒)

  5. 多多加油…一定要多多倒油 拥为茄子特别吃油;油开了 把配料倒进去 爆锅儿…滋滋滋

  6. 闻到配料的香味后 把茄子放里面 不停的翻炒…一定要翻炒 要不会糊 就不好吃了

  7. 茄子炒出水(就是憋了)的时候 放入适量酱油 调味儿调色…

  8. 放完酱油 倒入土豆翻炒 把颜色炒均匀

  9. 然后加入水,水磨过菜即可 不要过多或过少

  10. 图中这样的时候 就是木有多余的汤了 加盐;然后把土豆碓碓碎、这样口感好

  11. 然后就可以出锅了 撒上之前的配料末末 炒鸡赞

  12. 盛出来配上米饭 哇塞耶耶耶✌️✌️✌️ 炒鸡赞 我佩服死自己了!

  小贴士

  这个炒鸡好做 就是被我分解的多了点 您点开全看完就知道多好做啦

  想了解茄子酱的做法大全,只要关注我们的微信公众号,回复茄子酱,即可get全部教程!

酱炒茄子最正宗的做法

酱炒茄子最正宗的做法

  今天要学的是酱炒茄子最正宗的做法。酱炒茄子是一道微辣的菜,花的时间并不多,十分钟左右,今天三八女性网就教大家做这道美味健康的酱炒茄子,赶快学起来吧!

肉沫酱炒茄子

  我们家肖姐【麻麻】不太喜欢吃茄子所以那天一块去超市的时候我买她还嘀咕来着呢然后她没有想到的是我做了之后几次都是一扫而光以至于后面每次来客人肖姐都提前把茄子给我切好泡好,每次做好发朋友圈总有人问我做法所以这次就给做了,其实你们可以翻翻我前面的菜谱,有很多关于茄子的

  主料

  茄子三个;洋葱四分之一个;瘦肉10g;

  辅料

  大蒜末2g;生姜沫2g;葱4g;豆瓣酱一勺;生抽四分之一勺;香醋一丢丢;蒸鱼鼓油一丢丢;干辣椒2g;

  肉沫酱炒茄子的做法步骤

  1. 我一直觉得这种细细长长的茄子比那个椭圆的大大的那种好吃那种很容易老这种口感要比较偏嫩一点

  2. 切成均匀的长段,然后泡在水里,水里放入少许盐不然容易变黑,不泡的话...

  3. 洋葱剥皮切小块

  4. 大蒜切细细的沫

  5. 生姜同上

  6. 葱头切小碎

  7. 瘦肉剁成肉糜,加入少许生抽,胡椒粉,生粉,食用油搅拌均匀腌制会儿

  8. 锅里上油,烧至六成热,,加入沥干水的茄子,时间不宜长一分钟左右即可捞出来沥油

  9. 锅底留一丢丢哦油,小火放入切好的蒜末姜末炒香

  10. 喜欢吃辣的就放入干辣椒,接着就是腌制好的肉糜快速滑散开来

  11. 加入切好的洋葱块一起炒香

  12. 一勺豆瓣酱或者辣椒酱都可以哦小火炒出红油

  13. 加入炸好的茄子,翻炒匀,让茄子均匀的裹上酱料

  14. 四分之一勺生抽

  15. 一丁点香醋

  16. 少许地蒸鱼鼓油,盐不需要了,这些都有咸度然后就是一丢丢糖,少许鸡粉

  17. 最后呢撒它一把葱花,出锅喽

  18. 我提醒你们哦,做这个菜之前那个米饭多做一点哈不然不够吃,哈哈

  19. 世界很大幸福很小一家人整整齐齐健健康康幸幸福福地在一起就是理想中的市井生活 ​

  小贴士

  喜欢美食的亲可以关注我weixin:Rei6421,还可以关注我的weibo:美姐姐的小资生活 微信上面平时我会分享一些自己日常的美食,不懂得可以私信我,还有美食群可以申请加

酱茄子

  健康功效

  茄子:清热、活血、消肿

  姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

  

  食材用料

  茄子300克;葱适量;姜1片;大蒜2瓣; 黄豆酱1勺; 清水1碗;蚝油1平勺;糖半勺;水淀粉适量; 鸡精适量;

  酱茄子的做法

  1.准备食材:把茄子洗净切成手指粗细的条状、小葱切葱花,姜切小片、大蒜切蒜末、香菜切小段。

  2.锅中放适量油倒入茄子,炸透后捞出沥干油分备用。

  3.锅中留少许底油放入葱姜蒜炝炒。

  4.再放入黄豆酱炒香。

  5.倒入茄子翻炒均匀。

  6.添入一碗清水煮开。

  7.调入蚝油、糖和鸡精小火闷炖五分钟。

  8.倒入水淀粉大火收汁,撒香菜段即可出锅。

  9.成品图。

  小贴士

  不喜欢茄子皮可以去掉。

  黄豆酱的咸度已经够了,所以无需另外加盐。

酱炒茄子

  健康功效

  五花肉:补肾、滋阴、益气

  茄子:清热、活血、消肿

  八角:理气、止痛、温阳

  

  食材用料

  五花肉适量;茄子两个中等;八角三粒; 甜面酱一勺; 葱姜少许;香菜两颗;

  酱炒茄子的做法

  1.茄子削皮切粗条,浸泡淡盐水里,不用切的太细,容易炒成茄泥

  2.切肉丝,可以再细一点,

  3.热锅凉油,放八角小火慢煎至发黄

  4.葱姜炝锅放肉丝煸炒

  5.加甜面酱翻炒至肉丝裹匀

  6.下入茄丝,中火翻炒

  7.这是泡茄丝的水,没想到是这个颜色

  8.开大火收汁,勤翻勺以防粘锅,撒三分之二香菜段

  9.加少许盐,出锅装盘,撒香菜段

  小贴士

  茄丝泡过淡盐水,炒时可有效防止茄子吸油过多过快

茄子酱

  健康功效

  茄子:清热、活血、消肿

  猪肉:补肾、滋阴、益气

  

