双味奶油戚风蛋糕怎么做 双味奶油戚风蛋糕最正宗的做法2018

双味奶油戚风蛋糕怎么做 双味奶油戚风蛋糕最正宗的做法2018

  今天为大家分享个简单又营养的双味奶油戚风蛋糕的做法教程,准备等材料,跟着小编一起来学吧!

六寸戚风蛋糕~超详细版

  蛋糕里面最简单也最难烤的就是戚风,戚风戚风有时真的让人气疯,在摸索怎么把戚风烤得完美的道路上我走了整整几个月,试过好多配方,终于确定了这款戚风的方子,每次烤都非常成功,写出来和大家一起分享。所有文字本人辛苦码出来的哦,转载文字请注明出处,谢谢大家^_^

  主料

  鸡蛋3个;低筋面粉45g;纯牛奶35g;玉米油30g;糖粉40g;柠檬汁几滴;

  六寸戚风蛋糕~超详细版的做法步骤

  1. 把蛋清与蛋黄分离,鸡蛋连壳总重140克,放蛋清的容器须无油无水无杂质,分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面,否则很难打发。

  2. 蛋黄用手动打蛋器打匀后加入30克玉米油搅打均匀,玉米油可以换成葵花籽油,色拉油这些味道较轻的油,但不建议用黄油,菜油,橄榄油。

  3. 再加入35克牛奶搅匀,一定要多搅打一会,将蛋液与油和牛奶彻底融合。

  4. 放入45克低筋面粉拌匀,拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动,不要转圈搅拌,以免起筋。

  5. 打蛋器从面糊中提起,面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉,蛋黄糊成功拌好,放一边待用。

  6. 蛋清中挤上几滴柠檬汁,没有柠檬汁放几滴白醋也是一样的,电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现细腻的泡沫状时,加入三分之一的糖粉,有朋友问糖粉是什么,我是用白砂糖放料理机打的哦,打出来的就是糖粉。

  7. 用电动打蛋器继续高速打发,当蛋清泡沫消失,细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉。

  8. 电动打蛋器继续高速打发,打至湿性发泡时加入最后三分之一糖粉。

  9. 再继续打发至蛋白出现细腻的纹路,电动打蛋器改用低档打发一会,感觉有些微微的阻力时,停止打发,以免消泡,把打蛋头拎起来看一下,呈现直立的小尖角,打发完成。

  10. 用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀,不要转圈搅拌以免消泡,从底下像炒菜那样翻拌,不要太重的拌,手法要轻。

  11. 拌好的蛋黄糊全部倒入打发的蛋白中,还是像刚才那样翻拌均匀,动作要快要轻。

  12. 这是拌好的蛋白蛋黄糊,细腻光滑。

  13. 把拌好的面糊倒入六寸阳极活底模中,从高处十厘米左右垂直摔几下震出大汽泡,我摔了大概十几下,哈哈,震平后如果模具边缘有滴落的面糊擦拭干净,否则会影响戚风的爬高。

  14. 把模具放入预热的烤箱,中下层上下火130度到140度烤45到50分钟,150度我也烤过,有些微裂,但据说开裂的戚风口感更好,看您喜欢了,每个人家里的烤箱温度都会有些不同,具体温度看各人家烤箱脾气决定,建议买个温度计测下烤箱的温度,烘烤过程中多观察下蛋糕的状态,如果有开裂现象,温度可调低十度,因为温度太高了容易开裂。

  15. 这是烤到十五分钟时,如果你的蛋糕这时没有长高现象,可以把温度调高十度,也有可能是蛋白与蛋黄糊在拌的过程中消泡了,还有蛋白与蛋黄糊没有拌匀,或者是蛋白没打至硬性发泡 ,这几种情况都会导致蛋糕无法长高。

  16. 蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕,垂直摔一下震出热气,然后立即倒扣在晾网上放至凉透,再多啰嗦一句,一定要倒扣凉透再脱模,否则会塌腰,回缩,可在烤网下放两个碗,让热气更好的散发出去。

  17. 这是蛋糕表面,颜色很均匀。

  18. 切开看下,蛋糕非常的细腻柔软,吃在嘴里口感很好。

  19. 这个戚风是我试了好几个方子下来的成果,觉得非常好,推荐给大家,我的菜谱里有一个八寸戚风方子,是六寸的所有材料x2倍,大家可以去看一下。

  小贴士

  烤这款戚风蛋糕要注意几个烘烤过程中的细节,在烤制过程中请不要频繁的开烤箱门,冷空去进入烤箱会让戚风内部组织变的不稳定。判断蛋糕烤熟一般是在蛋糕冲到最高点再回落,回落后再烤十分钟就差不多了,再就是用手按一下蛋糕,蛋糕很快就弹起来了说明烤熟了,如果没有熟可以延长时间或调高温度再烘烤一会儿,如蛋糕颜色已经很深了但还没熟则在上面加盖锡纸低温烘烤,以免颜色过深。

戚风奶油蛋糕卷

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  牛奶:富含蛋白质

  

  食材用料

  鸡蛋4个; 低筋面粉80克;牛奶50克; 玉米油40克;糖20克(蛋黄中);糖60克(蛋白中); 淡奶油100克;糖30克(淡奶油中);

