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炒带壳花蛤的做法

炒带壳花蛤的做法

  喜欢口味的人,做一道炒带壳花蛤是一个不错的选择。准备等食材,按照炒带壳花蛤的家常做法步骤图,之后,基本上就能做出一道最正宗的炒带壳花蛤,赶快学起来吧。

辣炒花蛤

  花蛤肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是夏天餐桌上不容错过的一道菜。而且物美价廉,通常十块钱就可以炒一大盘,算是最平价的海鲜了。在家做花蛤非常方便,只是有一点大家需要注意一下,否则会直接影响菜的口感。那就是一定要将花蛤中的沙子去除干净。以下会详细介绍其做法,希望大家喜欢~

  主料

  花蛤800克;

  辅料

  食用油适量;豆瓣酱适量;生抽适量;豆豉适量;料酒适量;

  辣炒花蛤的做法步骤

  1. 准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。

  2. 准备一个大一点的盆子,然后往盆中放入少许清水,再放入2勺盐,搅拌至盐融化。

  3. 将花蛤中个别壳坏掉的,不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。

  4. 将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。

  5. 烧一锅开水,然后将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗两遍。

  6. 锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅爆出香味,然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱,1勺豆豉煸炒出红油。

  7. 将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

  8. 将花蛤放入锅中煸炒匀均。

  9. 往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均,然后盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开。

  10. 将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均,然后即可关火。

  通过了解炒带壳花蛤的做法之后,是不是已经手痒痒了啊,那快点准备做起来吧。

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炒带壳花蛤的家常做法

炒带壳花蛤的家常做法

  喜欢口味的人,做一道炒带壳花蛤是一个不错的选择。准备等食材,按照炒带壳花蛤的家常做法步骤图,之后,基本上就能做出一道最正宗的炒带壳花蛤,赶快学起来吧。

酸笋炒花蛤

  健康功效

  红椒:温中、开胃、消食

  姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

  白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

  

  食材用料

  酸笋半个;花蛤适量;红椒半个;蒜头2瓣;葱1根; 生粉适量;姜适量;油适量; 盐适量; 鸡精适量; 生抽适量; 老抽适量;白糖适量;酸笋炒花蛤的做法

  1.酸笋,花蛤洗净备用

  2.酸笋切片

  3.净锅放适量清水把花蛤煮开

  4.煮开的花蛤捞起,花蛤汤盛碗备用

  5.红尖椒、姜切丝,蒜头切片,葱切段

  6.净锅放适量油开小火下姜蒜爆香

  7.倒入酸笋翻炒

  8.再下煮开的花蛤和红尖椒改大火翻炒,洒适量花蛤汤

  9.调入适量的盐、生抽、老抽少许白糖,少许鸡精翻炒至差不多收汁下入葱段

  10.最后调水淀粉入锅勾芡

  11.出锅装盘

  小贴士

  不喜欢吃酸的人酸笋可以提前浸泡。

辣炒花蛤‖吃货会上瘾

  健康功效

  香菜:健胃、透疹、增强免疫力

  酱油:升压、补血、护齿

  白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

  

  食材用料

  花蛤2斤;香菜2颗;小葱1颗;干辣椒3只; 小米椒7只; 姜片8块;蒜8颗;八角1朵; 盐适量; 黄豆酱1勺;蚝油15克;酱油10克;油适量; 五香粉2克; 白酒8克;白糖5克;辣炒花蛤‖吃货会上瘾的做法

  1.准备好材料

  2.花蛤提前用清水加盐浸泡半小时,让花蛤吐沙,清洗一两次

  3.花蛤、姜片、4克白酒沸水下锅再煮沸腾后捞出

  4.此时先准备个配料~蒜压扁,葱、香菜、干辣椒切小段,八角掰小朵

  5.锅热加油,爆香配料

  6.白酒4克,白糖,料酒10克调开

  7.倒入花蛤,爆炒1分钟

  8.加入调好的酒、酱油、蚝油、黄豆酱、五香粉炒3分钟即可

  9.加上葱段、香菜段即可出锅

  10.那天中午就吃了这个,整理好了给大家~

  11.不妨试试

  小贴士

  我比较喜欢微辣,爱吃辣的朋友放肆加辣椒

辣炒花蛤

  花蛤肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是夏天餐桌上不容错过的一道菜。而且物美价廉,通常十块钱就可以炒一大盘,算是最平价的海鲜了。在家做花蛤非常方便,只是有一点大家需要注意一下,否则会直接影响菜的口感。那就是一定要将花蛤中的沙子去除干净。以下会详细介绍其做法,希望大家喜欢~

  主料

  花蛤800克;

  辅料

  食用油适量;豆瓣酱适量;生抽适量;豆豉适量;料酒适量;

  辣炒花蛤的做法步骤

  1. 准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。

  2. 准备一个大一点的盆子,然后往盆中放入少许清水,再放入2勺盐,搅拌至盐融化。

  3. 将花蛤中个别壳坏掉的,不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。

  4. 将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。

  5. 烧一锅开水,然后将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗两遍。

  6. 锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅爆出香味,然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱,1勺豆豉煸炒出红油。

  7. 将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

  8. 将花蛤放入锅中煸炒匀均。

  9. 往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均,然后盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开。

  10. 将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均,然后即可关火。

秘制辣炒花蛤

  辣炒花蛤是一道以花蛤为主要食材,以大葱、蒜、姜、红干椒、油为辅料,以老酒、糖、盐、胡椒、蠔油、水溶淀粉为调料制作而成的美食,口味咸辣。之所以叫秘制,肯定有不同寻常之处。

  主料

  花蛤750g;青椒1个;葱1段;姜3片;大蒜5瓣;花椒10粒;大料2个;干红辣椒若干;生抽2汤匙;蚝油2汤匙;白糖1汤匙;老醋1汤匙;食盐(洗花蛤用)1汤匙;蒜蓉辣酱2汤匙;水淀粉2汤匙;

