鸭胗鸭血煲的做法

鸭胗鸭血煲的做法

  鸭胗鸭血煲是一道的菜,做法超简单,主要靠,把握好火候就行,用到的素材主要有,都是一些常见的素材,十分营养的一道菜,赶快学起来吧!

笋干老鸭煲,食补爱好者别错过!

  隔年老鸭最适合煲汤了,加几根泡发的笋干更是绝妙,不仅提味增鲜,还能吸收老鸭的一部分腥油,煲出的汤头特清亮,味浓又滋养!

  主料

  老鸭一只;笋干100克;火腿100克;小葱适量;生姜适量;蒜适量;黄酒适量;盐适量;白砂糖适量;

  笋干老鸭煲,食补爱好者别错过!的做法步骤

  1. 笋干使用前先泡发,把笋干放在淘米水中,浸泡2小时后,洗净待用;火腿切片;生姜切块,待用;

  2. 选三斤半左右的隔年老鸭,鸭子洗净后,在腹部开口处加一些盐和黄酒,塞入蒜瓣和整颗小葱;

  3. 将处理好的鸭子放入铸铁锅中,加水至淹没鸭身;

  4. 直接在锅中倒一些黄酒,鸭身上放几块姜片去腥;

  5. 大火煮沸后调中火,煮至沸腾状态,15分钟后调小火,加盖继续炖煮40来分钟;

6. 炖煮的过程中,要不时舀起汤汁淋到鸭身上,以方便它入味;

  7. 接下来,放入笋干和火腿,加一点点盐、白砂糖调味;

  8. 继续炖煮半个小时,直至鸭子熟透,汤醇味浓的笋干老鸭煲就做好了。

  笋干老鸭煲,食补爱好者别错过!的做法视频

  现在生活节奏快,很多人习惯了吃外卖,但是外卖真的不健康,学会自己做饭,上面就是简单又好吃的鸭胗鸭血煲做法,快收藏起来吧

鸭胗鸭血煲的家常做法

鸭胗鸭血煲的家常做法

  今天为大家分享个简单又营养的鸭胗鸭血煲的做法教程,准备等材料,跟着小编一起来学吧!

小羽私厨之笋干老鸭煲

  小羽私厨系列菜谱视频之《笋干老鸭煲》,欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》,有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。

  主料

  老鸭1只;笋干1小把;火腿几片;

  辅料

  盐1小勺约5克;糖1小勺约10克;姜1大块;葱1根;黄酒1大勺约40克;

  小羽私厨之笋干老鸭煲的做法步骤

  1. 我们先把笋干用清水泡软,切成小段;姜切片,葱切段。鸭子洗净之后,剁成块。

  2. 炒锅内放少一点儿的油,火大一点,把姜片放进去炒出香味。

  3. 接着把鸭块放进去煸炒,等到鸭块的水分炒出来了,用1大勺黄酒烹一下,去一下鸭子的腥味儿。

  4. 准备一口砂锅,把炒好的鸭块和葱段放进去,再加一些火腿进去,这是让鲜香倍增的重要一招。

  5. 倒入适量的清水,加入一点糖,大火烧开后转小火慢炖一个小时左右。

  6. 这味道已经很香了!我们再放入笋干,保持小火继续炖一个小时就行了。因为天目笋干和火腿都是咸的,出锅之前你可以尝尝咸淡决定是否加盐调味。

  7. 可以开吃啦~

  小羽私厨之笋干老鸭煲的做法视频

  小贴士

  小羽私厨系列菜谱视频之《笋干老鸭煲》,欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》,有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。

南昌风味辣脆鸭胗

  健康功效

  鸭胗:富含胆固醇

  料酒:活血化瘀

  

  食材用料

  鸭胗8个; 小米辣5-6个;青辣椒7-8个; 大头菜一小撮;大蒜几瓣;生姜几片; 花椒粒一小撮; 生抽2勺;蚝油1勺;料酒少许; 淀粉(清洗+腌制)适量; 郫县豆瓣酱1小勺;胡椒粉少许; 鸡精适量;白糖少许;南昌风味辣脆鸭胗的做法

  1.成品图。

  2.鸭胗洗干净。

  3.切成片,不要太薄会失去脆感。

  4.放入碗里加一大勺淀粉用手抓捏3-5分钟除去血渍。

  5.用流动的水冲洗干净后沥干水。

  6.放入碗里,加少许料酒,一勺生抽,一勺蚝油,少许胡椒粉(黑白胡椒均可),适量鸡精(鸡粉),少许淀粉抓匀腌制30分钟。

  盐不要加够,最后出锅前会淋一勺生抽提味。

  7.青红辣椒,干辣椒都切圈,大头菜切碎,大蒜去皮拍扁切碎,姜切片,花椒粒一小撮。

  8.热锅冷油加辣椒,姜,蒜,花椒粒和1小勺豆瓣酱,小火炒出红油。

  9.加入腌制好的鸭胗,转大火翻炒片刻,调入少许白糖炒匀提味。

  10.翻炒几分钟至鸭胗快熟的时候加入大头菜,调入1勺生抽,继续大火翻炒片刻。

  11.撒花椒粉炒匀即可出锅!

