醪糟酒酿的做法

分享用户:倔丶小姐 分享时间:2017-11-26 18:08:21 手机浏览


感觉做醪糟酒酿挺难的,醪糟酒酿怎么做好吃又简单,小编已经帮您准备好了,看完本篇教程,包学包会。

  如何做醪糟酒酿才好吃?首先准备的糯米4-5斤、甜酒曲8克、等食材要新鲜,其次就是炒菜的时间要把握好,耗时大约一天,注意把握好火候,具体的教程见下图。

醪糟酒酿蒸鲥鱼【附:10秒大葱切丝妙招】

  朋友请饭局,在小南国,半匹鲥鱼竟然要299元大洋,还没吃过瘾,于是你懂的,有了这个菜谱。

  主料

  鲥鱼半匹500克;酒酿=醪糟100克;大葱少许;花雕酒适量;姜片15片;盐1小匙+1/2小匙;白酒2小匙;火腿片3片;料酒1大匙;红辣椒3根;蒸鱼豉油1大匙;葵花籽油10ml;

  醪糟酒酿蒸鲥鱼【附:10秒大葱切丝妙招】的做法步骤

醪糟酒酿蒸鲥鱼【附:10秒大葱切丝妙招】的做法图解1

  1. 鲥鱼半匹,洗净内脏,黑色膜。清水浸泡5-10分钟。不去鳞片。

醪糟酒酿蒸鲥鱼【附:10秒大葱切丝妙招】的做法图解2

  2. 【教你切大葱丝】用一把西餐叉,在大葱7-8cm处,扎进去,往后一拉。

醪糟酒酿蒸鲥鱼【附:10秒大葱切丝妙招】的做法图解3

  3. 把大葱,选择90度,重复刚才的动作,再拉切一次。

醪糟酒酿蒸鲥鱼【附:10秒大葱切丝妙招】的做法图解4

  4. 切丝完成了,均匀,够细,省时。

醪糟酒酿蒸鲥鱼【附:10秒大葱切丝妙招】的做法图解5

  5. 切断大葱丝,备用。如图。

醪糟酒酿蒸鲥鱼【附:10秒大葱切丝妙招】的做法图解6

  6. 准备生姜15片,大葱叶斜切,辣椒斜切丝,火腿一份,酒酿一碗。

醪糟酒酿蒸鲥鱼【附:10秒大葱切丝妙招】的做法图解7

  7. 鲥鱼洗净沥干,倒入花雕酒、生姜片5片左右去腥。撒1小匙盐,抹在鲥鱼正反面。腌制15分钟,去腥。

醪糟酒酿蒸鲥鱼【附:10秒大葱切丝妙招】的做法图解8

  8. 翻身再腌制一会儿。

醪糟酒酿蒸鲥鱼【附:10秒大葱切丝妙招】的做法图解9

  9. 盘底,铺上生姜和大葱叶。

醪糟酒酿蒸鲥鱼【附:10秒大葱切丝妙招】的做法图解10

  10. 把鲥鱼冲洗干净,沥干,在盘里放上鲥鱼,撒上一些料酒,鱼背上放5片生姜,生姜上放火腿片。多余火腿片切丝放鱼身体两侧。

醪糟酒酿蒸鲥鱼【附:10秒大葱切丝妙招】的做法图解11

  11. 在鱼背间隙,放大葱丝,鱼身两侧也放一些大葱丝。

醪糟酒酿蒸鲥鱼【附:10秒大葱切丝妙招】的做法图解12

  12. 蒸锅烧热水,沸腾后,放入鲥鱼。在鱼身上撒上白酒,料酒,盐。大火蒸3分钟。

醪糟酒酿蒸鲥鱼【附:10秒大葱切丝妙招】的做法图解13

  13. 3分钟后,取出倒掉盘里的汁水,注意不要破坏造型。这个步骤是为了彻底去腥。然后放上酒酿,酒酿甜甜的,无需放糖了。

醪糟酒酿蒸鲥鱼【附:10秒大葱切丝妙招】的做法图解14

  14. 再倒入料酒、蒸鱼豉油。大火蒸10分钟,出锅前淋熟油。

醪糟酒酿蒸鲥鱼【附:10秒大葱切丝妙招】的做法图解15

  15. 点缀红辣椒丝(我吃不了太辣,喜欢辣的朋友,蒸的时候就摆上辣椒丝)

醪糟酒酿蒸鲥鱼【附:10秒大葱切丝妙招】的做法图解16

  16. 哇哦,鲜美无比

醪糟酒酿蒸鲥鱼【附:10秒大葱切丝妙招】的做法图解17

  17. 喵呜………吃鱼啦!啃鱼鳞中……

  小贴士

  【鲥鱼】味鲜肉细,含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁,均十分丰富;鲥鱼的脂肪含量很高,几乎居鱼类之首,它富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处;鲥鱼鳞有清热解毒之功效,能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。鲥鱼鳞片富脂肪和含胶原蛋白,故不去鳞。【醪糟】有补气、生血、活络、通经、润肺之功

农家 酒酿又名醪糟 米酒的制作

  我们老家冬天和过年的时候喜欢吃酒糟(老家话),具体的这个怎么叫我也不太清楚,有的人叫酒酿又名醪糟 、米酒等等。不过吃起来真的好吃,特别是冬天可以去寒,我们过年的时候都要吃一碗的,可以去除湿寒。不过这东西好吃但会上火,我们老家是把里面打上蛋花 ,这样会去火。

  食材明细

  4-5斤糯米;8克甜酒曲;口味甜味;工艺蒸;耗时一天;难度普通;

  米酒的制作的做法步骤

农家 酒酿又名醪糟 米酒的制作的做法步骤:1

  1、像平常一样用电饭锅把糯米烧成米饭,做的软一些。

农家 酒酿又名醪糟 米酒的制作的做法步骤:2

  2、米饭做好了,那个香啊!

农家 酒酿又名醪糟 米酒的制作的做法步骤:3

  3、米饭凉成温热,翻松一些,盛出到另一个容器里。

农家 酒酿又名醪糟 米酒的制作的做法步骤:4

  4、把盆底洒上酒曲;

农家 酒酿又名醪糟 米酒的制作的做法步骤:5

  5、放上一层米饭,在酒上酒曲,这样重复步聚。

农家 酒酿又名醪糟 米酒的制作的做法步骤:6

  6、所有的米饭都装好了,按压一下。让米饭实在些嘿嘿!

农家 酒酿又名醪糟 米酒的制作的做法步骤:7

  7、用凉开水在上面洒点水,这样做出就有甜甜的汁了。我的最爱就是这个汁了。

农家 酒酿又名醪糟 米酒的制作的做法步骤:8

  8、完工后把上面蒙上一层布之类的。放入纸箱里装起来,或可以用厚棉背捂一下。

农家 酒酿又名醪糟 米酒的制作的做法步骤:9

  9、好了成功了,我们是夏天弄的,天气热就用了一天多点的时间,如果冬天时间还要久一些的,2天左右。成品也可以在锅里炒炒加水煮吃的。自己做的就是好吃。还卫生。

  小窍门

  夏天天气热,一般捂一天左右就可以了,如果是冬天要二三天才可以,可以闻到香味就可以了。不懂的可以给我留言嘿嘿

  使用的厨具:电饭煲

  醪糟酒酿吃起来十分韵味,作为一个吃货,会吃是一种幸福,既会吃又会做更是一种能力,通过上面的教程,你学会了吗?

本文来源:https://www.38xf.com/2017/1126/915633.html

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