  秘制辣炒花蛤的做法步骤

  1. 买回来的花蛤,洗干净外壳之后,用盐水浸泡30分钟,吐净泥沙。

  2. 烧滚一锅开水,将花蛤放入滚沸水中。

  3. 等水再次滚开,花蛤全部开口。没开口的花蛤弃之不用。

  4. 然后用水冲洗干净花蛤的浮末,同时能够恢复肉质鲜嫩口感。

  5. 准备葱姜。

  6. 青椒切块。

  7. 准备大蒜,将配料中的调味品配比成汁。

  8. 干红椒切小段,准备八角。

  9. 锅中放油,小火炸香花椒,待花椒炸的差不多,捞出花椒不用。

  10. 关火,用锅中花椒油余温炒香蒜蓉辣酱。

  11. 放入葱姜和一部分蒜,留一部分蒜。

  12. 加入花蛤,大火爆炒,让花蛤里外沾满酱汁。

  13. 加入准备好的调味汁。

  14. 差不多快

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如何做炒带壳花蛤好吃 最正宗的做法视频

如何做炒带壳花蛤好吃 最正宗的做法视频

  感觉做炒带壳花蛤挺难的,炒带壳花蛤怎么做好吃又简单,小编已经帮您准备好了,看完本篇教程,包学包会。

辣炒花蛤

  健康功效

  姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

  料酒:活血化瘀

  

  食材用料

  花蛤500克; 红辣椒两根; 盐一勺(用于花蛤吐沙);蒜三瓣; 郫县辣椒酱一汤匙; 清水适量(用于花蛤吐沙);葱几根;姜二片;油适量; 生抽二汤匙;料酒二汤匙;糖一茶匙;

  辣炒花蛤的做法

  1.花蛤先放清水中,加一勺盐让花蛤吐沙。也可在买花蛤时让商贩给点海水,带回养花蛤吐沙。

  2.辣椒切丁,生姜切丝,蒜剥好,葱切成葱白和葱花两部份,调味也备好。

  3.热锅加油稍热,放入姜、蒜、葱白、红辣椒丁煸出香味。

  4.锅中加入郫县辣椒酱炒出红油。

  5.加入洗净沥水后的花蛤翻匀。

  6.锅中浇入料酒。

  7.再加一勺生抽,一茶匙糖提鲜,翻炒均匀。

  8.等到花蛤差不多都张嘴了,就可以起锅了。

  9.放上葱花,上桌开吃!

  小贴士

  1、加盐是花蛤吐沙用,烹炒过程无需加盐,生抽和辣椒酱里都含盐份。

  2、炒花蛤很多菜谱提到要先用水焯一下。个人认为这样会让花蛤损失鲜度,肉质会缩小,口感不如直接炒鲜嫩。如果怕腥吃不惯就焯水。

  

辣炒花蛤

  健康功效

  豆瓣酱:辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康

  白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

  

  食材用料

  花蛤800g;姜适量;蒜适量;干辣椒适量;香菜适量;香葱适量;豆瓣酱一勺; 豆鼓一勺; 生抽一勺;料酒两勺;白糖一勺; 盐适量;

  辣炒花蛤的做法

  1.第一步:准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。

  2.第二步:准备一个大一点的盆子,然后往盆中放入少许清水,再放入2勺盐,搅拌至盐融化。

  3.第三步:将花蛤中个别壳坏掉的,不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。(现在天热,一定要将盆放到阴凉处。否则,花蛤有集体阵亡的可能)

  4.第四步:将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。

  5.第五步:烧一锅开水,将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗两遍。(通过煮和再次冲洗这一步,花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是,煮的时间一定不要太长,花蛤微微张开口就可以了)

  6.第六步:锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅爆出香味,然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱,1勺豆豉煸炒出红油。

  7.第七步:将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味

  8.第八步:将花蛤放入锅中煸炒匀均。

  9.第九步:往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均,然后盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开。(盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均,更加入味。另外,时间一定不要太长,花蛤全部张开即可,时间过长,肉质容易变老)

  10.第十步:将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均,然后即可关火。

  小贴士

  在家做花蛤非常方便,只是有一点大家需要注意一下,否则会直接影响菜的口感。那就是一定要将花蛤中的沙子去除干净。

秘制辣炒花蛤

  辣炒花蛤是一道以花蛤为主要食材,以大葱、蒜、姜、红干椒、油为辅料,以老酒、糖、盐、胡椒、蠔油、水溶淀粉为调料制作而成的美食,口味咸辣。之所以叫秘制,肯定有不同寻常之处。

  主料

  花蛤750g;青椒1个;葱1段;姜3片;大蒜5瓣;花椒10粒;大料2个;干红辣椒若干;生抽2汤匙;蚝油2汤匙;白糖1汤匙;老醋1汤匙;食盐(洗花蛤用)1汤匙;蒜蓉辣酱2汤匙;水淀粉2汤匙;

  秘制辣炒花蛤的做法步骤

  1. 买回来的花蛤,洗干净外壳之后,用盐水浸泡30分钟,吐净泥沙。

  2. 烧滚一锅开水,将花蛤放入滚沸水中。

  3. 等水再次滚开,花蛤全部开口。没开口的花蛤弃之不用。

  4. 然后用水冲洗干净花蛤的浮末,同时能够恢复肉质鲜嫩口感。

  5. 准备葱姜。

  6. 青椒切块。

  7. 准备大蒜,将配料中的调味品配比成汁。

  8. 干红椒切小段,准备八角。

  9. 锅中放油,小火炸香花椒,待花椒炸的差不多,捞出花椒不用。

  10. 关火,用锅中花椒油余温炒香蒜蓉辣酱。

  11. 放入葱姜和一部分蒜,留一部分蒜。

  12. 加入花蛤,大火爆炒,让花蛤里外沾满酱汁。

  13. 加入准备好的调味汁。

  14. 差不多快出锅时候,加入青椒、剩余的蒜。

  15. 加一些水淀粉。让酱汁裹满花蛤内外。

  16. 一道简单快手,与众不同的秘制辣炒花蛤就做好了。

  小贴士

  1、冷水冲开口花蛤,能恢复花蛤肉弹牙口感。2、没开口的是死的,不要再吃。3、这道菜用到了蒜蓉辣酱,本身蒜蓉辣酱有很强的提鲜提味的作用。比起传统郫县豆瓣酱的做法,味道更好。4、蒜蓉辣酱一般含水量高,用炸花椒油的余温即可,不要大火,容易巴锅,味道也不好。