  戚风奶油蛋糕卷的做法

  1.取两个干净无油的盆,把蛋白和蛋黄分离出来。

  2.蛋黄中放入牛奶、玉米油和糖用手动打蛋器搅拌均匀。。

  3.筛入低筋面粉。

  4.继续搅拌均匀,但不要过度哦,以免面粉起筋。

  5.蛋白中加入三十克糖。

  6.用电动打蛋器打至粘稠状态,再加入另外三十克糖。

  7.继续打至湿性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白成弯钩状。

  8.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中。

  

怎么做栗子奶油戚风蛋糕才好吃 栗子奶油戚风蛋糕的做法步骤

怎么做栗子奶油戚风蛋糕才好吃 栗子奶油戚风蛋糕的做法步骤

  今天要学的是栗子奶油戚风蛋糕最正宗的做法。栗子奶油戚风蛋糕是一道的菜,花的时间并不多,左右,今天三八女性网就教大家做这道美味健康的栗子奶油戚风蛋糕,赶快学起来吧!

戚风蛋糕

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  

  食材用料

  低精面粉70g;砂糖60g; 水40g;油40g;鸡蛋3g;白醋1g; 盐1g; 电动手持打蛋器一台; 打蛋盆一个; 手持打蛋器一台; 搅拌铲一把; 6寸蛋糕模一个;

  戚风蛋糕的做法

  1.制作阶段:将水,油,三分之一的糖放入打蛋盆中,用手持打蛋器顺着一个方向搅拌,搅拌至微微发白的乳化状态,乳化状态就水和油均匀混合,看不到明显的水和油滴。

  2.倒入面粉,混合均匀至看不见干粉的状态。

  3.将蛋白和蛋黄分开,分开后的蛋黄放置于面糊当中。

  4.把蛋黄和面糊搅拌均匀至无颗粒的顺滑状态。

  5.把糖,盐,白醋倒入蛋白中,先开慢速顺着一个方向把材料混合均匀,再升快速,顺着一个方向,继续打发,打发至蛋白纹路明显,轻轻提起打蛋头,使蛋白霜呈坚挺的倒三角状

  6.烤箱175度预热10分钟。

  7.把打好的三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中,从下往上用切拌的方式混合至颜色均一的状态。把混合好的蛋黄糊再放入剩余的蛋白中。

  8.把拌好的面糊放入活底的六寸模具中,取一块毛巾垫在活底模具的下方,两端端平,上下震荡,把空气震荡出去,然后立即入炉烘烤。

  9.烤制阶段:175度,烤40分钟

  10.烤好后,拿一根牙签插在蛋糕中心然后拔出,如果牙签上没有湿润的面糊就是熟了。

  11.待蛋糕完全冷却后,开始脱模,把模具倒过来,用手沿着模具边缘轻轻按压,再推底部把蛋糕体托出,再沿着底部轻轻按压蛋糕,把底部解下。

粉红奶油戚风杯子蛋糕

八寸戚风蛋糕(零失败,让你不再被气疯)

  都说戚风蛋糕会把人气疯,说实话我还真没体验过,做了几百次戚风蛋糕从来没失败过,但也在每一次中总结经验,让每一次戚风更加完美,经过无数次的总结,把完美的配方分享给大家

  主料

  鸡蛋5个;低筋面粉100g;纯牛奶75g;玉米油60g;糖粉80g;柠檬汁几滴;玉米淀粉10g;

  八寸戚风蛋糕(零失败,让你不再被气疯)的做法步骤

  1. 准备所有材料

  2. 分离蛋清与蛋黄到两个无水无油的盆中

  3. 蛋黄中加入牛奶和玉米油搅打均匀,放一旁备用

  4. 蛋清中滴入几滴柠檬汁用电动打蛋器打发蛋白

  5. 蛋白低速打至体积变大,泡沫开始变细腻加入三分之一细砂糖,转高速继续打发

  6. 打至蛋白变细腻,肉眼能看见针尖泡加入三分之一细砂糖,继续高速打发

  7. 将蛋白打发至更加细腻,基本看不到泡沫眼加入玉米淀粉和最后三分之一细砂糖,转低速打发

  8. 将蛋白打发至干性发泡,提起打蛋器有漂亮的小尖角,放一旁备用

  9. 将低筋面粉过筛到蛋黄液中,翻拌均匀

  10. 翻拌好的细腻蛋黄糊

  11. 检查蛋白霜是否稳定,不稳定可用手动打蛋器抽打几下即可回复细腻顺滑的稳定状态

  12. 去三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中拌匀

  13. 将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中拌匀

  14. 从高空将蛋糕糊倒入模具中,在桌面轻震几下

  15. 用牙签在蛋糕糊中划几下,挑出大气泡,入烤箱150度烤60分钟

  16. 烤好立即取出在桌面轻震几下,倒扣在晾网上,冷却脱模

  17. 成品图

  18. 成品图

  小贴士

  1.装蛋清和蛋黄的容器必须无水无油,蛋清和蛋黄必须分离干净,蛋白中不要掺进蛋黄2.拌蛋黄糊和蛋白霜的手法要翻拌和切拌,不要画圈搅拌3.烤箱温度时间根据自己烤箱调整4.鸡蛋我用的是土鸡蛋比较小用了5个,用一般的鸡蛋4个就够了,全部鸡蛋连壳总重250克左右就可以

  栗子奶油戚风蛋糕吃起来十分韵味,作为一个吃货,会吃是一种幸福,既会吃又会做更是一种能力,通过上面的教程,你学会了吗?

