酸菜鸡的做法

酸菜鸡的做法

  酸菜鸡是一道咸鲜的菜,做法超简单,主要靠蒸,把握好火候就行,用到的素材主要有鸡腿三个、酸菜半棵、豆腐一盒、花椒半汤匙、干辣椒十个、葱一截、姜一块、蒜十粒、盐一茶匙、生抽一汤匙、料酒一汤匙、淀粉两茶匙、五香粉一茶匙、香油一茶匙、,都是一些常见的素材,十分营养的一道菜,赶快学起来吧!

酸菜炒鸡腿肉

  健康功效

  鸡腿:温中、补精益髓、益气

  豆瓣酱:辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康

  白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

  

  食材用料

  鸡腿两个; 酸菜一包;葱两根;大蒜两颗;生姜半个;辣椒两个;洋葱半个; 盐少许; 鸡精少许; 生抽少许;蚝油少许; 十三香少许;豆瓣酱少许;白糖少许;酸菜炒鸡腿肉的做法

  1.准备好去皮鸡腿两个,买来的酸菜用水冲洗几遍备用

  2.所需配料准备好

  3.将鸡腿切开,用刀小心的将肉剔下来以后切小块

  4.酸菜切碎,葱切碎,辣椒切圆圈,大蒜和生姜切片,洋葱切丁备用

  5.热锅凉油,待油温五六成热时放入鸡肉,待鸡肉开始发白时放入少许豆瓣酱炒出红油

  6.然后再放入所有的配菜翻炒几下,再放入酸菜之后开始调味,依次放入少许盐,鸡精,生抽,蚝油,十三香,白糖,

  7.再翻炒几下就可以出锅了,搭配米饭真的是绝佳哦

  小贴士

  这道菜一定要盐少放,豆瓣酱比较咸,不吃辣的可以不放辣椒,

酸菜鸡

  健康功效

  鸡腿:温中、补精益髓、益气

  

  食材用料

  酸菜两颗;鸡腿2个; 干红辣椒10个;蒜头4瓣;生姜一小块; 生抽适量; 盐适量;油适量;料酒适量;酸菜鸡的做法

  1.成品图

  2.鸡腿肉剁成块,然后用料酒生抽腌制一会

  3.酸菜洗净切好

  4.干辣椒蒜头葱切好

  5.锅中放入适量的油烧热放入鸡腿肉

  6.大火爆炒,炒好后盛出备用

  7.锅中留底油放入干辣椒蒜头生姜去爆香

  8.接着放入酸菜起炒

  9.倒入炒好的鸡肉

  10.加入适量的盐翻炒

  11.加适量水焖煮一下,汤汁收干即可

  小贴士

  酸菜要反复洗净

酸菜鸡

  8.7 这是一个虽非盛夏还伏虎 来盘酸菜炖鸡肉的故事……

  主料

  鸡腿;酸菜;葱;姜;八角;干辣椒;料酒;生抽;老抽;糖;盐;油;

  酸菜鸡的做法步骤

  1. 切点葱姜,拿俩八角,抓点儿干辣椒

  2. 摸出一根肥硕的鸡腿子

  3. 剁成自己喜欢的大小

  4. 锅里放油烧热,扔姜片

  5. 稍微一扒拉,把葱跟一半的干辣椒扔进去

  6. 小火慢慢扒拉一会儿,把很久很久以前剩的半袋酸菜丝扔进去

  7. 想办法划拉散

  8. 扒拉个一两分钟

  9. 关火挪盘子里

  10. 锅里再稍微放点儿油,把八角扔进去

  11. 小火把油烧热了,扔鸡肉

  12. 中小火扒拉到鸡肉变色

  13. 看情况倒点料酒

  14. 哐哐扒拉匀,倒点儿生抽

  15. 扒拉扒拉看看色儿,不够的话再补点儿老抽

  16. 把酸菜跟剩下的几个干辣椒扔进去

  17. 咔咔扒拉匀,看情况倒点儿热水

  18. 扔点糖,白糖冰糖都行,盖上盖子小火咕嘟着

  19. 再拿个锅,抽空把面给煮喽

  20. 宽面,面皮啥的都挺好

  21. 鸡们小火咕嘟了差不多十来分钟,开盖蘸点儿汁尝尝

  22. 看情况补点儿盐

  23. 扒拉扒拉转大火,咕嘟到自己喜欢的浓稠度

  24. 没啥问题(还能有啥问题?)就可以关火啦~

  25. 盛到之前煮好的面上

  26. 来,张嘴~

  27. 你看这个面它又长又宽,就像这个盘它又大又圆!