  12.盛出装盘!

  13.成品图。

  14.近图。

  小贴士

  鸭胗充分洗净沥水后腌制到位,后期炒制的时候基本上不再加调味料。

  鸭胗为了保持脆感一定不要炒太久,翻炒至熟即可。

  小米辣,青辣椒,干辣椒视个人喜辣程度增减。

  郫县豆瓣酱一小勺就够了,炒出红油使鸭胗色泽更好看。

  

  大头菜可以换成榨菜,泡豇豆,其中泡豇豆(酸豆角)最佳。

爆炒鸭胗

  健康功效

  鸭胗:富含胆固醇

  香菜:健胃、透疹、增强免疫力

  

  食材用料

  鸭胗4个;香菜4颗;油适量;大葱半颗; 胡萝卜片适量; 蒜末适量; 姜末适量; 盐、味精适量; 耗油适量;黑胡椒适量;料酒适量; 葱花适量;爆炒鸭胗的做法

  1.鸭胗4个,洗净,用开水焯半分钟。

  2.捞起鸭胗,沥干,切薄片,用少量盐,料酒,黑胡椒,耗油拌匀腌制半小时。

  3.准备好配料,大葱切滚刀状,香菜切段,胡萝卜切片,姜蒜切末,葱切花。

  4.起油锅,倒入姜末,蒜末爆香。

  5.倒入腌制好的鸭胗,加入适量盐,爆炒至变色,装起待用。

  6.再起一口油锅,爆香大葱段,胡萝卜片。

  7.再倒入之前炒好的鸭胗爆炒两分钟。

  8.最后将香菜段入锅,再翻炒均匀,加入适量味精即可。

  9.起锅装盘,摆上几根香菜,撒上葱花。

爆炒鸭胗

  健康功效

  鸭胗:富含胆固醇

  

  食材用料

  鸭胗3个; 蒜苔,辣椒,姜适量; 盐,鸡精适量;蚝油一茶匙;料酒两茶匙;爆炒鸭胗的做法

  1.把菜洗净

  2.鸭胗切细

  3.汆水藏分钟

  4.过冷水

  5.倒入花生油,七分热时,倒人鸭胗爆炒两分钟捞出

  6.锅底留油倒人配菜炒七分熟加入佐料

  7.倒入鸭胗炒一两分钟就可

  小贴士

  这是一款下饭佳菜哟

笋干老鸭煲,食补爱好者别错过!

  隔年老鸭最适合煲汤了,加几根泡发的笋干更是绝妙,不仅提味增鲜,还能吸收老鸭的一部分腥油,煲出的汤头特清亮,味浓又滋养!

  主料

  老鸭一只;笋干100克;火腿100克;小葱适量;生姜适量;蒜适量;黄酒适量;盐适量;白砂糖适量;

  笋干老鸭煲,食补爱好者别错过!的做法步骤

  1. 笋干使用前先泡发,把笋干放在淘米水中,浸泡2小时后,洗净待

鸭血豆腐煲的做法

鸭血豆腐煲的做法

  鸭血豆腐煲2018怎么做好吃?鸭血豆腐煲是我特别喜欢的一道菜,今天我就来分享一下,教大家怎么做出营养丰富味道鲜甜、口感绝佳的鸭血豆腐煲。首先准备等材料,下面分解一下鸭血豆腐煲的具体做法。

鸭血烩豆腐

  健康功效

  鸭血:补血、解毒

  豆腐:清热泻火、益气、解毒

  香菜:健胃、透疹、增强免疫力

  

  食材用料

  鸭血150克;豆腐150克;香葱一颗;香菜一颗;姜少许;大蒜四瓣; 小米椒四个;油适量; 盐少许;豆瓣酱一汤匙; 辣椒油一汤勺; 十三香少许; 花椒面少许; 鸡精少许; 玉米淀粉适量;

