烧茄块的家常做法

分享用户:秋哿之爱 分享时间:2017-11-15 08:59:19 本文地址:https://www.38xf.com/2017/1115/871705.html

烧茄块是一道蒜香的菜,做法超简单,主要靠烧,把握好火候就行,用到的素材主要有茄子2个、生粉1大勺、蒜一大把、蚝油1小勺、盐2小勺、西红柿1个、葱半棵、,都是一些常见的素材,十分营养的一道菜,赶快学起来吧!

  我特喜欢吃烧茄块,可是每次做的味道都不正宗,请问2018烧茄块最正宗的做法是怎样的。

酱烧茄块~超简单版

  小时候就吃妈妈做的茄子,特别好吃,后来我自己做,好像就没有做特别好吃过。哈哈。这次在豆果学的新做法,用豆瓣酱,确实好吃哦。

  主料

  长茄子一个;红椒半个;黄椒半个;蒜两瓣;葱一根;海天豆瓣酱两勺;盐少量;金龙鱼菜籽油少量;

  酱烧茄块~超简单版的做法步骤

酱烧茄块~超简单版的做法图解1

  1. 茄子不要去皮哦,营养都在皮上呢。茄子洗净切滚刀块,我切的不标准。撒上点盐压一下,五六分钟,用手捏出茄子的水份,这样茄子就不怎么吃油了。

酱烧茄块~超简单版的做法图解2

  2. 准备好,蒜末,红椒,黄椒和葱花

酱烧茄块~超简单版的做法图解3

  3. 锅里倒一点点食用油,两勺豆瓣酱倒进去。

酱烧茄块~超简单版的做法图解4

  4. 油烧热后把茄子块倒进去。

酱烧茄块~超简单版的做法图解5

  5. 翻炒均匀。

酱烧茄块~超简单版的做法图解6

  6. 把葱花,辣椒倒进去,翻炒。

酱烧茄块~超简单版的做法图解7

  7. 茄子差不多熟了的时候倒入蒜末,因为豆瓣酱是咸的,茄子也是用盐压过的,所以我没有放盐。甚至酱油都没放。蒜末倒进去后翻炒半分钟就可以出锅了。

酱烧茄块~超简单版的做法图解8

  8. 第一次把茄子做的这么好吃

家常烧茄块

  切成大块的茄子,洒上薄盐杀水。裹上干面粉或者挂浆,热锅煎制。我喜欢这种菜,煎鱼煎茄子什么的,稍微再加一点佐料就是一盘美味的菜。以前妈妈偶尔会做一次,后来我会了以后每回吃茄子都想这样做……不用太多佐料,简单又好吃。

  主料

  茄子一个;蒜一小头;面粉小半碗;辣椒一个;生抽两饭勺;糖5克;盐15克;

  家常烧茄块的做法步骤

家常烧茄块的做法图解1

  1. 茄子去皮切大块,每个在表面上纵横划几刀,不要切断。腌制20分钟出水。

家常烧茄块的做法图解2

  2. 辣椒洗净切小块,蒜切碎。

家常烧茄块的做法图解3

  3. 出水即可

家常烧茄块的做法图解4

  4. 洒上小半碗面粉

家常烧茄块的做法图解5

  5. 拌匀,不必管干湿粉

家常烧茄块的做法图解6

  6. 锅烧热,放油(比平时炒菜的油多一些),油热(可以等冒烟)。茄子一块块放锅里,放几块转转锅子,油能铺遍锅底。中小火煎两分钟可尝试翻面,变色就煎另一面。

家常烧茄块的做法图解7

  7. 煎至两面都变黄微焦。

家常烧茄块的做法图解8

  8. 加水,(看图上水量)2饭勺生抽(再加点老抽上色也行)一点点糖,铲背微微推动,以免粘锅。

家常烧茄块的做法图解9

  9. 因为有面粉,所以容易粘锅。拌面粉的小盆子里还剩一点面,所以加了小半碗水把面粉晃成面粉水,倒入锅里开中大火小心翻匀,等变稠把蒜碎倒进去迅速翻匀出锅。

  小贴士

  ①一开始放了盐,但是出了水,所以后来再加些咸味淡的生抽调味。②不倒面粉水也没关系的,本就是拌面的东西,很快就会变稠的。③煎过以后实际上已经熟了,所以兑水也不用煮久,只是为了让它更糯一些,味道均匀并有勾芡效果而已。④如果是嫩茄子的话,可以做不用去皮做酱爆的。而老茄子就比较适合这样做。

香烧茄块的做法

  1、茄子洗净、切块、泡水

  2、锅中烧热、加菜油、加蒜末和干辣椒、翻炒

  3、倒入茄子块、翻炒

  4、炒一会后加点鸡精、盖上锅盖焖一会儿,将茄子焖软,至成熟时加点盐

  5、翻炒、起锅,撒点葱花

  烹饪技巧38xf:1、要多焖一会,不仅可以把茄子味焖出来、还可以使茄子更快变软; 2、要多翻炒,不然容易粘锅ヾ(@⌒ー⌒@)ノ

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