  28. 你们,来这里,看我,吃饭,饭好吃,我开心!……溜了溜了 _(:3 」∠)_

酸菜豆花鸡

  这道菜采用蒸的方式,在冬天吃微辣的菜也丝毫不担心上火了。酸爽开胃,鸡肉滑嫩劲道,豆腐入口即化,酸菜脆爽可口,剩下的汤汁,晚上煮了点面放进去,别提多鲜美了。 做法很简单,适合新手,而且这绝对是一份上桌惊艳的宴客菜。

  食材明细

  三个鸡腿;半棵酸菜;一盒豆腐;半汤匙花椒;十个干辣椒;一截葱;一块姜;十粒蒜;一茶匙盐;一汤匙生抽;一汤匙料酒;两茶匙淀粉;一茶匙五香粉;一茶匙香油;口味咸鲜;工艺蒸;耗时三刻钟;难度普通;

  酸菜豆花鸡的做法步骤

  1、原料图如图。

  2、鸡肉切小块,用盐一茶匙,生抽,料酒,淀粉,腌渍20分钟。姜切丝,葱切丝,蒜子一个对半切。酸菜切丝。烧开水,先把酸菜焯水,再把鸡肉焯水,捞出过冷水沥干。

  3、锅里放油,把葱姜蒜辣椒花椒,小火炒出香味。

  4、放入酸菜,盐一茶匙,五香粉一茶匙,炒香,关火,放入鸡丁翻匀。

  5、碗底放入豆腐,把炒好的料铺在上面。

  6、蒸20--30分钟即可。出锅撒香菜和淋入一茶匙香油即可。

  小窍门

  后话: 1,这道菜虽然是有辣椒和花椒,但是味道却很清淡,酸爽下饭。不是很重口味。花椒和辣椒可以根据自己喜好添加。我这个量做出来,是不算辣的。 2,鸡肉先腌渍一

酸菜炒鸡胗的做法

酸菜炒鸡胗的做法

  2018酸菜炒鸡胗怎么做才好吃,下面就整理了酸菜炒鸡胗的做法步骤图,按照详细的步骤即可做出最正宗的酸菜炒鸡胗,希望对您有所帮助。

炒鸡胗

  健康功效

  鸡胗:健胃消食、补血、涩精止遗

  黄瓜:利水、清热、解毒

  红椒:温中、开胃、消食

  

  食材用料

  鸡胗300克;黄瓜150克;红椒10克;葱一小把;料酒适量; 生抽适量;淀粉适量; 盐适量;白糖少许;

  炒鸡胗的做法

  1.买回来的鸡胗,用盐和淀粉揉洗干净,再用清水洗净几遍直至洗净。

  2.洗净后的鸡胗切成小块。

  3.放入容器中,再放入料酒、生抽和淀粉抓匀腌制一会备用。

  4.准备好所需的食材如图所示。黄瓜切成长条、红椒切成长条、葱切段、姜切片备用。,

  5.热锅放油。

  6.烧至七成热放入鸡胗翻炒至变色。

  7.盛在碗里备用。

  8.另起锅倒油

  9.烧至六成热时放入姜片爆香。

  10.倒入黄瓜条和红掓条翻炒片刻

  11.再倒入鸡胗一起翻炒至黄瓜变软。

  12.加入适量盐和糖调味快速翻炒几下。

  13.最后放入葱段炒匀即可出锅装盘。

  14.成品图

  小贴士

  鸡胗炒的时间不能太长,时间长了会变老口感不好。

炒鸡胗

  健康功效

  鸡胗:健胃消食、补血、涩精止遗

  油菜:清热解毒、活血祛瘀、散瘀消肿

  姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

  

  食材用料

  鸡胗250克;油菜2棵;姜小块;蒜2瓣;油适量;酱油适量;料酒适量; 鸡精适量; 盐适量;

  炒鸡胗的做法

  1.鸡胗用盐抓一抓、再清洗

  2.鸡胗焯水、捞起过冷水

  3.鸡胗切片

  4.油菜摘好、清洗干净、沥干

  5.姜去皮剁碎、蒜去衣剁碎

  6.热锅放油、放姜爆香、放鸡胗、加入料酒、酱油、炒片刻、盛出

  7.热锅放油、放蒜爆香、放油菜炒至断生

  8.放鸡胗炒匀

  9.放盐、鸡精、炒匀即可

  10.成品

  小贴士

  鸡胗单炒没这么好吃、放几棵油菜会更美味、也可放辣椒、丝瓜等。

酸菜鸡胗

  里面加入了老家自制的菜梗,味道很好

  主料

  菜梗半包;蒜五颗;葱一颗;鸡胗适量;辣椒适量;香菜少许;泡椒;