怎么做双味奶油戚风蛋糕好吃

怎么做双味奶油戚风蛋糕好吃

  喜欢口味的人,做一道双味奶油戚风蛋糕是一个不错的选择。准备等食材,按照双味奶油戚风蛋糕的家常做法步骤图,之后,基本上就能做出一道最正宗的双味奶油戚风蛋糕,赶快学起来吧。

六寸戚风蛋糕~超详细版

  蛋糕里面最简单也最难烤的就是戚风,戚风戚风有时真的让人气疯,在摸索怎么把戚风烤得完美的道路上我走了整整几个月,试过好多配方,终于确定了这款戚风的方子,每次烤都非常成功,写出来和大家一起分享。所有文字本人辛苦码出来的哦,转载文字请注明出处,谢谢大家^_^

  主料

  鸡蛋3个;低筋面粉45g;纯牛奶35g;玉米油30g;糖粉40g;柠檬汁几滴;

  六寸戚风蛋糕~超详细版的做法步骤

  1. 把蛋清与蛋黄分离,鸡蛋连壳总重140克,放蛋清的容器须无油无水无杂质,分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面,否则很难打发。

  2. 蛋黄用手动打蛋器打匀后加入30克玉米油搅打均匀,玉米油可以换成葵花籽油,色拉油这些味道较轻的油,但不建议用黄油,菜油,橄榄油。

  3. 再加入35克牛奶搅匀,一定要多搅打一会,将蛋液与油和牛奶彻底融合。

  4. 放入45克低筋面粉拌匀,拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动,不要转圈搅拌,以免起筋。

  5. 打蛋器从面糊中提起,面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉,蛋黄糊成功拌好,放一边待用。

  6. 蛋清中挤上几滴柠檬汁,没有柠檬汁放几滴白醋也是一样的,电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现细腻的泡沫状时,加入三分之一的糖粉,有朋友问糖粉是什么,我是用白砂糖放料理机打的哦,打出来的就是糖粉。

  7. 用电动打蛋器继续高速打发,当蛋清泡沫消失,细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉。

  8. 电动打蛋器继续高速打发,打至湿性发泡时加入最后三分之一糖粉。

  9. 再继续打发至蛋白出现细腻的纹路,电动打蛋器改用低档打发一会,感觉有些微微的阻力时,停止打发,以免消泡,把打蛋头拎起来看一下,呈现直立的小尖角,打发完成。

  10. 用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀,不要转圈搅拌以免消泡,从底下像炒菜那样翻拌,不要太重的拌,手法要轻。

  11. 拌好的蛋黄糊全部倒入打发的蛋白中,还是像刚才那样翻拌均匀,动作要快要轻。

  12. 这是拌好的蛋白蛋黄糊,细腻光滑。

  13. 把拌好的面糊倒入六寸阳极活底模中,从高处十厘米左右垂直摔几下震出大汽泡,我摔了大概十几下,哈哈,震平后如果模具边缘有滴落的面糊擦拭干净,否则会影响戚风的爬高。

  14. 把模具放入预热的烤箱,中下层上下火130度到140度烤45到50分钟,150度我也烤过,有些微裂,但据说开裂的戚风口感更好,看您喜欢了,每个人家里的烤箱温度都会有些不同,具体温度看各人家烤箱脾气决定,建议买个温度计测下烤箱的温度,烘烤过程中多观察下蛋糕的状态,如果有开裂现象,温度可调低十度,因为温度太高了容易开裂。

  15. 这是烤到十五分钟时,如果你的蛋糕这时没有长高现象,可以把温度调高十度,也有可能是蛋白与蛋黄糊在拌的过程中消泡了,还有蛋白与蛋黄糊没有拌匀,或者是蛋白没打至硬性发泡 ,这几种情况都会导致蛋糕无法长高。

  16. 蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕,垂直摔一下震出热气,然后立即倒扣在晾网上放至凉透,再多啰嗦一句,一定要倒扣凉透再脱模,否则会塌腰,回缩,可在烤网下放两个碗,让热气更好的散发出去。

  17. 这是蛋糕表面,颜色很均匀。

  18. 切开看下,蛋糕非常的细腻柔软,吃在嘴里口感很好。

  19. 这个戚风是我试了好几个方子下来的成果,觉得非常好,推荐给大家,我的菜谱里有一个八寸戚风方子,是六寸的所有材料x2倍,大家可以去看一下。

  小贴士

  烤这款戚风蛋糕要注意几个烘烤过程中的细节,在烤制过程中请不要频繁的开烤箱门,冷空去进入烤箱会让戚风内部组织变的不稳定。判断蛋糕烤熟一般是在蛋糕冲到最高点再回落,回落后再烤十分钟就差不多了,再就是用手按一下蛋糕,蛋糕很快就弹起来了说明烤熟了,如果没有熟可以延长时间或调高温度再烘烤一会儿,如蛋糕颜色已经很深了但还没熟则在上面加盖锡纸低温烘烤,以免颜色过深。

