萌宠龙猫戚风蛋糕怎么做好吃视频 萌宠龙猫戚风蛋糕最正宗的做法

分享用户:baby1min1sec 分享时间:2017-09-12 11:33:24 手机浏览


萌宠龙猫戚风蛋糕的做法和技巧有哪些?能吃上一道正宗的萌宠龙猫戚风蛋糕,感觉太幸福了。今天小编就露一手萌宠龙猫戚风蛋糕2018的最正宗的做法,你值得拥有,赶紧get起来吧!

  萌宠龙猫戚风蛋糕是一道的菜,做法超简单,主要靠,把握好火候就行,用到的素材主要有,都是一些常见的素材,十分营养的一道菜,赶快学起来吧!

戚风蛋糕

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  

  食材用料

  低精面粉70g;砂糖60g; 水40g;油40g;鸡蛋3g;白醋1g; 盐1g; 电动手持打蛋器一台; 打蛋盆一个; 手持打蛋器一台; 搅拌铲一把; 6寸蛋糕模一个;

  戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

  1.制作阶段:将水,油,三分之一的糖放入打蛋盆中,用手持打蛋器顺着一个方向搅拌,搅拌至微微发白的乳化状态,乳化状态就水和油均匀混合,看不到明显的水和油滴。

戚风蛋糕的做法图解2

  2.倒入面粉,混合均匀至看不见干粉的状态。

戚风蛋糕的做法图解3

  3.将蛋白和蛋黄分开,分开后的蛋黄放置于面糊当中。

戚风蛋糕的做法图解4

  4.把蛋黄和面糊搅拌均匀至无颗粒的顺滑状态。

戚风蛋糕的做法图解5

  5.把糖,盐,白醋倒入蛋白中,先开慢速顺着一个方向把材料混合均匀,再升快速,顺着一个方向,继续打发,打发至蛋白纹路明显,轻轻提起打蛋头,使蛋白霜呈坚挺的倒三角状

戚风蛋糕的做法图解6

  6.烤箱175度预热10分钟。

戚风蛋糕的做法图解7

  7.把打好的三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中,从下往上用切拌的方式混合至颜色均一的状态。把混合好的蛋黄糊再放入剩余的蛋白中。

戚风蛋糕的做法图解8

  8.把拌好的面糊放入活底的六寸模具中,取一块毛巾垫在活底模具的下方,两端端平,上下震荡,把空气震荡出去,然后立即入炉烘烤。

戚风蛋糕的做法图解9

  9.烤制阶段:175度,烤40分钟

戚风蛋糕的做法图解10

  10.烤好后,拿一根牙签插在蛋糕中心然后拔出,如果牙签上没有湿润的面糊就是熟了。

戚风蛋糕的做法图解11

  11.待蛋糕完全冷却后,开始脱模,把模具倒过来,用手沿着模具边缘轻轻按压,再推底部把蛋糕体托出,再沿着底部轻轻按压蛋糕,把底部解下。

八寸戚风蛋糕

  健康功效

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  牛奶:富含蛋白质

  

  食材用料

  鸡蛋4颗;白糖60克;牛奶40克; 玉米油40克; 低筋面粉75克;白醋两滴;

  八寸戚风蛋糕的做法

八寸戚风蛋糕的做法图解1

  1.用分割器把蛋黄与蛋白分开,要保证蛋白盆里无油无水!

八寸戚风蛋糕的做法图解2

  2.蛋黄放入二十克白糖用手动打蛋器把糖打至融化!

八寸戚风蛋糕的做法图解3

  3.加入玉米油牛奶继续搅拌,搅拌均匀就可以了,不需要打发的!

八寸戚风蛋糕的做法图解4

  4.搅拌均匀之后加入过筛的低粉!

八寸戚风蛋糕的做法图解5

  5.接着打发蛋白,蛋白用电动打蛋器高档打到鱼眼泡状时加入剩下的白糖的三分之一,再倒入白醋两滴!

八寸戚风蛋糕的做法图解6

  6.打到泡沫渐细腻时加入另外三分之一白糖改用低档继续打!

八寸戚风蛋糕的做法图解7

  7.蛋白已经变得细腻放入最后三分之一白糖继续打!

八寸戚风蛋糕的做法图解8

  8.打到有尖尖角时,蛋白就打发好了!

八寸戚风蛋糕的做法图解9

  9.这是刚才搅拌好的蛋黄糊!

八寸戚风蛋糕的做法图解10

  10.我们取三分之一蛋白放入蛋黄糊,用硅胶铲轻轻翻拌!

八寸戚风蛋糕的做法图解11

  11.翻拌均匀再放入下一部分蛋白,分三次放入全部的蛋白,这是翻拌好的蛋糕糊!

八寸戚风蛋糕的做法图解12

  12.倒入八寸模具,轻震出气泡,烤箱提前预热,放中层130度烤50分钟!

八寸戚风蛋糕的做法图解13

  13.烤熟之后倒扣晾凉脱模!

八寸戚风蛋糕的做法图解14

  14.成品图

八寸戚风蛋糕的做法图解15

  15.成品图

  小贴士

  整个过程不得马虎需要步步仔细,蛋白要打发到位,不管是搅拌蛋黄糊,还是蛋白糊都不能画圈以免起筋,烤的时候到时间了要用牙签扎进去看看有没有粘稠物带出,如果没有就是烤熟了,也不要烤的太久影响口感,还有温度要根据自家烤箱温度灵活调整!