  酸菜鸡胗的做法步骤

  1. 鸡胗焯水切片,加入酱油盐拌匀。放置十五分钟!菜梗泡椒切碎,辣椒切断,葱姜蒜少不了,炒制入味就可以了

  看完这个教程,是不是觉得酸菜炒鸡胗做起来比较简单呢,那赶紧为TA做一道很有爱的酸菜炒鸡胗吧。

酸菜炒鸡肉的做法

酸菜炒鸡肉的做法

  为心爱的人做一道酸菜炒鸡肉简直太有爱了。平常很少下厨的你其实做起来也比较简单,主要看有是否有心,今天小编就教您酸菜炒鸡肉如何做好吃,主要用到等食材,提前准备好,然后打开本篇教程即可,超简单吧。

酸菜炒鸡肉的做法

  1、准备材料,鸡肉剁小块,酸菜切碎或切丝,姜片切丝,把鸡肉用少许盐,加胡椒粉料酒抓匀腌制10分钟

  2、炒锅加适量油,烧热把酸菜炒香后出锅备用,锅留底油,把鸡肉姜放入锅中中大火煎制

  3、把鸡肉煎至两面金黄,然后加入刚才炒过的酸菜一起翻炒至断生

  4、加1到2瓷勺的生抽稍微上色和调味翻炒均匀,出锅前加1瓷勺的红油翻炒均匀即可出锅

炒鸡肉

  健康功效

  鸡肉:温中、补精益髓、益气

  料酒:活血化瘀

  姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

  

  食材用料

  鸡肉200g; 红辣椒1个; 绿辣椒1个; 盐1勺;料酒适量; 五香粉适量;白糖适量;姜1块;油适量; 生抽适量;蚝油适量;

  炒鸡肉的做法

  1.准备好食材

  2.鸡肉收拾干净切成小条状,加入姜丝,生抽,蚝油,白糖,盐,料酒,五香粉腌制1小时

  3.辣椒去仔切成块状

  4.锅内放油烧热

  5.倒入鸡肉翻炒

  6.鸡肉炒至八分熟时放入辣椒翻炒

  7.加入一勺黄豆酱翻炒

  8.翻炒均匀关火出锅

  9.盛盘

  10.来张美照!

飘香酸菜鱼

  我爱吃鱼,老爹爱喝汤,所以酸菜鱼在我家出现率还是很高的,尤其在冬季,守着一锅热腾腾的酸菜鱼,吃的满头冒汗,鼻涕眼泪的,多么幸福又满足(^_^)

  主料

  草鱼一条(二斤四两);酸菜250g;干辣椒八只;花椒两小勺;蒜三瓣;姜一小块;蛋清一个;料酒一勺;白胡椒粉适量;盐一小勺;淀粉三小勺;葱一小段;绿葱圈适量;

  飘香酸菜鱼的做法步骤

  1. 草鱼一条,洗净收拾干净,鱼身两片大肉片下来,鱼头对半分开(我用厨房剪)

  2. 鱼肉片片儿,鱼骨用厨房剪剪段儿

  3. 处理好的鱼肉,鱼骨,分两盆

  4. 鱼肉倒入凉水,放一小勺盐,用手揉洗,轻点哈

  5. 反复冲洗三遍左右,水变清澈,鱼肉透明,倒掉水,沥干水分(用盐搓洗可使鱼片做熟后紧致不易碎)

  6. 腌制鱼片:一小勺盐

  7. 适量白胡椒粉

  8. 三小勺淀粉

  9. 一个蛋清

  10. 一勺料酒

  11. 搅匀,腌制半小时

  12. 锅里放水煮开,把酸菜焯一下,一两分钟就行,捞出用手挤干水分备用(如果买的酸菜叶片很大,切切再用哈,吃起来比较方便)

  13. 备料:葱切段,蒜姜切片,干辣椒去籽剪段,处理好的鱼和酸菜。青花椒两小勺忘记照了

  14. 锅里放油,葱姜蒜爆香

  15. 放入鱼头鱼骨和酸菜煸炒两分钟

  16. 加入足量的开水,往下还得煮二十分钟,愿意喝汤的多倒点哈

  17. 煮开后,中火二十分钟

  18. 二十分钟后,汤白,根据汤量加盐,我这里加了一小勺,自己尝好咸淡,往下不再调味,白胡椒粉根据自己喜好加与不加。

  19. 捞出鱼头鱼骨和酸菜,留汤

  20. 把鱼头鱼骨酸菜放到事先准备好的大容器里

  21. 锅里的鱼汤煮开,下鱼片,用筷子滑散后就别总动它

  22. 鱼片一变白,立即关火

  23. 一起倒入刚才盛鱼骨酸菜的容器里

  24. 另起一锅,两到三勺油小火,凉油放入干辣椒和花椒,辣椒变得红亮出香气

  25. 把辣椒和花椒捞出放到鱼片上,葱花撒上

  26. 大火烧锅里的油,冒烟,关火,浇到花椒辣椒葱花上,滋啦啦~香气四溢(^_^)

  27. 成品

  28. 成品

  29. 多照了几张,呵呵(^_^)

  飘香酸菜鱼的做法视频

  小贴士

  煮熟的鱼片爱碎有很多原因:1、片鱼片的方向:刀刃朝着鱼尾,斜片。2、鱼片下锅迅速划散后就不要再动它。3、不要煮过久,鱼片一变色即可。4、搓盐是为了让鱼肉更紧致,不易碎,最好不要省略。

  通过以上的酸菜炒鸡肉的做法教程,要做一道正宗的酸菜炒鸡肉应该不难了吧,主要是熟能生巧。赶紧get起来吧!