戚风奶油蛋糕卷

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  牛奶:富含蛋白质

  

  食材用料

  鸡蛋4个; 低筋面粉80克;牛奶50克; 玉米油40克;糖20克(蛋黄中);糖60克(蛋白中); 淡奶油100克;糖30克(淡奶油中);

  戚风奶油蛋糕卷的做法

  1.取两个干净无油的盆,把蛋白和蛋黄分离出来。

  2.蛋黄中放入牛奶、玉米油和糖用手动打蛋器搅拌均匀。。

  3.筛入低筋面粉。

  4.继续搅拌均匀,但不要过度哦,以免面粉起筋。

  5.蛋白中加入三十克糖。

  6.用电动打蛋器打至粘稠状态,再加入另外三十克糖。

  7.继续打至湿

奶油戚风蛋糕怎么做 奶油戚风蛋糕最正宗的做法2018

奶油戚风蛋糕怎么做 奶油戚风蛋糕最正宗的做法2018

  今天为大家分享个简单又营养的奶油戚风蛋糕的做法教程,准备低粉100克、糖80克、鸡蛋5个、玉米油60克、水90克、盐适量、白醋适量、等材料,跟着小编一起来学吧!

淡奶油戚风蛋糕

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  

  食材用料

  鸡蛋5个; 淡奶油135g; 低筋面粉90g; 细砂糖(蛋黄)30g; 细砂糖(蛋白)50g;

  淡奶油戚风蛋糕的做法

  1.蛋黄和蛋白分离,分别放入无油无水的容器里

  2.蛋黄加入淡奶油和糖拌匀,直至糖融化

  3.筛入低粉

  4.翻拌均匀

  5.蛋白打出大泡,分三次加入砂糖打至,提前打蛋器出现小弯钩即可

  6.分三次将蛋白和蛋黄糊以切拌的方法拌匀

  7.烤箱预热175度,将蛋糕糊倒入模具中,震出气泡,7寸的模具

  8.放入预热好的烤箱下层,转165度烤35-40分钟

  9.烤好取出,倒扣冷却

  10.完美脱模

  11.成品图

  小贴士

  烤箱提前预热10分钟

淡奶油戚风蛋糕

  还是消耗淡奶油~超级多的淡奶油让蛋糕奶香味浓郁,更加香甜,淡奶油真是一个神奇的东西!

  主料

  中号鸡蛋4个;淡奶油150g;低粉90g;糖50g;柠檬汁几滴;

  淡奶油戚风蛋糕的做法步骤

  1. 分离蛋清蛋黄,蛋清加几滴柠檬汁后,分次加糖打至能拉起短小尖角。共计加糖40g。

  2. 蛋黄加剩余的糖以及全部淡奶油搅打均匀。

  3. 筛入低粉拌匀至没有颗粒。预热烤箱160度上下火,大约45分钟左右。自家烤箱酌情烘烤!

  4. 取三分之一打发的蛋清到蛋黄糊中翻拌均匀(不是搅拌,不要划圈,像炒菜那样上下翻拌,以免蛋清消泡)

  5. 拌匀后倒入剩余打发的蛋清中,翻拌均匀。

  6. 从高处倒入中空模具中,双手抬起模具,大拇指按住烟囱部分,使劲震几下,震出大气泡。送进烤箱中下层。

  7. 出炉后抬起震出热气,倒扣酒瓶上,彻底晾凉脱模。

  8. 那阵阵奶香味儿真是令人垂涎三尺~看看这细腻的小身段儿~

  淡奶油戚风蛋糕的做法视频

  小贴士

  装蛋清的盆一定要无水无油十分干净!也不要往蛋清中混进太多蛋黄,否则很难打发!模具为18cm中空模具7寸,上次写错了,纠正过来。

  爱生活,爱美食,会做奶油戚风蛋糕的人更幸福。喜欢的朋友,就先收藏吧!

怎么做可可戚风奶油蛋糕好吃

怎么做可可戚风奶油蛋糕好吃

  学习做菜其实并不难,可可戚风奶油蛋糕从准备到做好大约,今天为大家要推荐的是2018可可戚风奶油蛋糕最正宗的做法教程,超简单又好吃的做法。

日式可可戚风奶油蛋糕

  戚风蛋糕属于音译,英文原意是雪纺绸。可见其质地的轻柔细腻。这款可可戚风的方子改编至小泽范子的日式戚风,按照自己口味稍微做了调整。做好的可可戚风待完全凉透后,表面用六齿玫瑰花嘴装饰上紫色玫瑰花,侧面用浅紫色与白色奶油制造出融合渐变的感觉,就是一款从内到外都很适合女生口味的甜美系蛋糕。裱花初学者可以在侧边也装饰上玫瑰花,可以避开抹不平蛋糕的烦恼,装饰效果也很漂亮!