花蛤蒸鸡蛋汤

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炒花蛤的做法

炒花蛤的做法

  为心爱的人做一道炒花蛤简直太有爱了。平常很少下厨的你其实做起来也比较简单,主要看有是否有心,今天小编就教您炒花蛤如何做好吃,主要用到花蛤500克、葱适量、姜适量、干辣椒适量、孜然适量、香菜适量、生抽1勺、等食材,提前准备好,然后打开本篇教程即可,超简单吧。

炒花蛤的做法

  1、买回的花蛤放入盐水中,让花蛤吐沙,接着用旧牙刷洗净花蛤表面。

  2、切适量的香葱末和姜丝。

  3、可以用干辣椒,也可以用家里买来的老干妈、泡辣椒等。这三种我都试过,味道略有不同,您都可以试试。用蚝油、生抽、糖、盐、水淀粉做一碗调味汁,因为花蛤爆炒最香,全程也就不到一分钟,大火炒,调味料最好提前做好。

  4、做热锅子,放少许油,爆香姜丝。倒入花蛤翻炒。

  5、花蛤有个别开三八女性网口后,倒入调味料,大火炒15秒左右即可。

  6、出锅前放入适量香葱末即可。

辣炒花蛤

  健康功效

  姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

  酱油:升压、补血、护齿

  白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

  

  食材用料

  花蛤400g; 青红椒40g;蒜2掰;姜10g;酱油适量;白糖适量;

  辣炒花蛤的做法

  1.花蛤吐沙洗净后,放入沸水中煮至花蛤开。

  2.花蛤开嘴就要一个一个马上捞出来,沥干备用。

  3.青红辣椒洗净去籽切小块,姜切丝,蒜切碎。

  4.锅中热适量油,放入蒜末、姜丝、爆香。

  5.爆香的锅中加入花蛤快速翻炒。

  6.加入青红椒继续翻炒均匀。

  7.等花蛤差不多,加一点点的酱油和白糖提鲜,翻炒均匀即可。

  8.鲜 辣 香,营养价廉物美。

  小贴士

  花蛤买回来不要马上食用,用淡盐水浸泡半天,让它吐一吐沙再烹饪。 事先现将花蛤煮开不仅仅可以缩短后面快炒的时间,而且还可以顺带洗一下花蛤里面的小细沙。

秘制辣炒花蛤

  辣炒花蛤是一道以花蛤为主要食材,以大葱、蒜、姜、红干椒、油为辅料,以老酒、糖、盐、胡椒、蠔油、水溶淀粉为调料制作而成的美食,口味咸辣。之所以叫秘制,肯定有不同寻常之处。

  主料

  花蛤750g;青椒1个;葱1段;姜3片;大蒜5瓣;花椒10粒;大料2个;干红辣椒若干;生抽2汤匙;蚝油2汤匙;白糖1汤匙;老醋1汤匙;食盐(洗花蛤用)1汤匙;蒜蓉辣酱2汤匙;水淀粉2汤匙;

  秘制辣炒花蛤的做法步骤

  1. 买回来的花蛤,洗干净外壳之后,用盐水浸泡30分钟,吐净泥沙。

  2. 烧滚一锅开水,将花蛤放入滚沸水中。

  3. 等水再次滚开,花蛤全部开口。没开口的花蛤弃之不用。

  4. 然后用水冲洗干净花蛤的浮末,同时能够恢复肉质鲜嫩口感。

  5. 准备葱姜。

  6. 青椒切块。

  7. 准备大蒜,将配料中的调味品配比成汁。

  8. 干红椒切小段,准备八角。

  9. 锅中放油,小火炸香花椒,待花椒炸的差不多,捞出花椒不用。

  10. 关火,用锅中花椒油余温炒香蒜蓉辣酱。

  11. 放入葱姜和一部分蒜,留一部分蒜。

  12. 加入花蛤,大火爆炒,让花蛤里外沾满酱汁。

  13. 加入准备好的调味汁。

  14. 差不多快出锅时候,加入青椒、剩余的蒜。

  15. 加一些水淀粉。让酱汁裹满花蛤内外。

  16. 一道简单快手,与众不同的秘制辣炒花蛤就做好了。

  小贴士

  1、冷水冲开口花蛤,能恢复花蛤肉弹牙口感。2、没开口的是死的,不要再吃。3、这道菜用到了蒜蓉辣酱,本身蒜蓉辣酱有很强的提鲜提味的作用。比起传统郫县豆瓣酱的做法,味道更好。4、蒜蓉辣酱一般含水量高,用炸花椒油的余温即可,不要大火,容易巴锅,味道也不好。

  炒花蛤吃起来十分韵味,作为一个吃货,会吃是一种幸福,既会吃又会做更是一种能力,通过上面的教程,你学会了吗?

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香炒花蛤的做法

香炒花蛤的做法

  今天要学的是香炒花蛤最正宗的做法。香炒花蛤是一道咸鲜的菜,花的时间并不多,十分钟左右,今天三八女性网就教大家做这道美味健康的香炒花蛤,赶快学起来吧!