【四川】酸菜鸡的做法

【四川】酸菜鸡的做法

  【四川】酸菜鸡如何做好吃,2018【四川】酸菜鸡的家常做法大全都给您整理好了,3分钟即可学会,您get到了吗。

飘香酸菜鱼

  酸菜鱼是我们一家人的最爱,又酸又辣,特别有口感也特别爽。不过这道菜对牙龈的刺激也不小,早前看黄磊演的微电影《治愈小馆》里,他演的男主就是因为牙龈不好没法吃女孩儿亲手做的酸菜鱼,没有品出爱的味道,错过了一段美好的感情。看来保护好我们脆弱的牙龈太重要了!黄小厨推荐的黑人专研护龈牙膏就不错,能有效改善牙龈红肿出血加抗敏感,爱美食的朋友不妨常用哦,毕竟,没有好牙龈怎么吃香喝辣呢?

  主料

  草鱼1条;酸菜250克;花椒20粒;蒜5瓣;姜10克;蛋清1个;料酒1茶匙;白胡椒粉1茶匙;淀粉1汤匙;盐1茶匙;葱2段;辣椒8个;

  辅料

  葱花适量;热水适量;食用油适量;

  飘香酸菜鱼的做法步骤

  1. 草鱼一条,洗净收拾干净,鱼身两片大肉片下来;

  2. 鱼肉片片儿,一刀切1/2的深度,一刀切断;

  3. 鱼头鱼头对半分开,鱼骨切成段;

  4. 鱼肉倒入凉水盆中,,放一小勺盐,用手轻轻揉洗,反复冲洗三遍左右,水变清澈,鱼肉透明,倒掉水,沥干水分(用盐搓洗可使鱼片做熟后紧致不易碎);

  5. 接着开始腌制鱼片:1茶匙食盐;

  6. 1茶匙白胡椒粉;

  7. 1汤匙淀粉和1茶匙料酒;

  8. 再加入1个蛋清;

  9. 用手轻轻搅匀,冰箱冷藏腌制半个小时;

  10. 老妈腌制的整棵酸菜,清洗干净后,切丝;

  11. 开水下锅,把酸菜焯水2分钟,捞出晾凉后,用手挤干水分备用;

  12. 准备好调料:大蒜5瓣、大葱2段、辣椒8个、生姜10克、花椒20粒;

  13. 热锅热油,下葱姜蒜爆香;

  14. 先放入酸菜煸炒两分钟,再放入鱼头鱼骨翻炒1分钟;

  15. 加入足量的开水,炖煮二十分钟;

  16. 二十分钟后,汤白,关火;

  17. 捞出鱼头鱼骨和酸菜,留汤;

  18. 重新开火,锅里的鱼汤煮开,下鱼片;

  19. 鱼片用筷子滑散即可,别翻动;

  20. 鱼片一变白,立即关火,根据自己的口味,适当地加盐;

  21. 鱼肉和汤一起倒入刚才盛鱼骨酸菜的容器里(做的酸菜鱼量比较大,分了2个容器);

  22. 另起一锅,冷锅冷油,加入辣椒段和花椒,小火煸香;

  23. 把辣椒和花椒捞出放到鱼片上,撒上葱花;

  24. 大火烧热锅里的油,冒烟,关火,浇到花椒辣椒葱花上,滋啦啦~~~

  25. 趁热吃~~~

  26. 白米饭再配上一盆热气腾腾的酸菜鱼,我又吃多了~~~

  27. 吃完用黑人专研护龈牙膏刷个牙,护龈护到底,才能吃上我们最爱的酸菜鱼。牙龈好,才能品尝到不打折美味!

  28. 亲们也可以按【黄小厨的甜酸苦辣鲜】菜谱里面的制作方法来做这道菜哦!