  鸭血烩豆腐的做法

  1.将豆腐洗干净切成小方块。

  2.将鸭血洗干净切成小块。

  3.姜和大蒜切成末,葱和香菜切成小段,小米椒切成圈。

  4.将鸭血和豆腐凉水下锅,等水烧开后转小火煮两分钟。

  5.煮好的鸭血和豆腐捞出来备用。

  6.开大火,将锅烧热,锅热后放入油,油五成热时放入姜蒜炝锅。

  7.然后放入豆瓣酱,十三香,花椒面,辣椒油煸炒出香味。

  8.放入鸭血和豆腐翻炒均匀。

  9.锅中添一碗水,将鸭血和豆腐煮十几分钟。

  10.然后放入盐,小米椒和一部分葱花,将其翻炒均匀。

  11.出锅前用玉米淀粉勾芡,放入鸡精提味就可以啦。

  12.盛出来后撒上葱花和香菜即可。

  小贴士

  豆腐过一下水可以增加豆腐的硬度,也可以去除豆腐的豆腥味。鸭血煮一下炒的过程中不容易烂。

鸭血豆腐

  健康功效

  豆腐:清热泻火、益气、解毒

  鸭血:补血、解毒

  

  食材用料

  豆腐;鸭血;青菜; 盐; 鸡精;干辣椒; 葱姜;

  鸭血豆腐的做法

  1.豆腐切块

  2.鸭血切块

  3.小青菜洗净

  4.锅里烧开水 放少许盐 焯下豆腐

  5.鸭血也焯下

  6.姜切丝 葱切段 干辣椒切段

  7.热火放油 放葱姜干辣椒

  8.倒入鸭血豆腐

  9.加入水 没过鸭血豆腐 闷十来分钟

  10.放入青菜

  11.加少许盐和鸡精即可

鸭血豆腐煲——简单烹饪味道鲜美

  主料

  清美牌鸭血一盒;嫩豆腐一盒;青蒜一把;高汤一小碗;盐适量;

  鸭血豆腐煲——简单烹饪味道鲜美的做法步骤

1. 准备好食材 :鸭血和豆腐切块 青蒜 切小段

2. 将高汤(我用的是骨头汤)放入煲中煮沸 下豆腐和鸭血再煮沸后加盐调味 最后下青蒜

  3. 成品

  小贴士

  可以用各种高汤

家乡味:板鸭豆腐火锅(妖妖家的厨房)

  开始冬季得旅程了,,,冷冷的天,一家人围坐一桌,烧个板鸭火锅,那味道那此景只有过年我们兄弟姐妹们一起回家过年才有的,妈妈总是说多做点,让我们多吃点,到了外地又吃不到家乡菜了,是啊没有当地原材料根本就做不出那种让我魂牵梦绕的家乡味!老家的板鸭,老家的菜籽油,这两样就足够了!!

  主料

  白腊鸭一只;老豆腐一块;老姜;蒜头;干辣椒;小葱;八角;

  辅料

  糖少许;老抽一勺;醋少许;料酒适量;

  家乡味:板鸭豆腐火锅(妖妖家的厨房)的做法步骤

  1. 老姜切片,蒜头剥好,干辣椒切小段,八角,葱,老豆腐洗干净备用!

  2. 一般三五好友需要一整只板鸭得!

  3. 板鸭剁成小块,提前用冷水泡半个小时,因为板鸭是咸的,需要提前泡掉点咸份!

  4. 锅里烧热水,放入黄酒,老姜,泡好的板鸭放入锅中,大火烧开,关火闷五分钟!

  5. 闷好的板鸭捞出来,沥干水分备用!

  6. 热锅倒入菜籽油,将蒜头,老姜,干辣椒下锅爆香!

  7. 在倒入板鸭一起翻炒,在依次放入黄酒,少许糖,一勺老抽,少许醋一起翻炒!

  8. 翻炒好的板鸭,加入半锅水加入八角,(做火锅所以需要一定量的水)盖上锅盖大火烧开!

  9. 烧开后,将老豆腐切成块放入锅里,一起小火炖半小时!

  10. 炖制好的板鸭豆腐火锅,倒入电磁炉专用火锅里,撒上葱花就好了!出来的浓浓汤汁没有用别的调料,就是板鸭和豆腐的融合才会有这么鲜美无比的浓浓汤汁!

  看完鸭血豆腐煲的做法步骤之后,挺简单的吧,你还会因为不会做鸭血豆腐煲而烦恼吗,赶紧动起来吧!