辣炒花蛤

  健康功效

  姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

  料酒:活血化瘀

  

  食材用料

  花蛤500克; 红辣椒两根; 盐一勺(用于花蛤吐沙);蒜三瓣; 郫县辣椒酱一汤匙; 清水适量(用于花蛤吐沙);葱几根;姜二片;油适量; 生抽二汤匙;料酒二汤匙;糖一茶匙;

  辣炒花蛤的做法

  1.花蛤先放清水中,加一勺盐让花蛤吐沙。也可在买花蛤时让商贩给点海水,带回养花蛤吐沙。

  2.辣椒切丁,生姜切丝,蒜剥好,葱切成葱白和葱花两部份,调味也备好。

  3.热锅加油稍热,放入姜、蒜、葱白、红辣椒丁煸出香味。

  4.锅中加入郫县辣椒酱炒出红油。

  5.加入洗净沥水后的花蛤翻匀。

  6.锅中浇入料酒。

  7.再加一勺生抽,一茶匙糖提鲜,翻炒均匀。

  8.等到花蛤差不多都张嘴了,就可以起锅了。

  9.放上葱花,上桌开吃!

  小贴士

  1、加盐是花蛤吐沙用,烹炒过程无需加盐,生抽和辣椒酱里都含盐份。

  2、炒花蛤很多菜谱提到要先用水焯一下。个人认为这样会让花蛤损失鲜度,肉质会缩小,口感不如直接炒鲜嫩。如果怕腥吃不惯就焯水。

  

香炒花蛤 难度:配菜(中级) 时间:10分钟左右

  主料

  花蛤半斤左右;姜适量;蒜瓣3瓣;香葱适量;料酒1勺;生抽1勺;蚝油1勺;盐少许;淀粉少许;鸡精少许;

  香炒花蛤的做法步骤

  1. 准备好食材,花蛤提前盐水浸泡吐出泥沙,葱姜蒜切沫

  2. 锅里放水放入花蛤,姜片,盐,煮至花蛤张开

  3. 捞出,待用

  4. 锅里倒油

  5. 放入葱姜蒜沫炒香

  6. 倒入花蛤翻炒

  7. 放入料酒,生抽,蚝油,少许盐,翻炒几下,出锅前调少许水淀粉勾芡,放入少许鸡精

  8. 出锅,完成

香炒花蛤

  愿意分享的人都是好人

  主料

  花蛤;

  香炒花蛤的做法步骤

1. 挑选花蛤时不要那种破壳的,不要吐舌头的。买回来用盐水泡一下。姜切丝,一定要切很多大蒜沫,这样才有海鲜香。一点葱段。

2. 锅中烧水,水滚开把洗干净的花蛤倒进去,两分钟后捞起来,冷水洗一下壳肉里的沙。沥干水。热锅冷油,葱蒜姜爆香。倒入花蛤,翻炒,倒入料酒,生抽,快速翻炒,倒入一点泰式甜辣酱。起锅前再倒一点生抽,爆炒上色,勾淀汁水翻炒。装盘。

香炒花蛤

  在海边长大的我,喜欢海鲜,在青岛的海鲜里面,最好吃的就要数这花蛤了,最有名的是红岛蛤蜊(青岛话发“ga la”音),最经典的青岛话就是:吃蛤蜊(ga la),喝(ha)啤酒。瞧瞧,这蛤蜊可以跟青岛啤酒齐名的哈!!!

  食材明细

  500g花蛤;适量葱;适量姜;适量蒜;适量香菜;适量盐;适量料酒;适量生抽;口味咸鲜;工艺炒;耗时十分钟;难度简单;

  香炒花蛤的做法步骤

  1、花蛤要吐净泥沙后洗净,青岛市场上的花蛤基本上都是吐干净的,买回家洗洗就能下锅

  2、葱花、姜丝、蒜片切好备用

  3、香菜切末备用

  4、锅内倒油,葱姜蒜炝锅

  5、花蛤入锅

  6、加料酒

  7、加生抽、盐

  8、急火快速翻炒,炒至花蛤开口

  9、出锅前洒上香菜末

  10、装盘

  小窍门

  青岛市场上的花蛤基本上都是吐干净的,买回家洗洗就能下锅。如果是没吐过的,最好能连海水一起买回来,把花蛤静静的泡在海水里,慢慢让它吐,时间一长,它自个儿就把沙吐净了。如果没有海水,就只能往清水里使劲加盐,然后再滴两滴花生油,再把花蛤放进去,它也会吐的。

  使用的厨具:炒锅

  以上就是香炒花蛤的做法步骤,其实学习做菜并不难,想做就简单,别再懒啦,赶紧get起来露一手吧!

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海带炒花蛤的做法

海带炒花蛤的做法

  感觉做海带炒花蛤挺难的,海带炒花蛤怎么做好吃又简单,小编已经帮您准备好了,看完本篇教程,包学包会。

辣炒花蛤

  花蛤肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是夏天餐桌上不容错过的一道菜。而且物美价廉,通常十块钱就可以炒一大盘,算是最平价的海鲜了。在家做花蛤非常方便,只是有一点大家需要注意一下,否则会直接影响菜的口感。那就是一定要将花蛤中的沙子去除干净。以下会详细介绍其做法,希望大家喜欢~

  主料

  花蛤800克;

  辅料

  食用油适量;豆瓣酱适量;生抽适量;豆豉适量;料酒适量;

  辣炒花蛤的做法步骤

  1. 准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。

  2. 准备一个大一点的盆子,然后往盆中放入少许清水,再放入2勺盐,搅拌至盐融化。

  3. 将花蛤中个别壳坏掉的,不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。

  4. 将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。

  5. 烧一锅开水,然后将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗两遍。

  6. 锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅爆出香味,然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱,1勺豆豉煸炒出红油。

  7. 将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

  8. 将花蛤放入锅中煸炒匀均。

  9. 往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均,然后盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开。

  10. 将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均,然后即可关火。

  作为真正的吃货,光会吃不会做就是假把式。通过学习上面的海带炒花蛤做法教程之后,喜欢就赶快动手做起来吧。

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茭白炒花蛤的做法

茭白炒花蛤的做法

  今天要学的是茭白炒花蛤最正宗的做法。茭白炒花蛤是一道的菜,花的时间并不多,左右,今天三八女性网就教大家做这道美味健康的茭白炒花蛤,赶快学起来吧!