  小贴士

  步骤4搓盐是为了让鱼肉更紧致,不易碎,最好不要省略。

飘香酸菜鱼

  我爱吃鱼,老爹爱喝汤,所以酸菜鱼在我家出现率还是很高的,尤其在冬季,守着一锅热腾腾的酸菜鱼,吃的满头冒汗,鼻涕眼泪的,多么幸福又满足(^_^)

  主料

  草鱼一条(二斤四两);酸菜250g;干辣椒八只;花椒两小勺;蒜三瓣;姜一小块;蛋清一个;料酒一勺;白胡椒粉适量;盐一小勺;淀粉三小勺;葱一小段;绿葱圈适量;

  飘香酸菜鱼的做法步骤

  1. 草鱼一条,洗净收拾干净,鱼身两片大肉片下来,鱼头对半分开(我用厨房剪)

  2. 鱼肉片片儿,鱼骨用厨房剪剪段儿

  3. 处理好的鱼肉,鱼骨,分两盆

  4. 鱼肉倒入凉水,放一小勺盐,用手揉洗,轻点哈

  5. 反复冲洗三遍左右,水变清澈,鱼肉透明,倒掉水,沥干水分(用盐搓洗可使鱼片做熟后紧致不易碎)

  6. 腌制鱼片:一小勺盐

  7. 适量白胡椒粉

  8. 三小勺淀粉

  9. 一个蛋清

  10. 一勺料酒

  11. 搅匀,腌制半小时

  12. 锅里放水煮开,把酸菜焯一下,一两分钟就行,捞出用手挤干水分备用(如果买的酸菜叶片很大,切切再用哈,吃起来比较方便)

  13. 备料:葱切段,蒜姜切片,干辣椒去籽剪段,处理好的鱼和酸菜。青花椒两小勺忘记照了

  14. 锅里放油,葱姜蒜爆香

  15. 放入鱼头鱼骨和酸菜煸炒两分钟

  16. 加入足量的开水,往下还得煮二十分钟,愿意喝汤的多倒点哈

  17. 煮开后,中火二十分钟

  18. 二十分钟后,汤白,根据汤量加盐,我这里加了一小勺,自己尝好咸淡,往下不再调味,白胡椒粉根据自己喜好加与不加。

  19. 捞出鱼头鱼骨和酸菜,留汤

  20. 把鱼头鱼骨酸菜放到事先准备好的大容器里

  21. 锅里的鱼汤煮开,下鱼片,用筷子滑散后就别总动它

  22. 鱼片一变白,立即关火

  23. 一起倒入刚才盛鱼骨酸菜的容器里

  24. 另起一锅,两到三勺油小火,凉油

酸菜烧鸡的做法

酸菜烧鸡的做法

  酸菜烧鸡的做法比较简单,主要用到酸奶200克、盐焗鸡160克、干红椒适量、高汤精适量、等食材,耗时大约廿分钟。微辣,老少皆宜。下面就和我一起来学学吧。

酸菜烧鸡的做法

  

  1、鸡腿洗净切块

  

  2、泡酸菜用清水冲几遍,切成3cm的小段,香葱洗净切碎,豆瓣酱切碎

  

  3、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时,放入姜片爆香,放入鸡块,煸炒至鸡肉变色

  

  4、将绍酒倒入锅中,放入切碎的豆瓣酱翻炒均匀,再放入泡酸菜翻炒均匀

  

  5、倒入适量清水没过鸡块,大火烧沸后转中火炖20分钟

  

  (三八女性网)6、调入白胡椒粉和鸡精,翻炒均匀,出锅撒上香葱碎即可

啤酒烧鸡

  健康功效

  鸡腿:温中、补精益髓、益气

  八角:理气、止痛、温阳

  桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿

  

  食材用料

  鸡腿一斤; 啤酒一瓶;小葱三根;姜一小块;大蒜三个;八角两个;桂皮一片; 香叶一片;干辣椒四个; 白酒一勺; 生抽两勺; 红烧酱油少许;冰糖三颗; 盐8克; 鸡精5克;啤酒烧鸡的做法

  1.鸡腿剁成小块洗干净,凉水入锅焯烫一下捞出。

  2.准备炒料。

  3.锅烧热倒油,放入干辣椒,香叶,桂皮,八角炒出香味。

  4.放入葱姜蒜煸炒出香味。

  5.倒入焯过水的鸡块翻炒,把水份炒干。

  6.放入白酒,生抽,红烧酱油,冰糖继续翻炒上色。

  7.倒入一瓶啤酒,一定要没过鸡块,烧开后改小火炖煮20分钟。

  8.20分钟后打开锅盖,放入盐。

  9.放入鸡精,搅拌均匀,继续炖煮10分钟。

  10.10分钟后开大火收汁,汤汁收的剩一点了就可以关火了。

  11.盛出鸡块,撒入葱花就可以食用了。

  小贴士

  1.鸡块一定要用冷水焯煮后再炒,否则煮不出血沫子,做出来的鸡肉会有腥味。

  2.炒鸡块的时候一定要把水份炒干,这样做出来的鸡肉好吃。

  3.盐不要放的太早,否则肉不好熟。

酸菜烧鸡

  主料

  鸡腿(约500克,也可用一只仔鸡代替)六只;泡酸菜(400克,可依个人喜欢增减)一袋;