飞鸭胗粉丝煲的做法

飞鸭胗粉丝煲的做法

  2018飞鸭胗粉丝煲怎么做才好吃,下面就整理了飞鸭胗粉丝煲的做法步骤图,按照详细的步骤即可做出最正宗的飞鸭胗粉丝煲,希望对您有所帮助。

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

  娃娃菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。

  主料

  娃娃菜2颗;粉丝1把;蒜蓉多一些;剁椒酱2勺;生抽2勺;老抽1勺;食用油10ml;葱花适量;白糖少许;盐少许;

  蒜蓉粉丝蒸娃娃菜的做法步骤

  1. 准备娃娃菜2颗,粉丝1把,蒜末(多一点),2勺剁椒,葱花。

  2. 用温水提前将粉丝泡发至软。

  3. 娃娃菜洗净切瓣摆盘,1颗娃娃菜我切的是6瓣。

  4. 将泡好的粉丝平铺在娃娃菜上。

  5. 锅中放入约10ml食用油,待油五成热时放入蒜蓉炒香。

  6. 炒香蒜蓉后加入2勺剁椒酱炒香。

  7. 剁椒酱炒出香味,再放入2勺生抽、1勺老抽、少许白糖和少许盐炒匀即可。

  8. 将炒好的调味汁用小勺均匀的淋在娃娃菜和粉丝上。

  9. 锅中烧水,水开后放入娃娃菜大火蒸十分钟即可。

  10. 将蒸好的娃娃菜从锅中取出洒上葱花即可享用。

  小贴士

  这道菜不仅操作简单,用时少,用料少,而且没有煎、炸、炒,保留了娃娃菜最原始的清爽和营养。快点学起来吧,我是爱美味的虹冰冰,喜欢我的可以关注我哟,这期菜谱就到这里,我们下次再见。

蒜蓉粉丝蒸虾#鲜有赞 爱有伴#

  喜欢吃虾 优质蛋白质 不易长胖 蒸的更健康,之前家里没有用鸡粉 ,现在才知道加了鸡粉这么好吃,几分钟就吃完啦,记住趁热吃哟。

  主料

  基围虾14只;粉丝一坨;家乐鸡粉小半勺;蒜2大头;生抽一勺;胡椒粉小半勺;油10毫升;耗油一大勺;葱花适量;厨房用纸适量;

  蒜蓉粉丝蒸虾#鲜有赞 爱有伴#的做法步骤

  1. 准备好食材 粉丝提前泡好 ,虾减掉胡子和虾刀,蒜,鸡粉

  2. 虾用纸巾吸一下水 这个牌子的抽纸蛮好,不掉纸屑哟,不容易破,

  3. 粉丝加入一勺生抽。半勺鸡粉 半勺胡椒粉拌匀

  4. 蒜拍碎剁蒜蓉

  5. 虾开背去虾线,用刀拍一下尾部 平一点好放蒜蓉

  6. 准备好了 粉丝拌匀了

  7. 把虾放在粉丝上面,虾多了有点挤,自己吃,实在

  8. 锅热放油 炒香蒜蓉

  9. 蒜蓉放入一勺耗油

  10. 拌匀

  11. 放在虾身上

  12. 水热了放虾蒸 大火10分钟

  13. 蒸好了

  14. 撒上葱花 好香

  15. 很好吃呀

  小贴士

  虾要活虾 数量随便你喜欢,虾的数量添加,耗油和蒜也相对于添加点,蒸的很好吃 赶得上星级酒店了 嘿嘿

飞鸭胗粉丝煲的做法

  

  1、准备好食材,西红柿与青菜心洗净。

  

  2、鸭内脏洗三八女性网净,切片

  

  3、粉丝用温水泡好

  

  4、锅里油热,放姜片,鸭内脏煸炒。

  

  5、取砂锅,放适量清水,放下鸭内脏

  

  6、放2片西红柿,香菇,葱结,料酒,大火煮开,小火20分钟。

  

  7、放下粉丝中火煮开

  

  8、放下青菜心煮开,捞出葱结

  

  9、加盐,鸡精,鲜抽,胡椒粉,葱花调味即可

  爱生活,爱美食,会做飞鸭胗粉丝煲的人更幸福。喜欢的朋友,就先收藏吧!