  主料

  鸡蛋3个;砂糖(蛋黄用)15g;砂糖(蛋清用)50g;牛奶45ml;色拉油45ml;可可粉15g;低粉40g;盐1g;

  辅料

  淡奶油400g;糖粉或绵白糖适量;

  日式可可戚风奶油蛋糕的做法步骤

  1. 蛋青蛋黄分离,蛋黄盆放置屋内回温,如果是夏天天气较热蛋青需连打蛋盆一起冷藏。

  2. 蛋黄加砂糖用手动蛋抽搅打均匀。色拉油微波炉加热后,倒入可可粉搅拌至充分融化 。

3. 牛奶加热至微温,加入步骤2的可可热油搅拌。

4. 将步骤3加入蛋黄糊中搅拌均匀

5. 用打蛋抽快速搅打至浓稠。然后筛入低筋面粉,切拌至无干粉。

6. 蛋白分三次加入砂糖用打蛋器打发至接近干性。

7. 把三分之一蛋黄糊切入蛋白盆中,混合均匀后再倒入回蛋黄糊内切匀。

8. 烤箱预热170度倒数第二层烤40分钟左右 即可出炉倒扣

9. 凉透后奶油加适合自己口味的绵白糖或糖粉打发抹平,用玫瑰花嘴裱出玫瑰,侧面用浅紫色与白色奶油混合出渐变融合的感觉,按照自己心意略微装饰即可。

  日式可可戚风奶油蛋糕的做法视频

  小贴士

  1. 戚风蛋糕出炉后要马上倒扣,不要忘记。2. 切拌手法要注意,不要搅拌,容易消泡导致蛋糕死贴。

可可戚风蛋糕

  健康功效

  可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环

  牛奶:富含蛋白质

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  

  食材用料

  低筋面粉70克;可可粉15克;牛奶50克; 玉米油40克; 白糖(蛋黄)20克; 白糖(蛋清)60克;白醋几滴;鸡蛋5个;

  可可戚风蛋糕的做法

  1.准备好食材

  2.蛋清和蛋黄分离放入无水无油的容器

  3.蛋黄里加入20克糖搅拌至糖融化

  4.再倒入牛奶和玉米油搅拌均匀

  5.将低筋面粉和可可粉混合,分次筛入蛋黄液里,每次都要拌匀后再放入剩下的

  6.蛋清用电动打蛋器打到鱼眼泡时加入一滴白醋和一部分白糖

  7.继续打到有明显纹路再放入一部分白糖

  8.当纹路细腻放入剩下的糖继续打,直到提起打蛋器有直立的小角就可以了

  9.分次把蛋白霜放入可可糊,每次都要翻拌均匀后再放入剩下的(烤箱140度预热5分钟)

  10.翻拌好的蛋糕糊

  11.倒入八寸蛋糕模,轻震出气泡

  12.放入预热好的烤箱底层上下火140度烤55分钟

  13.时间到出炉,开口向上震一下立即倒扣,晾凉2-3小时脱模即可

  14.完美脱模

  小贴士

  一定要用翻拌的手法拌蛋糕糊,不能画圈,以免起筋!每个烤箱温度不同请根据自家烤箱适当调节!

  吃!可是一件不容小觑的大事好么!能吃又会做更是一件了不得的事情呢,以上就是今天要分享的可可戚风奶油蛋糕的做法!聪明的你一定能轻松学会吧!

奶油戚风蛋糕怎么做最好吃 图解奶油戚风蛋糕的做法

奶油戚风蛋糕怎么做最好吃 图解奶油戚风蛋糕的做法

  奶油戚风蛋糕2018怎么做好吃?奶油戚风蛋糕是我特别喜欢的一道菜,今天我就来分享一下,教大家怎么做出营养丰富味道鲜甜、口感绝佳的奶油戚风蛋糕。首先准备低粉100克、糖80克、鸡蛋5个、玉米油60克、水90克、盐适量、白醋适量、等材料,下面分解一下奶油戚风蛋糕的具体做法。

淡奶油戚风蛋糕的做法

  1、将淡奶油、鸡蛋黄、低筋面粉三八女性网一起倒入盆子里,低筋面粉需要提前过筛(淡奶油的用量在130克到135克之间)

  2、先用刮刀拌几下,然后在用电动打蛋器抵挡打个10几秒即可

  3、接下来我们打发蛋白,白砂糖分三次加入。最后一次与玉米淀粉一起加入到蛋白盆子中,打发到干性发泡即可。

  4、(烤箱预热150度)先取一部分打发好的蛋白到蛋糊盆子里,用翻拌的手法 快速翻拌均匀

  5、翻拌均匀后将整个蛋黄糊倒入蛋白霜盆子中,同样以 翻拌的手法混合均匀

  6、将蛋糕糊倒入到模具中,然后将模具在台面上轻震几下,震出大气泡!(我这个配方可以做2个6寸的)

  7、最后送入烤箱中下层,145度烤60分钟(温度仅供参考,因为每家烤箱温差不一样)烤好的蛋糕出炉也要在台面上轻震几下,震出热气,然后在迅速倒扣在凉网上,等完全冷却了在脱模

  8、做好的蛋糕也可以用来抹面做生日蛋糕哦。我做了一个小黄人的生日蛋糕,虽然外表丑丑的 但是味道很赞啊!

