糟辣糖醋猪肝最正宗的做法

分享用户:哥愿得一人心 分享时间:2017-10-13 09:07:11 本文地址:https://www.38xf.com/2017/1013/595012.html

如何做糟辣糖醋猪肝才好吃?首先准备的等食材要新鲜,其次就是炒菜的时间要把握好,耗时大约,注意把握好火候,具体的教程见下图。

  做一个吃货容易,做一个会做糟辣糖醋猪肝的吃货也挺简单,准备等食材,工艺就是,看完本篇教程,做一道正宗的糟辣糖醋猪肝应该不会难倒您。

青椒猪肝

  健康功效

  猪肝:养肝明目、健脾、补气

  青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

  姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

  

  食材用料

  猪肝300克;青椒3个;姜适量; 蒜瓣3个; 生抽适量;蚝油适量;料酒适量;白醋适量;胡椒粉适量;淀粉1勺;水淀粉小半碗;

  青椒猪肝的做法

青椒猪肝的做法图解1

  1.买回来的猪肝用清水或者盐水浸泡半个小时以上,中途反复换几次水,然后切成薄片,再反复用清水冲洗干净,沥干水份备用。

青椒猪肝的做法图解2

  2.青椒切块,蒜切碎,姜一半切片,一半切碎末备用。

青椒猪肝的做法图解3

  3.沥干水分的猪肝用姜末,适量生抽,蚝油,料洒,盐,白醋,淀粉拌匀腌制十五分钟左右。

青椒猪肝的做法图解4

  4.准备小半碗水,放入适量生抽,1勺淀粉搅拌成水淀粉备用。

青椒猪肝的做法图解5

  5.锅中烧热油(比平时炒菜多一点),放入姜蒜爆香。

青椒猪肝的做法图解6

  6.然后放入腌好的猪肝下锅大火爆炒,炒至猪肝变色后捞出备用。

青椒猪肝的做法图解7

  7.锅中留底油,放入青椒翻炒片刻,加入适量盐调味(盐不能太多,猪肝已经腌制有咸味了)

青椒猪肝的做法图解8

  8.然后倒入炒好的猪肝翻炒均匀,炒一分钟

青椒猪肝的做法图解9

  9.再加入步骤4中调好的水淀粉勾芡收汁即可。

青椒猪肝的做法图解10

  10.成品图

  小贴士

  1、猪肝一定要洗干净,最好将猪肝在盐水中浸泡1-2个小时。中途换水几次

  2、炒猪肝前,可用一点白醋渍一下,再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。

  3、炒猪肝的火要大,油要热,这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃,且没有腥味。

酱猪肝

  健康功效

  猪肝:养肝明目、健脾、补气

  花椒:温中、止泻、止痛

  八角:理气、止痛、温阳

  

  食材用料

  猪肝500克;蒜适量;花椒适量;料酒适量; 香叶适量; 葱段适量; 红辣椒适量;八角适量; 生抽适量;香油适量;醋适量;香菜适量;

  酱猪肝的做法

酱猪肝的做法图解1

  1.买回家的猪肝用清水洗净,在水里泡一个小时。

酱猪肝的做法图解2

  2.香叶准备三片

酱猪肝的做法图解3

  3.香菜洗净切段备用

酱猪肝的做法图解4

  4.蒜去皮,切末备用

酱猪肝的做法图解5

  5.花椒适量

酱猪肝的做法图解6

  6.锅加水,水能抹过猪肝就可以。

酱猪肝的做法图解7

  7.放八角,花椒,葱段,辣椒,香叶

酱猪肝的做法图解8

  8.放猪肝,加入适量料酒去腥。

酱猪肝的做法图解9

  9.大火烧,撇去浮沫。

酱猪肝的做法图解10

  10.改中炖二十分钟即可

酱猪肝的做法图解11

  11.用刀切薄片备用

酱猪肝的做法图解12

  12.调个碗汁,在碗里加入蒜末,生抽,香油 ,辣椒段,葱花搅拌均匀,浇在煳好的猪肝上撒上香菜即可。

  小贴士

  煳猪肝时加适量料酒去腥,大火烧开去除浮沫为了去腥,用筷子扎一下,猪肝不出血就煳熟了,在锅里焖半个小时更入味。

家常辣炒猪肝

  我个人是非常喜欢吃猪肝的,每次去外面饭店吃不是老了就是淡了,所以我就尝试自己做,没想到做出来真的是非常嫩。

  主料

  大葱一小节;食物油少许;豆瓣酱适量;葱姜蒜适量;小芹菜两根;嫩姜两根;小米辣适量;料酒小勺;小葱两根;猪肝150g;淀粉一小勺;

  家常辣炒猪肝的做法步骤

家常辣炒猪肝的做法图解1

  1. 嫩姜,小米辣切丝,小葱,小芹菜切段备用

家常辣炒猪肝的做法图解2

  2. 猪肝切薄片,尽量切薄点,越薄越好,然后放入料酒,淀粉,豆瓣酱(豆瓣酱放小半勺就可以了,一会儿还要放的,所以这里别放多了)然后抓匀放置待用

家常辣炒猪肝的做法图解3

  3. 葱姜蒜随意切好就可以了

家常辣炒猪肝的做法图解4

  4. 热锅后放油,可以多放一点。(因为猪肝放多一点油才会嫩)

家常辣炒猪肝的做法图解5

  5. 油热了以后就下猪肝炒三秒,然后快速捞出,不然会老(下火快速翻炒看见猪肝变色就可以捞出,也就差不多三秒钟左右)

家常辣炒猪肝的做法图解6

  6. (滚过油的猪肝)

家常辣炒猪肝的做法图解7

  7. 把刚刚的油留在锅里,下一小勺豆瓣酱,葱姜蒜,炒香然后下刚刚切好的菜(这个时候一定要用小火不然豆瓣酱会糊的,下了菜以后在开大火)

家常辣炒猪肝的做法图解8

  8. 全部一起下下去,翻炒一两分钟左右

家常辣炒猪肝的做法图解9

  9. 菜熟了以后,这时候下猪肝炒均匀以后关火,(尝一哈猪肝有没有味,没有的的话就放点生抽)放点鸡粉起锅。

家常辣炒猪肝的做法图解10

  10. 起锅啦,照的不是很好,不过真的很好吃,很嫩。

  小贴士

  我用的小米辣是20个左右,因为我是四川人吃啦很厉害。不过吃完真的觉得很辣,所以不能吃辣的朋友可以用五六个左右的小米辣。我用的猪肝是14块一斤,我买的四块钱的,炒出来很多,够两个人大饱一餐,这个是看个人的哈。

  真正的美食爱好者不仅要会吃,还要会做。以上就是糟辣糖醋猪肝的做法,喜欢就赶紧get起来吧!

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