六寸戚风蛋糕~超详细版

  蛋糕里面最简单也最难烤的就是戚风,戚风戚风有时真的让人气疯,在摸索怎么把戚风烤得完美的道路上我走了整整几个月,试过好多配方,终于确定了这款戚风的方子,每次烤都非常成功,写出来和大家一起分享。所有文字本人辛苦码出来的哦,转载文字请注明出处,谢谢大家^_^

  主料

  鸡蛋3个;低筋面粉45g;纯牛奶35g;玉米油30g;糖粉40g;柠檬汁几滴;

  六寸戚风蛋糕~超详细版的做法步骤

六寸戚风蛋糕~超详细版的做法图解1

  1. 把蛋清与蛋黄分离,鸡蛋连壳总重140克,放蛋清的容器须无油无水无杂质,分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面,否则很难打发。

六寸戚风蛋糕~超详细版的做法图解2

  2. 鸡蛋液用手动打蛋器打匀后加入30克玉米油搅打均匀,玉米油可以换成葵花籽油,色拉油这些味道较轻的油,但不建议用黄油,菜油,橄榄油。

六寸戚风蛋糕~超详细版的做法图解3

  3. 再加入35克牛奶搅匀,一定要多搅打一会,将蛋液与油和牛奶彻底融合。

六寸戚风蛋糕~超详细版的做法图解4

  4. 放入45克低筋面粉拌匀,拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动,不要转圈搅拌,以免起筋。

六寸戚风蛋糕~超详细版的做法图解5

  5. 打蛋器从面糊中提起,面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉,蛋黄糊成功拌好,放一边待用。

六寸戚风蛋糕~超详细版的做法图解6

  6. 蛋清中挤上几滴柠檬汁,没有柠檬汁放几滴白醋也是一样的,电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现细腻的泡沫状时,加入三分之一的糖粉,有朋友问糖粉是什么,我是用白砂糖放料理机打的哦,打出来的就是糖粉。

六寸戚风蛋糕~超详细版的做法图解7

  7. 用电动打蛋器继续高速打发,当蛋清泡沫消失,细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉。

六寸戚风蛋糕~超详细版的做法图解8

  8. 电动打蛋器继续高速打发,打至湿性发泡时加入最后三分之一糖粉。

六寸戚风蛋糕~超详细版的做法图解9

  9. 再继续打发至蛋白出现细腻的纹路,电动打蛋器改用低档打发一会,感觉有些微微的阻力时,停止打发,以免消泡,把打蛋头拎起来看一下,呈现直立的小尖角,打发完成。

六寸戚风蛋糕~超详细版的做法图解10

  10. 用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀,不要转圈搅拌以免消泡,从底下像炒菜那样翻拌,不要太重的拌,手法要轻。

六寸戚风蛋糕~超详细版的做法图解11

  11. 拌好的蛋黄糊全部倒入打发的蛋白中,还是像刚才那样翻拌均匀,动作要快要轻。

六寸戚风蛋糕~超详细版的做法图解12

  12. 这是拌好的蛋白蛋黄糊,细腻光滑。

六寸戚风蛋糕~超详细版的做法图解13

  13. 把拌好的面糊倒入六寸阳极活底模中,从高处十厘米左右垂直摔几下震出大汽泡,我摔了大概十几下,哈哈,震平后如果模具边缘有滴落的面糊擦拭干净,否则会影响戚风的爬高。

六寸戚风蛋糕~超详细版的做法图解14

  14. 把模具放入预热的烤箱,中下层上下火130度到140度烤45到50分钟,150度我也烤过,有些微裂,但据说开裂的戚风口感更好,看您喜欢了,每个人家里的烤箱温度都会有些不同,具体温度看各人家烤箱脾气决定,建议买个温度计测下烤箱的温度,烘烤过程中多观察下蛋糕的状态,如果有开裂现象,温度可调低十度,因为温度太高了容易开裂。

六寸戚风蛋糕~超详细版的做法图解15

  15. 这是烤到十五分钟时,如果你的蛋糕这时没有长高现象,可以把温度调高十度,也有可能是蛋白与蛋黄糊在拌的过程中消泡了,还有蛋白与蛋黄糊没有拌匀,或者是蛋白没打至硬性发泡 ,这几种情况都会导致蛋糕无法长高。

六寸戚风蛋糕~超详细版的做法图解16

  16. 蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕,垂直摔一下震出热气,然后立即倒扣在晾网上放至凉透,再多啰嗦一句,一定要倒扣凉透再脱模,否则会塌腰,回缩,可在烤网下放两个碗,让热气更好的散发出去。

六寸戚风蛋糕~超详细版的做法图解17

  17. 这是蛋糕表面,颜色很均匀。

六寸戚风蛋糕~超详细版的做法图解18

  18. 切开看下,蛋糕非常的细腻柔软,吃在嘴里口感很好。

六寸戚风蛋糕~超详细版的做法图解19

  19. 这个戚风是我试了好几个方子下来的成果,觉得非常好,推荐给大家,我的菜谱里有一个八寸戚风方子,是六寸的所有材料x2倍,大家可以去看一下。

  小贴士

  烤这款戚风蛋糕要注意几个烘烤过程中的细节,在烤制过程中请不要频繁的开烤箱门,冷空去进入烤箱会让戚风内部组织变的不稳定。判断蛋糕烤熟一般是在蛋糕冲到最高点再回落,回落后再烤十分钟就差不多了,再就是用手按一下蛋糕,蛋糕很快就弹起来了说明烤熟了,如果没有熟可以延长时间或调高温度再烘烤一会儿,如蛋糕颜色已经很深了但还没熟则在上面加盖锡纸低温烘烤,以免颜色过深。

  会吃萌宠龙猫戚风蛋糕的人应该是一个吃货,如果还会做,那就腻害了。通过学会萌宠龙猫戚风蛋糕的做法教程之后,你学会了吗。

本文来源:https://www.38xf.com/2017/0912/451304.html

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