家常红烧鲤鱼的做法

分享用户:hdkylaowu 分享时间:2017-11-15 08:59:19 手机浏览


家常红烧鲤鱼是一道的菜,做法超简单,主要靠,把握好火候就行,用到的素材主要有,都是一些常见的素材,十分营养的一道菜,赶快学起来吧!

  喜欢口味的人,做一道家常红烧鲤鱼是一个不错的选择。准备等食材,按照家常红烧鲤鱼的家常做法步骤图,之后,基本上就能做出一道最正宗的家常红烧鲤鱼,赶快学起来吧。

家常红烧鲤鱼

  鲤鱼俗称鲤拐子、鲤子,肉质细嫩、鲜美,中医认为它有滋补、健胃、利水、通乳的作用。 鲤鱼富含不饱和脂肪酸、蛋白质、氨基酸、矿物质等,具有较高的营养价值。

  主料

  鲤鱼一条;大葱两段;姜适量;大蒜半头;面粉适量;料酒1勺;酱油2勺;老抽1/4勺;白糖半勺;盐少许;八角一朵;香菜少许;干红辣椒4~6个;鸡精少许;郫县豆瓣酱1勺;

  家常红烧鲤鱼的做法步骤

家常红烧鲤鱼的做法图解1

  1. 准备一条鲤鱼,买的时候收拾干净,回家多洗几遍,里外都要清理干净。斜着切几个花刀,有助于入味,鱼肚里塞3片姜,外面均匀撒上盐,再撒上干粉,腌制十分钟左右。

家常红烧鲤鱼的做法图解2

  2. 葱段切丝,蒜切碎、姜切丝,红辣椒从中间掰断。

家常红烧鲤鱼的做法图解3

  3. 起锅热油,油温5成热的时候放鱼,炸至两边外皮酥脆,鱼肉微缩。盛出备用。

家常红烧鲤鱼的做法图解4

  4. 炸鱼的油倒出去,锅里留少量底油,爆香葱、姜、蒜、辣椒,再放入郫县豆瓣酱炒香。

家常红烧鲤鱼的做法图解5

  5. 倒入小半锅的水,调入料酒、酱油、老抽、白糖、盐、八角。

家常红烧鲤鱼的做法图解6

  6. 汤煮沸了放入炸好的鱼,盖好盖子,炖5分钟左右,把鱼滑过去,炖另一面。

家常红烧鲤鱼的做法图解7

  7. 汤汁剩少量的时候鱼已经充分入味了,把鱼盛到盘子里,汤汁里撒一点点鸡精,大火收汁,把汁淋到鱼上,撒上香菜末即可。

家常红烧鲤鱼的做法图解8

  8. 美味的不得了!一顿就吃光光!哈!

家常红烧鲤鱼

  【小夕】图片实在是拍的不好,一直很喜欢吃鱼。虽然很多人都说鲤鱼有土腥味,但是因为家乡这边鲤鱼还算比较常见,所以也经常吃。终于学会做了,而且味道不错,做起来也不难。家常的味道,家的味道。

  主料

  鲤鱼一条;大葱两段;姜适量;大蒜半头;白酒2勺;酱油2勺;老抽1/2勺;白糖2勺;香菜少许;干红辣椒4~6个;鸡精少许;八角1个;白醋1勺;十三香适量;

  家常红烧鲤鱼的做法步骤

家常红烧鲤鱼的做法图解1

  1. 鲤鱼杀好,去内脏,洗净内部鱼鳃及鱼鳞。两面斜切花刀4-5条。

家常红烧鲤鱼的做法图解2

  2. 葱切大片,姜切片,干辣椒及八角洗净晾干,大蒜4-5瓣备用。

家常红烧鲤鱼的做法图解3

  3. 热锅凉油,油热后下上述材料爆锅,煸出香味。

家常红烧鲤鱼的做法图解4

  4. 葱姜变色后,下鱼两面煎至微黄。【因为锅小,为了方便,把鱼切成两段了。】

家常红烧鲤鱼的做法图解5

  5. 依次加入生抽,老抽,白醋以及白酒。【也可用啤酒代替白酒。】

家常红烧鲤鱼的做法图解6

  6. 再加入十三香,白糖以及鸡精。

家常红烧鲤鱼的做法图解7

  7. 加入适量热水,没过大半鱼身为宜。中火烧开后,转小火炖25分钟左右。【因为不加盐,都用酱油调味,炖煮期间若不够咸再加入酱油。】

家常红烧鲤鱼的做法图解8

  8. 鱼眼明显变白,鱼肉熟透后大火收汁。待汤汁变得稍稍浓稠即可出锅装盘。装盘后撒适量香菜装饰增香。

  小贴士

  炖煮带腥味的食物,加入酒,醋和糖可以去腥并且增加香味,因为加热产生酯类物质。

家常红烧鲤鱼的做法

  1、将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。

  2、两边斜剞刀

  3、锅加油烧热,下入鲤38xF.Com鱼两面煎成黄色

  4、下入葱姜蒜,红辣椒,花椒大料,爆香,淋入料酒,醋

  5、加入冷水,酱油,盐,白糖,大火烧开改小火,炖15-20分钟

  6、待剩少许汤汁时,盛出

  烹饪技巧:炖的时间长,鱼才能入味

  以上就是家常红烧鲤鱼的做法步骤图,还是很简单的吧,你get到了吗?心动不如行动,快学起来吧。

本文来源:https://www.38xf.com/2017/1115/871707.html

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