戚风奶油蛋糕卷

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  牛奶:富含蛋白质

  

  食材用料

  鸡蛋4个; 低筋面粉80克;牛奶50克; 玉米油40克;糖20克(蛋黄中);糖60克(蛋白中); 淡奶油100克;糖30克(淡奶油中);

  戚风奶油蛋糕卷的做法

  1.取两个干净无油的盆,把蛋白和蛋黄分离出来。

  2.蛋黄中放入牛奶、玉米油和糖用手动打蛋器搅拌均匀。。

  3.筛入低筋面粉。

  4.继续搅拌均匀,但不要过度哦,以免面粉起筋。

  5.蛋白中加入三十克糖。

  6.用电动打蛋器打至粘稠状态,再加入另外三十克糖。

  7.继续打至湿性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白成弯钩状。

  8.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中。

  9.翻拌均匀后把剩下的蛋白全部倒入蛋黄糊中。

  10.快速翻拌均匀。

  11.烤箱180度预热,烤盘铺油纸,把拌好的面糊倒入烤盘中,抹平表面用力震几下,震出大气泡。

  12.放入烤箱中层,上下火烤15-20分钟。

  13.把烤好的蛋糕取出。

  14.把烤盘去掉。

  15.在蛋糕表面盖一张油纸。

  16.把蛋糕翻过来,揭去下面的油纸晾温。

  17.淡奶油中加入糖。

  18.用电动打蛋器打发至可以裱花的状态。

  19.均匀的涂抹到蛋糕上。

  20.用擀面杖把油纸包上,一面卷擀面杖,一面带动油纸把蛋糕卷起来。

  21.把卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏两个小时以上定型,取出切块食用。

  22.成品图。

  小贴士

  蛋白和蛋黄糊混合时,要上下翻拌,不要划圈搅拌,以免消泡。

  配方中的淡奶油我加入的比较少,如果喜欢可以再多加五十克。

  我的烤盘为11寸28×28厘米方形烤盘。

【觉罗氏啦啦卍转载】凯蒂猫奶油戚风蛋糕~

戚风蛋糕

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  

  食材用料

  低精面粉70g;砂糖60g; 水40g;油40g;鸡蛋3g;白醋1g; 盐1g; 电动手持打蛋器一台; 打蛋盆一个; 手持打蛋器一台; 搅拌铲一把; 6寸蛋糕模一个;

  戚风蛋糕的做法

  1.制作阶段:将水,油,三分之一的糖放入打蛋盆中,用手持打蛋器顺着一个方向搅拌,搅拌至微微发白的乳化状态,乳化状态就水和油均匀混合,看不到明显的水和油滴。

  2.倒入面粉,混合均匀至看不见干粉的状态。

  3.将蛋白和蛋黄分开,分开后的蛋黄放置于面糊当中。

  4.把蛋黄和面糊搅拌均匀至无颗粒的顺滑状态。

  5.把糖,盐,白醋倒入蛋白中,先开慢速顺着一个方向把材料混合均匀,再升快速,顺着一个方向,继续打发,打发至蛋白纹路明显,轻轻提起打蛋头,使蛋白霜呈坚挺的倒三角状

  6.烤箱175度预热10分钟。

  7.把打好的三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中,从下往上用切拌的方式混合至颜色均一的状态。把混合好的蛋黄糊再放入剩余的蛋白中。

  8.把拌好的面糊放入活底的六寸模具中,取一块毛巾垫在活底模具的下方,两端端平,上下震荡,把空气震荡出去,然后立即入炉烘烤。

  9.烤制阶段:175度,烤40分钟

  10.烤好后,拿一根牙签插在蛋糕中心然后拔出,如果牙签上没有湿润的面糊就是熟了。

  11.待蛋糕完全冷却后,开始脱模,把模具倒过来,用手沿着模具边缘轻轻按压,再推底部把蛋糕体托出,再沿着底部轻轻按压蛋糕,把底部解下。

奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#

  戚风蛋糕,松软细腻,配上打发好的奶油,真是香甜无比,甜蜜到心里。

  主料

  60克带壳鸡蛋3个;蛋白用白砂糖45克;蛋黄用白砂糖15克

栗子奶油戚风蛋糕怎么做 2018栗子奶油戚风蛋糕的做法步骤

栗子奶油戚风蛋糕怎么做 2018栗子奶油戚风蛋糕的做法步骤

  学习做菜其实并不难,栗子奶油戚风蛋糕从准备到做好大约,今天为大家要推荐的是2018栗子奶油戚风蛋糕最正宗的做法教程,超简单又好吃的做法。

戚风奶油蛋糕卷

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  牛奶:富含蛋白质

  

  食材用料

  鸡蛋4个; 低筋面粉80克;牛奶50克; 玉米油40克;糖20克(蛋黄中);糖60克(蛋白中); 淡奶油100克;糖30克(淡奶油中);