卤味鸭胗的做法

卤味鸭胗的做法

  每到要做饭的时候,做什么吃这简直是人生的大疑问。如果每两天学一道菜,几周下来,吃什么应该不愁了吧,今天就跟着小编一起学2018卤味鸭胗的最正宗的做饭吧。

正宗卤味制作完全攻略(无添加版)

  【超食控】直播“小酥群”:chao-shi-kong正宗卤味制作完全攻略( 无添加版) 第一期直播时间:11月9日(周四)18:00-19:30第二期直播时间:11月16(周四)18:00-19:30报名参与直播课程办法:点击老师头像——选择课堂——支付报名。若对其他直播课程感兴趣,您可在『首页——课堂』中选购其他课程。【你讲GET到】第一期课程:开卤汤&卤肉1. 禽类卤汤制作2. 如何去腥3. 自制焦糖色素4. 识别香料5. 如何让卤汤味香色正6. 卤肉注意事项7. 特殊腥味肉类卤制方法8. 如何让卤肉既Q弹又入味第二期课程:菜卤&老卤汤管理1. 菜品的卤制与注意事项2. 如何卤制豆制品3. 老卤汤循环使用方法4. 老卤汤的储存方法【每期课程时长】1.5个小时对售卖的卤味不放心,又对自己的手艺没信心,那就自己动手卤起来吧,开一锅属于自家的地道卤水,不使用任何添加剂,用天然香料和手作工艺,还原醇厚地道卤味鲜香, 拥有一锅地道的老卤水,越用越陈,越陈越香。千金难换。本节课堂,将会全部给出精准步骤和配方,让你在家吃到真正无添加的经典卤味。

  主料

  鸭脖;鸭翅;猪蹄;鸭胗;鸭掌;鸭肠;鸭头;鱿鱼;藕片;土豆片;花生;海带片;

  正宗卤味制作完全攻略(无添加版)的做法步骤

  1. 劲爽Q弹有滋味,没有人能抵抗鸭脖子的诱惑哦。

  2. 认真的开一锅卤汤,想吃什么丢进去,瞬间变的爆好吃哦。

  3. 对于卤味,我真的很认真。

  4. 相信没有女生不喜欢藕片、土豆片、豆皮、海带片......哈哈哈哈

  5. 嘬一个鸭掌,慢慢......享受。

  6. 老饕的首选——入味又Q弹的鸭头哦,你懂得。

  7. 最骨干的滋味——鸭翅。

  8. 鸭翅撕着吃才过瘾。

  9. 自己制作的鸭肠,干净卫生,脆爽有滋味。

  10. 三两颗鸭胗就可以撑起一个酒桌。

  11. 拿出自家的老卤汤,随便卤一份豆皮当做零食吧。

  12. 周末的饭桌。

  13. 新年的饭桌。

  14. 一起“撸”起来!

卤味 | 日食记

  上周末我一个人在公司,忙前忙后,总觉得缺少点什么。我很快反应过来,没有见到猫。上上下下翻找了快半小时,最后是在房间里一堆纸箱子里找到了他。认识酥饼三年了,一起拍日食记也两年多,他永远一言不合就钻箱子。说起来,我和酥饼的第一次相遇,也是他在箱子里,就发生在我家门口的不远处。那天是2013年6月30日,刚好三年前。不知道你有没有过这种体验,有时只是一个小小的情景触发,却会让你产生异常的怀念感。一帧画面,一个声音,一阵香气,或是一种温度和触感,让人安心,虽然转瞬即逝,却无法松开。也许那些点滴,确实在很久以前发生过。只是隐藏在脑中某个角落,等待一把钥匙去开启。一如我喜欢羊毛垫的触感,炖煮卤水的销魂气味。我猜,纸箱对于酥饼,也许是想重温下打开纸箱盖看到蓝色天空的感觉?谁知道呢:)这一集的片尾文案写:味蕾是钥匙,开启似曾相识的场景。那些关于我们曾来过,我们曾相遇。相遇,并不是我选择了你,也许是你选择等到我。很高兴在三年前的那一天,让我遇见你。——《日食记 · 怀旧的卤味》

  主料

  鸡腿一个;筒骨一根;鸡爪适量;鸭脖适量;牛腱肉适量;豆制品适量;鸡蛋一个;

  辅料

  八角、桂皮、香叶、肉桂、白寇适量;干红椒、大蒜适量;冰糖、洋葱、大葱、姜、盐适量;料酒少许;老抽少许;

