海南辣酱炒花蛤怎么做最好吃 图解海南辣酱炒花蛤的做法

分享用户:機車女 分享时间:2017-09-12 11:36:27 本文地址:https://www.38xf.com/2017/0912/454496.html

我特喜欢吃海南辣酱炒花蛤,可是每次做的味道都不正宗,请问2017海南辣酱炒花蛤最正宗的做法是怎样的。

  感觉做海南辣酱炒花蛤挺难的,海南辣酱炒花蛤怎么做好吃又简单,小编已经帮您准备好了,看完本篇教程,包学包会。

辣炒花蛤

  健康功效

  姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

  酱油:升压、补血、护齿

  白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

  

  食材用料

  花蛤400g; 青红椒40g;蒜2掰;姜10g;酱油适量;白糖适量;

  辣炒花蛤的做法

辣炒花蛤的做法图解1

  1.花蛤吐沙洗净后,放入沸水中煮至花蛤开。

辣炒花蛤的做法图解2

  2.花蛤开嘴就要一个一个马上捞出来,沥干备用。

辣炒花蛤的做法图解3

  3.青红辣椒洗净去籽切小块,姜切丝,蒜切碎。

辣炒花蛤的做法图解4

  4.锅中热适量油,放入蒜末、姜丝、爆香。

辣炒花蛤的做法图解5

  5.爆香的锅中加入花蛤快速翻炒。

辣炒花蛤的做法图解6

  6.加入青红椒继续翻炒均匀。

辣炒花蛤的做法图解7

  7.等花蛤差不多,加一点点的酱油和白糖提鲜,翻炒均匀即可。

辣炒花蛤的做法图解8

  8.鲜 辣 香,营养价廉物美。

  小贴士

  花蛤买回来不要马上食用,用淡盐水浸泡半天,让它吐一吐沙再烹饪。 事先现将花蛤煮开不仅仅可以缩短后面快炒的时间,而且还可以顺带洗一下花蛤里面的小细沙。

辣炒花蛤

  健康功效

  姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

  料酒:活血化瘀

  

  食材用料

  花蛤500克; 红辣椒两根; 盐一勺(用于花蛤吐沙);蒜三瓣; 郫县辣椒酱一汤匙; 清水适量(用于花蛤吐沙);葱几根;姜二片;油适量; 生抽二汤匙;料酒二汤匙;糖一茶匙;

  辣炒花蛤的做法

辣炒花蛤的做法图解1

  1.花蛤先放清水中,加一勺盐让花蛤吐沙。也可在买花蛤时让商贩给点海水,带回养花蛤吐沙。

辣炒花蛤的做法图解2

  2.辣椒切丁,生姜切丝,蒜剥好,葱切成葱白和葱花两部份,调味也备好。

辣炒花蛤的做法图解3

  3.热锅加油稍热,放入姜、蒜、葱白、红辣椒丁煸出香味。

辣炒花蛤的做法图解4

  4.锅中加入郫县辣椒酱炒出红油。

辣炒花蛤的做法图解5

  5.加入洗净沥水后的花蛤翻匀。

辣炒花蛤的做法图解6

  6.锅中浇入料酒。

辣炒花蛤的做法图解7

  7.再加一勺生抽,一茶匙糖提鲜,翻炒均匀。

辣炒花蛤的做法图解8

  8.等到花蛤差不多都张嘴了,就可以起锅了。

辣炒花蛤的做法图解9

  9.放上葱花,上桌开吃!

  小贴士

  1、加盐是花蛤吐沙用,烹炒过程无需加盐,生抽和辣椒酱里都含盐份。

  2、炒花蛤很多菜谱提到要先用水焯一下。个人认为这样会让花蛤损失鲜度,肉质会缩小,口感不如直接炒鲜嫩。如果怕腥吃不惯就焯水。

  

辣炒花蛤

  健康功效

  豆瓣酱:辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康

  白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

  

  食材用料

  花蛤800g;姜适量;蒜适量;干辣椒适量;香菜适量;香葱适量;豆瓣酱一勺; 豆鼓一勺; 生抽一勺;料酒两勺;白糖一勺; 盐适量;

  辣炒花蛤的做法

辣炒花蛤的做法图解1

  1.第一步:准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。

辣炒花蛤的做法图解2

  2.第二步:准备一个大一点的盆子,然后往盆中放入少许清水,再放入2勺盐,搅拌至盐融化。

辣炒花蛤的做法图解3

  3.第三步:将花蛤中个别壳坏掉的,不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。(现在天热,一定要将盆放到阴凉处。否则,花蛤有集体阵亡的可能)

辣炒花蛤的做法图解4

  4.第四步:将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。

辣炒花蛤的做法图解5

  5.第五步:烧一锅开水,将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗两遍。(通过煮和再次冲洗这一步,花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是,煮的时间一定不要太长,花蛤微微张开口就可以了)

辣炒花蛤的做法图解6

  6.第六步:锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅爆出香味,然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱,1勺豆豉煸炒出红油。

辣炒花蛤的做法图解7

  7.第七步:将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味

辣炒花蛤的做法图解8

  8.第八步:将花蛤放入锅中煸炒匀均。

辣炒花蛤的做法图解9

  9.第九步:往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均,然后盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开。(盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均,更加入味。另外,时间一定不要太长,花蛤全部张开即可,时间过长,肉质容易变老)

辣炒花蛤的做法图解10

  10.第十步:将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均,然后即可关火。

  小贴士

  在家做花蛤非常方便,只是有一点大家需要注意一下,否则会直接影响菜的口感。那就是一定要将花蛤中的沙子去除干净。

  会吃海南辣酱炒花蛤的人应该是一个吃货,如果还会做,那就腻害了。通过学会海南辣酱炒花蛤的做法教程之后,你学会了吗。

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