辣炒花蛤

  健康功效

  姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

  酱油:升压、补血、护齿

  白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

  

  食材用料

  花蛤400g; 青红椒40g;蒜2掰;姜10g;酱油适量;白糖适量;

  辣炒花蛤的做法

  1.花蛤吐沙洗净后,放入沸水中煮至花蛤开。

  2.花蛤开嘴就要一个一个马上捞出来,沥干备用。

  3.青红辣椒洗净去籽切小块,姜切丝,蒜切碎。

  4.锅中热适量油,放入蒜末、姜丝、爆香。

  5.爆香的锅中加入花蛤快速翻炒。

  6.加入青红椒继续翻炒均匀。

  7.等花蛤差不多,加一点点的酱油和白糖提鲜,翻炒均匀即可。

  8.鲜 辣 香,营养价廉物美。

  小贴士

  花蛤买回来不要马上食用,用淡盐水浸泡半天,让它吐一吐沙再烹饪。 事先现将花蛤煮开不仅仅可以缩短后面快炒的时间,而且还可以顺带洗一下花蛤里面的小细沙。

辣炒花蛤

  健康功效

  豆瓣酱:辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康

  白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

  

  食材用料

  花蛤800g;姜适量;蒜适量;干辣椒适量;香菜适量;香葱适量;豆瓣酱一勺; 豆鼓一勺; 生抽一勺;料酒两勺;白糖一勺; 盐适量;

  辣炒花蛤的做法

  1.第一步:准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。

  2.第二步:准备一个大一点的盆子,然后往盆中放入少许清水,再放入2勺盐,搅拌至盐融化。

  3.第三步:将花蛤中个别壳坏掉的,不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。(现在天热,一定要将盆放到阴凉处。否则,花蛤有集体阵亡的可能)

  4.第四步:将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。

  5.第五步:烧一锅开水,将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗两遍。(通过煮和再次冲洗这一步,花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是,煮的时间一定不要太长,花蛤微微张开口就可以了)

  6.第六步:锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅爆出香味,然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱,1勺豆豉煸炒出红油。

  7.第七步:将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味

  8.第八步:将花蛤放入锅中煸炒匀均。

  9.第九步:往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均,然后盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开。(盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均,更加入味。另外,时间一定不要太长,花蛤全部张开即可,时间过长,肉质容易变老)

  10.第十步:将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均,然后即可关火。

  小贴士

  在家做花蛤非常方便,只是有一点大家需要注意一下,否则会直接影响菜的口感。那就是一定要将花蛤中的沙子去除干净。

茭白炒三丝

  茭白不仅营养美味而且它的养生价值非常的高,质地鲜嫩,做法很多,我最喜欢小炒,搭配胡萝卜青椒,色泽诱人,简单又勾人垂涎。

  主料

  茭白4根;红椒半个;青椒半个;胡萝卜半根;猪肉一小块;

  茭白炒三丝的做法步骤

  1. 准备好所有食材

  2. 大蒜切片,青红椒切条

  3. 茭白切丝

  4. 胡萝卜切丝

  5. 猪肉切细丝

  6. 加入一勺料酒

  7. 加入少许盐

  8. 加入少许胡椒粉

  9. 加入半勺淀粉搅拌均匀后腌制一会

  10. 锅中放入适量油,倒入大蒜爆香

  11. 加入猪肉翻炒

  12. 翻炒变色后盛起备用

  13. 锅底留油,加入茭白丝翻炒

  14. 炒软后盛起

  15. 另起一锅,锅烧热放入适量油,加入胡萝卜炒断生

  16. 加入青红椒翻炒

  17. 加入茭白丝

  18. 加入肉丝翻炒

  19. 加入一勺生抽和一勺盐

  20. 加入一勺鸡精翻炒均匀即可

  21. 成品

秘制辣炒花蛤

  辣炒花蛤是一道以花蛤为主要食材,以大葱、蒜、姜、红干椒、油为辅料,以老酒、糖、盐、胡椒、蠔油、水溶淀粉为调料制作而成的美食,口味咸辣。之所以叫秘制,肯定有不同寻常之处。

  主料

  花蛤750g;青椒1个;葱1段;姜3片;大蒜5瓣;花椒10粒;大料2个;干红辣椒若干;生抽2汤匙;蚝油2汤匙;白糖1汤匙;老醋1汤匙;食盐(洗花蛤用)1汤匙;蒜蓉辣酱2汤匙;水淀粉2汤匙;

  秘制辣炒花蛤的做法步骤

  1. 买回来的花蛤,洗干净外壳之后,用盐水浸泡30分钟,吐净泥沙。

  2. 烧滚一锅开水,将花蛤放入滚沸水中。

  3. 等水再次滚开,花蛤全部开口。没开口的花蛤弃之不用。

  4. 然后用水冲洗干净花蛤的浮末,同时能够恢复肉质鲜嫩口感。

  5. 准备葱姜。

  6. 青椒切块。

  7. 准备大蒜,将配料中的调味品配比成汁

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青椒炒花蛤的做法

青椒炒花蛤的做法

  今天要学的是青椒炒花蛤最正宗的做法。青椒炒花蛤是一道清淡的菜,花的时间并不多,廿分钟左右,今天三八女性网就教大家做这道美味健康的青椒炒花蛤,赶快学起来吧!