  辅料

  豆瓣辣酱10克;香葱1根;姜3片;绍酒(15ml)1汤匙;鸡精(5克)1茶匙;油(30ml)2汤匙;水400ml;

  酸菜烧鸡的做法步骤

1. 鸡腿洗净切块;

2. 泡酸菜用清水冲几遍,切成3cm的小段,香葱洗净切碎,豆瓣酱切碎;

3. 中火烧热锅中的油,待烧至五成热时,放入姜片爆香,放入鸡块,煸炒至鸡肉变色;

4. 将绍酒倒入锅中,放入切碎的豆瓣酱翻炒均匀,再放入泡酸菜翻炒均匀;

5. 倒入适量清水没过鸡块,大火烧沸后转中火炖20分钟;

6. 调入白胡椒粉和鸡精,翻炒均匀,出锅撒上香葱碎即可。

  小贴士

  因为豆瓣酱和酸菜里都有咸味,所以就不用再放盐了

酸菜烧鸡 难度:切墩(初级) 时间:30

  主料

  鸡腿六只(约500克,也可用一只仔鸡代替)、泡酸菜一袋(400克,可依个人喜欢增减);

  辅料

  豆瓣辣酱 10克、香葱1根、姜3片、绍酒1汤匙(15ml)、鸡精1茶匙(5克)、油2汤匙(30ml)、水400ml;

  酸菜烧鸡的做法步骤

1. 1、鸡腿洗净切块;2、泡酸菜用清水冲几遍,切成3cm的小段,香葱洗净切碎,豆瓣酱切碎;3、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时,放入姜片爆香,放入鸡块,煸炒至鸡肉变色;4、将绍酒倒入锅中,放入切碎的豆瓣酱翻炒均匀,再放入泡酸菜翻炒均匀;5、倒入适量清水没过鸡块,大火烧沸后转中火炖20分钟;6、调入白胡椒粉和鸡精,翻炒均匀,出锅撒上香葱碎即可。

  看完酸菜烧鸡的做法步骤之后,挺简单的吧,你还会因为不会做酸菜烧鸡而烦恼吗,赶紧动起来吧!

重庆酸菜鸡的做法

重庆酸菜鸡的做法

  为心爱的人做一道重庆酸菜鸡简直太有爱了。平常很少下厨的你其实做起来也比较简单,主要看有是否有心,今天小编就教您重庆酸菜鸡如何做好吃,主要用到鸡一只、酸菜一份、新鲜花椒15g、干花椒5g、大蒜5g、生姜5g、灯笼泡椒5g、干辣椒5g、白酒一勺半、生抽半勺、生粉适量、胡椒粉1g、料酒半勺、盐适量、等食材,提前准备好,然后打开本篇教程即可,超简单吧。

重庆辣子鸡

  健康功效

  鸡腿:温中、补精益髓、益气

  料酒:活血化瘀

  

  食材用料

  鸡腿3个; 干红辣椒1大把; 花椒粒1大把;香葱适量;生姜2块;大蒜3瓣;料酒适量;胡椒粉少许; 熟白芝麻随意;白糖少许; 鸡精适量; 盐适量;重庆辣子鸡的做法

  1.成品图。

  2.鸡腿肉洗净剁成小块。

  3.加料酒,白糖,盐,鸡精,胡椒粉抓匀腌制

  4.姜切片,大蒜去皮拍扁,葱切段,干辣椒撕成段,花椒粒适量。

  5.锅中倒多点油烧到很热,倒入腌好的鸡肉块炸。

  6.炸成金黄热捞出沥油备用。

  7.锅中留底油,下姜蒜大火翻炒一下。

  8.加入花椒粒小火煸炒1分钟。

  9.加入干辣椒小火煸炒出辣味。

  10.倒入炸好的鸡块,转大火翻炒。

  11.沿锅边淋入料酒继续翻炒至无酒味。

  12.撒熟白芝麻和葱段拌匀即可关火。

  13.盛出装盘即食!