  卤味 | 日食记的做法步骤

  1. 八角桂皮香叶肉桂白寇等香料放入热水中浸泡十分钟。

  2. 干红椒、大蒜、和浸泡过的香料放入锅中爆炒后装入小纱包,封口备用。

  3. 一锅高汤中(炖鸡腿和筒骨),放入焯过水的卤味食材,和调料包、冰糖、洋葱、大葱、姜、盐、少许料酒、淋老抽,大火炖煮五分钟。

  4. 加入干红椒,继续煮至卤汁颜色变深。

  5. 出锅,装盘,撒卤水,晾凉再吃。

  卤味 | 日食记的做法视频

  小贴士

  起锅盛出,根据食材不同卤的时间也有所不同。鸡爪15分钟鸭脖30分钟猪蹄一个半小时牛腱肉两个小时豆制品单独一锅卤

  卤味鸭胗吃起来十分韵味,作为一个吃货,会吃是一种幸福,既会吃又会做更是一种能力,通过上面的教程,你学会了吗?

酸味鸭胗的做法

酸味鸭胗的做法

  酸味鸭胗的做法比较简单,主要用到等食材,耗时大约。,老少皆宜。下面就和我一起来学学吧。

卤鸭胗

  健康功效

  鸭胗:富含胆固醇

  

  食材用料

  鸭胗1斤; 姜片少许; 茴香桂皮香叶各1个; 盐2小勺; 耗油少许; 六月鲜酱油少许;料酒少许;

  卤鸭胗的做法

  1.准备好鸭胗

  2.鸭胗过下水去脏

  3.将鸭胗放入锅中,加入盐,料酒,耗油,六月鲜酱油,姜片,茴香桂皮香叶

  4.放入适量的水,大火煮1个小时

  5.慢慢收汁,颜色变深,用筷子插一插,

  6.拿出来切片

  7.装盆

  小贴士

  1.鸭胗过下水比较干净

  2.大火慢慢收汁,防止水烧干

卤鸭胗

  健康功效

  鸭胗:富含胆固醇

  八角:理气、止痛、温阳

  桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿

  

  食材用料

  鸭胗10个;大蒜5粒;生姜一小块;八角两粒;桂皮一小块; 香叶两片;辣椒3颗;酱油适量;料酒适量; 生抽适量; 耗油适量; 盐适量;糖适量;

  卤鸭胗的做法

  1.鸭胗洗干净

  2.煮锅中加清水,鸭胗放入煮开去血水

  3.准备好辅料

  4.去过血水的鸭胗放入砂锅

  5.放入大料

  6.加入调味品

  7.加入三碗清水

  8.水加至大概有鸭胗三倍多的量

  9.大火煮开,转中火煮10分钟,再转小火煮20分钟

  10.美味出锅啦!

  小贴士

  调料可自己调整,喜欢辣一点可以多放些干辣椒或加些辣椒粉

香菇酸辣鸭胗#KitchenAid的美食故事#

  鸭肫即鸭胃、鸭胗,鸭的肌胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫的铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。湖南人好辣,辣当然少不了,这次用了自己腌制的酸辣椒,融入酸味,酸辣结合在一起,非常开胃下饭!

  主料

  新鲜鸭胗5个;香菇4朵;生姜半个;大蒜4瓣;红酸辣椒4个;青椒2个;盐2.5茶匙;白醋几滴;料酒1汤匙;甜酒1汤匙;胡椒粉1茶匙;生抽1汤匙;耗油1汤匙;油适量;

  香菇酸辣鸭胗#KitchenAid的美食故事#的做法步骤

  1. 准备食材如图。

  2. 先处理鸭胗,冷水入锅下鸭胗,加一勺盐。

  3. 加几滴白醋一起煮开焯水,加白醋是为了去腥。

  4. 全部食材切好。

  5. 锅里稍微多放些油,下葱姜蒜小火爆香捞出。

  6. 加入香菇稍微煸炒下捞出。

  7. 利用锅里底油,下焯水后的鸭胗大火翻炒2分钟。

  8. 加入1汤匙料酒。

  9. 加1茶匙盐。

  10. 加入甜酒提香去腥,大火翻炒均匀。

  11. 下酸辣椒和之前爆香的葱姜蒜。

  12. 加一茶匙胡椒粉。

  13. 青辣椒出锅前2分钟放入,提色提辣。

  14. 一汤匙生抽提味。

  15. 加1汤匙耗油提味。

  16. 最后加半茶匙盐,调味料比较多,盐少放噢。

  17. 很有嚼劲噢。

  18. 好吃~

  19. 沾满汤汁的香菇,很香!

  20. 成品!