  戚风奶油蛋糕卷的做法

  1.取两个干净无油的盆,把蛋白和蛋黄分离出来。

  2.蛋黄中放入牛奶、玉米油和糖用手动打蛋器搅拌均匀。。

  3.筛入低筋面粉。

  4.继续搅拌均匀,但不要过度哦,以免面粉起筋。

  5.蛋白中加入三十克糖。

  6.用电动打蛋器打至粘稠状态,再加入另外三十克糖。

  7.继续打至湿性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白成弯钩状。

  8.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中。

  9.翻拌均匀后把剩下的蛋白全部倒入蛋黄糊中。

  10.快速翻拌均匀。

  11.烤箱180度预热,烤盘铺油纸,把拌好的面糊倒入烤盘中,抹平表面用力震几下,震出大气泡。

  12.放入烤箱中层,上下火烤15-20分钟。

  13.把烤好的蛋糕取出。

  14.把烤盘去掉。

  15.在蛋糕表面盖一张油纸。

  16.把蛋糕翻过来,揭去下面的油纸晾温。

  17.淡奶油中加入糖。

  18.用电动打蛋器打发至可以裱花的状态。

  19.均匀的涂抹到蛋糕上。

  20.用擀面杖把油纸包上,一面卷擀面杖,一面带动油纸把蛋糕卷起来。

  21.把卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏两个小时以上定型,取出切块食用。

  22.成品图。

  小贴士

  蛋白和蛋黄糊混合时,要上下翻拌,不要划圈搅拌,以免消泡。

  配方中的淡奶油我加入的比较少,如果喜欢可以再多加五十克。

  我的烤盘为11寸28×28厘米方形烤盘。

戚风蛋糕

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  

  食材用料

  低精面粉70g;砂糖60g; 水40g;油40g;鸡蛋3g;白醋1g; 盐1g; 电动手持打蛋器一台; 打蛋盆一个; 手持打蛋器一台; 搅拌铲一把; 6寸蛋糕模一个;

  戚风蛋糕的做法

  1.制作阶段:将水,油,三分之一的糖放入打蛋盆中,用手持打蛋器顺着一个方向搅拌,搅拌至微微发白的乳化状态,乳化状态就水和油均匀混合,看不到明显的水和油滴。

  2.倒入面粉,混合均匀至看不见干粉的状态。

  3.将蛋白和蛋黄分开,分开后的蛋黄放置于面糊当中。

  4.把蛋黄和面糊搅拌均匀至无颗粒的顺滑状态。

  5.把糖,盐,白醋倒入蛋白中,先开慢速顺着一个方向把材料混合均匀,再升快速,顺着一个方向,继续打发,打发至蛋白纹路明显,轻轻提起打蛋头,使蛋白霜呈坚挺的倒三角状

  6.烤箱175度预热10分钟。

  7.把打好的三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中,从下往上用切拌的方式混合至颜色均一的状态。把混合好的蛋黄糊再放入剩余的蛋白中。

  8.把拌好的面糊放入活底的六寸模具中,取一块毛巾垫在活底模具的下方,两端端平,上下震荡,把空气震荡出去,然后立即入炉烘烤。

  9.烤制阶段:175度,烤40分钟

  10.烤好后,拿一根牙签插在蛋糕中心然后拔出,如果牙签上没有湿润的面糊就是熟了。

  11.待蛋糕完全冷却后,开始脱模,把模具倒过来,用手沿着模具边缘轻轻按压,再推底部把蛋糕体托出,再沿着底部轻轻按压蛋糕,把底部解下。

八寸戚风蛋糕(零失败,让你不再被气疯)

  都说戚风蛋糕会把人气疯,说实话我还真没体验过,做了几百次戚风蛋糕从来没失败过,但也在每一次中总结经验,让每一次戚风更加完美,经过无数次的总结,把完美的配方分享给大家

  主料

  鸡蛋5个;低筋面粉100g;纯牛奶75g;玉米油60g;糖粉80g;柠檬汁几滴;玉米淀粉10g;

  八寸戚风蛋糕(零失败,让你不再被气疯)的做法步骤

  1. 准备所有材料

  2. 分离蛋清与蛋黄到两个无水无油的盆中

  3. 蛋黄中加入牛奶和玉米油搅打均匀,放一旁备用

  4. 蛋清中滴入几滴柠檬汁用电动打蛋器打发蛋白

  5. 蛋白低速打至体积变大,泡沫开始变细腻加入三分之一细砂糖,转高速继续打发

  6. 打至蛋白变细腻,肉眼能看见针尖泡加入三分之一细砂糖,继续高速打发

  7. 将蛋白打发至更加细腻,基本看不到泡沫眼加入玉米淀粉和最后三分之一细砂糖,转低速打发

  8. 将蛋白打发至干性发泡,提起打蛋器有漂亮的小尖角,放一旁备用

  9. 将低筋面粉过筛到蛋黄液中,翻拌均匀

  10. 翻拌好的细腻蛋黄糊

  11. 检查蛋白霜是否稳定,不稳定可用手动打蛋器抽打几下即可回复细腻顺滑的稳定状态

  12. 去三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中拌匀

  13. 将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中拌匀

  14. 从高空将蛋糕糊倒入模具中,在桌面轻震几下

 

怎么做戚风奶油蛋糕好吃

怎么做戚风奶油蛋糕好吃

  戚风奶油蛋糕的做法和技巧有哪些?能吃上一道正宗的戚风奶油蛋糕,感觉太幸福了。今天小编就露一手戚风奶油蛋糕2018的最正宗的做法,你值得拥有,赶紧get起来吧!