爆炒花蛤

  健康功效

  姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

  

  食材用料

  花蛤300g;葱20g;姜5g;蒜2掰; 味极鲜酱油适量;油适量;爆炒花蛤的做法

  1.挑选花蛤,选那些舌头往外吐的,手一碰就闭壳的;回家用清水养着,水里可滴几滴油让花蛤把泥沙吐干净。

  2.花蛤吐沙洗净后,放入沸水中煮至花蛤微开。

  3.花蛤开微微开开就要一个一个马上捞出来,沥干备用。

  4.葱白葱绿切段 姜切丝 蒜切末。

  5.锅热油下点油爆姜丝,蒜末,葱白。

  6.倒下花蛤,大火翻炒均匀。

  7.这时候加入适量味极鲜酱油再翻炒几下,看到花蛤全部开口马上关火。

  8.待汤汗稍收干时加入葱段,装盘即可食用。

  9.物廉价美,味道一级棒。美味兼养生。

  小贴士

  花蛤等贝类本身极富鲜味,味精盐加少点或不加。贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。

酸笋炒花蛤

  健康功效

  红椒:温中、开胃、消食

  姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

  白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

  

  食材用料

  酸笋半个;花蛤适量;红椒半个;蒜头2瓣;葱1根; 生粉适量;姜适量;油适量; 盐适量; 鸡精适量; 生抽适量; 老抽适量;白糖适量;酸笋炒花蛤的做法

  1.酸笋,花蛤洗净备用

  2.酸笋切片

  3.净锅放适量清水把花蛤煮开

  4.煮开的花蛤捞起,花蛤汤盛碗备用

  5.红尖椒、姜切丝,蒜头切片,葱切段

  6.净锅放适量油开小火下姜蒜爆香

  7.倒入酸笋翻炒

  8.再下煮开的花蛤和红尖椒改大火翻炒,洒适量花蛤汤

  9.调入适量的盐、生抽、老抽少许白糖,少许鸡精翻炒至差不多收汁下入葱段

  10.最后调水淀粉入锅勾芡

  11.出锅装盘

  小贴士

  不喜欢吃酸的人酸笋可以提前浸泡。

辣炒花蛤‖吃货会上瘾

  健康功效

  香菜:健胃、透疹、增强免疫力

  酱油:升压、补血、护齿

  白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

  

  食材用料

  花蛤2斤;香菜2颗;小葱1颗;干辣椒3只; 小米椒7只; 姜片8块;蒜8颗;八角1朵; 盐适量; 黄豆酱1勺;蚝油15克;酱油10克;油适量; 五香粉2克; 白酒8克;白糖5克;辣炒花蛤‖吃货会上瘾的做法

  1.准备好材料

  2.花蛤提前用清水加盐浸泡半小时,让花蛤吐沙,清洗一两次

  3.花蛤、姜片、4克白酒沸水下锅再煮沸腾后捞出

  4.此时先准备个配料~蒜压扁,葱、香菜、干辣椒切小段,八角掰小朵

  5.锅热加油,爆香配料

  6.白酒4克,白糖,料酒10克调开

  7.倒入花蛤,爆炒1分钟

  8.加入调好的酒、酱油、蚝油、黄豆酱、五香粉炒3分钟即可

  9.加上葱段、香菜段即可出锅

  10.那天中午就吃了这个,整理好了给大家~

  11.不妨试试

  小贴士

  我比较喜欢微辣,爱吃辣的朋友放肆加辣椒

豆豉青椒炒花蛤

  我家小姑娘很喜欢吃,因为把吃过的花蛤壳扣桌子上看上去像蝴蝶翅膀。

  主料

  花蛤500g;青红椒各1个;豆豉适量;香葱1把;大蒜3瓣;姜片2片;

  豆豉青椒炒花蛤的做法步骤

  1. 将买回的花蛤放进水中吐沙,倒入几滴香油。

2. 豆豉泡洗干净,切碎。姜切片,蒜头拍烂切碎。青红椒切丝。香葱切段。

3. 锅中放冷水,将吐净沙洗净的花蛤放入,开火,煮。切记是冷水入锅,这样花蛤随着水温变热会慢慢张开壳,如果开水入锅就不会打开壳啦。煮到花蛤张开壳立马关火,冷水冲净。

4. 干锅倒入适量油,放入豆豉粒、蒜末和姜片煸炒出香味,放入青红椒丝翻炒两下马上放入沥干水的花蛤,翻炒均匀,倒入豉油、盐,酌情放糖,我不喜欢炒菜放糖没放。所有材料翻炒均匀后,放入香葱段翻炒出锅。

  小贴士

  用青红椒更好吃,家有小朋友怕辣所以用圆椒代替的。图中的没有放红椒,放上红椒色彩更好看。以前炒花蛤没做灼水那一步,都是煸炒配料后直接倒入生的花蛤,但其实花蛤不遇水是不会开壳的,前边怎么炒也不会入味,后来在电视学到先灼下水这个方法,挺不错。

  周末邀2个朋友来坐坐,为他们做一道青椒炒花蛤是一个不错的主意,快学起来吧,其实挺简单的哦,一学就会啦!

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清炒花蛤的做法

清炒花蛤的做法

  感觉做清炒花蛤挺难的,清炒花蛤怎么做好吃又简单,小编已经帮您准备好了,看完本篇教程,包学包会。

  以上就是清炒花蛤的做法步骤,其实学习做菜并不难,想做就简单,别再懒啦,赶紧get起来露一手吧!

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辣炒花蛤的做法

辣炒花蛤的做法

  辣炒花蛤的做法和技巧有哪些?能吃上一道正宗的辣炒花蛤,感觉太幸福了。今天小编就露一手辣炒花蛤2018的最正宗的做法,你值得拥有,赶紧get起来吧!

辣炒花蛤

  健康功效

  姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

  料酒:活血化瘀

  

  食材用料

  花蛤500克; 红辣椒两根; 盐一勺(用于花蛤吐沙);蒜三瓣; 郫县辣椒酱一汤匙; 清水适量(用于花蛤吐沙);葱几根;姜二片;油适量; 生抽二汤匙;料酒二汤匙;糖一茶匙;

  辣炒花蛤的做法

  1.花蛤先放清水中,加一勺盐让花蛤吐沙。也可在买花蛤时让商贩给点海水,带回养花蛤吐沙。

  2.辣椒切丁,生姜切丝,蒜剥好,葱切成葱白和葱花两部份,调味也备好。

  3.热锅加油稍热,放入姜、蒜、葱白、红辣椒丁煸出香味。

  4.锅中加入郫县辣椒酱炒出红油。

  5.加入洗净沥水后的花蛤翻匀。

  6.锅中浇入料酒。

  7.再加一勺生抽,一茶匙糖提鲜,翻炒均匀。

  8.等到花蛤差不多都张嘴了,就可以起锅了。

  9.放上葱花,上桌开吃!