  食材用料

  茄子300克;猪肉80克;小葱2根; 黄豆酱50克; 甜面酱50克;食用油适量; 清水适量;

  茄子酱的做法

  1.把茄子和猪肉切成小丁,小葱切葱花。

  2.甜面酱和黄豆酱混合均匀备用。

  3.锅中放适量油烧热后,放入猪肉煸炒出油。

  4.再放入茄子用中小火炒软。

  5.倒入适量清水没过食材。

  6.大火炖开锅后改小火,炖至茄子软烂、汤汁粘稠。

  7.倒入甜面酱和黄豆酱。

  8.翻炒均匀后撒适量葱花即可出锅。

  9.成品图。

  小贴士

  我这里用到的酱是两种,也可以单用一种。

  不喜欢茄子皮可以去掉。

日本酱炒茄子

  很简单的做法、也好吃、是日本一种很普遍的做法、喜欢茄子的朋友可以偶尔换一下制作口味!满足自己的味蕾

  主料

  茄子2根;日本酱油(可用中国酱油代替);日本酱(味噌);日本酒(也可以用中国低度酒代替);砂糖;香油;

最正宗的酱焖茄子做法

最正宗的酱焖茄子做法

  今天为大家分享个简单又营养的酱焖茄子的做法教程,准备长茄子4个、尖辣椒5个、鸡蛋2个、大酱适量、等材料,跟着小编一起来学吧!

酱焖茄子 难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

  主料

  长茄子1条;

  辅料

  葱3根;蒜2瓣;豆瓣酱1大匙;白糖少许;水淀粉适量;鸡精适量;盐适量;油适量;

  酱焖茄子的做法步骤

  1. 准备好材料。

  2. 茄子洗净切成条,先放水里浸泡着以防变色;

  3. 葱切碎;蒜切片;

  4. 锅加多一点油烧热,倒入茄子条炒至微黄;

  5. 锅中留油,放入葱末炒香,加入豆瓣酱炒下;

  6. 然后加小半碗水,加少许糖;

  7. 加入茄子, 烧开后转小火焖;

  8. 焖至收汁,放入蒜片,加盐和鸡精调味,最后用水淀粉勾薄芡即可。

酱焖茄子

  健康功效

  圆茄子:活血化瘀

  香菜:健胃、透疹、增强免疫力

  醋:消食积、解毒、补血

  

  食材用料

  圆茄子2个(约480克);小葱2根;香菜适量;大蒜3瓣; 黄豆酱3汤匙; 生抽1汤匙;白糖1平匙;醋1汤匙; 清水1小碗; 鸡精适量;食用油适量;

  酱焖茄子的做法

  1.准备食材:茄子洗净切粗条(或用手掰成块状),小葱和香菜切段,大蒜切片。

  2.调酱汁:取小碗放入黄豆酱、生抽、醋、糖搅拌均匀备用。

  3.平底锅中放比平时炒菜多一些的食用油,放入茄条用小火两面煎至七分熟盛出备用。

  4.另起锅放少量油烧至五成热,放入葱段和蒜片爆出香味。

  5.放入煎好的茄条翻炒均匀。

  6.倒入调好的酱汁炒匀。

  7.用调酱汁的小碗装一碗清水倒入锅中,盖上锅盖小火闷炖10分钟左右。

  8.调入适量的鸡精大火翻炒收汁,撒香菜段关火即可。

  9.成品图。

  小贴士

  圆茄子北方比较常见,用紫茄子同样可以。

  如果喜欢吃辣,可以把酱换成辣椒酱,黄豆酱的咸度已经够了,所以无需放盐。

  汤汁不要收的太干。

酱焖茄子

  健康功效

  茄子:清热、活血、消肿

  

  食材用料

  茄子适量;油适量; 香其酱适量; 葱姜蒜适量;辣椒适量;胡萝卜少许;

  酱焖茄子的做法

  1.茄子洗净,两面切花刀

  2.锅中加入适量油,下入茄子翻炒均匀,小火盖上盖煎

  3.一面煎软后翻面,几面都煎软后加入适量葱姜末,加入适量香其酱翻炒后加入适量水

  4.大火烧开转小火炖煮几分钟入味,加入切成小粒的青椒,胡萝卜和蒜末炒匀收汁即可出锅

  小贴士

  茄子要小火慢慢煎,以免煎糊,酱汁可以加入自己喜欢的酱料,可以不加盐。

酱焖茄子 难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

  主料

  茄子1个;葱花适量;蒜2瓣;酱1大匙;油适量;肉片适量;

  酱焖茄子的做法步骤

  1. 茄子去皮,切条,过油,捞出,控油

  2. 炒肉,肉熟后加入葱花、蒜片,翻炒出香味

  3. 加入茄子,翻炒几下

  4. 酱用水调开倒入锅里,水量盖住茄子为益。盖住闷炖。我用的是在市场买来的东北熟酱,也可以用香其酱、干黄酱、葱伴侣

  5. 收汁后加入蒜沫,关火,翻炒均匀,出锅(照片拍晚了,所以只能来个近景的,不然你们会发现图片外的那半个碗是空的[手动捂脸])

  小贴士

   如果有客人的话,出锅后在上面放点红椒丝和香菜段,可以提高颜值! 一定要多控油!做茄子一定要过油(蒸茄子除外),但是它特别能吸油,所以建议大家不要经常吃!

  想了解酱焖茄子的做法大全,只要关注我们的微信公众号,回复酱焖茄子,即可get全部教程!