  小贴士

  鸭胗需要用水焯一下,否则很腥~

一分钟成就的美味“铁板鸭胗”, 味道鲜美, 制作简单快捷,

  主料

  鸭胗适量;

  辅料

  盐适量;料酒适量;蒜片适量;姜片适量;小红椒适量;野山椒粒适量;小米椒粒适量;大葱白适量;香菜适量;辣妹子辣椒酱适量;生抽适量;蚝油适量;鸡精适量;啤酒适量;老抽适量;洋葱适量;蒜苔粒适量;

  一分钟成就的美味“铁板鸭胗”, 味道鲜美, 制作简单快捷,的做法步骤

  1. 鸭胗适量,切去食管连接部,再一分为二,剃去白膜,再将鸭胗一分为二,打上十字花刀后装备入碗中洗净。洗净后,用干毛巾将鸭胗的水份粘干,装入碗中。碗中再加入适量的盐和料酒,抓均后腌制15分钟。

  2. 搅拌机中加入适量的蒜片和姜片,再加入小红椒圈、野山椒粒、小米椒粒、大葱白和香菜,最后加入辣妹子辣椒酱和水,用搅拌机打碎成辣椒汁。

  3. 锅烧热,去适量的油后倒入辣椒汁,加入适量的盐,小火慢熬。熬制过程中需不停的搅动,避免粘锅,水份熬干,辣椒酱熬香后打出。

  4. 另取一碗,舀入适量熬好的辣椒酱和生抽,加入适量的蚝油、鸡精和啤酒,搅拌均匀成味水。味水用适量的老抽调色。

  5. 铁板烧红,不关火,加入适量的洋葱丝扒平,再下入鸭胗,扒平后撒入小米椒圈和蒜苔粒,撒入蒜片和姜片,淋入味水,不关火焖30秒后关火。30秒后,美味即成。

  6. 成品图

  一分钟成就的美味“铁板鸭胗”, 味道鲜美, 制作简单快捷,的做法视频

酸味鸭胗的做法

  1、鸭胗洗净

  2、准备调料

  3、把鸭胗先斜切薄片后再竖切

  4、这样就成花朵状

  5、把鸭胗冷水下锅煮开后捞起洗净

  6、锅内重新倒入清水,加入调料和盐

  7、倒入鱼

卤鸭胗的做法

卤鸭胗的做法

  我特喜欢吃卤鸭胗,可是每次做的味道都不正宗,请问2018卤鸭胗最正宗的做法是怎样的。

下酒小菜—糟卤鸭胗

  鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C…煮熟以后放在香糟卤里浸泡使其入味,切片即吃,是一道简单快手的冷菜,适合家里宴请亲友聚餐时的一道下酒菜。食谱中所用到的刀具用一种纳米材料“氧化锆”加工而成。称为奈瓷刀。奈瓷刀片是采用高科技纳米技术制作的新型刀片,作为现代高科技的产物,具有传统金属刀具所无法比拟的优点,锋利度是钢刀的十倍以上,硬度是钢刀的60倍以上,具备了高硬度、高密度、耐高温,抗磁化、抗氧化等特点。奈瓷刀使用精密陶瓷且独有的压制技术。奈瓷刀的密度相当高且薄,有弹性,表面无毛。

  主料

  鸭胗8个(250克);料酒15克;糟卤200克;葱10克;姜8克;花椒3克;香菜20克;辣油10克;生抽3克;

  下酒小菜—糟卤鸭胗的做法步骤

  1. 鸭胗拿出来泡水解冻。

  2. 用奈瓷刀把鸭胗边上部分切掉,不切也可以的。

  3. 京葱,花椒切小,和花椒一起准备好备用。

  4. 和鸭胗一起锅里加水煮开。

  5. 煮沸以后加入料酒,葱、姜、花椒、料酒都是起到去腥的作用。

  6. 中火煮八到十分钟左右关火,筷子可以轻松插进鸭胗即可。

  7. 捞出来放在事先准备好的冷开水里,浸泡冷却后捞出来控干水。

  8. 把鸭胗放在一个乐扣盒子里。

  9. 倒入糟卤,以漫过鸭胗为佳,中途可以拿出来上下翻动一下,使其入味均匀。盖上盖子密封入冰箱冷藏一夜。

  10. 用奈瓷刀切成薄片。

  11. 香菜洗净切碎。

  12. 装在一个大碗里淋上少许生抽,辣油拌匀。

  13. 装盘即食,一道美味凉菜就完成了。

  14. 成品图。

  小贴士

  这道菜主要靠香糟卤浸泡入味,必不可少。奈瓷刀是单开刃刀。单开刃的好处:传统刀具仅日本生鱼片采用单开刃,因为单开刃不对称开刃,生产难度极高。刀具行业普遍不愿意生产,目前只有昂贵的生鱼片刀。然而单开刃才符合切削原理,切削时一面锁住水分,另一面排开食物。所以刀身应该也是呈现一面平一面斜才是真正符合切削原理奈瓷刀与金属刀的使用方法也有所不同哦,金属刀的使用是从上往下切,奈瓷刀是前后划动的方法,像切剌生一样,前后一拉,一刀到底。