  小贴士

  1、加盐是花蛤吐沙用,烹炒过程无需加盐,生抽和辣椒酱里都含盐份。

  2、炒花蛤很多菜谱提到要先用水焯一下。个人认为这样会让花蛤损失鲜度,肉质会缩小,口感不如直接炒鲜嫩。如果怕腥吃不惯就焯水。

  

辣炒花蛤

  健康功效

  姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

  酱油:升压、补血、护齿

  白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

  

  食材用料

  花蛤400g; 青红椒40g;蒜2掰;姜10g;酱油适量;白糖适量;

  辣炒花蛤的做法

  1.花蛤吐沙洗净后,放入沸水中煮至花蛤开。

  2.花蛤开嘴就要一个一个马上捞出来,沥干备用。

  3.青红辣椒洗净去籽切小块,姜切丝,蒜切碎。

  4.锅中热适量油,放入蒜末、姜丝、爆香。

  5.爆香的锅中加入花蛤快速翻炒。

  6.加入青红椒继续翻炒均匀。

  7.等花蛤差不多,加一点点的酱油和白糖提鲜,翻炒均匀即可。

  8.鲜 辣 香,营养价廉物美。

  小贴士

  花蛤买回来不要马上食用,用淡盐水浸泡半天,让它吐一吐沙再烹饪。 事先现将花蛤煮开不仅仅可以缩短后面快炒的时间,而且还可以顺带洗一下花蛤里面的小细沙。

辣炒花蛤

  健康功效

  豆瓣酱:辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康

  白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

  

  食材用料

  花蛤800g;姜适量;蒜适量;干辣椒适量;香菜适量;香葱适量;豆瓣酱一勺; 豆鼓一勺; 生抽一勺;料酒两勺;白糖一勺; 盐适量;

  辣炒花蛤的做法

  1.第一步:准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。

  2.第二步:准备一个大一点的盆子,然后往盆中放入少许清水,再放入2勺盐,搅拌至盐融化。

  3.第三步:将花蛤中个别壳坏掉的,不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。(现在天热,一定要将盆放到阴凉处。否则,花蛤有集体阵亡的可能)

  4.第四步:将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。

  5.第五步:烧一锅开水,将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗两遍。(通过煮和再次冲洗这一步,花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是,煮的时间一定不要太长,花蛤微微张开口就可以了)

  6.第六步:锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅爆出香味,然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱,1勺豆豉煸炒出红油。

  7.第七步:将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味

  8.第八步:将花蛤放入锅中煸炒匀均。

  9.第九步:往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均,然后盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开。(盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均,更加入味。另外,时间一定不要太长,花蛤全部张开即可,时间过长,肉质容易变老)

  10.第十步:将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均,然后即可关火。

  小贴士

  在家做花蛤非常方便,只是有一点大家需要注意一下,否则会直接影响菜的口感。那就是一定要将花蛤中的沙子去除干净。

辣炒花蛤

  小蛤蜊是种很经济实惠的小海鲜,北方常见的蛤蜊有花蛤、文蛤、毛蛤、白蛤......要说炒着吃的,我买的最多的还是花蛤,这种蛤蜊6、7块钱一斤。好吃又便宜。吃蛤蜊的时候比较费时,所以就更觉得值了。买10块钱的花蛤,能炒一大盘,两个人边吃边聊能吃好一会儿呢,要是有口儿酒就更美了~用蛤蜊做菜遇到的最大问题就是贝壳里的泥沙,去不净吃着牙碜,邻人扫兴。去除泥沙有好多的方法,有人说把生锈的菜刀放到水中和蛤蜊一起泡着,可以有效的去除泥沙,我试过效果不佳,而且现在家家都用不锈钢的厨具,想找生锈的东西比较费劲。我在家常用的方法有三个,依次分享:一、用香油盐水浸泡:如果时间允许的话,可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊,用这个方法有一点要注意,那就是水的温度,水最好是20度上下的水,如果直接用水龙头里放

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煸炒花蛤的做法

煸炒花蛤的做法

  今天为大家分享个简单又营养的煸炒花蛤的做法教程,准备等材料,跟着小编一起来学吧!

秘制辣炒花蛤

  辣炒花蛤是一道以花蛤为主要食材,以大葱、蒜、姜、红干椒、油为辅料,以老酒、糖、盐、胡椒、蠔油、水溶淀粉为调料制作而成的美食,口味咸辣。之所以叫秘制,肯定有不同寻常之处。

  主料

  花蛤750g;青椒1个;葱1段;姜3片;大蒜5瓣;花椒10粒;大料2个;干红辣椒若干;生抽2汤匙;蚝油2汤匙;白糖1汤匙;老醋1汤匙;食盐(洗花蛤用)1汤匙;蒜蓉辣酱2汤匙;水淀粉2汤匙;