  14.近图。

  15.成品图。

  小贴士

  辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

  

  炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。

  

  炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言, 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。

  

重庆辣子鸡

  健康功效

  胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

  白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

  

  食材用料

  黑腿仔公鸡半只; 菜籽油适量; 干红椒100克; 青花椒20克; 盐6克; 生抽10克;胡椒粉1克;白糖3克;大葱1段;姜1块; 小香葱段少许;重庆辣子鸡的做法

  1.仔鸡洗净控干水,斩成2cm见方的丁。

  2.大葱切寸段劈四开,姜切片。用葱姜、盐和胡椒粉抓至起粘性,腌制5分钟。

  3.最佳配角登场了,将干红椒剪成1.5cm左右的节。准备好其它调料。

  4.大火将菜籽油烧至八成热投入鸡丁。

  5.用手勺不停翻动使之受热均匀。

  6.炸至鸡丁表面金黄,捞出沥油。

  7.趋油热快速将干红椒节和青花椒冲一下油,出香即关火。冲油是为了逼出红干椒和青花椒的香气。

  8.捞出控油。

  9.原锅留底油,放入鸡丁小火煸炒。

  10.加入生抽继续煸至干。

  11.放入炸过的干红椒、青花椒进一步煸炒出香。

  12.加入白糖翻炒均匀关火。

  13.放入葱段炒匀。

  14.出锅装盘,用大盘才江湖。

  15.现在可以在辣椒堆里挑鸡丁了。

  小贴士

  炸鸡丁时,一定要大火热油才能焦而不干,鸡丁外面有焦香味,里面弹性十足。干红椒要用四川的朝天椒才够香辣。重庆当地做法会在腌制鸡丁和调味时加些味精提鲜,我觉得味精高温加热不够健康,改在调味时加了生抽和白糖。小香葱起装饰和提香的作用,用葱花也可以,不过我喜欢加葱段的感觉。如果喜欢,也可以在起锅时加些熟白芝麻,不过那样看上去更乱。干红椒和鸡丁的体量比要在2:1以上,才有在辣椒堆里挑鸡丁的感觉。

重庆鸡公煲

  健康功效

  金针菇:补肝、抗癌、益肠胃

  芹菜:除烦、平肝、清热

  酱油:升压、补血、护齿

  

  食材用料

  鸡翅根适量;金针菇适量;芹菜适量; 干豆腐适量; 丸子适量;油适量;葱适量;姜适量;蒜适量; 红辣椒适量; 烧烤酱适量;酱油适量; 老抽适量; 生抽适量;料酒适量; 盐适量; 五香粉适量;重庆鸡公煲的做法

  1.准备三种口味的烧烤酱!原味,黑椒味,奥尔良味,喜欢辣的可以选香辣味

  2.混合倒在洗好的鸡翅根上,再放生抽,老抽,五香粉,盐,料酒腌制之前6小时,翅根需要用刀切两刀,能入味好吃

  3.腌制好这样

  4.热锅下油,油八成热下葱姜蒜辣椒爆香

  5.热锅下油,油热,葱姜蒜辣椒爆香,下腌制好的鸡翅根,汤汁也倒进去,盖锅盖小火闷两分钟,打开盖子,再次搅拌均匀,反复三次,每隔两分钟就翻拌一次

  6.这时准备好芹菜,丸子,干豆腐

  7.金针菇

  8.锅中加水,水开

  9.下所有菜

  10.不用盖锅盖,中火煮五分钟,觉得颜色不够就加点酱油,适量加点盐

  11.成品图

酸菜炖排骨#每道菜都是一台时光机#

  酸菜是东北人冬天必备的美食,小时候妈妈爸爸都会积一大缸酸菜,然后变换各种吃法:酸菜炖

酸菜炖烧鸡的做法

酸菜炖烧鸡的做法

  今天要学的是酸菜炖烧鸡最正宗的做法。酸菜炖烧鸡是一道的菜,花的时间并不多,左右,今天三八女性网就教大家做这道美味健康的酸菜炖烧鸡,赶快学起来吧!

酸菜炖烧鸡的做法

  1、准备好排骨。

  2、准备好酸菜。

  3、酸菜洗净切块。

  4、排骨焯水备用。

  5、锅热油,下排骨。

  6、加点酱油,豆瓣酱翻炒。

  7、加姜蒜炒香。

  8、加入酸(三八女性网)菜。

  9、翻炒入味。

  10、加一碗水。

  11、炖煮半小时。

  12、加鸡精调味。

  13、盛碗,撒上葱末。

  烹饪技巧:1、酸菜炒过再炖,会更香一些。2、排骨先焯水,再炒香,最后再炖煮,炒的时候加点料酒,豆瓣酱炒入味,炖出来更美味。

炖酸菜

  健康功效

  土豆:和胃、解毒、消肿

  五花肉:补肾、滋阴、益气

  

  食材用料

  酸菜半棵;土豆一个;五花肉少许; 葱姜蒜适量; 五香粉适量;油适量; 酱油盐适量; 水适量;

  炖酸菜的做法

  1.酸菜清洗干净备用

  2.葱姜蒜肉片切好备用

  3.锅里放油五成热放肉片然后放葱姜蒜

  4.放酱油五香粉

  5.放入土豆炒几分钟

  6.锅里放入适量水再放入切好的酸菜

  7.炖30分钟出锅即可

  小贴士

  喜欢吃鸡精的可以放少许提味则可更鲜美

酸菜烧鸡 难度:切墩(初级) 时间:30

  主料

  鸡腿六只(约500克,也可用一只仔鸡代替)、泡酸菜一袋(400克,可依个人喜欢增减);