卤鸭翅卤鸭胗卤白干卤豆皮

  卤味还是自己做的放心 而且味道真的不差

  主料

  鸭翅;鸭胗;白干;豆皮;卤料;酱油;

  卤鸭翅卤鸭胗卤白干卤豆皮的做法步骤

  1. 一肉类泡水中间大约十分钟换一次

  2. 二这款是我常用的卤料

  3. 三卤料加清水 酱油 白酒(一小勺)水开小火煮四十分钟

  4. 四肉类过水水开后煮3分钟捞出

  5. 五先加入鸭胗水开小火20分钟再加入鸭翅先大火水开小火继续5分钟

  6. 六最后加入白干 豆皮先大火水开小火15分钟

  7. 七到时间关火不用开盖闷1小时以上就可以了

  8. 成品

香卤鸭胗

  炎炎夏日,一锅小粥,几碟小菜,最是享受。卤菜是最好的佐餐小菜,简单美味。

  食材明细

  200g鸭胗;1包卤料;口味五香;工艺煮;耗时廿分钟;难度简单;

  香卤鸭胗的做法步骤

  1、鸭胗洗净备用,二姐卤料一包

  2、高压锅加水与二姐卤料烧开,放入鸭胗,上汽后10分钟即可

  3、鸭胗取出切片,原汤加点香油即成蘸料。

  使用的厨具:高压锅

  看完这个教程,是不是觉得卤鸭胗做起来比较简单呢,那赶紧为TA做一道很有爱的卤鸭胗吧。

鸭胗的功效与作用

鸭胗的功效与作用

  鸭胗的功效是什么,鸭胗有哪些营养价值。下面就重点介绍一下鸭胗的功效与作用,希望对你有所帮助。

鸭胗的功效与作用

  【别名】:鸭肫、鸭腱头

  【适宜人群】:一般人群均可食用。尤其适合贫血病患者、食用上腹饱胀、消化不良者。

  【禁忌人群】:孕妇忌服。

  

  鸭胗介绍

  鸭肫即鸭胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。

  

  鸭胗的营养价值

  鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。

  鸭胗的食用效果

  健胃

  鸭胗的选购

  新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色,表面富有弹性和光泽,质地厚实;不新鲜的鸭胗为黑红色,表面无弹性和光泽,肉质松软。

  鸭胗的存储

  家庭中如果购买冷冻鸭胗,可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存,如果是新鲜的鸭胗则不宜长期保存,最好尽快食用完毕。如果需要保鲜几天,可以将鸭胗收拾干净,加入料酒和少许盐拌匀,用保鲜袋包裹好,放入冰箱冷藏室内冷藏保存即可。

  鸭胗的烹饪小技巧

  鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。

  鸭胗的功效与作用

  别名:鸭肾

  热量:92大卡(100克可食部分)

  分类:肉类, 鸭

  适宜人群:一般人群均可食用。尤其适合贫血病患者、食用上腹饱胀、消化不良者。

鸭胗的介绍

  

  鸭胗相当于鸭的胃,又称“鸭肫(zhun)”,形状扁圆,坚硬,两片合成,鸭平时吃进的石头就是存储在此处。鸭胗肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。

  鸭胗的营养成分(营养素含量/每100克)

营养素含量(每100克) 热量(大卡)92.00碳水化合物(克)2.10 脂肪(克)1.30蛋白质(克)17.90 纤维素(克)一维生素A(微克)6.00 维生素C(毫克)一维生素E(毫克)0.21 胡罗卜素(微克)一硫胺素(毫克)0.04 核黄素(毫克)0.15烟酸(毫克)4.40 胆固醇(毫克)153.00镁(毫克)18.00 钙(毫克)12.00铁(毫克)4.30 锌(毫克)2.77铜(毫克)0.18 锰(毫克)0.08钾(毫克)284.00 磷(毫克)134.00钠(毫克)69.20 硒(微克)15.95

  鸭胗的功效与作用

  鸭肫味甘、性平、咸,有健胃之效。

  鸭胗的营养价值

  

  鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。