可可戚风奶油蛋糕的做法

  1、将牛奶,玉米油,糖粉10克倒入搅拌盆里搅拌均匀;

  2、蛋黄蛋清分离,将蛋黄放入油奶混合溶液里,用手动打蛋器搅拌均匀;

  3、把低筋面粉和可可粉混合均匀后过筛入蛋黄液内;

  4、翻拌均匀成丝滑的状态;

  5、40克糖粉分三次加入蛋清内打发到出短小尖角,烤箱130度开始预热10分钟;

  6、取1/3蛋白膏放入可可面糊内,翻拌均匀;

  7、再取1/3蛋白膏放入可可面糊内,翻拌均匀;

  8、将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中,翻拌均匀;

  9、将搅拌好的可可面糊倒入6寸活底蛋糕模具中,将模具提起,在20-30cm的高度垂直向下震动几下,这是震出气泡后的样子;

  10、放入130度预热好的烤箱中下层,130度50分钟左右;

  11、出炉后倒38XF.cOm扣放凉;

  12、12用刀平均切成3片;

  13、400克淡奶油加入40克糖粉打发;

  14、奶油装入裱花袋内,裱花嘴用八齿曲奇嘴,取一片蛋糕片,均匀的挤上奶油,依次挤完3层;

  15、最后在蛋糕顶部放上适量的姑娘果装饰一下即可!

  烹饪技巧:我的烤箱温度偏高10度,请根据自家烤箱温度进行调节!

戚风奶油蛋糕卷

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  牛奶:富含蛋白质

  

  食材用料

  鸡蛋4个; 低筋面粉80克;牛奶50克; 玉米油40克;糖20克(蛋黄中);糖60克(蛋白中); 淡奶油100克;糖30克(淡奶油中);

  戚风奶油蛋糕卷的做法

  1.取两个干净无油的盆,把蛋白和蛋黄分离出来。

  2.蛋黄中放入牛奶、玉米油和糖用手动打蛋器搅拌均匀。。

  3.筛入低筋面粉。

  4.继续搅拌均匀,但不要过度哦,以免面粉起筋。

  5.蛋白中加入三十克糖。

  6.用电动打蛋器打至粘稠状态,再加入另外三十克糖。

  7.继续打至湿性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白成弯钩状。

  8.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中。

  9.翻拌均匀后把剩下的蛋白全部倒入蛋黄糊中。

  10.快速翻拌均匀。

  11.烤箱180度预热,烤盘铺油纸,把拌好的面糊倒入烤盘中,抹平表面用力震几下,震出大气泡。

  12.放入烤箱中层,上下火烤15-20分钟。

  13.把烤好的蛋糕取出。

  14.把烤盘去掉。

  15.在蛋糕表面盖一张油纸。

  16.把蛋糕翻过来,揭去下面的油纸晾温。

  17.淡奶油中加入糖。

  18.用电动打蛋器打发至可以裱花的状态。

  19.均匀的涂抹到蛋糕上。

  20.用擀面杖把油纸包上,一面卷擀面杖,一面带动油纸把蛋糕卷起来。

  21.把卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏两个小时以上定型,取出切块食用。

  22.成品图。

  小贴士

  蛋白和蛋黄糊混合时,要上下翻拌,不要划圈搅拌,以免消泡。

  配方中的淡奶油我加入的比较少,如果喜欢可以再多加五十克。

  我的烤盘为11寸28×28厘米方形烤盘。

淡奶油戚风蛋糕

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  

  食材用料

  鸡蛋5个; 淡奶油135g; 低筋面粉90g; 细砂糖(蛋黄)30g; 细砂糖(蛋白)50g;

  淡奶油戚风蛋糕的做法

  1.蛋黄和蛋白分离,分别放入无油无水的容器里

  2.蛋黄加入淡奶油和糖拌匀,直至糖融化

  3.筛入低粉

  4.翻拌均匀

  5.蛋白打出大泡,分三次加入砂糖打至,提前打蛋器出现小弯钩即可

  6.分三次将蛋白和蛋黄糊以切拌的方法拌匀

  7.烤箱预热175度,将蛋糕糊倒入模具中,震出气泡,7寸的模具

  8.放入预热好的烤箱下层,转165度烤35-40分钟

  9.烤好取出,倒扣冷却

  10.完美脱模

  11.成品图

  小贴士

  烤箱提前预热10分钟

戚风蛋糕

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  

  食材用料

  低精面粉70g;砂糖60g; 水40g;油40g;鸡蛋3g;白醋1g; 盐1g; 电动手持打蛋器一台; 打蛋盆一个; 手持打蛋器一台; 搅拌铲一把; 6寸蛋糕模一个;

  戚风蛋糕的做法

  1.制作阶段:将水,油,三分之一的糖放入打蛋盆中,用手持打蛋器顺着一个方向搅拌,搅拌至微微发白的乳化状态,乳化状态就水和油均匀混合,看不到明显的水和油滴。

  2.倒入面粉,混合均匀至看不见干粉的状态。

  3.将蛋白和蛋黄分开,分开后的蛋黄放置于面糊当中。

  4.把蛋黄和面糊搅拌均匀至无颗粒的顺滑状态。

  5.把糖,盐,白醋倒入蛋白中,先开慢速顺着一个方向把材料混合均匀,再升快速,顺着一个方向,继续打发,打发至蛋白纹路明显,轻轻提起打蛋头,使蛋白霜呈坚挺的倒三角状

  6.烤箱175度预热10分钟。

  7.把打好的三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中,从下往上