  秘制辣炒花蛤的做法步骤

  1. 买回来的花蛤,洗干净外壳之后,用盐水浸泡30分钟,吐净泥沙。

  2. 烧滚一锅开水,将花蛤放入滚沸水中。

  3. 等水再次滚开,花蛤全部开口。没开口的花蛤弃之不用。

  4. 然后用水冲洗干净花蛤的浮末,同时能够恢复肉质鲜嫩口感。

  5. 准备葱姜。

  6. 青椒切块。

  7. 准备大蒜,将配料中的调味品配比成汁。

  8. 干红椒切小段,准备八角。

  9. 锅中放油,小火炸香花椒,待花椒炸的差不多,捞出花椒不用。

  10. 关火,用锅中花椒油余温炒香蒜蓉辣酱。

  11. 放入葱姜和一部分蒜,留一部分蒜。

  12. 加入花蛤,大火爆炒,让花蛤里外沾满酱汁。

  13. 加入准备好的调味汁。

  14. 差不多快出锅时候,加入青椒、剩余的蒜。

  15. 加一些水淀粉。让酱汁裹满花蛤内外。

  16. 一道简单快手,与众不同的秘制辣炒花蛤就做好了。

  小贴士

  1、冷水冲开口花蛤,能恢复花蛤肉弹牙口感。2、没开口的是死的,不要再吃。3、这道菜用到了蒜蓉辣酱,本身蒜蓉辣酱有很强的提鲜提味的作用。比起传统郫县豆瓣酱的做法,味道更好。4、蒜蓉辣酱一般含水量高,用炸花椒油的余温即可,不要大火,容易巴锅,味道也不好。

  看完煸炒花蛤的做法步骤之后,挺简单的吧,你还会因为不会做煸炒花蛤而烦恼吗,赶紧动起来吧!

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快炒花蛤的做法

快炒花蛤的做法

  为心爱的人做一道快炒花蛤简直太有爱了。平常很少下厨的你其实做起来也比较简单,主要看有是否有心,今天小编就教您快炒花蛤如何做好吃,主要用到等食材,提前准备好,然后打开本篇教程即可,超简单吧。

快炒花蟹

  健康功效

  螃蟹:清热解毒、散瘀消肿、消肿毒

  芹菜:除烦、平肝、清热

  香菜:健胃、透疹、增强免疫力

  

  食材用料

  螃蟹2只;芹菜适量;香菜适量;辣椒适量;生姜适量;

  快炒花蟹的做法

  1.准备材料

  2.先炸下蒜泥生姜辣椒

  3.芹菜放蟹,翻炒下盖起来,

  4.准备调料,生抽,盐,糖,胡椒粉,酒,水,白酒适量

  5.看到螃蟹变红色了,就将调料到入锅,翻炒盖起来即可,

  6.大概5分钟后就可以放香菜起锅了

  小贴士

  很简单的一道菜,但是在外面吃就没有炒那么入味那么香的,一般情况下我是这样的,先什么都不放油热下是想把肉煎香一点,然后用调料来闷一下,就比较入味了~这个调味要盖过蟹,大火收汁~~~是不是自己做的时候发现蟹不够味或者有腥味?试试我的做法哈,说不定你会爱上的噢~~~

辣炒花蛤

  健康功效

  姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

  酱油:升压、补血、护齿

  白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

  

  食材用料

  花蛤400g; 青红椒40g;蒜2掰;姜10g;酱油适量;白糖适量;

  辣炒花蛤的做法

  1.花蛤吐沙洗净后,放入沸水中煮至花蛤开。

  2.花蛤开嘴就要一个一个马上捞出来,沥干备用。

  3.青红辣椒洗净去籽切小块,姜切丝,蒜切碎。

  4.锅中热适量油,放入蒜末、姜丝、爆香。

  5.爆香的锅中加入花蛤快速翻炒。

  6.加入青红椒继续翻炒均匀。

  7.等花蛤差不多,加一点点的酱油和白糖提鲜,翻炒均匀即可。

  8.鲜 辣 香,营养价廉物美。

  小贴士

  花蛤买回来不要马上食用,用淡盐水浸泡半天,让它吐一吐沙再烹饪。 事先现将花蛤煮开不仅仅可以缩短后面快炒的时间,而且还可以顺带洗一下花蛤里面的小细沙。

秘制辣炒花蛤

  辣炒花蛤是一道以花蛤为主要食材,以大葱、蒜、姜、红干椒、油为辅料,以老酒、糖、盐、胡椒、蠔油、水溶淀粉为调料制作而成的美食,口味咸辣。之所以叫秘制,肯定有不同寻常之处。

  主料

  花蛤750g;青椒1个;葱1段;姜3片;大蒜5瓣;花椒10粒;大料2个;干红辣椒若干;生抽2汤匙;蚝油2汤匙;白糖1汤匙;老醋1汤匙;食盐(洗花蛤用)1汤匙;蒜蓉辣酱2汤匙;水淀粉2汤匙;

  秘制辣炒花蛤的做法步骤

  1. 买回来的花蛤,洗干净外壳之后,用盐水浸泡30分钟,吐净泥沙。

  2. 烧滚一锅开水,将花蛤放入滚沸水中。

  3. 等水再次滚开,花蛤全部开口。没开口的花蛤弃之不用。

  4. 然后用水冲洗干净花蛤的浮末,同时能够恢复肉质鲜嫩口感。

  5. 准备葱姜。

  6. 青椒切块。

  7. 准备大蒜,将配料中的调味品配比成汁。

  8. 干红椒切小段,准备八角。

  9. 锅中放油,小火炸香花椒,待花椒炸的差不多,捞出花椒不用。

  10. 关火,用锅中花椒油余温炒香蒜蓉辣酱。

  11. 放入葱姜和一部分蒜,留一部分蒜。

  12. 加入花蛤,大火爆炒,让花蛤里外沾满酱汁。

  13. 加入准备好的调味汁。

  14. 差不多快出锅时候,加入青椒、剩余的蒜。

  15. 加一些水淀粉。让酱汁裹满花蛤内外。

  16. 一道简单快手,与众不同的秘制辣炒花蛤就做好了。

  小贴士

  1、冷水冲开口花蛤,能恢复花蛤肉弹牙口感。2、没开口的是死的,不要再吃。3、这道菜用到了蒜蓉辣酱,本身蒜蓉辣酱有很强的提鲜提味的作用。比起传统郫县豆瓣酱的做法,味道更好。4、蒜蓉辣酱一般含水量高,用炸花椒油的余温即可,不要大火,容易巴锅,味道也不好。

  周末邀2个朋友来坐坐,为他们做一道快炒花蛤是一个不错的主意,快学起来吧,其实挺简单的哦,一学就会啦!

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