2018汤烧肘子的做法和步骤

分享用户:在韩留学生2014 分享时间:2017-10-18 09:46:52 手机浏览


汤烧肘子如何做好吃,2018汤烧肘子的家常做法大全都给您整理好了,3分钟即可学会,您get到了吗。

  2018汤烧肘子怎么做才好吃,下面就整理了汤烧肘子的做法步骤图,按照详细的步骤即可做出最正宗的汤烧肘子,希望对您有所帮助。

红烧肘子

  健康功效

  花椒:温中、止泻、止痛

  桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿

  

  食材用料

  猪肘1个;葱1棵;姜适量;干辣椒3-5个; 老抽适量; 生抽适量;冰糖10-15颗;花椒20-30粒;大料2颗;小茴香适量;桂皮适量; 香叶3-4片;白芷3-4块;料酒适量; 啤酒1罐; 盐适量; 山楂干4-5片;

  红烧肘子的做法

红烧肘子的做法图解1

  1.把猪肘洗干净放料酒,葱姜花椒腌1个小时。

红烧肘子的做法图解2

  2.放铁锅里干烤至猪皮焦黄。(此步可以烧掉猪皮上的毛,还可以去除肉的腥味)

红烧肘子的做法图解3

  3.然后再用刀子把猪皮表面刮干净。

红烧肘子的做法图解4

  4.冷水下锅,煮4-5分钟。

红烧肘子的做法图解5

  5.放入高压锅,倒入一罐啤酒。

红烧肘子的做法图解6

  6.放入葱段,姜片和料包 。(花椒,大料,小茴香,香叶,干辣椒,桂皮,白芷)

红烧肘子的做法图解7

  7.放入冰糖10-20颗,加入盐,生抽和老抽。(老抽不要放太多,要么烧出来的肉片发黑)

红烧肘子的做法图解8

  8.放5-6片山楂干。(山楂干有使肉软烂的作用)

红烧肘子的做法图解9

  9.所有料放齐后把水加到沒过肘子一指,盖盖开始煮,时间设定半个小时。

红烧肘子的做法图解10

  10.等高压锅时间到,自然排气后,倒入砂锅接着炖15分钟左右,这样可是收汤,使肘子更软烂,颜色也更漂亮。(如果不喜欢吃太软烂的,此步可以省略)

红烧肘子的做法图解11

  11.将肘子捞出剔骨。

红烧肘子的做法图解12

  12.切片装盘(喜欢蘸汁吃的可以再调一个碗汁)

红烧肘子的做法图解13

  13.摆一个漂亮的造型。

  小贴士

  1,做肘子一定要把除腥的工作做好,一是要用料酒葱姜腌制肘子,第二要干锅烧猪皮(不放油),这样处理过的肉不腥而且皮的颜色好看。

  2,老抽不要放太多,要么太黑 ,一定要放冰糖,放冰糖使咸味变的柔和,而且颜色红而明亮。

酸汤肘子

  酸汤肘子泡菜鲜嫩清脆,可以增进食欲,帮助消化与吸收,与处理入味的冰镇鱼肚搭配,使各种原料脆上加脆,十分开胃,且色泽搭配鲜艳,也是川凉中创新的泡椒菜做法。原料 猪肘子1个,发好的黄瓜干50克。调料 A料(家乐鲜露、辣鲜露各10克,鸡精5克,酸辣鲜露、青小米椒

  主料

  猪手500g;

  酸汤肘子的做法步骤

酸汤肘子的做法图解1

  1. 酸汤肘子泡菜鲜嫩清脆,可以增进食欲,帮助消化与吸收,与处理入味的冰镇鱼肚搭配,使各种原料脆上加脆,十分开胃,且色泽搭配鲜艳,也是川凉中创新的泡椒菜做法。原料 猪肘子1个,发好的黄瓜干50克。调料 A料(家乐鲜露、辣鲜露各10克,鸡精5克,酸辣鲜露、青小米椒碎、红小米椒碎各15克,糖水6克),葱花5克,白芝麻3克,白卤水2千克。制作 1.肘子去骨,冲净血水,将肘子一面从中间砍开,但不要砍断,剔除骨头,将肘子卷紧,用细绳绕圈、捆紧,放入白卤水中大火烧开,转小火卤1小时至肘子熟透,冷却晾凉。2.发好的黄瓜干摆入大碗打底,将卤好的肘子切成0.3厘米厚的大片,均匀地放入碗中。3.将所有A料搅匀,淋在肘子上,再浇点卤肘子的原汤50克,撒葱花、白芝麻即可。厨艺评论 肘子一定要卷好用绳捆好再卤制,否则肘子肉会分散不成形,非常难看。捆时不能太紧也不能太松,紧了不易熟,松了肉易散架。捆得正好,切出来的肘子才会圆圆的,非常漂亮。

  看完汤烧肘子的做法步骤之后,挺简单的吧,你还会因为不会做汤烧肘子而烦恼吗,赶紧动起来吧!

本文来源:https://www.38xf.com/2017/1018/635985.html

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