  辅料

  豆瓣辣酱 10克、香葱1根、姜3片、绍酒1汤匙(15ml)、鸡精1茶匙(5克)、油2汤匙(30ml)、水400ml;

  酸菜烧鸡的做法步骤

1. 1、鸡腿洗净切块;2、泡酸菜用清水冲几遍,切成3cm的小段,香葱洗净切碎,豆瓣酱切碎;3、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时,放入姜片爆香,放入鸡块,煸炒至鸡肉变色;4、将绍酒倒入锅中,放入切碎的豆瓣酱翻炒均匀,再放入泡酸菜翻炒均匀;5、倒入适量清水没过鸡块,大火烧沸后转中火炖20分钟;6、调入白胡椒粉和鸡精,翻炒均匀,出锅撒上香葱碎即可。

  真正的美食爱好者不仅要会吃,还要会做。以上就是酸菜炖烧鸡的做法,喜欢就赶紧get起来吧!

酸菜烧素鸡的做法

酸菜烧素鸡的做法

  我特喜欢吃酸菜烧素鸡,可是每次做的味道都不正宗,请问2018酸菜烧素鸡最正宗的做法是怎样的。

孜然红烧素鸡

  健康功效

  八角:理气、止痛、温阳

  桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿

  胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

  

  食材用料

  素鸡1个;孜然粉适量;八角1个;桂皮1块; 香叶2片;香葱2根;生姜2片;干辣椒3个;冰糖1小把;油适量; 啤酒2茶匙; 生抽3茶匙;蚝油1茶匙;胡椒粉1小勺; 盐少许; 鸡精少许;

  孜然红烧素鸡的做法

  1.准备好材料。

  2.把素鸡切成厚片,葱切小段,姜切片,干辣椒切小段,桂皮,大料和香叶清冼干净。

  3.锅中多放点油,放入素鸡,煎至两面金黄盛出。

  4.锅中留底油,放入冰糖。

  5.冰糖融化变褐色后。

  6.放入素鸡翻炒至上色。

  7.放入葱段姜片,干辣椒段,桂皮,大料和香叶翻炒出香味。

  8.放入胡椒粉,生抽,蚝油和啤酒。

  9.翻炒均匀,炒至汁全部收干。

  10.放入开水,水量能漫过素鸡,水开后,盖上锅盖用中火焖。

  11.焖至一半汁时,放入孜然粉,尝一下咸度,不够咸就加点盐。(中途要翻面的)。

  12.然后开大火收汁,喜欢吃鸡精的,可以放一点鸡精。

  13.盛盘食用。

  小贴士

  素鸡煎的时候要煎透,这样才能入味。

红烧素鸡

  健康功效

  红椒:温中、开胃、消食

  青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

  

  食材用料

  素鸡一根;红椒一个;青椒一个;生姜姜片;小葱三根; 油,盐,耗油适量; 糖,生抽,老抽适量;

  红烧素鸡的做法

  1.准备所需要的食材

  2.素鸡切厚度为1厘米的片

  3.青红椒切丁,从切碎,姜切丝

  4.锅烧热倒油,油温烧热放入素鸡,油煎两面金黄起泡

  5.煎好的素鸡控油捞出来

  6.锅里留少许油,放入葱姜爆香

  7.倒入素鸡,放入适量清水

  8.倒入耗油

  9.倒入老抽 生抽和盐

  10.大火烧开转小火烧五分钟左右,倒入青红椒

  11.翻炒至青红椒断生即可

  12.成品图

酸菜素鸡饺子

  酸菜喜油,一般都和肉做在一起。这回来个跟素鸡的搭配,一样美味。

  主料

  翠花酸菜750g;鸡汤素鸡豆腐两块;饺子皮若干;十三香适量;盐适量;花生油或其他油适量;鸡粉或鸡汁适量;香油(可不加)适量;生抽适量;

  酸菜素鸡饺子的做法步骤

  1. 和馅儿:把酸菜用清水淘洗几遍后用力攥干后切碎(喜欢酸菜味重的可少洗几次。),素鸡豆腐切碎。(如果用料理机切记不要打的太碎,会影响口感);将切好的酸菜,豆腐,盐,十三香,鸡汁,生抽和油混合均匀。

  2. 图省事买的成品饺子皮,放上馅在边边抹点水就粘住了。很方便。

  3. 烧水煮吧。开盖煮皮,盖盖煮馅。

  4. 加上辣椒油,吃!

  以上就是酸菜烧素鸡的做法步骤,其实学习做菜并不难,想做就简单,别再懒啦,赶紧get起来露一手吧!